环保电力公司食堂管理制度模版

食堂管理制度编号：TC-ZH-024一、总则1、目的1.1为加强公司食堂的规范管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、范围2.1适用公司食堂。二、食堂管理制度1、就餐管理 1.1员工就餐管理1.1.1员工应按公司规定时间自觉排队，刷卡就餐，禁止收取现金。1.1.2就餐时不得将饭、菜残渣丢地上，以防别人滑倒。1.1.3就餐后，所剩饭菜残渣，要倒入指定的泔水桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。1.1.4餐具应在规定的洗碗池内清洗，洗完后，要及时关好水龙头，节约用水，洗碗水不得随意泼洒。1.1.5爱护食堂公物，对放置在公共场所内的物品，不得随意搬用、挪用。对无故损坏各类设备、餐具者，按价赔偿。1.1.6树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。就餐时员工不得无故刁难或辱骂食堂工作人员。1.1.7安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。1.2餐劵管理1.2.1公司来人属于招待范围的。需在公司就餐的，应根据公司相关规定，经过审批，可以由总务处发放就餐劵。1.2.2外来人员不属于招待范围的。需在公司就餐的，应到总务处凭现金换取就餐劵，凭餐劵在食堂就餐。1.2.3到本公司施工的人员，如需在本公司就餐的，按外来人员标准执行。1.2.4公司餐劵必须由餐劵持有人自行保管，遗失不补，所持餐劵当日有效，隔日作废。1.3小食堂就餐管理1.3.1部门来人，需要就餐的，经相关负责人及分管领导同意后向总务处通知来人人数、总务处根据来人情况合理安排就餐标准。1.3.2实行菜单管理制，由食堂统一制定菜单并标明价格（参考价格），并根据来人情况填写菜单，注明招待事由，哪里来人、来客人数、陪客人数，使用招待的烟酒也应在菜单上注明。1.3.3食堂填写的菜单，必须由经办人签字。1.4餐厅管理1.4.1餐厅要做到“三净、两条线”，即：餐桌净、座椅净、地面净，餐桌纵看一条线，横看一条线。1.4.2用餐中及用餐后服务员要及时打扫餐厅卫生、桌面、座椅无饭菜渍。1.4.3确保餐厅清洁卫生，门窗四壁无尘，地面干净。1.4.4排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。1.4.5每天多次打扫、清理，每周一次大扫除，保持卫生清洁。2、食堂卫生安全管理2.1食堂应当按规定摆放所有设施，经常打扫卫生，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等。2.2凡使用过的器具用后要及时清洗，保持器具内外洁净，无异味、无油污、无杂物。凡使用的锅、碗、勺、盆、刀、桶、菜墩、面板等用具，要随用随洗，用前必洗。2.3严格执行食品卫生法，不加工腐烂、变质、有毒有害食品。2.4加工食品必须做到熟透，生、熟及半成品食物均应分桶、分柜存放。2.5餐饮具使用前必须洗净、消毒、必须符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。2.6餐饮具保洁柜应每天清洗消毒，保持洁净，消毒的餐饮具必须储存在专用保洁柜内。2.7餐饮具由专人负责消毒，严格按照正确的消毒方法进行，并登记记录。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。2.8洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。2.9垃圾、污物、废弃物等的清除，必须合乎卫生的要求，放置于所规定的场所或箱子内，不得任意乱倒堆积。2.10每餐结束后食堂服务员负责清理打扫厨房及周围卫生，包括工作用具，工作用具清洗干净后，要放到安全、卫生的位置。3、工作人员管理制度3.1严格遵守公司的一切规章制度。3.2食堂工作人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗。工作人员每年进行一次健康检查，健康合格证存放公司综合办公室备查。无健康合格证者，不准在员工餐厅工作。3.3食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽及卫生口罩，不抽烟，不随地吐痰。3.4食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。3.5做好食堂用材的计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。并做好防霉、防鼠、防尘工作。3.6不断提高业务素质及水平，保证售饭快速无误、保质保量，做到在保量的前提下使主食的质量不断提高。3.7保持良好的服务态度，平等待人、友善谦和，虚心接受员工及他人的建议。3.8食堂人员应严格执行上、下班打卡制度，按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。如有发现离岗、串岗等不在岗现象，一律按旷工处理；如有特殊情况需请假，遵循公司相关制度参照执行。3.9食堂工作人员不得私自携带包、袋进出食堂，如有发现，将上报至综合办公室，并作出50元/次的惩罚处理，于当月工资中扣除。3.10食堂操作间不准清洗衣物，不准将工作服等物件放至开水炉或空调上烘烤。如有发现，将上报至综合办公室，并作出20元/次的惩罚处理，于当月工资中扣除。3.11食堂工作人员交通车辆一律停靠至公司员工专用停车位。3.12自觉爱护公物，合理使用各种器皿，机械设备经常检修。3.13重视和加强卫生工作。厨房有消毒设备并对餐具定期消毒，有防蝇灭蝇措施。严格执行《食品卫生法》和《“五四”卫生制度》，严防食物中毒和疾病传染。3.14提高警惕，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防毒、防盗工作。3.15使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进出厨房。3.16易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；工作人员下班前，要关好门窗，切断并检查各类电源、气源、水源开关设备等。3.17食堂工作人员要在文化的指引下，团结一致、上下一心。一切以四个“第一”为宗旨，卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一，切实做好食堂各项服务工作。3.18如有特殊情况，需换岗、离岗的人员，须提前一个月提交换岗、离岗申请报告，