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文档简介

第第#页共92页《食品平安法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品平安管理制度，对职工进行食品平安学问培训，加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。《食品生产日常监督检查要点表》7.6有从业人员食品平安学问培训制度，并有相关培训记录。从业人员健康档案（《食品平安法》第四十五条）《食品平安法》第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.3.1食品加工人员健康管理6.3.1.1应建立并执行食品加工人员健康管理制度。6.3.1.2食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训.食品平安自査记录（《食品平安法》第四十七条）《食品平安法》第四十七条食品生产经营者应当建立食品平安自查制度，定期对食品平安状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品平安要求的，食品生产经营者应当马上釆取整改措施；有发生食品平安事故潜在风险的，应当马上停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。《食品生产许可审查通则（2016）》5.5应当建立食品平安自查制度，并规定对食品平安状况定期进行检查评价，并依据评价结果釆取相应的处理措施。排查食品平安风险隐患记录（《食品生产日常监督检查要点表》8.1）《食品生产日常监督检查要点表》8.1有定期排查食品平安风险隐患的记录。食品平安追溯体系（《食品平安法》第四十二条）（釆购到销售全程记录）《食品平安法》第四十二条国家建立食品平安全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品平安追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓舞食品生产经营者釆用信息化手段釆集、留存生产经营信息，建立食品平安追溯体系。《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1应建立记录制度，对食品生产中釆购、加工、贮存、检验、销售等环节具体记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料选购到产品销售的全部环节都可进行有效追溯。客户投诉记录（GB14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3）《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.3应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找缘由，妥当处理。食品平安应急演练记录（《食品生产日常监督检査要点表》8.2）《食品生产日常监督检查要点表》8.2有依据食品平安应急预案定期演练，落实食品平安防范措施的记录。《食品平安法》第一百零二条国务院组织制定国家食品平安事故应急预案。食品生产经营企业应当制定食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况，准时消退事故隐患。《食品生产许可审查通则

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