单位食堂管理制度-2_第1页
单位食堂管理制度-2_第2页
单位食堂管理制度-2_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

单位食堂管理制度_21.基本原则餐饮服务是企业对员工生产生活的保障之一，对公司员工的身心健康和工作效率有重要的影响。为了保证公司员工的饮食安全和营养，建立健全的单位食堂管理制度，实现“卫生、安全、健康、营养、经济”的目标。2.食材采购1.采购部门负责对食品采购进行严格控制，确保合格供应商及产品。2.采购部门及食堂负责人有责任确保所采购的食品符合国家有关法律法规和卫生标准。3.食品购进应有完整的购进单据，单据内应体现食品名称、品牌、规格、数量、计量单位、价格、供应商名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。购进单据需在3个月内保存。3.餐饮服务1.食品物流人员应有健康证明，并且按要求的时间、定点、定量、定质配送原材料。2.食堂接收食品后应进行验收，验收时应查看食品标签，确认产品名称、品牌、规格、质量、数量等是否与购进单据一致或符合要求。3.从食品的贮存、加工、制作、装饰到出菜等多个环节进行检查和控制。4.厨房卫生1.厨房应保持整洁卫生，确保食品安全。2.厨房人员应接受严格的培训，定期进行健康体检，并严格按照操作规程从事餐饮活动。3.在烹饪过程中，应采取煮沸、蒸汽、蒸煮、烧烤等正确的加热方式，保证食品煮沸到位。5.食堂服务1.服务人员应穿着整洁卫生的服装，佩戴帽子，准备干净的手套，在服务过程中要注意礼貌待客，关爱每位用餐人员。2.食堂服务后，应及时收拾、清洁、消毒，妥善保存残余物品和厨房物品。6.食品安全把关1.从源头抓起，把食品安全监控贯穿于所有环节。2.质量部门按定期抽检的要求，对食品准备、制作、储存等的各个环节进行抽样检测。3.若发现食品安全问题，应立即停用有问题的食品，并追踪相关人员和供应商。7.食堂安全管理1.场地保安人员持有健康证明，保证经过物品消毒和垃圾分类处理。2.食堂应设置明显的监视器和对讲机，对于员工进出食堂进行监督。3.保障员工和设备安全，采取防火和防盗措施。8.操作规程1.各级领导及餐饮服务人员要熟悉操作规程，并在服务中严格执行。2.制定适当的工作标准，确保工作效率。3.严格内部监督和审查制度。9.督查与考核1.定期对本体食堂进行督查与考核，并发放优秀指标奖励资金。2.发现问题，按照相应的规定进行整改和考核。以上就是单位食堂管理制度的基本要点，通过建立完善的

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论