生物一轮复习酶与

生物一轮复习酶与第1页/共38页⑴1857年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵是由于

的存在，没有

的参与，糖类不可能变成酒精。活酵母细胞活细胞酵母细胞死亡并裂解⑵德国化学家李比希坚持认为：引起发酵的是

但这些物质只有在

后才能发挥作用。的某些物质酵母细胞中⑶德国化学家毕西纳得到

，加入葡萄糖后变成酒，他将引起发酵的物质称为

。酵母细胞提取液酿酶1.关于酶本质的探索关于酶本质的探索第2页/共38页⑷美国科学家萨姆纳用

作溶剂，得到

的结晶，这种结晶溶于水后能够催化

分解成

，然后他用多种方法证明该物质是

。丙酮

脲酶尿素氨和二氧化碳蛋白质⑸后来，科学家又相继获得

、

等许多酶的结晶，并证明这些酶都是

。胃蛋白酶胰蛋白酶蛋白质RNA⑹20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数

也具有生物催化功能。1、酶是活细胞产生的一类具有催化功能的有机物，大多数为蛋白质,少数为RNA1.关于酶本质的探索关于酶本质的探索第3页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证2.酶的本质及功能化学本质合成原料合成场所来源生理功能绝大多数是蛋白质少数是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核一般来说,活细胞都能产生酶生物催化作用【特别关注】什么样的细胞能产生酶？酶只在细胞内起作用吗？酶只有催化作用吗？第4页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证3.酶的化学本质的实验验证蛋白质类酶对照组实验组现象已知蛋白液+双缩脲试剂待测酶液+双缩脲试剂是否出现紫色反应出现紫色反应RNA类酶对照组实验组现象已知RNA溶液+吡罗红染液待测酶液+吡罗红染液是否呈现红色呈现红色【特别提醒】

利用酶的专一性也可探究出酶的化学本质(某种酶用蛋白酶或RNA酶处理)第5页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证例1.下列有关酶的叙述，正确的是（）①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的从体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在细胞内发挥作用

A.①②⑤B.③⑦⑨ C.③④⑧D.④⑤⑥C

第6页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证例2.当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反应的速率便慢了下来。由此可以说明（）A.RNA是核酸的一种 B.RNA也可起生物催化剂的作用C.RNA主要存在于细胞质中 D.RNA是该种生物的遗传物质B第7页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证2.酶的作用机理第8页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证2.酶的作用机理第9页/共38页酶的本质、作用机理及实验验证2.酶的作用机理：显著降低活化能

酶能够改变化学反应速率，但不影响反应的方向和最终物质的浓度，本身不被消耗分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量成为活化能。第10页/共38页◆下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（）

A、甲 B、乙C、丙 D、丁A第11页/共38页酶的高效性的验证实验分析第12页/共38页实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。第13页/共38页酶的高效性的验证实验分析1.实验设计及现象分析试管号3%H2O2

控制变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度(气泡多少)12ML22ML90℃水浴加热32ML滴加3%氯化铁2滴42ML滴加20%肝脏研磨液2滴很少较多发亮很多复燃无第14页/共38页酶的高效性的验证实验分析试管号3%H2O2

控制变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度(气泡多少)12ML22ML90℃水浴加热32ML滴加3%氯化铁2滴42ML滴加20%肝脏研磨液2滴很少较多发亮很多复燃无2.实验过程的变量及对照分析自变量：

90℃水浴加热、滴加3%氯化铁2滴、滴加20%肝脏研磨液2滴因变量：

H2O2分解速度(气泡多少)卫生香的复燃程度无关变量：

H2O2的量、实验室的温度、氯化铁的浓度、肝脏研磨液的新鲜程度对照组：1号试管实验组：2、3、4试管第15页/共38页酶的高效性的验证实验分析3.实验结论1.酶具有催化作用，和无机催化剂一样可加快反应速率2.与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107

～1013第16页/共38页酶的高效性的验证实验分析例4.下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具有()①专一性②高效性③催化特性

④在温和条件下进行

A.①④ B.②③ C.①② D.③④B第17页/共38页AABBCDA1、图中哪个英文字母代表酶？判定依据是什么？2、如果B代表蔗糖，C和D各代表什么？3、如果B代表脂肪，

C和D各代表什么？酶的专一性的验证实验分析第18页/共38页请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。

要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，沸水浴锅。第19页/共38页酶的特性专一性如何通过实验验证酶的专一性？一种酶只能催化一种或一类反应对照组实验组实验步骤123实验现象实验结论1号试管加入2mL蔗糖溶液2号试管加入2mL淀粉溶液分别加入新鲜淀粉酶溶液2mL，振荡，放在50℃左右的水浴中保温5min分别加入1mL斐林试剂，振荡，放在60℃左右的水浴中保温2min会出现砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，有专一性第20页/共38页1.通过以上实验总结生物实验设计应遵循的一般原则.总结2.酶和一般催化剂的比较.对照原则单一变量原则(自变量,因变量,无关变量,额外变量)共性酶的特点用量少而催化效率高反应前后其性质和数量均不发生变化可降低反应的活化能高效性专一性在温和的条件下发挥作用第21页/共38页影响酶活性的条件的探究分析1.温度对酶活性的影响原理：设计思路：结果分析及结论：淀粉麦芽糖淀粉酶碘液碘液变蓝不变蓝根据是否出现蓝色及蓝色的深浅可判断酶的活性温度30405060708090操作现象达到相应的温度后，在一定量的淀粉溶液中加入适量酶，相应温度下保温一段时间后滴加碘液蓝色越深说明酶的活性越低动物体内的酶最适温度在35-40度之间，植物的是40-50度，低温会降低酶活性，高温可使酶完全失活。看溶液是否变蓝及其深浅特别关注：本实验可选用斐林试剂吗？能先加酶再保持各自温度吗？第22页/共38页在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构第23页/共38页影响酶活性的条件的探究分析2.PH对酶活性的影响原理：设计思路：结果分析及结论：PH3456789操作现象分别加入等量的3%的H2O2溶液,用盐酸或NaOH溶液调整PH后分别滴加等量的新鲜肝脏研磨液.H2O2在过氧化氢酶的催化下分解产生氧气会形成气泡，PH会影响酶的活性，从而影响气体生成量。观察气泡的多少或是用带火星的木条气泡越多或使木条燃烧越旺则酶活性越高动物体内的酶最适PH在6.5-8之间(胃蛋白酶例外是1.5，植物的在4.5-6.5之间，过酸过碱都会使酶完全失活。特别关注：不宜用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应第24页/共38页过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性

最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性PH第25页/共38页酶的名称最适PH胃蛋白酶2唾液淀粉酶

7胰蛋白酶8过酸过碱和高温---酶被杀死，低温------------------酶暂时失活第26页/共38页影响酶活性的条件的探究分析例.将一支加入了一定量糨糊、唾液的试管，浸入37℃的温水中保温5分钟后取出，再加入一滴碘液，糨糊不变蓝根据这一现象得出的结论是()A.淀粉分解为麦芽糖 B.淀粉水解为葡萄糖 C.淀粉已经不存在了D.淀粉没有发生变化C第27页/共38页与酶有关的曲线解读例．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器中，调整PH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第28页/共38页

2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）

A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升B典型例题第29页/共38页★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH第30页/共38页与酶有关的曲线解读例.下图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生成物量）的变化曲线图，有关叙述不正确的是(

)A.图①虚线表示酶量加一倍后，底物浓度和反应速率的关系B.图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量与时间的关系C.图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系D.若图②中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率C第31页/共38页ATP三磷酸腺苷全称ATP腺苷三个磷酸基团（高能磷酸化合物）一：什么是ATP？第32页/共38页PPP~~核糖腺嘌呤P核糖腺嘌呤腺嘌呤核糖核苷酸三磷酸腺苷与腺嘌呤核糖核苷酸的区别：ATP第33页/共38页

ATP