《红楼梦》中的茶事描写 论文

《红楼梦》中的茶事描写

摘要：随着新课标的颁布，整本书阅读与研讨成为提升学生语文学科核心素养的重要途径，而《红楼梦》则成了高中生的必读书目。根据新课标的要求，《红楼梦》整本书阅读参考的学习任务有六个，其中第三个是品味日常生活描写所表现的丰富内涵。本文尝试从日常生活必需品——茶这一角度，从茶的种类，茶的功用，茶事描写在创作上的意义三方面探讨小说茶文化的丰富内涵。关键词：红楼梦；茶；茶文化《红楼梦》作为“百科全书”式的中国古典小说，通过对日常生活真实细腻的描写，表现了四大家族“一荣俱荣，一损俱损”的连带关系，深刻揭示了封建社会必然走向衰亡的历史趋势，淋漓尽致地展现了中华传统文化的丰富内涵。《红楼梦》中涉及到的中国文化众多，诗词曲赋、音乐绘画、园林建造、医药养生、饮食起居……其中有关茶的描写处处可见，小说中提到的茶种类之多是其他小说所无法比拟的。此外，茶事描写在创作上的意义很大，后世读者能够在品读小说的同时感受到中国茶文化内涵之丰富、影响之深远。 一、《红楼梦》描写茶的种类

茶源于中国，我国茶文化历史悠久。相传神农氏尝百草发现了茶，茶在唐宋时期达到鼎盛，到明清时期成为普及之物。上至皇室宗亲，下达普通百姓，都有饮茶之习。作为清代小说的代表，《红楼梦》有98回写到茶，提及茶492次。[1]123可见茶在小说日常生活中的重要地位。小说中出现的茶名有枫露、暹罗、六安、老君眉、龙井等。枫露茶。小说第八回写宝玉问茜雪道：“早起沏了碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色……”[2]71从中可以判断出枫露茶是一种白茶。它具有清火去热、消毒解痛的功效。宝玉爱喝枫露茶与他“无故寻愁觅恨”[2]27的性格有关。第七十八回写宝玉在晴雯死后曾“以群花之蕊、冰鲛之縠、沁芳之泉，枫露之茗”[2]682祭奠她，其中的“枫露之茗”就是枫露茶，可见枫露茶是很珍贵的上乘茶。暹罗茶。暹罗茶是产于泰国的绿茶，在清朝，属于贡茶，普通人家是喝不到的，但王熙凤却有不少，还将它拿来送人，这就突显了王熙凤出身的高贵和她贾府当家少奶奶的特殊地位。暹罗茶采取蒸青制茶，香味带青气，涩味较重，颜色1不及炒青茶鲜爽，茶味偏清淡。小说第二十五回写众人对它的评价：宝玉说“不大甚好”；宝钗道“味倒轻，只是颜色不大好些”；王熙凤道“我尝着也没什么趣儿”；唯独林黛玉评价颇高，“我吃着好，不知你们的脾胃是怎样”[2]200。为什么黛玉会对暹罗茶感兴趣，这与她的身体状况息息相关。黛玉身体一向不好，脾胃虚弱，每日还要服药，所以她的身体比较适于喝这种味道清淡的暹罗茶。六安茶和老君眉。六安茶是未经发酵的绿茶，具有一定的寒性，老者和女子不可多饮。所以在小说第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》中，贾母等人游大观园，后休憩，妙玉奉茶时，贾母明确说“我不吃六安茶”[2]332就是这样。但老君眉却不同，它是半发酵的，甘甜味道，有助于消化、解腻，性温和，老少皆宜。对于刚“吃了酒肉”的贾母来说，老君眉最合适。龙井茶。龙井茶产于江南，其茶色泽嫩绿，味鲜爽，可化痰止咳，黛玉颇爱。小说第八十二回，黛玉因叫紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”[2]706可见，黛玉用龙井茶。 枫露茶，暹罗茶，老君眉，龙井茶，都是名贵之茶，写茶无不展现了贾府国公府尊容无二的地位和财富。 二、《红楼梦》描写茶的功用

茶在漫长的发展过程中，由于人们长期的习惯，形成了特定的风俗，即“茶俗”。《红楼梦》在日常生活的叙述中经常提到茶，茶不仅仅是单纯的饮品，还具有很多其它功用，从中可以窥探茶文化的丰富内涵，感受到中华传统文化的博大精深。以茶祭祀。在祭祀这样庄重的场合，茶常是圣洁之物，可以用来表示对天地、等的敬意。据记载，南齐武帝萧颐在自己临终前颁布旨意，用茶、干果等取代传统的牲畜作为供奉的祭品。此后，茶慢慢成了主要的祭祀品。《红楼梦》中相关情节很多。小说第十四回，秦可卿大丧，王熙凤祭拜时曾让人“供茶烧纸”[2]106；第五十三回宁国府除夕祭宗祠，“直至将菜饭汤点酒茶传完”[2]438；第五十八回藕官给死了的药官烧纸，宝玉看到后曾托芳官转告藕官，让她用清茶代替烧纸祭奠；第七十八回，宝玉在晴雯死后祭奠她时“焚帛奠茗”[2]684，“茗”就是茶。小说中涉及祭祀必然提到茶，以茶来寄托对亡者的哀思、致敬亡人，可见以茶祭祀习俗在当时已经非常普及，体现了中国传统祭祀礼仪讲究“无茶不在丧”。2以茶定亲。谚语“一女不吃两家茶”点出了茶与婚姻之间的密切关系。这一习俗可以追溯到唐代，据文献记载，文成公主与西藏和亲带去了中原的茶叶。后来，以茶作聘礼的习俗就流传下来。小说第二十五回王熙凤曾当着众人的面调侃黛玉“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”引得“黛玉红了脸，一声儿不言语，便回过头去了。”[2]200这里的“吃茶”含有约定的意思。第一百十八回，“王夫人听了，想起来还是前次给甄宝玉说了李绮，后来放定下茶，想来此时甄家要娶过门……”[2]991这“下茶”即是将茶叶作为聘礼。从这些情节可以看出，在清代，茶已经和女儿家的婚嫁联系在了一起，这是茶文化在传统婚俗中的体现。以茶待客。我国自古以来就有以茶待客的习惯。小说第一回甄士隐邀请贾雨村去家中小叙时，就有“小童献茶”[2]7；第三回林黛玉初进荣国府拜见二舅舅在东厢房等候时，“本房的丫鬟忙捧上茶来。”[2]25；第二十六回宝玉来到潇湘馆，让紫鹃“把你们的好茶倒碗我吃”，黛玉却让紫鹃“别理他，你先给我舀水去吧。”紫鹃笑道：“他是客，自然先倒了茶来再舀水去。”说着倒茶去了[2]208。第七十一回贾母八十大寿，多人前来祝寿，“大家便更衣复入园来，另献好茶”[2]601，后地藏庵的两个姑子、宝琴、湘云等在怡红院处玩耍，丫头倒茶待客。小说中只要是有客人来访，不论身份高低，贾府都会拿茶招待，这反映了中国传统文化中以茶待客的习俗，同时也表明茶在日常交际中的重要性，正如《茶礼》所说：“客至敬茶，通行之礼”。以茶交友。日常生活中人们会互相赠送礼物，来增进感情。礼物种类不一，茶叶常常也是人们的选择之一。《红楼梦》第二十四回写王熙凤给大观园众姐妹送暹罗茶，“果然凤姐送了两小瓶上用新茶来”[2]184；第二十六回写宝玉让人给黛玉送茶，“宝玉叫往林姑娘那里送茶叶”[2]204。可见，茶叶成为人们之间沟通情感的重要载体。 三、《红楼梦》茶事描写在创作上的意义

《红楼梦》的茶事描写在创作上的意义主要表现在对小说人物形象、故事情节和小说主题的影响上。凸出人物形象。《红楼梦》塑造了许多经典形象：王熙凤、林黛玉、贾宝玉等。这些成功的人物形象正是作者曹雪芹通过对贾府日常生活的细致描写塑造出3来的。日常生活中的茶事描写对人物形象的塑造起到了重要作用。小说第四十一回，贾母等人畅游大观园后来到栊翠庵吃茶，妙玉亲自为贾母捧茶，“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。”[2]332妙玉拿出精致的茶具，用“旧年蠲的雨水”为贵客贾母精心烹制了一杯“老君眉”茶，体现了自称“槛外人”的妙玉不得不奉承“老祖宗”的良苦用心。贾母吃了半盏，便递与刘姥姥品尝，而刘姥姥则一饮而尽，还评价茶淡。既体现了贾母惜贫仁慈之心，又表现了刘姥姥的身份低贱。妙玉带宝钗、黛玉二人去耳房吃体己茶，拿出“〈分瓜〉瓟斝”和“点犀〈乔皿〉”分别给她们，茶具的精心挑选符合二人的性格。〈分瓜〉瓟斝三字是隶书书写，隶书字形方圆，恰好表明宝钗为人圆滑、周到；点犀〈乔皿〉则用篆字，篆书字形瘦长，与黛玉的纤巧别致相应，“点犀〈乔皿〉”有“心有灵犀一点通”之意，暗示黛玉“心较比干多一窍”。[3]105妙玉把吃茶用的绿玉斗斟与宝玉，体现她对宝玉不一样的感情。妙玉一番“品茶、饮茶、吃茶”的大论，足见妙玉懂得茶道；而她打算扔掉刘姥姥的成窑杯，则说明作为佛门子弟的妙玉未曾参透“众生平等”，表现她清高怪癖的性格。一段茶事描写，写尽了贾母、黛玉、宝钗、妙玉等人的不同形象。小说中类似的茶事描写还有很多，第二十四回，小红只因为宝玉倒了杯茶而遭到秋纹的大骂，表现了贾府丫鬟们的性格。推动情节发展。《红楼梦》中的茶描写小说情节的发展的动力。第六十七回，“莺儿带着老婆子们送东西回来，回复了宝钗”[2]570，送东西过程中看到王熙凤一脸的怒气，预感有什么大事，便向宝钗打听，宝钗心中也很疑惑，但却让莺儿“你去倒茶去罢”[2]570终止了谈话。小说情节并未因此中断，而是继续向前发展，王熙凤对付贾琏和尤二姐的好戏开场了。第七十四回，邢夫人将拾到的十锦春意香袋给了王夫人，王夫人怀疑是王熙凤的，便来问罪。王熙凤见王夫人“气色更变”、“一语不发，走至里间坐下”，知道必有大事发生，惶恐不安。气氛紧张之时，作者写“凤姐忙奉茶，因陪笑问道……”[2]629，此处的茶事起到缓和气氛的作用，同时也为后文查抄大观园埋下伏笔。贾瑞借喝茶的机会接近王熙凤，引出王熙凤设计害死贾瑞的情节；王熙凤借送茶调侃黛玉，引出宝黛木石姻缘之悲剧。这些故事的发展都是通过茶表现出来的。彰显小说主题。《红楼梦》在写贾府由盛而衰的过程中，让人们时刻感受到封建社会等级之森严。第五十三回宁国府除夕祭宗祠，祭祀完祖先后，贾母坐在4大堂正中间，“尤氏用茶盘亲捧茶与贾母”[2]438为什么是尤氏而不是王熙凤？因为在家族祭祀这样庄重的场合，为贾府身份最尊贵的贾母捧茶的只能是长房长媳。封建时代等级分明，非常明显。第八回，李奶奶吃了宝玉的枫露茶，气得宝玉连茶杯都摔了，甚至还要把李奶奶撵出去。宝玉为什么会为了一杯茶而大动肝火？因为李奶奶的所作所为乱了规矩。封建社会，主奴有别，主子如果不赐茶，下人就无权享用。第二十四回，宝玉要吃茶，因袭人等大丫头们都不在，小红主动倒了一碗，被秋纹见到，狠狠地辱骂了一顿。为什么小红遭到秋纹的辱骂？因为在当时，仆人也是分等级的，仆人根据级别的不同做不同的事，不得僭越。小红作为低等的仆人，只能做洗衣、挑水等粗使活，没有资格去伺候主子。《