中考食品安全责任书-2023修改整理

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中考期间，餐饮服务提供者应严格落实《食品平安法》及其实施条例、《餐饮服务食品平安操作规范》和《重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范》等有关规定，依法担当餐饮服务食品平安主体责任，确保师生和工作人员饮食平安，保障中考顺当举行，并严格履行以下职责：

一、严格遵守工作纪律。根据重大活动要求，做好相关工作，乐观协作餐饮服务食品平安监督管理部门及其驻点监督员的监督管理，对提出的建议意见准时整改。

二、严格落实餐饮平安制度。制定中考期间餐饮服务食品平安实施计划和食品平安事故应急处置计划，并将计划准时报送食品药品监管所。

三、严把进货关。落实原料选购索证索票、进货查验和台账记下制度，确定合格供给商，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品平安标准。

四、严把储存关。确保原料做到分类、分库、分架和隔墙离地存放，生食品、半成品、熟制品分开存放，防止交错污染;加强对食品加工、储藏、陈设等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验。

发生一例不符合卫生标准的食品生产或销售;浮现一例50以上人员聚餐未准时向镇食品平安办上报，均扣2分考核分。

五、严把加工关。制定餐饮食谱，经餐饮服务食品平安监督管理部门审定;严格根据《餐饮服务食品平安操作规范》的要求举行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开，烧熟煮透。

食堂物品要记下造册，管理责任到人，任何物品发觉失盗现象要追究责任并做出赔偿。食堂必需做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。

六、严把清洗消毒关。接触食品的全部工具、容器应清洗整洁，保持清洁;接触直接入口食品的工具、容器和餐饮具必需清洗消毒和保洁，消毒办法首选热力消毒。

七、严把从业人员健康关。全部餐饮从业人员必需取得有效健康证实，方可从事餐饮岗位工作;保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，操作前手部要清洗消毒。

八、做好留样工作。食品留样应该按品种分离存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，专人负责，上锁保管，并做好记录，留样量应满足检验需要。

帮助有关部门做好食品平安法律规矩、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等学问的宣扬、推广、服务工作。

九、做好信息上报和应急预备工作。一旦发觉疑似食物中毒人员，应立刻报告驻点食品平安监督员和医疗卫生人员，封存可疑食品及其加工场所，并帮助调查处理。对违背上述

规定，造成食物中毒及其他食源性疾病发生的，餐饮服务食品平安监督管理部门将依照《食品平安法》等有关规定予以处理，并追究餐饮服务提供者法人和直接责任人的法律责任。

餐饮服务食品平安监督管理部门(公章)

负责人(签字)：

餐饮服务提供者(公章)

如各分公司须使用新菜品原辅材料(时令蔬菜除外)，都必需由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司推举供给商及食品原辅材料，但是全部推举人要由此担当全部法律责任。推举人首先需预备好相应的资质材料及产品报公司物流部记下，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才干使用。

负责人(签字)：

年代日

注：本责任书一式二份，一份由餐饮服务提供者留存，一份由派出食品平安监督员单位留存

供给商必需按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。