癌症与饮食hj改

癌症与饮食hj改第1页/共56页2第1页/共55页第2页/共56页【概念】1-什么是癌症？【病因机制】2-发生癌症的原因是什么？【危害】3-得了癌症对身体出现哪些危害？【转移途径】4-癌症有哪些转移途径？【诊断方法】5-癌症有哪些诊断方法？【治疗】6-得了癌症怎么治疗？【饮食预防】7-癌症能预防吗？如何饮食防癌？课程目录33第2页/共55页第3页/共56页1-什么是癌症？【概念】44第3页/共55页第4页/共56页肿瘤是机体正常细胞在分裂分化的过程中，所产生的过度增生与异常分化所形成的新生物。5肿瘤5第4页/共55页第5页/共56页6肿瘤分型以组织发生为依据，按肿瘤的分化成熟程度及其对人体的危害程度，分为良性和恶性两大类。癌症即为恶性肿瘤的总称。

良性肿瘤

恶性肿瘤癌症6第5页/共55页第6页/共56页7全球肿瘤的发病情况2012年全球常见癌症的统计

——《全球癌症报告2014》新发病例1400万死亡人数820万7新发病例1270万死亡人数760万2008年全球常见癌症的统计非洲、亚洲和中南美洲的发展中国家癌症发病形势最为严峻中国人口基数庞大，因此成为世界上癌症死亡数最高的国家。第6页/共55页第7页/共56页8每分钟有6人被诊断为癌症，有5人死于癌症。我国恶性肿瘤的发病率40岁以后开始快速升高，80岁后达到高峰，但现在有年轻化趋势。肺癌成为恶性肿瘤发病和死亡的前列，乳腺癌成女性最大杀手。75%的癌症与生活方式相关：高体重指数、水果蔬菜粗粮摄入量低、缺乏运动、吸烟及酗酒。——《2012中国肿瘤登记年报》8第7页/共55页第8页/共56页2-发生癌症的原因是什么？【病因机制】99第8页/共55页第9页/共56页10癌症发生的原因化学生物物理变质食品熏制食品汽车废气煤烟染料某些塑料病毒霉菌细菌电离辐射紫外线创伤10免疫心理免疫力低免疫抑制抑郁忧伤破坏DNA，细胞无限制分裂，扩张抑制免疫细胞杀死癌细胞第9页/共55页第10页/共56页3-得了癌症会对身体出现哪些危害？【病理生理】1111第10页/共55页第11页/共56页12良性肿瘤大多数可被完全切除而不复发，能完全治愈；部分容易复发；发生在某些重要器官也可引起严重后果有些良性肿瘤可转变为恶性肿瘤。12第11页/共55页第12页/共56页13恶性肿瘤压迫和阻塞破坏正常器官的结构和功能出血和感染产生相应激素（异位内分泌综合征）疼痛、发热恶病质：严重的消瘦、贫血和衰竭状态恶性肿瘤（癌症）13第12页/共55页第13页/共56页14恶病质：严重的消瘦、贫血和衰竭状态14第13页/共55页第14页/共56页4-癌症有哪些转移途径呢？【转移途径】1515第14页/共55页第15页/共56页16癌症的转移直接蔓延淋巴道转移血行转移种植转移16第15页/共55页第16页/共56页5-癌症的诊断方法有哪些？【诊断方法】1717第16页/共55页第17页/共56页18癌症的诊断方法影像学检查种类：CTMRI（核磁共振）B超PET-CT内窥镜（实体瘤）病理学检查肿瘤标志物影像学检查18第17页/共55页第18页/共56页19

指肿瘤内含有的特殊物质，可作为肿瘤早期或者监测肿瘤治疗疗效和复发、判断预后的标志。（需抽血做检验）如：甲胎蛋白(AFP)、癌胚抗原(CEA)、前列腺特异性抗原(PSA)等。……肿瘤标志物病理学检查肿瘤标志物影像学检查19第18页/共55页第19页/共56页

确诊金标准：病理学检查取得肿瘤组织，经过特殊处理，显微镜下进行组织学检查。20病理学检查病理学检查肿瘤标志物影像学检查正常细胞异常细胞20第19页/共55页第20页/共56页6-得了癌症怎么治疗？【治疗】2121第20页/共55页第21页/共56页22肿瘤的治疗---综合治疗治疗的一般过程1、尽可能除去肿瘤2、使病人体力各方面得到恢复3、不断提高病人免

疫力肿瘤的综合治疗手术治疗化学治疗放射治疗生物治疗中医中药治疗分子靶向治疗22第21页/共55页第22页/共56页23手术治疗地位：综合治疗的重要组成部分优点：效果直接、快捷非致癌因素可补救费用较低，时间短缺点：可能散播

可能遗漏创伤较大局限性23第22页/共55页第23页/共56页24定义：化疗是化学药物治疗的简称，是利用化学药物阻止癌细胞的增殖、浸润、转移，直至最终杀灭癌细胞的一种治疗方式。是一种全身性治疗手段。适应症早期易于全身播散的肿瘤晚期肿瘤化学治疗24第23页/共55页第24页/共56页25从使用化疗药物的第一天算起，至21天或28天，即3-4周称之为一个周期一个周期中，通常是前1~2周用药，后1~2周休息个别方案需6周才算一个周期化疗周期25第24页/共55页第25页/共56页26连续化疗2~3个周期，有的肿瘤需化疗4~6个周期才算为一个疗程一个疗程后常有较长时间的休息，医生常在这段时间内建议病人使用一些能提高免疫功能营养药品化疗的疗程26第25页/共55页第26页/共56页27化疗的优缺点优点1、重要治疗手段2、有效控制癌肿的扩散和转移缺点1、很多类型不敏感2、不能绝对杀净癌细胞3、毒副作用非常明显27第26页/共55页第27页/共56页28化疗的毒性免疫功能下降、身体衰弱、骨髓抑制、消化障碍、各脏器毒性、脱发等生长迟缓、不育症、致畸、早衰、神经损害、第二种恶性疾病的发生，等近期毒性远期毒性28第27页/共55页第28页/共56页29放射治疗

利用放射线治疗恶性肿瘤的一种方法。

-放射线包括α、β、γ、X射线，电子线，质子束及其它粒子束等。放射线直接或间接作用于DNA，起到破坏DNA、杀灭肿瘤细胞的作用。29第28页/共55页第29页/共56页30放射治疗优点：损伤较小瘤细胞全部照射缺点：远期致癌的可能效果较缓慢不可补救费用高

副作用大30第29页/共55页第30页/共56页31放疗部位上皮组织溃疡放疗部位的皮肤灼伤/溃疡脱发、疲劳头痛厌食、恶心、呕吐骨髓抑制（白细胞减少、血小板减少等）放射治疗损害31第30页/共55页第31页/共56页小结癌症病人的放化疗期间一般会出现皮肤溃烂、贫血、白细胞减少、血小板减少、免疫力下降等副作用；两个放化疗周期之间一般会建议患者尽量提高免疫力、升高白细胞血小板；方式方法有：1、食用菌类、蜂王浆等提高免疫力、升高白细胞（俗称升白）2、饮食要均衡，肉类、蛋类、蔬菜水果、主食都要吃

注意：放化疗刚刚结束的病人一般胃口不太好，需要清淡以面粥类为主，油类尽量少；鸡蛋类为主，肉类奶制品尽量少；蔬菜为主，水果看情况逐渐增加；细粮为主，粗粮尽量少。

32第31页/共55页第32页/共56页33地位：既能提高机体免疫功能，又有防癌抗癌作用。优点：A、治未病，预防是最好的治疗。B、从整体观念出发，恢复人体脏腑之间的平衡。C、中医药联合放化疗，增效减毒。D、避免和减少肿瘤的复发转移。中医中药治疗33第32页/共55页第33页/共56页34癌症的治疗分子靶向治疗生物治疗34第33页/共55页第34页/共56页35怎么样才算癌症治好了？世界卫生组织把肿瘤定为慢性病定义：指患者经过全身有效的抗肿瘤治疗后，1、症状消失（常见癌如出血、癌痛、咳嗽、吞咽困难）2、瘤体缩小不再扩散，3、病情长期稳定，超过5年不复发35第34页/共55页第35页/共56页7-癌症能预防吗？【治疗】3636第35页/共55页第36页/共56页3737－－预防－－治愈－－延长生命提高生活质量WHO：癌症病人1/3可以37第36页/共55页第37页/共56页38一级预防饮食戒烟限酒避免辐射环境心理锻炼38第37页/共55页第38页/共56页3939人类绝大部分(80-90%)癌症是由外部环境因素引起的，其中1/3与饮食习惯相关，平衡膳食可以预防癌症发生。合理膳食预防癌症39第38页/共55页第39页/共56页4040食品中的致癌物质——营养失调高脂肪尤其是来自肉类的饱和脂肪是癌症的主要膳食危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。控制脂肪摄入量，尤其是控制来自红肉即牛肉、猪肉、羊肉及其制品的脂肪，对减少癌症风险具有重要作用。高蛋白适当的可抑制动物肿瘤的发生。正常需要量的2～3倍时，相反则表现出加强化学物质诱发肿瘤的现象。高盐高盐饮食可导致胃粘膜保护层受损，可引起慢性炎症反应及癌前病变，增加患胃癌的危险性40第39页/共55页第40页/共56页4141食品中的致癌物质——食品污染1、农药残留有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕（DDT）和六六六（HCH）2、土壤污染某些工业废水及生活污水存在铅、汞、砷、磷、酚类等多种致突变物，污水处理未达标甚至直接排放或渗入农田及果园，通过动植物吸收及集富作用，污染食品。3、真菌污染黄曲霉素是强致癌物。发霉的坚果、玉米、粮食和种子、面包、地沟油等。4、食物加工多环芳烃、苯并比，主要来自烧烤、烟熏、煎炸和包装污染。5、氯乙烯聚氯乙烯，主要存在于食品塑料袋等。41第40页/共55页第41页/共56页4242第41页/共55页第42页/共56页4343食品中的致癌物质——添加剂1、亚硝酸盐亚硝酸盐与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合，形成强致癌物亚硝胺。熟肉食品，如火腿、烤肉、香肠、午餐肉、腊肠、鱼罐头、熏鱼等；2、着色剂：色素各种糕点、糖果、肉制成品、烤制食品、清凉饮料、冰淇凌及快餐食品。3、吊白块化学名为甲醛次硫酸氢钠，属于工业用漂白剂，但有不法者把它添加于腐竹、米线等加工食品中4、苏丹红化工染色剂，是IARC确定的人体可能致癌物，但许多商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、咸菜等需要红色的食品中。5、甜味剂：糖精无任何营养价值，能引起实验动物的膀胱癌43第42页/共55页第43页/共56页4444第43页/共55页第44页/共56页4545抗癌物质——类胡萝卜素（1）β胡萝卜素：抗氧化剂，在提高对肿瘤的免疫力、增加肿瘤坏死因子的产生、降低癌症风险上所起的作用已得到肯定的结果（2）α--胡萝卜素：降低肺癌的发病率。（3）番茄红素：有抑制癌细胞增多和扩散作用，预防消化道癌、宫颈癌、皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胧癌、胰腺癌、肺癌、卵巢癌效果明显。45第44页/共55页第45页/共56页4646抗癌物质——维生素（1）维生素C：抗突变和抗癌作用已证实（2）维生素E：清除自由基；直接抑制前列腺癌细胞（3）维生素B：B1、B2、PP、B6以及泛酸、生物素、叶酸和B12等作辅酶作用，严重缺乏含干扰机体功能，促进癌症发展。（4）维生素A：保健作用和增强机体抵抗免疫力。它可抑制化学致癌物引起动物肿瘤的形成，特别是呼吸系统和胃癌46第45页/共55页第46页/共56页47硒：具有调节免疫、延续衰老、清除自由基、拮抗重金属等作用。硒摄入量不足可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男性皮肤癌等。铁：红细胞的重要成分，缺少铁会引起贫血，降低免疫力，使人对致癌物敏感性增加；铁尚参与氧化还原反应，清除活性氧和自由基，从而消除致癌因素；缺少铁会使胃内长一种细菌，而这种细菌会使胃内亚硝酸盐转化为亚硝胺，后者具有很强的致癌作用。抗癌物质——微量元素硒、铁、碘、钼，被称为人体防癌的“四大金刚”，而以硒和铁与癌症的关系大。47第46页/共55页第47页/共56页4848第47页/共55页第48页/共56