创新创业商业计划书

#喜爱和接受，店面会有现代化格调，青春，彰显时尚。店面布局:恰当运用灯光、镂空花纹等元素，一方面有效利用空间，另一方面显得别出心裁.同时将设计一些较为隐秘的桌位和聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消费者都可以拥有自己喜爱的桌位和环境。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感.灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，通过选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。届时，我餐厅会根据当代大学生的审美标准来选择灯饰，灯光的选择我们更倾向于暖色系，营造法式浪漫风格.墙面和窗帘的装饰：各种材质，图案，颜色尽量和谐搭配,体现餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放总体上处于和谐状态，当然个体上会有差异，以此来避免给消费者大排档环境氛围的感受。工艺品摆放：工艺品的选择会贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的时尚品味。餐具：干净,整洁，总体体现西餐厅风格。背景音乐:以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合当代大学生流行变化和类似西餐厅格调.厨房：我们将提供两个厨房E(Eat)和L(Learn),E是供厨师做菜的，L就是供顾客学习做菜的，L厨房可以同时满足20人做菜，提供20个灶台。小型蔬菜超市：我们将在选址时，根据实际情况来选择超市位置，如果餐厅有多余空间,将放在餐厅内部，如果餐厅没有多余空间，我们将会就近超市来选择餐厅位置。超市提供基本的蔬菜，可以基本满意做菜顾客需要.（三）餐厅优势由于学校食堂饭菜种类基本不变、出饭速度慢、饭菜质量一般、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低,但很少能真正让学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，就导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。我们餐厅最大的优势就在于不只只是提供消费者吃饭的地方，它同时可以让消费者自主做菜,这是一般餐厅没有的，当然，我们面对的是广大学生,学生在学校只能吃到单一的菜系，在餐厅吃卫生不干净,且消费高。我们餐厅提供设施来让学生做菜，费用较低，且我餐厅卫生干净整洁,环境优雅，促进大学生营养均衡。四、市场分析根据我们的市场调查显示，商洛学院内有五个食堂和一个教职工食堂，周围有数十家小型餐厅和小摊子，其中大部分同学和老师都会选择在三、四食堂及周围餐厅用餐,其他食堂只是服务于一少部分人群,而全校师生有一万人左右，再加上附近居民，仅这些食堂无法满足就餐需要。我们“由你做煮”餐厅，从广大学生的角度出发,切身考虑广大学生的真正需求，尽力满足大部分人群的口味,在此基础上,我们还提供让学生做菜这一选择，满足广大学生做菜，想吃自己菜的需求。（一）市场描述我公司正处于餐饮行业竞争，从餐饮行业自身结构来看，大众化发展趋势更加明显。而对于我们大学生来说，随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食娱乐的要求随之提高。商洛学院学生人数一万多，而学校周边类似于我们这样的餐厅几乎没有，不能满足广大学生的做菜需要，因此像我们这一类的餐厅具有很大的潜在市场。所以，把学生作为目标市场,更加深入了解大学生在就餐方面的要求对于一个想拓展新市场的公司而言是至关重要的.大学生是有思想、有文化的新一代群体，他们最容易接受新生事物，且有一定的能力追求生活质量。（二）目标市场本餐厅位于大学聚集中心地段，主要目标市场是大学生和长期在外打工人员。针对本校附近的各个餐厅环境都普遍较差,菜系大多雷同，在价格方面，并非物美价廉.作为有特色，新鲜度较高，价格合理，以量求质的本餐厅,我相信本餐厅将会吸引来不少的大学生顾客.此外,通过一定的宣传,也将吸引学校周边的顾客。我们的餐厅拥有以下优势：为大学生专门定制,打破传统餐厅模式，创建新型餐饮方式.1。前期：1-2年内，首先致力于餐厅的宣传，打出公司品牌。其次,拥有固定的消费群体，保证餐厅的盈利。2.中期：3-5年内提升餐厅的整体服务水平，不断优化餐厅环境等，加大餐厅的宣传，开始扩大餐厅市场,占据一定校园周边市场份额。3。后期:拥有自己的品牌力量，并开始着手准备在其他大学周边开设分店。（三）目标消费群（目标消费者描述）1.目标消费者类型:（1）校内外做菜爱好者（2）长期饮食不规律的学生（3）营养不均衡的学生2.目标消费者饮食习惯：（1）追求健康,追求时尚，追求绿色（2）以及不注重饮食健康5。.目标消费群特点（1）目标消费群性格特点：喜欢做菜、喜欢优雅环境、崇尚自由、热爱生活、性格温和、能愿意为健康饮食花费时间。（2）目标消费群口味特点：不同菜系、绿色健康、时尚口味、对新产品接受快。（四）地理优势本餐厅位于商洛学院所居地理位置相对周边地区，人口密度较高.学校及周边居民区有很多消费人群，校周边分布多家网吧，带来大量人流。目标消费人员构成较佳，有中小辅导机构的经营者、管理者及雇员，各快递公司人员，学生，自由职业者和休闲娱乐者。根据其生活,工作和收入情况分析，符合目标顾客特点的比例较高,各类人员用餐时间层次清晰,流量均衡。（五）季节变化引起的消费特点夏季秋消费变化不大，冬春由于天气寒冷，所以我们的冰粥等夏天美食销售会受阻,但总体来说季节变化影响不大，因为我们主要顾客是在校学生，所以影响消费特点集中在寒暑假期间。经过我们观察周边餐馆分析得出，寒暑假期间客源会骤降，但考虑到毕竟还有部分留校学生、附近单位以及打工人员,到时会采取转变餐厅经营模式,转移服务重点等方式，以改善假期的经营状况。或者根据实际情况，可以考虑休息一个月，已减少不必要的成本支出。五、竞争分析（一）竞争描述1。竞争环境描述：（1）学校大食堂就餐座位多，菜色相对较多，价格相对便宜。（2）前门与后门小餐馆和小摊位较多,选择也较多，但是食品质量安全得不到保障，且就餐环境差，有些甚至没座位.（3）我们菜色丰富，营养健康,环境优雅，价格适中，且提供给学生两种选择：做菜，吃饭。2。竞争对手的主要优势：（1）经营时间较长，有固定的消费群体。（2）非正规经营,费用较低。（3）使用低质原料带来的低成本。（4）不追求规模,小批量带来的灵活性.（5）低成本劳动力的优势。竞争对手的主要劣势：（1）非正规经营，缺乏先进的管理理念和明确的发展目标。（2）非规范化，标准化的加工方式造成成本相对不易控制。（3）大多数情况下除固定顾客外等客上门，缺乏积极主动的经营观念。（4）低成本劳动力对应的是相对较低的人员素质。（5）多数没有品牌观念。（二）市场进入障碍由于刚起步,餐厅的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而学校内外的竞争也是比较激烈的，因此我的项目餐厅还存在着不小的劣势；另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间的顾客会比暑期更少，这些将成为市场进入的障碍.六、营销策略及销售（一）营销计划前期，我们提供学做菜or就餐两种选择,这样即便一些顾客仅是来吃饭,可是通过对我们餐厅了解后，也有助于宣传餐厅，且由于前期本餐厅的经济实力尚弱，因此将采取稳扎稳打的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的方法进行宣传。(具体宣传方法见下销售战略)同时,我们也将会提供送餐服务,届时将亲自送餐到学生公寓楼。后期收回一定成本，并保证盈利的情况下,开始提供其他多种服务。如我们将会让厨师帮不会做菜的学生或者其他顾客学习做菜，学习人少的情况下，我们可以一对一指导，人多的情况下，我们将分组学习。且我们提供了不同菜系的学习方法，川菜，湘菜，粤菜等。(二)销售战略1。宣传前期主要是宣传推广,可以用以下方法：(1)微信平台：扫微信、加关注，关注就送小礼品集赞送饮品，集满30个赞送一杯饮料。目的：增加关注度、知名度。(2)QQ空间：转发/集赞送饮品，集满10个转发或50个赞就送一杯饮料。目的：转发通过人脉宣传拓展知名度、增强可信度。(3)团购平台：在美团/糯米团/窝窝团/大众评选公布优惠套餐。目的：扩大宣传，增加关注度。(4)校园活动平台:支持、赞助大学生的大型活动，招募兼职学生进行宣传单派发，宣传海报张贴。目的：有效地在高校校园进行大范围的宣传推广。（5）心语心愿墙：布置一面有足够空间墙，每一个来消费过的人可以拥有一张“心语"便利贴，可以写上自己想说的话，粘贴在墙上，留下他们的消费足迹。目的：增加餐厅的文化特色，吸引情侣、学生、文艺青年这一类的消费群体,增强消费者与餐厅的联系，以此来促进再次消费。后期宣传:重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织,通过活动时时提醒顾客的消费意识.2。菜系（1）我们每周推出两种特价菜（特价菜会比平时便宜5元）供顾客选择.同时一次性消费满100元赠送免费饮品,一次性消费满200元赠送水果拼盘一份。一次性消费满300会赠送水果拼盘一份，并有精美礼品相赠。（2）周六周日我们会公开请厨师为表演如何做菜,以此来扩大宣传，增加关注度。（3）为方便学生中午就餐，我们中午下午特推出学生套餐，10元套餐和20元套餐.10元套餐为一荤一素加一粉米饭，20元套餐为两荤一素加一份米饭和一杯饮品.对于集体活动,我们可以为顾客提供套餐服务，有八人套餐，十二人套餐，二十人套餐等。套餐价格均比单个菜品总和便宜。.节假日等促销活动我们会根据节假日，提供不同活动。如情人节只要情侣就餐就打9折。还比如过生日我们也可以打一定折扣、情侣消费一定数额打折送花等活动。在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动..会员办理我们会根据顾客的消费水平,给予会员办理，若一次消费满300元即可免费办理会员卡一张，会员可享受生日价格九折优惠，且我餐厅配有营养师一名，可免费帮会员做营养咨询。最主要会员消费采取积分形式,达到一定的积分，可以免费兑换一些赠品，如台灯，吹风机，玻璃杯等。（三）分销渠道及合作为伴依据周边校园餐厅的特点，决定采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主。1。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，以便消费者形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。2.一级销售:选择社团或学校活动,与之建立关系，可以赞助其各种大学生活动，并可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量.3。建立电话或短信预定系统，及时地为顾客提供送餐服务。（四）定价战略早餐按照套餐出售，平均一份套餐8—15元,素菜为8-15元/份，荤菜为10—30元/份,各种饮品刨冰价格为4—10元.另专门为学生推出午餐晚餐10元套餐和20元套餐。10元套餐为一荤一素加一粉米饭，20元套餐为两荤一素加一份米饭和一杯饮品。在此基础上参照学校周围同类餐厅的价格，适当做微幅调整，这是菜单定价。对于前来做菜的学生，收取一定水电费和餐具使用费。初期订为25元一人，前提是材料已准备充分。并且，我餐厅会每周都推出两种特价菜（比平时便宜5元），以此作为吸引顾客的主要手段.按照这一战略,使得消费者能有新鲜的感觉。七、财务分析（一）初期财务分析（初期投资将用于完成餐厅建设任务，购买设备，流动资金的投入）资金使用明细如下：餐厅租赁费、手续费等：3万餐厅装修费和设施购进费用:5万公司开办费：3万元人员培训费：1万工作室投资费用:3万元打印机、空调、传真机:1万元办公桌椅、装饰品:1。5万元服务器、ADSL等网络设备：5000元其他费用（包括促销活动费用、会员卡制作等）：1万总计：19万元（二）后期财务分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量,现在以保守的估计测算,早点50人次,人均消费2。5元；中餐100人次，晚餐100人次，人均消费20元，饮品消费30人次，人均消费4元，一天下来的营业额为4245元。营业毛利率控制在35%左右,毛利350元。月营业毛利15000元,支付员工的工资8000元，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少4000元，一年左右收回投资。八、附录（一）调查1。周边市场调查学校周边餐饮市场，除了学校食堂外，最受学生欢迎的餐厅属于金擀仗餐馆、湖南土菜馆和饮食城，这三个拥有的固