这样吃最健康

这样吃最健康第1页/共31页真正的健康之道，

就是全方位提升生命的能量。姜淑惠第2页/共31页姜淑惠台湾人，1956年生，中国医药学院中医系、医学研究所硕士班毕业。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度和中国西藏医学。曾任台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡举办大型健康讲座，并在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训义工的基地。她尊重生命，以人为本，倡导正确的健康观，认为疾病与饮食有密切联系，著有“姜医师最健康”系列丛书，本书是该系列中的一本。第3页/共31页姜淑惠医师的职业信念12医生的使命在于教育、指导及咨询医生的极致境界就是做好预防医学的工作第4页/共31页姜淑惠医师的健康模式自然清净的饮食丰沛的生命关怀良好的生活态度第5页/共31页身平衡心平和灵愉悦健康高能量疾病酸碱平衡气血调和阴阳协调低能量不平衡功能退化酸性体质第6页/共31页过多摄取高酸性物质体内留存不能分解的蛋白质身体缺乏某种物质，形成长期偏差和功能失调

生活环境给予身心内外的无形压力，造成免疫力低下

酸质化缺乏症压力现代疾病三个原因第7页/共31页疾病形成废物堆积不正常分泌不平衡慢性消化不良，进食困难，溃疡关节炎，骨质疏松症，痛风，退化性关节炎偏头疼，长期习惯性头痛白内障，听力障碍，记忆力丧失失眠，精神萎靡不振不孕症，性生活障碍糖尿病、持续性感染，疱疹发作肾结石或胆结石，肾脏病躁郁症，歇斯底里症，精神分裂症癌症心血管疾病（心肌梗塞，脑中风，高血压）其他退化性疾病，免疫系统紊乱疾病，不明热成药影响肝脏及肾脏的病变中度疲倦感精神紧张，健忘，头脑不清楚，无法放松头痛，肌肉紧张，局部麻木，抽痛，挛缩食量突然增加，胃肠消化不良，特别喜欢甜食、高纳食物全身或局部发痒有时咳嗽或打喷嚏感到潮热、潮红或畏寒易出意外状况，不安挫折感，心情郁闷体重不正常增加呼吸时有异味，身体有异味（体臭），口苦咽干鼻窦充血肿胀，反复咳嗽、大喷嚏，经常感冒、气喘皮肤呈现干燥或者油腻，易起红疹、过敏身体过热，容易出汗，手足潮湿打嗝胀气，便秘、腹泻、呕吐女性月经痛，阴道分泌物异常，反复发炎反复头痛，肌肉关节、脊柱僵硬疼痛，慢性背痛尿频（尿色浅淡）或乏尿（尿色深红），刺痛，四肢肿胀严重焦虑，颓废，恐惧，易怒，情绪不稳定，烦躁不安肥胖，高血脂，高血压，高尿酸，血糖偏高易出意外夜卧不安宁第8页/共31页食物是最好的医药。希波克拉提斯（西方医学之父，希腊古医哲）第9页/共31页食物影响生理与心智身体感知功能情绪运动协调性记忆力学习与认知能力睡眠第10页/共31页病口从CEO调配不当

轻的文明病重的文明病选择不当

现在将来体能消耗身体疲倦消化不良

偏酸体质废物累积

不平衡入第11页/共31页悦性食物变性食物惰性食物阳性食物阴性食物酸性食物碱性食物高压力食物低压力食物食物的四种新分类法第12页/共31页水果谷类大部分蔬菜豆类坚果类温和的天然香料绿茶、草药悦性食物高等能量优等食物极易消化，心情愉悦咖啡浓茶（包括红茶）碳酸饮料可可、巧克力强烈的调味料酱油变性食物中等能量中等食物刺激神经，情绪波动肉、鱼、蛋类洋葱、大蒜、葱韭菇类烟、酒、麻醉药品味精惰性食物低等能量劣等食物懒散倦怠，愚笨昏昧第13页/共31页酸性食物

碱性食物

钾钠钙镁铁磷氯硫人体血液健康状态呈弱碱性食物酸碱性取决于其含矿物质进入人体后所呈现的酸碱性未成熟的酸性水果西瓜子核桃花生苹果醋发酵食物肉、鱼、蛋维生素A维生素B极酸性无花果成熟柠檬红萝卜汁甜菜汁蔬菜汁小麦草汁味噌已发芽豆类已发芽种子维生素K极碱性成熟水果多数蔬菜番茄小米荞麦海藻生牛奶发芽中的豆类黄豆小麦草苜蓿芽葵花芽葡萄酒咖啡、茶碱性未成熟水果精致加工面制品和甜食消毒牛乳乳酪动物油多数豆类部分坚果多数谷物酱油碳酸饮料药物酒精酸性酪梨植物油中性第14页/共31页高蛋白质高糖分高盐分高脂肪低蛋白质高纤维低脂肪低糖分低盐分高压力食物

增加身体负担趋向各种疾病低压力食物

合乎人体生理回归自然健康乳制品甜点鱼类全谷类豆类蔬菜种子水果蛋类煎炸食物肉类坚果动物油脂加工植物油脂蜂蜜白糖巧克力糖精人工代糖果糖糖浆第15页/共31页阳性食物阴性食物健康微阳收缩性食物的人体效应提供生理性活动力；集中注意力；果决力，独立性；竞争性，紧张，压力大；理性科学性，偏左脑思维。健康微阴扩张性食物的人体效应提供精神和心理的活动力；敏感度高；心情愉快，温柔，调顺；同情心，忍受力，合作度高；感性艺术性，偏右脑思维。健康微阳收缩性食物致密，沉重，通常长在地上或深入地里；不易腐坏；生长在较寒冷的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小；性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用；性质温暖干燥，味道辛咸，多半适合熟食；含钠离子多，即盐分偏高；果实似肉、多肉，外表坚硬水分少，叶细菱角型，不易煮熟。健康微阴扩张性食物多孔洞，疏松，轻巧，可透气，有渗透性；往地上生长或爬在地面上；易腐败；生长在较温暖的气候（属春夏作物），成长快速，树型高大，或如蔓藤般；性寒、凉、湿，味道甘、甜、酸，略苦，多半适合生食；含钾离子多，水分多；果实外表柔软，叶大而圆，多汁，多叶，易煮熟，煮熟后即刻变嫩变软。第16页/共31页阳性食物阴性食物过度收缩偏阳性食物的情绪效应兴奋激动，喜与人竞争、争斗；缺乏耐心，顽固倔强，高傲自大，急躁，易产生挫折感；愤怒，暴力，迟钝，强迫性人格；身体紧张沉重，口干舌燥，便秘。过度扩张阴性食物的情绪效应缺乏朝气，精神涣散，喜怒无常；多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有生活目标；担忧，恐惧，无助，过度敏感；身体疲惫，手脚冰冷，体质阴寒，易腹泻，有病则缠绵不尽；过度收缩偏阳性的摄食偏差肉类，鱼类，海鲜，蛋类；乳酪，乳制品；盐分高的腌熏制品炸薯片，饼干；罐头食品。过度扩张阴性食物的摄食偏差甜食、蜂蜜、巧克力；高油食物；酒，咖啡，汽水，可乐；酸乳酪；太多水果；太偏阴性的蔬菜；两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失摄取高糖分、高油脂食物后，会使人有虚脱无力感，自然会偏好高蛋白、高盐分食物，试图借此以求均衡，故在两种两极化的摄食形态之间不断循环。从而引发身心上的寒热不定以及双重的情绪波动。第17页/共31页食物腐化现象食物在胃中停留过长时间，会发生以下状况，说明食物已经腐化，造成消化不良：腹胀打嗝吐酸有口臭胃的排空时间水果----1小时淀粉类----2~3小时蛋白质类----4小时淀粉+蛋白质----5~6小时脂肪类----6~8小时影响胃消化吸收的因素食物温度：冰冻食物延缓胃蠕动，一杯冰水会让胃功能停止30分钟；不稳定情绪：恐惧、焦虑、愤怒、兴奋、紧张，造成胃功能不正常；刺激物：胡椒、蒜、咖啡、酒精、尼古丁，促使分泌大量胃酸，增加胃溃疡机会；药物：如阿司匹林易造成胃的糜烂及许多出血点；食物组合不当。影响小肠消化吸收的因素精神紧张，服用药物，细菌侵入，会加速小肠蠕动而腹泻；忧虑不安，饮食不当，药物作用，会延缓小肠蠕动而便秘;小肠正常消化一顿饭时间，约需3-8小时。第18页/共31页等量混合酸+蛋白质酸+淀粉蛋白质+淀粉消化不良延长胃排空时间自生性毒素自生性腐化蛋白质+蛋白质蛋白质+脂肪糖+蛋白质糖+淀粉酸味水果+甜味水果五谷/马铃薯+水果鸡蛋+水果例外：坚果+水果米/面+肉/鱼米/面+豆类/坚果高蛋白+奶油/酪梨两种以上高蛋白食物西式糕点发酵腐败二氧化碳乳酸醋酸酒精尸碱类毒素蛋白毒碱第19页/共31页食物调配的重要原则1.食物以蔬、果、谷、芽为主2.每餐建立以蔬菜和水果为中心的调配法3.蛋白质、脂肪、淀粉摄取量宜减少4.淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等量混用5.水果、瓜类宜单独摄取6.食物种类简单勿复杂，减少人工调味料7.烹调方法和时间，以减少破坏食物养分为主8.食物以季节性、地域性采收为主9.食物选用有机栽种，无农药和化学制剂残存为佳10.两餐间隔4-4.5小时以上为宜第20页/共31页食物的钻石组合谷蔬果（种子）（坚果）芽55%-60%15%-20%20%-25%5%-10%第21页/共31页麸皮：重量占麦粒的14.5%，含丰富的维生素B、矿物质和纤维素胚乳：重量占麦粒的83%，含大量淀粉和微量蛋白质。人们平时所吃精制白面粉由此部分磨制而成胚芽：重量占麦粒的2.5%，含丰富的维生素E、矿物质和脂肪吃饭新概念要吃就吃全谷物少吃精制白米面第22页/共31页蔬菜新吃法乐活自己种，纯净无污染少用炒煮烫，生吃才防癌第23页/共31页水果有讲究吃水果一次不超过三种吃水果在餐前至少30分钟吃水果在餐后3小时为宜水果是自然界最优质的食物水果属于悦性、低压力食物要吃新鲜、成熟的水果水果要生吃，熟吃就成药了水果能迅速提升人体能量第24页/共31页芽菜是个宝发芽的种子苏醒的生命酵素营养倍增更好消化用水种植的活体蔬菜自己动手乐趣无穷新鲜、有机、便宜、简单第25页/共31页饮食健康的十条原则1.维持理想体重2.晚上八点以后不吃夜宵3.晚餐减量减食4.非进餐时间不吃甜点零食5.避免高压力食物6.避免碳酸饮料7.减少摄取盐分、人工添加剂8.减少摄取乳制品、肉类及酸性食物9.多摄取高纤维食物10.避免腌、烤、炸、熏的烹调法第26页/共31页基本素食开启健康的三把金钥匙增加生