信阳茶文化旅游转型升级发展探析

信阳茶文化旅游转型升级发展探析摘要：随着文化旅游的盛行，信阳文化旅游也在如火如荼的进行着。虽然信阳茶文化旅游也顺应时代的潮流不断发展，但也出现不少问题。如何实现信阳茶文化旅游的转型升级，本文通过对信阳的资源、市场、区位、政策等升级的优势条件进行分析，对信阳在开展茶文化旅游中出现的开发缺少规划，开发水平低，市场狭小，人才及后备力量不足等问题进行阐述。提出要准确定位，打造特色旅游产品，开展体验式旅游项目拓宽市场，加大人才的培养力度等希望可以对信阳茶文化旅游的更好发展有所帮助。关键词：信阳；茶文化旅游；升级；对策一、相关概念的界定及理论（一）茶文化旅游1、茶文化旅游的概念随着对茶文化旅游的研究的深入，关于茶文化旅游的定义也是各有各的特色，不同的学者也都给出了不同的观点。茶文化旅游也就是茶文化和旅游的有机结合，由于旅游自身具有文化性，茶文化旅游把旅游的文化性表现的更为具体。沈克认为：茶文化旅游是指旅游者为了解、鉴赏、感受和体验茶产区的茶文化内涵，而对茶产区进行的旅行，从而使旅游者得到精神文化享受的一种旅游类型；[1]；张琳洁认为茶文化旅游是指茶叶资源与旅游进行有机结合的一种旅游方式；[2]沈克主要从旅游者的角度来对茶文化旅游进行定义，将旅游者在旅行中获得的感受、体会与茶文化结合在一起，更注重了体验；而张琳洁主要是从资源角度入手，体验性不强。2、茶文化旅游的特点第一娱乐休闲性。旅游除了有休闲娱乐性这一特点外，还具有娱乐休闲给人们带来的精神的愉悦性。[3]由此来看，茶文化的休闲娱乐性和旅游的特性并不是背道而驰，这也是茶文化能迅速发展的理由。在茶文化旅游中，主要是通过与茶文化相关的艺术表现形式来突出，例如茶艺表演、茶文化影视剧等通过这些形式来给旅游者带来精神的享受。第二文化性。茶文化旅游具有很强的文化性。如果在进行茶文化旅游时没有体现出文化性，这样会造成吸引力下降，发展不会长久顺利。茶文化旅游的文化性除了通过茶道所体现的静、和、怡、真外，还通过茶树的栽培、茶叶的采摘、茶水的引用、到茶叶的销售都可以表现出来；丰富多彩的文化表现形式，使茶文化旅游的文化性表现的更为具体。（二）转型升级自从十一届三中全会的改革开放到国民经济的不断调整，中国由生产性社会向消费性社会转变，转型升级也成了炙手可热的话题被提出。尤其是进入21世纪以来，随着市场化进程的逐步深入，我国国民经济整体上呈现出一种多元化共同发展的发展形式。1、转型升级的理解转型升级也就是利用经济增长与发展理论、产业升级理论、生命周期理论、战略管理理论等相关理论作为支撑。[4]例如经济增长理论它就是利用均衡分析的方法,利用各种经济模型,去发现经济长期稳定增长的条件。又如产品周期理论即一种新产品从开始进入市场到消失的整个过程。[5]在这个过程中包括开始、生长、成熟、衰退这四个过程。由于这些理论的支撑，才造就了转型升级的理论基础。通俗来说转型升级就是首先从一种原有的形态向新的形态慢慢过渡，继而达到这种新的形态，成为一种新的事物。如图所示：AA+转型BAAA+转型BA升级图1转型升级示意图升级就是事物在发展到一定阶段量的改变；而转型则是质的飞跃。事物在发展的过程中总是先有量变再有质变，所以转型升级也符合事物的发展规律，是必然会发生的。2、旅游产业的转型升级改革开放以来，我国的旅游产业从事业接待型单位向一般产业发展，在时代发展的浪潮中又从一般产业向重点产业跃进，隐约有成为支柱性产业的苗头。旅游产业的转型升级就是发展模式的转变。我国旅游产业目前的发展模式主要是以政府为主导的推进型产业。要想适应转型升级的浪潮必须发展以市场为主导的推进型产业，要想实现这一转变就必须从各种方面进行改变。在运行方式上由大包团向散客服务体系发展，大包团的重点主要体现在组团社在旅游线路的开发，而散客服务体系主要是以旅游目的地对旅游者的服务为中心，以向旅游者提供更为人性化，情感化的服务为主要内容；在管理模式上向行业管理模式迈进，游览产业是个综合性产业，各个部门之间各自为政，互不干涉。但部门之间经常出现责任重合，相互扯皮等问题，而进行统一的行业管理就可以对整个行业进行整体规范，使各个部门之间的责任更加明确，联系更加紧密，合作更加顺畅，就可以避免责任重合，推诿不清的问题；在产品开发上向休闲娱乐为主导型的方向转变，打破传统以观光为主的单一形式；在产业功能上由经济功能向社会功能转变，使旅游产业在拉动经济发展，增添就业等方面的同时，更注重人与自然的协调。二、信阳茶文化旅游转型升级的必要性在面对旅游产业转型升级的大背景下，信阳市的相关部门没有把握好时机，重茶轻旅，对于把信阳打造成“中国茶都”并没有进行更深一步的开展。相对其他地区比较落后，而且出现了诸多问题。要想解决这些问题，使茶文化旅游顺利发展必须进行转型升级。（一）定位模糊目前信阳关于茶文化旅游的定位比较模糊，没有弄清楚茶文化的重点是文化而非茶。而关于茶文化的旅游还是停留在传统的观光阶段，许多旅游者到了信阳只知道购买茶叶，而体会不到信阳茶文化的精神。虽然信阳也开展了茶园体验游，但还是让游客亲自采茶，这种类似于农家乐的方式毫无新意，对游客缺乏吸引力；信阳也开办了茶文化风俗街，但特色性不强，一些重复单调的茶事活动，使得信阳茶文化旅游的吸引力大大削弱。现有的茶文化旅游产品仅仅是满足旅游者的游、购，而关于旅游的其他方面都未得到有效的开发，游客远远无法体会到信阳茶文化的精妙绝伦。（二）发展难以构成面状格局1、区域横向发展不足信阳气候宜人，非常适合茶树的生长，以茶为依托的旅游项目很多，但是缺乏层次，项目链短。而且这些旅游项目主要集中在一些著名的茶山茶园，虽然这些茶山茶园直线距离不远，但山路崎岖交通不便，使实际距离拉长。而且这些地区大多各自单独经营，自负盈亏，并没有形成统一的规划开发，难以形成竞争优势。例如信阳主要的产茶区—浉河区。它生态环境优越，面积广阔，但无论在产量还是在茶文化旅游方面都与杭州等地仍有相当大的距离。究其原因就是浉河区内有很多散户经营难以形成规模效应，抗风险能力低，竞争力下降。2、纵向发展不足，也就是配套设施不完善信阳作为革命老区，经济发展先天不足，和杭州等地的经济相比仍有很大差距。因此信阳在对于开发茶文化旅游时，可投入的资金有限，导致配套设施不完善，相关行业发展不起来。总体发展迟缓。首先，信阳在进行茶文化旅游开发中，仅仅是依托原来的信阳毛尖和茶园来吸引旅游者，而与之相关的旅游企业却很少。对于深层次的体验休闲旅游挖掘不够深入，其精神文化享受没有体现出来。其次，信阳茶文化旅游的开展主要依托茶园等实体物质，其相似度高，吸引力不强。而且景区内基础设施不完善，如很多景区内甚至没有指示路标，有些景区的服务设施老旧，更新换代不及时，而且服务水平偏低，服务意识不强。然后，景区在开发的时候没有注意到与周围环境的融合，例如南湾湖在最初开发的时候就没有考虑到南湾湖的上游是信阳毛尖的主要产地，而是单纯把南湾湖当作一个自然景观来开发，并没有把茶文化融合进去。后来再次规划时才打出了建设中国“第一茶岛”的口号。（三）市场竞争力不强1、市场竞争激烈信阳毛尖滋味甘甜可口，老少皆宜，而且形状可爱。尤其在信阳毛尖茶获得地理标志产品保护后更占据竞争上风，但是事实却并非如此。与杭州安溪的铁观音、云南的普洱相比无论是产量还是市场占有率仍有一段距离，论其原因也就是信阳毛尖的促销力度不够。近年，很多地区都连续的，以各种方式展开茶文化旅游。例如杭州对茶文化旅游线路和其他景区进行整合，举办西湖国际茶文化博览会，[6]建立中国第一个茶文化博物馆，茶文化民俗村等，不断地对茶文化的内涵进行深入挖掘吸引力大量的中外游客；云南的茶马古道在以前只是一条以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是一条集文化与自然风光于一体的的旅游线路。而这些年也被当做茶文化旅游项目来开发。面对激烈的竞争，信阳茶文化旅游的发展遭遇强劲的拦路虎。2、客源市场狭小信阳茶文化旅游还处于发展的初级阶段，客源市场比较狭小，尤其是省外旅游者更少。信阳茶文化资源在开发上相对落后，目前市场竞争力不强，产品在市场上缺乏吸引力市场定位狭小，成熟的客源市场并未形成。信阳处于河南省的南端，许多重要的交通路线都从中穿过，是重要的交通枢纽。信阳便利的交通，本应拥有广阔的客源市场，但目前信阳的客源市场主要是驻马店市、信阳市及周边地区为主；从游客的分布来看，郑州市占总量的30%，河南南部市场分别占22%，武汉市场占20%由此看来客源主要集中在省内。旅游客源市场的狭窄，限制了信阳知名度的提高，进而影响游客数量，形成了恶性循环，阻碍了信阳旅游业顺畅发展。三、信阳茶文化旅游转型升级的条件分析（一）茶文化旅游资源丰富，历史悠久信阳茶文化历史悠久，在1987年在固始古墓中发掘出的茶叶推断，信阳茶文化距今已有2300多年，且许多文人骚客都曾为毛尖写诗作词，流传至今。信阳毛尖以外形圆润细毫，色彩青绿，汤色清澈，口味香甜，而享誉海内外，并且多次获奖。“1915年，在巴拿马万国博览会获得一等奖；1959年，被评为十大名茶之一；1988年中国首届食品博览会上，获得金奖。”[7]信阳是典型的季风气候，雨季和茶季集中在一起，海拔高，土壤肥沃适合茶树生长，茶叶资源丰富。而且信阳不仅有著名的绿茶信阳毛尖，还通过技术的开发，让茶叶进行发酵成为红茶。近些年信阳红也迅速占领市场，走进人们的生活。（二）其他旅游资源丰富信阳历史文化资源丰富，是一座历史古城它有裴李岗文化、等众多文化遗产；信阳还是革命老区，是中国五万里长征的起点，是红色精神孕育的摇篮；信阳自然资源丰富，是国家级生态环境示范市：这里有鸡公山、南湾湖等自然景观，风景秀丽迷人，环境优美；信阳佛文化也很盛行，许多旅游者慕名到灵山寺烧香拜佛，祈求自己心愿达成。（三）资源组合好信阳位于河南省的南部，东与安徽相邻，南和湖北接壤，是河南南部经济、教育、物流、文化、中心，也是湖北、河南、安徽区域性中心城市，是我国重要的交通通信枢纽。[8]信阳主要产茶区五云山和郑州相距约莫300公里；距离合肥大约330公里；间距武汉大约200公里，交通便利，区域位置优越。信阳有山水景观、佛寺景观、茶园风光、红色基地、汤泉、园林等。信阳境内有斑斓的山水风光和人文景观在全国著名。这里山有鸡公山；水有被誉为“中原第一湖”的南湾湖，国建4A级风景区，景区内水色山光十分秀丽；寺庙有灵山寺；茶有驰名中外的信阳毛尖，近年来信阳红也飞速发展，在茶叶市场占据一席之地，打破了信阳不产红茶的历史；红是孕育红色革命精神的摇篮；泉有汤泉池，林则是国家园林城市，是适合人类居住的城市。丰富的旅游资源加上这些资源的相互组合，相互促进延长了游客在信阳的观赏时间，增加了竞争力。（四）政策的支持信阳市的茶文化旅游业的发展与政策的支持是分不开的，为了信阳旅游业的更好发展，信阳市委、市政府高度重视茶文化旅游，发展茶文化旅游被当作拉动经济增长的一个重要因素来抓，也明确提出了打造中国茶都的口号，近些年也取得了骄人的成绩，信阳的经济也在快速的发展。[9]而且从1991年开始，政府每年都会举办一届信阳茶叶节，在茶文化艺术节期间以茶叶，美食为中心进行展出，与前来企业展开研讨会，进行招商引资。从2021年信阳茶叶节正式更名为“中国茶都·信阳茶文化节”走上了与世界接轨的道路。良好的政策支持，为信阳茶文化旅游开展提供了资金的支持和良好的社会环境，是转型升级的重要保证。四、信阳茶文化旅游转型升级的对策（一）旅游产品的转型升级市场的需求决定了产品的类型，由于人们生活节奏的加快，工作压力的增大，传统的以观光为主的快餐式游览已经不能满足人们的需求。要想实现旅游产品的升级必须向以休闲娱乐为主导的旅游产品转变。1、开展保健养生游信阳毛尖作为绿茶的代表，有很多药用价值。对于女士来说还可以用来美容护肤，清肠瘦身等。因此茶叶可以做成吃食，例如茶点；也可作为饮料。可以利用茶叶这一特点可以开展茶点制作大赛让游客亲自参加。首先让游客跟着师傅在规定的时间内学习制作，同时了解茶点的保健作用。然后让参赛者在规定的时间内制作茶点，由师傅和游客充当评委去评价哪位选手制作的茶点最具有原始风味。获奖者可以得到精美的礼品，以此来鼓励游客积极参加；或者让游客亲自烹茶，在烹茶过程中去体会茶道所带来的安静平和；也可以利用茶叶当药引，来制作汤浴，让游客在茶浴的过程中体会疲劳消除、一身轻松的感觉。2、茶文化知识普及游中国茶文化博大精深，而且信阳茶文化也是起源已久，内容丰富。针对青少年好奇心强，且注意力集中时间短，可以在茶园中利用一些现代化技术开展迷宫探险，密室逃脱等将茶文化知识设置成通关密语，增强青少年的好奇心，让青少年在玩中学习知识。对于一些中老年人来说要想要普及茶文化知识，可以通过一些免费的讲座，直接以课堂的形式向游客讲授有关茶文化的知识。也可以将信阳茶文化知识或者一些典故改编成评书、戏曲等来迎合中老年人的心理，使他们更容易接受，在潜移默化中了解知识而且不会产生抵触心理。还可以在景区游览地图上印上有关茶文化的知识让旅游者在休息之余可以翻看，在不经意间去了解茶文化。3、开展茶园体验信阳的茶文化旅游是依托驰名中外的信阳毛尖而发展来的，因此信阳要发展茶文化旅游，可以专门开辟出来一个浓缩的体验园。在园子中，游客可以亲自当茶农，在茶园中采茶、自己去炒茶、包装甚至可以把自己的劳动成果带回家，去体会当茶农的辛苦与乐趣。让游客在采茶、炒茶的过程中去品味茶的清香，事后还可以让游客互相讨论自己的劳动心得，学习炒茶技巧，分享成功经验。让游客不仅在劳动后获得一种成就感，更让游客有机会去感受田园生活所带来的轻松祥和。而且在讨论中也可以让游客得到交流的快感，给在城市人们冰冷的心防下生活灵魂得以慰藉。还可以让游客学习茶艺，让游客亲自烹茶，去体会茶道所带来的静、和、怡、真，去感受中国传承千年文化的魅力。还可以在园中播放一些古典音乐，作为背景音乐，营造祥和的氛围让人们不知不觉陶醉其中。园子中心开辟舞台，上演根据茶文化历史改编的话剧，或者一些信阳历史文化名人的生平事迹的舞台剧。游客也可以自己上台表演，去感受信阳的文化魅力，还能获得一种满足感。（二）采用面状的发展方式1、加强横向发展信阳茶文化旅游要想形成规模效应，各个因素之间就不能单打独斗，必须联合起来。例如各个茶园之间应该加强合作，这种合作应该是从全局出发的，而并不是某一区域。以整个浉河区为例：信阳的重要要产茶区浉河区，它境内的主产区“五云两潭一寨”，它们之间的联系也相对紧密。这里的合作不仅仅是指“五云两潭一寨”之间的合作，更指全部浉河区的互相协助。它们进行优势互补，在技术、市场、销售渠道等方面进行交流，实现资源共享，形成规模效应，增强竞争力。又如茶园与其他景区的合作，以五云山为例：如图所示:五云山灵山寺南湾湖5km鸡公山47km55km汤泉池87km嵖岈山161km五云山灵山寺南湾湖5km鸡公山47km55km汤泉池87km嵖岈山161km图2五云山周围景区示意图五云山是闻的“信阳毛尖茶”的核心产区，同时“五云”也是信阳毛尖的著名品牌标志。五云山境内山水和谐，瀑布缓缓低垂，十分秀丽。它位于南湾湖下游，间隔约5公里，9分钟便可到达；五云山的南部是著名的鸡公山国家风景名胜区，大约相距47公里，1个小时就能到达；东部就是信阳商城的汤泉池了约两个小时就能到达；东南则是灵山寺了寺庙里有和尚有尼姑，在全国都是独一无二的，大约1.5个小时能够到达。如此五云山可以与这些景区合作打造茶文化，佛寺文化、山水文化、温泉度假于一体的旅游项目，如可以开展三日游，第一天上午到五云山和南湾湖感受茶园风光，下午到鸡公山感受异国风情；第二天先去灵山寺拜佛，见识僧尼同寺的奇景，然后去汤泉池，泡泡温泉解除疲劳；第三天去驻马店游览嵖岈山，走曾经唐僧师徒走过的取经道路，感受西游文化。如此便构成了一整片的旅游区，增加了游客的观光时间，延长了产业链，也可提高整体的竞争力。2、加强纵向发展信阳拥丰富的旅游有资源，而且山水景观组合好，交通便利。开展茶文化旅游一定要注意与其他行业的合作，积极完善配套设施，形成一条完整的产业链。以茶文化为中心去发展餐饮业、零售业、交通运输业，增加就业，加快信息的流通，形成集群效应。在发展茶文化旅游的基础上还应当注意相应的主题餐厅、主题酒店等相关行业的发展。例如茶文化的主题酒店：可以以深棕色为主要色调，掺插绿色打造茶树的感觉，同时大厅可以使用屏风隔断视线，大厅中间种植一颗茶树，多利用框架结构，少使用些现代元素，营造一种古色古香的闲适的氛围。大厅四周挂些有关茶的名作，或者一些茶树做的工艺品。使客人一到酒店就有一种返璞归真的感觉，让游客不自觉的去降低自己的声调，平和自己的心情，放松自己，还能让游客在观赏之余能得到充分的休息，同时还能感受到浓浓的茶文化氛围；发展旅游商品，注重在旅游纪念品的创新，让游客在观赏后有值得带回家的东西。可以将茶树做成盆景，修剪成动物、植物等各式各样的类型，满足游客的需求。还可以将用过的茶叶做成花肥，里面种上香草种子，做成类似于晴天娃娃的工艺品等等；在交通上要大力发展旅游大巴运输业，改善旅游大巴硬件设施，如加大前后座的距离，这样不至于座椅调低后给后面的乘客以压迫感；还可以装置车载WiFi，让游客得到充分的娱乐等等来提高游客乘坐环境；正是因为这些行业的发展才促使物流信息业的快速进步。因此以茶文化旅游为中心发展各个行业，彼此促进，共同发展，形成良性循环，达到集群效应，满足游客吃、住、行、游、购、娱等一系列的需求。（三）营销方式的转型升级近年来，信阳市政府为了提高茶文化旅游的知名度，主要采取行政部门主导、企业参与、市场运作的方式，跨省市推介取得了重大成果。但要想进一步拓宽客源市场必需拓宽营销渠道，促进营销手段的升级。1、注重网络营销渠道互联网的异军突起，使它在营销中的地位越来越重要。它相较于传统的营销渠道更具有广泛性、实时性、经济性等特征，而且性价比高。因此信阳在进行茶文化旅游的营销过程中应当注意建立自己的营销系统。建立自己的网站，请专业的团队设计，打造具有茶文化旅游特色的网站。网站上不但要体现出旅游的内容，更要体现出茶文化的内容。可以按照信阳茶叶的种类，茶文化及文化旅游等几块等来分类设置链接让浏览者一目了然。对于网站的运行，客服人员每天在网站发布有关茶文化旅游线路、价格、优惠活动等信息。网站的维护尤其重要。目前许多网站网页制作不够精美，内容单调，且更新不及时，网络营销成为了一种形式。信阳在建立茶文化旅游的营销系统时，一定要聘请专业的团队，建立专门的管理队伍，努力培养这方面的人才，使网络营销发挥其真正的作用。目前微商很流行，信阳也可以利用微商来开展茶文化旅游的营销。相关部门可以建立自己的微信公众账号，每天发布一些关于茶以及茶文化的知识，让人们逐渐了解茶文化。还可发布一些有关于茶文化旅游的线路、茶文化旅游都包括哪些项目、茶文化旅游的价格等等让旅游者有更多的选择去决定自己需要哪种形式。微商最重要的是诚信，一定要做到诚信待客，让客人有一种回到家和家人交流的感觉。2、丰富营销手段发展节庆旅游，要懂得利用注重每届信阳茶文化节这项活动。在茶文化节中，要以茶为中心，把茶叶按照种类和等级进行分类展出。同时还要体现茶文化内涵，把关于茶文化的诗词做成题版，或者请著名的书画家现场书写作画，吸引游客。又例如商城县观音山旅游节，每年一届为了传扬道教精神。每逢节日便举行大型的法式表演去烧香祈福，来祈求来年顺顺利利，吸引了大量的游客。道教精神宣传无为而治，讲究顺其自然和茶道带给人们宁静祥和有相通之处，都讲求修身养性。因此可以借此宣传茶文化，将茶文化与道教结合，形成新的卖点吸引游客。还可以发展影视营销。可以把信阳毛尖文化拍成纪录片，就像印象大红袍一样。纪录片可以以信阳的茶园为依托，拍摄茶由种植、采摘、烘炒等一系列的过程，穿插茶艺表演体现茶文化的内涵，也可将信阳当地的风俗融入其中，拍摄人们的日常生活，及茶叶在人们生活中的地位，将民风与民俗融入到茶文化中，使文化显的更为生动活泼，更加生活化。也可以借鉴东京梦华，在茶园中开辟出舞台，定期进行实景演出，来抓住游客的眼球。同时还要充分媒体信息传播快，受众范围广的特点，去利用广告、广播、报纸等手段加强宣传。例如，信阳市政府为了打开市场，从2021年开始投入300多万元参与河南省“记忆中原•老家河南”在央视的形象宣传去增强知名度；在2021年2到9月份投入200多万元在北京、郑州和武汉高铁站投放信阳旅游形象广告，大屏幕不断播放，车内广播也不断持续的播报，持续宣传重点景区形象；4至9月份，委托中国铁路旅行社河南分社每月由北京组织一趟发至信阳每次600人以上的旅游专列，全年一共6趟等促销手段来扩大影响力。[10]同时还要经常开展一些促销活动，从价格方面来吸引游客。可以在不同的季节推出不同的特价旅游线路，或者推出旅游年卡，办张卡可以在规定的时间内免费去景区游览，不限次数等等来吸引游客。利用游客买廉不买贵的心理，在价格上吸引游客。参考文献[1]汝百乐,徐友.云南茶文化旅游开发初探[J].云南师范大学学报(哲学社会科学版),2021(04):61-65.[2]沈克.茶文化旅游开发初探——以信阳市茶文化旅游开发为例[J].沧州师范专科学校学报,2021(01):125-30.[3]张琳洁.论我国茶文化旅游发展现状[J].茶叶,2021,(03):183-186.[4]董捷,沈国斐,卢静怡.杭州茶文化旅游开发研究[J].浙江旅游职业学院学报,2021(01):27-32.[5]谢春山,孟文,李琳琳,朱易兰.旅游产业转型升级的理论研究[J].辽宁师范大学学报(社会科学版),2021(01):37-40.[6]于兰兰.信阳茶文化旅游深度开发研究[D].华中师范大学,2021[7]毕剑,尹郑刚.河南信阳茶叶节发展中的茶文化旅游开发研究[J].郑州经济管理干部学院学报,2021(02):44-47.[8]余兵.信阳旅游资源整合策略研究[D].湖南师范大学,2021.[9]信阳行政服务网.王帅廷来我市考察文化旅游产业[EB/OL].[2021-03-05].http://www./xynews/11694.htm[10]河南旅游资讯网.信阳将大力度开拓北京、郑州、武汉客源地市场[EB/OL].[2021-3-22].

咖啡店创业计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。第二部分：项目介绍第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330―480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，