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文档简介

食品进货查验记录管理制度食品进货查验记录管理制度一、制度目的为确保食品进货的质量安全，本单位订立了食品进货查验记录管理制度，旨在建立严格的进货查验制度，规范进货流程，提高食品安全管理水平，保障企业食品安全。二、适用范围本制度适用于本单位食品进货管理工作的全过程。三、基本要求1.严格规范食品进货流程，严格依照《食品安全法》相关规定进行进货；2.对每批进货的食品进行入库前的查验，并做好跟踪记录；3.对进货的食品依照要求存放和保管，并能够追溯检验记录和检验过程；4.提高员工素养，加强员工食品安全意识，确保员工不以任何方式破坏食品安全；5.定期开展食品安全培训，并组织考核。四、流程1.食品进货流程a.采购员收到采购订单后，查看食品品种、数量、规格、价格等是否与合同一致，同时检查供应商资质；b.采购员填写食品进货单，并将单据交给库房管理员；c.库房管理员核对食品进货单与实际情况，确认无误后进行食品的接收和验收；d.食品验收人员对收到的食品进行检验：检查生产日期、保质期、产地、包装情形、标签和质量检测证明等是否符合要求；e.验收合格的食品按要求存放，并做好跟踪记录，验收不符合要求的食品退回供应商或报废。2.食品安全管理流程a.对每批进货的食品按要求进行分批存放，标识清楚，便利查找；b.加强食品保管管理，严格掌控食品的储存温度、湿度等环境条件；c.食品入库后，库房管理员负责对其进行加密保管，防止员工任意调拨移位；d.对于易损坏的食品，如鲜肉、鲜蔬菜，应当适时处理，不得长时间放置，防止造成损失。3.食品安全检测流程a.库房管理员应当定期进行食品的检测和检验，并记录检测结果；b.凡是发觉质量问题的食品，均应当立刻报告领导，进行处理；c.假如需要对食品进行复检，则应当妥当保存样品，并委托专业机构进行检测。五、档案管理为确保食品进货查验记录的完整性和权威性，本单位建立完善的档案管理制度，对每批进货的食品、检测报告、验收记录等进行归档，同时要求记录员以及各部门全程参加，保证不漏一笔紧要信息。必要时应单独存储食品安全管理相关的信息，设备、资格等档案信息。六、违规处理1.对于违反食品安全管理制度的行为，将依法依规予以相应的惩罚和教育；2.对于造成严重食品质量问题漏报、错报或隐瞒事实的行为，将依法依规追究责任，并予以相应的惩罚。七、符合性评价1.定期布置审计人员对本制度的执行情况进行评估；2.开展食品安全培训，并组织考核，评估培训效果。八、附则本制度未涉及的内容，应当参照相关法律法规以及相关标准实施，同时依据实际工作情况，随时进行调整和完善。以上就是本

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