学校食堂质量管理通用记录表

。学校食堂质量安全管理通用记录表单精选资料，欢迎下载。编制说明《中华人民共和国食品安全法》 及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。国家质检总局2009年第号公告《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了规范。为指导帮助食品生产企业完善各项制度，使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化，长春市质量技术监督局组织相关人员，编制了《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》供各食品生企业参照使用。表单样本 31个，其中必用表单 14个，择用表单 17个。《通用记录表单》既是食品加工企业落实食品安全管理制度，规范生产行为的有效工具， 也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。 《通用记录表单》引用了《食品生产许可证审查通则》的相关要求，应当纳入食品生产企精选资料，欢迎下载。业质量管理手册的一部分。各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识，自觉落实责任部门、责任人员，坚持做好各项工作记录，把好食品质量安全关。《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》 是首次于大家见面，可能在使用过程中出现一些新的问题，诚请广大食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议，并在 6月20日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。精选资料，欢迎下载。食品生产加工企业质量安全管理通用表单使用信息情况反馈单食品加工企业（盖章）： 负责人：存在的问题 主要意见和建议必1、用2、表3、单4、5、1、择2、用3、表4、精选资料，欢迎下载。单5、说1、请试点食品加工企业认真填写；明2、主要修改意见和建议可用实表说明。年月日学校食堂质量安全管理通用记录表单序号记录名称使用要求1供方评价表择用表单2合格供方汇总表择用表单3采购计划择用表单4食品企业原辅材料采购台帐必用表单5食品企业添加剂采购台帐必用表单6食品企业添加剂使用台帐必用表单7食品企业产品生产记录必用表单8食品企业产品销售台帐必用表单9设备设施清洗消毒记录必用表单10设备设施维护保养记录择用表单11生产过程关键控制点记录必用表单12生产过程产品感官检验记录择用表单13产品出厂检验报告记录必用表单精选资料，欢迎下载。14委托出厂检验登记表择用表单15食品企业产品留样记录择用表单16食品企业设备设施台账择用表单17厂区环境卫生检查记录择用表单18生产场所及设备设施卫生检查记录表必用表单19食品企业进货查验记录必用表单20出厂检验报告必用表单21不合格产品处理记录择用表单22停产/复产设备设施安全控制记录择用表单23从业人员学习培训记录必用表单24从业人员健康档案必用表单25消费者投诉受理记录择用表单26食品质量安全工作会议记录必用表单27食品安全事故处置记录择用表单28不安全食品召回执行情况记录择用表单29不安全食品召回措施报告择用表单30不安全食品召回阶段性进展报告择用表单31不安全食品召回总结报告择用表单精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之一供应商评价表产品名称供应商名称联系人地址联系电话评价频次生产厂家地址采购产品分原料□食品添加剂□类1、年检有效期内的营业执照[编号]2、有效期内的生产许可证[编号]生产3、有效期内的组织机构代码证[编号]企业4、具有产品出厂检验能力评价有没有内容5、其他资料6、社会公布的相关信用评价信息：

NO.相关产品 □有□ 没有 □有□ 没有 □有□ 没有 □好 □一般 □差 □精选资料，欢迎下载。7、质量稳定性:好□不好□8、交付及时性:好□不好□9、服务情况:好□不好□结论 合格供应商 □ 不合格供应商 □评价人 日期：同意列入合格供应商名录 □ 暂不列入合格供应商名录 □审批审批人： 日期：精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二合格供应商汇总表二〇一 年精选资料，欢迎下载。合格供应商汇总表NO.序号产品名称生产许可证号型式检验评价表首次列入联系人联系电话备注营业执照编号编号供应商名称报告编号时间日期： 年 月 日精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之三采 购 计 划NO.单序号 原材料名称 规格型号 数量 单价 质量要求 生产厂家/ 供应商 交货方式 交货日期 备注位编制： 年 月 日 审核： 年 月 日 批准： 年 月 日精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之四 质量责任人：食品加工企业原辅材料采购台帐二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业原辅材料采购台帐No.规格生产许可供应商进货购货发检验报入库序号产品名称生产日期数量证编号生产厂商日期票编号采购员保管员型号(批号)地址告编号日期名称电话本台帐包含食品相关产品，不含食品添加剂采购。精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之五 质量责任人：食品加工企业添加剂采购台帐二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业添加剂采购台帐NO.生产许供应商生产日期进货购货发检验报入库序号添加剂名称规格数量可证编生产厂名日期票编号采购人保管员及批号号联系告编号日期名称地址方式精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之六 质量责任人：食品加工企业添加剂使用台帐二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业添加剂使用台帐NO.日期领料前领取量剩余投料量GB2760规投料时间用于生产规格产品车间添加剂名称领料人投料比例投料员型号数量负责人库存量库存定添加量产品名称精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之七 质量责任人：食品加工企业产品生产记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业产品生产记录NO.生产日期生产部门生产产品生产数量原辅料名称原辅料原辅料原辅料原辅料投料人规格型号生产日期库存量领取量投料时间名称投入量本台帐不含食品添加剂使用精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之八 质量责任人：食品加工企业产品销售台帐二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业产品销售台帐NO.购货单位销售日期产品名称生产日期检验合单价库存承运者产品销规格型号格证号销售数量记录人或批号结余量售地点名称联系方式精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之九 质量责任人：设备设施清洗消毒记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。设备设施清洗消毒记录NO.清洗/消毒作业方式设备工序消毒液使用消毒液浓度验收情况验收人备注日期设备名称名称名称数量（%）消毒人或作业指导书编号及处置精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十 质量责任人：设备设施维修（保养）记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。设备设施维修（保养）记录NO.序号设备名称设备编号上次保本次保维修（保养）项目维修（保养）情况及结果验收人保养周期操作者养时间养时间精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十一 质量责任人：生产过程关键控制点记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。生产过程关键控制点记录NO.日期时间关键控制点名称工艺要求质量控制处置时间处置结果责任人备注实际结果异常情况处置措施及控制参数运行情况精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十二 质量责任人：生产过程产品感官检验记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。生产过程产品感官检验记录NO.生产日期 班次 产品名称 规格 形状 色泽 滋味与口感 组织 杂质 检验员 备注精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十三 质量责任人：产品出厂检验报告记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。产品出厂检验报告记录NO.检验方式检验合格证号序号食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验结论检验人员检验时间自检委托或检验报告编号精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十四 质量责任人：委托出厂检验登记表二〇一 年精选资料，欢迎下载。委托出厂检验登记表NO.被委托方名称 协议编号产品名称 执行标准委托检验项目序号 生产日期 / 批号 规格型号 批量 样品量 抽（送）样人 报告编号 检验结论 检验日期 备注精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十五 质量责任人：食品加工企业产品留样记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业产品留样记录NO.序号留样编号样品名称生产日期保质期留样数量样品状态留样人保存期限清除时间清除人留样时间（批号）精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十六 质量责任人：食品加工企业设备（计量器具）台账二〇一 年精选资料，欢迎下载。食品加工企业设备（计量器具）台账NO.序设备规格出厂测量设备检定有效采购日期启用日期设备状态使用场所日期截止责任人号设备名称型号生产厂家范围出厂日期编号编号精度日期精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十七 质量责任人：厂区环境卫生检查记录二〇一 年精选资料，欢迎下载。厂区环境卫生检查记录NO.序号项目要求合格不合格责任人存在主要问题问题纠正措施备注及结果1厂区道路按要求硬化良好、干净、平整、无尘土、无杂物、无积水。2厂区院落绿化良好、干净、无尘土、无杂物3给排水给排水设备运行良好，无长流水现象；排水通畅、封闭、设施合理有效。4垃圾（污物）管理污物（加工后的废弃物）存放远离车间，存放设施密闭，清理及时。5车辆存放按指定位置存放，摆放整齐有序，表面洁净。6外来人员及车辆管理控制严格；不洁净及运输有害物资车辆严禁进入生产区。检查人：精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之十八 质量责任人：生产场所及设备设施卫生检查记录表二〇一 年精选资料，欢迎下载。生产场所及设备设施卫生检查记录表检查人： 检查日期： NO.序项目号更衣室、通一 道消毒状况从业人员二卫生状况食品接触三面状况防止交叉四污染情况生产用水五卫生状况

检查结果问题纠正（合格√责任人不合格×）1、洗手及鞋靴消毒设施完好2、消毒液配比浓度符合要求3、地面、墙壁及门窗清洁4、空气消毒、照明和冲刷设施良好5、衣柜、衣架整洁完好1、健康状况良好，持证上岗2、无感染的伤口3、接触食品的手套、工作服清洁切消毒4、从业人员操作不得引起食品污染1、设备、工具清洁或消毒措施到位2、消毒液配比浓度符合要求3、车间地面、墙壁、屋顶、门帘整洁4、车间洁净度满足要求1、无人流、物流、上下工序、生熟交叉2、原料与成品、半成品隔离存放3、包装材料存放合理，使用前按规定消毒4、辅料正确存放5、排水通畅，排水道封闭、无异味，防护设施有效6、生产中废物有专用容器存放并合理消除7、维修工具、清洁工具定点存放1、生产用水净化或消毒2、加工用水与污水不交叉3、水源管理良好，设施合理有效防虫、灭害六 1、防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效措施状况精选资料，欢迎下载。有毒有害 1、操作程序正确七 物质使用管理情况 2、正确存放、防护设施有效说明：企业应根据各自生产规模、产品类别等实际情况，对本表内容进行适当增减。食品企业质量安全管理通用表单之十九食品加工企业进货查验记录NO.采购产品名称 批号/ 生产日期进货数量 规格型号 进货日期供应商名称 联系方式生产企业名称生产企业地址 联系方式与进货产品批次相适应的合格证明文件产品包装情况查验 感官检查情况内容运输车辆及防护情况司机姓名或承运者姓名其他查验结论：查验人： 批准： 日期： 年 月 日精选资料，欢迎下载。不合格品处置：查验人： 批准： 日期： 年 月 日注：对无检验报告的食品原料，企业要自行检验或委托有资质的检验机构进行检测，合格方可使用。食品企业质量安全管理通用表单之二十出厂检验报告企业名称： No.产品名称 检验时间规格型号 批 量 生产日期生产批号 样品数量 原始记录编号执行标准检验内容检验项目 标准要求 检验结果 单项判定精选资料，欢迎下载。检验结论：检验机构盖章：化验员： 审核： 批准：食品企业质量安全管理通用表单之二十一不合格产品处理记录No.产品名称 规格型号 检验报告编号生产班次 生产日期 产品数量不合格项目负责人： 年 月 日不合格原因分析负责人： 年 月 日处理方案及意见负责人： 年 月 日精选资料，欢迎下载。处理结果负责人： 年 月 日备 注 如采取无害化处理或销毁，必要时应聘请相关监管部门现场监督。备注：本表包括不合格产品和不合格原辅材料的处理精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十二停产/ 复产设备设施安全控制记录No.拟复产日停产时间 批准人期停产原因停产过程设备维护保养措施复产日期 批准人设备维护保养情况负责人： 年 月 日设备清洗消毒情况负责人： 年 月 日完好状态负责人： 年 月 日备注精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十三从业人员健康档案建档时间： No.姓名性别工作岗位员工号照片出生年月从业时间健康证号家庭病史检查时间检查单位检查项目检查备注采取措施结果精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十四从业人员学习培训记录No.培训科目 授课人地 点 培训时间培训方式 培训课时培训目的培训内容参加人员附：培训签到表（共 人）验收结果 优秀： 人，良好： 人， 合格： 人，不合格： 人验收部门： 年 月 日审核结论审核人： 年 月 日精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十五消费者投诉受理记录No投诉者姓名 联系方式投诉食品名称 数 量投诉方式生产日期（生产批号）投诉质量问题记录人 年 月 日处理措施审批： 承办人 年 月 日处理结果审批： 承办人 年 月 日备注精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十六第 页共 页食品质量安全工作会议记录会议名称： 时间：主持人： 记录人： 地点：出席人员：列席人员：会议主题：会议内容：精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十七食品安全事故处置记录NO.事故名称发生时间涉及产品名称销售区域生产日期或批次售出数量库存数量规格型号涉及数量报告时间上报部门名称接收人报告人事故简况原因分析及处置措施生产场所控制措施处置结果记录人：精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十八不安全食品召回执行情况记录NO.产品名称主动召回问题产召回类别品总量被责令召回存在问题产品名称 规格 销售地区 数量 通知人 接收人 时间 售出量 库存量通知召回情况产品名称 规格 销售地区 应召回量 实召回量 接收人 时 间 未召回量实际召回情况补救措施监管部门产品名称 规格 数量 生产日期 销毁方式 销毁地点 销毁日期及鉴证人销毁情况整改措施落实情况说明：内容多时可另行附页；销毁过程中的影、像等资料应作为被记录附件一同保管。精选资料，欢迎下载。食品企业质量安全管理通用表单之二十九不安全食品召回措施报告NO.企业名称地址联系人 联系电话一、本公司（人）已于 停止生产召回食品 。二、于 年 月 日以 方式通知生产经营者停止生产经营召回食品（名称、批次、数量）。三、于 年 月 日以 方式通知消费者停止消费召回食品。四、经调查确认，该食品应当召回，产生的原因为；可能受影响的人群有 。五、阶段计划（实施部门、时间、方法、计划召回数量、预期效果） ：。六、召回终结预期（时