【卫生部】保健食品原料管理

卫生部今天公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单如下：既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。（完）药食同源的概述“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源的理论来源唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子?修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。中药与食物的关系中药与食物的关系是――药食同源。大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。知道了中药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。中药与食物的共同点：可以用来防治疾病。它们的不同点是：中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离不了。我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作用。因此正确合理地调配饮食，坚持下去，会起到药物所不能达到的效果。药食同源示例中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和种，加上由实生选拔出一些优良品种。目前栽培品种以梨仔拔，泰国拔，二十世纪拔，水晶拔，珍珠拔等品质较优。珍珠拔果实如梨形，丰满不易软化，糖度10~12度，果肉清脆，风味佳，品质优。为桃金娘科番石榴属植物番石榴之果实，性味甘平涩，具有收敛止泻，消炎止血效用，番石榴的叶，果实可治急，慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良，糖尿病人之辅助治疗食品；而鲜叶外用可治跌打扭伤，外伤出血，或痈疮久不愈合。番石榴含有丰富的维生素，糖，氨基酸等成分。但需注意习惯性便秘，产后便秘及病后体虚便秘者，不可服用。(2)枇杷枇杷古称无夏扇，又称虚桔，因叶形似琵琶而得名。为蔷薇科枇杷属枇杷的成熟果实。枇杷性味甘凉微酸，具有镇咳祛痰，润肺生津，和胃降逆效用，可用于支气管炎，声音嘶哑，口渴咽乾，乾呕少食等疾病。枇杷含有丰富的糖，维生素B，C，脂肪，蛋白质，钠，钾，铁，磷等成分。但须注意脾虚腹泻者不宜服食，枇杷核仁含有剧毒的氢氰酸，误食会使人中毒。1-3乾果类(1)栗子栗子又称大栗，板栗，毛栗子，人参果。为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品，乾品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕点，煮糊食之亦佳。但须注意多食易造成消化不良，脾虚湿盛者不宜食用。(2)落花生花生又名长生果，万寿果，落花生，千岁子。为蝶形花科植物落花生的种子。花生性味甘平，有健脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽等功效，可用于燥咳，反胃，脚气等疾病，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之功用，并含有卵磷质和脑磷脂，这是神经系统所需的重要物质，可使人聪明不健忘，花生衣中还有较多的维生素B1，B2等物质，对眼病，口唇炎等症均有疗效。花生含有丰富的蛋白质，脂肪，核黄素，卵磷脂，多种维生素及钙，磷，铁等微量元素。但须注意潮湿发霉的花生米中易产生黄曲霉毒素，能致肝癌。而花生含蛋白质和脂肪较多，一次不能吃的过多，特别是发热，胃肠虚弱及大便溏稀泄泻的人更不宜多吃。1-4肉类1-4-1家禽类(1)鸡肉鸡又称烛夜，鸡肉为雉科动物家鸡的肉，是一般民众食用最多的肉类之一，目前台湾地区的鸡品种非常多，一般区分成肉鸡，仿土鸡，土鸡等，鸡肉性味甘平，具有补养，健脾胃，强筋骨等功效，适于年老体弱，久病体虚，肺结核，阳痿，胃下垂等症，其他如胃弱，腹泻下痢，糖尿病，产后少乳等都可用鸡肉温补，有利于恢复健康。鸡肉含丰富的蛋白质，维生素等成分，是一种高蛋白质低脂肪的肉品，而维生素中所含的维生素B12，可维持神经系统健康，消除烦躁不安。鸡中有骨肉之色为乌黑者，即俗称乌骨鸡，治疗功用较强。(2)鸭肉鸭在古书上称为鹜，鸭肉为鸭科动物家鸭的肉，鸭肉性味甘寒，有滋养身体，益气养神，调胃和中的作用。民间常用鸭肉滋阴补虚，利尿消肿，对於低烧不退，虚弱少食，大便乾燥，水肿不消者尤有补益。鸭肉的营养成分包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，维他命B1，B2，糖类等成分。但因鸭肉性寒凉，故如因受寒引起的胃脘痛，腹泻，腰疼，经痛等症的患者均不宜食鸭肉，另如阳虚脾弱，外感未清者，也应忌食。1-4-2家畜类(1)猪猪肉为猪科动物猪的肉，性味甘咸平，具有润肠胃，生津液，补肾气，解热毒之功效，猪肉中含有丰富的营养，热量大，蛋白质，脂肪丰富，还含有各种维生素及微量元素，因此具有长肌肉，润皮肤的作用，并能使毛发光泽。猪肉是中国菜的重要原料，可以做出几百种不同款式的菜肴，是一般民众喜爱的食品。但猪肉含脂防及胆固醇过高，动脉硬化，冠心病，年老体弱者不宜多食。(2)牛牛肉为牛科动物黄牛或水牛的肉，牛肉性味甘温，营养丰富，其蛋白质含量比猪肉高一倍，有补中益气，健脾养胃，强筋健骨之功效。牛肉是低脂肪，它的脂肪含量比猪肉低5倍，而且胆固醇含量低，氨基酸丰富全面，维生素，微量元素也不少，因强身健体功效显著，对高血压，冠心病患者也较安全，实为健身食品。但是对患有疥疮湿疹，搔痒者宜慎食。1-4-3鱼类(1)鲤鱼鲤鱼为鲤鱼科动物。鲤鱼性味甘温，具有安胎，通乳，除湿，利水功效。可治小便不利，水肿胀满，咳逆气喘上气，黄疸烦渴，妊娠水肿，胎气不安，乳汁不通。鲤鱼含有丰富的蛋白质，脂肪的含量也多，矿物质，维生素群亦丰富，是一种不易上升胆固醇的健康食品。一般作汤淡食或配上某些中药同服效果更佳。但鲤鱼易有寄生虫济生故不宜生食，对于患有疥疮湿疹，搔痒者不宜食用。(2)鳗鱼鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鲡或海鳗的肉，鳗鱼性味甘平，有滋补，补虚损的功能，鳗鱼含有丰富的蛋白质，钙质，不饱和脂肪酸，维他命A，维他命E，及EPA和DHA等营养素，能提供我们生活所需的营养，另外鳗鱼也含有丰富的矿物质和维生素，其中DHA有助于改善眼睛视力(如夜盲病及弱视)，增强学习力，记忆力，促进脑力大幅提升，并有预防早产的功效，EPA有预防心肌梗塞，预防脑血管栓塞，预防动脉硬化等功能，维生素群具有抗老化，使气色粉嫩，保持青春外貌，可加速灼，烫伤的恢复，供给体内氧气，使身体有耐久力，减轻疲劳，钙质可增强骨本，预防骨质疏松症，胶原蛋白则可修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，延迟老化，养颜美容，滋补养生。1-4-4甲壳类(1)虾虾是一种甲壳纲十足目长尾亚目长臂虾科，对虾科或龙虾科动物，海水及淡水中均有，种类繁多，常见及经济价值较高的有对虾，毛虾，白虾，米虾，沼虾及龙虾等。虾肉性味甘咸温，具有补肾壮阳，通乳，解毒功能，常用来治疗肾虚阳痿，衰弱体虚以及各种疮疖溃破等症。虾肉含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素及烟酸等各种人体所需之营养成份，尤以蛋白质及维生素A及磷，钙等含量最为丰富。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱诸症。海米通乳作用较强，而虾米富含大量磷，钙对小儿，孕妇尤有补益。虾肉对于患有疥疮湿疹，搔痒者宜慎食。(2)蟹蟹又称黄伯，郭素，螯，稻蟹，毛蟹，梭子蟹，青蟹等，为蟹科动物，有淡水产及海产之分。螃蟹性味咸寒，具有清热，散血，续断伤等功能，对筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤等都有治疗作用。螃蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，此外还含有丰富的维生素A及钙，磷，铁等元素。但是螃蟹对于外感寒邪未除之咳嗽便泻，脾胃寒虚或曾患中风者忌用。1-5榖类(1)米稻是属于禾本科，稻属的植物，依品种分为粳稻，秈稻及爪哇稻三类，依米质特性区分为粳米，秈米及糯米。秈稻所生产之米称为秈米，米粒多细长扁平，粘性弱，胀性大，台湾秈米俗名在来米，粳稻所生产之米称为粳米，米粒粗短阔厚，粘性强，胀性较秈米小，大多用以制年糕，台湾粳米俗名蓬莱米，糯稻所生产之米称为糯米，米粒形状与粳米相近，其粘性较粳米更强，适用制酒，故又名酒米。台湾于1641年基督教的传教士开始在「佳里」教平埔族人种水稻；1752年郑成功的军队带来了更多的米种，如红米，乌米，茶米等，在高屏溪的下游，更开发出一年可以有二次收成的「双冬」水稻；1926年甲午战争之后，日本占领台湾后，在台北市的「竹子湖」试种日本的水稻「蓬莱米」品种，其米质柔软，米粒圆滑，产量较多；1960年代之后农业改良蓬勃发展，至今有更多更好的品种及米质特性。米性味甘平微温，有补中益气，补肺气，养胃津的功效，可用於治疗消渴，尿多，自汗，泄泻等症。米的营养价值相当完整且均衡，富含蛋白质，脂肪，维生素B，矿物质和纤维等成分，米糠中含有0。7-3%的脂肪，可提炼米糠油，胚芽含丰富的醣，是提供热量的主要来源。食用米类食品时需注意糯米因较黏滞，不易消化，对于脾胃虚弱，消化不良症者不宜多食。1-6花类(1)茉莉花茉莉花又称小南强，木梨花，柰花，扶丽，为木犀科植物茉莉的乾燥花，原产印度或阿拉伯一带，传入中国时间已不可考。茉莉花性味甘凉，具有清热解表，利湿，开郁功效，可用於治疗痢疾，腹痛等疾病，并可供用为食品，化妆品香料之原料。茉莉花含挥发油，为其香味之来源。茉莉根性味苦温且有毒可治跌打