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文档简介

食品贮存管理制度食品贮存管理制度一、目的和依据为保障食品质量和消费者安全，规范食品贮存管理，减少食品浪费，特制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定。二、适用范围本制度适用于本企业所有涉及食品贮存环节的工作人员。三、主要内容1.食品贮存场所（1）食品贮存库房应位于室内，通风干燥，并应有良好的防火设施。（2）应建立食品贮存场所的登记制度，记录食品入库时间、数量、品种、单位等信息，并在食品贮存场所外张贴库存情况表。2.食品贮存温度（1）根据不同食品的贮存要求，应按要求控制贮存温度，避免食品腐败。（2）应配置相应的冷藏设备，及时检查和维护，确保其正常工作。3.食品贮存期限（1）按照食品贮存期限规定，对食品进行分类，并贴上标签，标注食品的保质期限。（2）过期食品应及时清理，防止出现变质变质等意外。4.食品包装（1）食品应在生产地由生产企业进行包装，包装应符合国家标准。（2）在入库前应进行验收，检查是否有破损、霉变、腐烂等情况，如有不良情况应拒收。5.食品贮存记录（1）应建立食品贮存记录，记录食品贮存情况、入库和出库日期、数量、品种、单位等信息。（2）在每次出库和入库后应对剩余的库存量重新登记，及时更新库存表。四、违规处理（1）对于擅自改变食品贮存温度，超负荷贮存食品的，视情况严肃处理。（2）对于拒绝接受食品质量检测、提供虚假贮存记录等行为的，视情节轻重给予相应的警告处罚、罚款等处罚。（3）对于严重违反食品贮存管理制度的，可以进行劳动合同解除等严厉处罚。五、附则本制度施行前已入库的食品以原始贮存管理制度为准。本

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