环境对茶树物质代谢的作用

环境对茶树物质代谢的作用环境对茶树物质代谢的作用第1页环境对茶树

物质代谢作用一、光照在茶树物质代谢中作用

（一）、叶绿体中主要色素光学特征：叶绿素吸收光谱是600-700nm范围内红橙光胡萝卜素吸收光谱是400-500nm范围内蓝紫光吸收光能均用于光合作用。环境对茶树物质代谢的作用第2页颜色环环境对茶树物质代谢的作用第3页光质对茶树物质代谢影响红橙光有利于糖类积累；而蓝紫光能促进蛋白质合成；环境对茶树物质代谢的作用第4页

普通地，光照度和日照量大，有利于茶树碳素代谢，且可不一样程度地抑制含氮化合物代谢光强对茶树物质代谢影响环境对茶树物质代谢的作用第5页遮光条件有利于茶树体内游离氨基酸积累；高山：云雾多，降低日照量；云雾多，增加散射光,波长较短蓝紫色光比黄色、红色光易发生散射，所以散射光中蓝紫光占优势；昼夜温差大：光合产物积累增多相对湿度大：新梢亲水性强、持嫩性好。环境对茶树物质代谢的作用第6页

光与茶树碳氮代谢平衡

茶叶有机物大致可分为两大类:含氮化合物:蛋白质、氨基酸、咖啡碱等碳水化合物及其代谢产物:如淀粉、糖、纤维素、茶多酚环境对茶树物质代谢的作用第7页指组织中碳总量与氮总量之比。茶树鲜叶中含碳量约为11％，含氮量约为5％，所以茶叶碳／氮比(C／N)约为2～3。碳氮比:环境对茶树物质代谢的作用第8页影响C／N原因光合作用光照条件不一样，合成积累碳水化合物不一样；氨基酸分解速率不一样；环境对茶树物质代谢的作用第9页

（二）光对茶树碳素（多酚类）代谢作用

研究茶树碳素同化情况表明，茶树碳素代谢特殊性表现在高浓度多酚类化合物积累。光照直接影响多酚类组成和儿茶素总量。凡是光照强度和日照量大条件，茶叶中儿茶素显著增加。环境对茶树物质代谢的作用第10页光：为二级代谢产物形成提供必要先质（糖）；光：对温度调控效应，直接影响酶活性(呼吸酶类、多酚化合物合成过程酶类）环境对茶树物质代谢的作用第11页2、茶树中儿茶素生物合成路径儿茶素生物合成路径与糖代谢相关联，呼吸作用产物是儿茶素生物合成先质。环境对茶树物质代谢的作用第12页1．莽草酸路径生成苯丙氨酸环境对茶树物质代谢的作用第13页2、苯丙氨酸转化为苯丙酸盐（对香豆酰CoA）环境对茶树物质代谢的作用第14页（三）光对茶树氮素（氨基酸）代谢作用通常情况下茶氨酸是作为Ｎ贮藏形式，存在于茶树中。占茶树新梢中氨基酸70％环境对茶树物质代谢的作用第15页茶氨酸生物合成茶树叶片中形成L-谷氨酸被输送到根部，与乙胺反应生成茶氨酸，合成产物经木质部导管传送到茶树地上个别。环境对茶树物质代谢的作用第16页

光合作用旺盛，茶氨酸分解代谢加速，为生长久细胞提供氮素营养；碳素同化（光合作用）较弱，谷氨酸和茶氨酸较多积累，从而提升茶氨酸在茶树体内含量。环境对茶树物质代谢的作用第17页（四）代谢库和代谢源原理代谢库:

茶树最具饮用价值器官是正在分生生长幼嫩芽叶，芽叶主要靠根部运输氮素、老叶输送碳素以供滋养成长，起“代谢库”作用.环境对茶树物质代谢的作用第18页代谢源:

芽叶成熟老化定型，便向“代谢源”转化，成为新生芽叶有机养料供给器官，从此饮用价值降低，甚至没有饮用价值。环境对茶树物质代谢的作用第19页“代谢库”作用位置愈显著芽叶，含有最高浓度儿茶素和氨基酸，饮用价值愈高；从“代谢库”过渡到“代谢源”过程，也是儿茶素、氨基酸浓度逐步降低过程，也是品质下降过程。

代谢库和代谢源原理在生产上应用环境对茶树物质代谢的作用第20页适度遮光能改进品质，是产茶国家常见农艺办法，其实质是人为地调整“代谢源”与“代谢库”相互关系，从而到达调整碳氮代谢动态平衡关系。环境对茶树物质代谢的作用第21页二、温度茶树物质代谢影响普通而言，温度可提升酶催化效率，提升机体同化强度，促进生长。相对低温，茶树生长速度降低，有利于含氮化合物积累。环境对茶树物质代谢的作用第22页环境对茶树物质代谢的作用第23页（一）温度对多酚类代谢影响温度对多酚类代谢影响主要表现为对糖合成与分解过程酶系影响.

光合作用:基质呼吸作用:先质、能量环境对茶树物质代谢的作用第24页调整光合作用酶系，产生更多呼吸作用基质-糖；调整呼吸作用酶系，形成各种中间产物，为多酚合成提供先质同时为多酚合成提供能量。环境对茶树物质代谢的作用第25页

决定茶树体内多酚类浓度是光合作用与呼吸作用之差，即呼吸作用大大超出光合作用器官，或者气温较高，与呼吸强度较大季节，便有高浓度多酚类。环境对茶树物质代谢的作用第26页（二）温度对含氮物质代谢影响

茶树氮素代谢特殊性：代谢产物中含有相当数量生物碱和较高浓度游离氨基酸。环境对茶树物质代谢的作用第27页（二）温度对含氮物质代谢影响高温能加速机体生长，促进茶氨酸分解，为机体生长，提供C、N；环境对茶树物质代谢的作用第28页

四、地理原因对茶树物质代谢影响

1、纬度与茶树物质代谢以日照和气温影响为主低纬度茶区特点是年平均气温高，地表接收光辐射量也较多，年生长久也较长