咸蛋黄奶茶系列（收配）_第1页
咸蛋黄奶茶系列（收配）_第2页
咸蛋黄奶茶系列（收配）_第3页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

咸蛋黄奶茶系列（收配）[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________餐厅：[填空题]*_________________________________1.咸蛋黄酱（可颂用）[单选题]*生品熟品(正确答案)2.冷冻预打发芝士奶盖[单选题]*生品熟品(正确答案)3.耐热果冻粉[单选题]*生品熟品(正确答案)4.耐热果冻粉开封[单选题]*K➕6K➕1个月(正确答案)5.果冻应切成多少大小？[单选题]*1✖️1厘米(正确答案)2✖️2厘米6.50克果葡糖浆校准后应按几下[单选题]*7下10下(正确答案)7.咸蛋黄果冻加入果葡糖浆搅拌后应如何储存[单选题]*常温冷藏(正确答案)8.工作站预切好的咸蛋黄果冻储存时间多久[单选题]*打烊废弃(正确答案)K➕19.冷冻未转移预切好的咸蛋黄果冻储存多久[单选题]*K➕1(正确答案)打烊废弃10.预制好的咸蛋黄奶盖应如何储存[单选题]*冷藏(正确答案)常温11.工作站咸蛋黄奶盖储存时间[单选题]*打烊废弃(正确答案)K➕112.冷藏未转移的咸蛋黄奶盖储存时间[单选题]*打烊废弃K➕1(正确答案)13.咸蛋黄系列奶茶操作步骤[单选题]*一茶二料三水一料二茶三水(正确答案)14.奶茶系列加入基底液至哪条刻度线[单选题]*上刻度线（200毫升）(正确答案)下刻度线（150毫升）15.奶盖系列加奶茶基底液至哪条刻度线[单选题]*上刻度线（200毫升）下刻度线（150毫升）(正确答案)16.奶茶系列加水至哪里[单选题]*杯口刻度线(正确答案)白色画面顶部17.奶盖系列加水至哪里[单选题]*杯口刻度线白色画面顶部(正确答案)18.奶盖系列需加入几勺奶盖[单选题]*1勺2勺(正确答案)19.一平勺珍珠约多少克[单选题]*20克30克(正确答案)35克20.煮制完成后需冷却多久？每次最多冷却多少袋？*10分钟(正确答案)15分钟4袋6袋(正确答案)21.珍珠冷却完成后如何储存[单选题]*常温(正确答案)冷藏22.混合珍珠如何制作[单选题]*1袋珍珠➕1泵冲绳酱(正确答案)1袋珍珠不加酱23.煮制好的珍珠储存多久[单

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论