校园咖啡店策划

校园咖啡店策划“咖啡屋”经营模式探讨【背景】现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体优异的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年（年龄通常在15——30之间）一代对咖啡的需求量更是与日俱增。校园情满咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平不大。随着人们生活水平的普遍提于咖啡（奶茶）的消费需求也越来越大。然而，如果在大学校园外开设“咖啡屋”，在校大学生很少会因为去杯时尚的咖啡而跑的校园外面，这样既浪费钱财又浪费时所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是“咖啡屋”的市场所在！尤其是情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚少一代（15—30岁之间），对其情有独钟！供休闲娱乐的场、宗教信仰等差别高，大学生对喝一间。处于热恋当中的上课的青【概况】1.本店发属于餐饮服务行业，名称为咖啡屋，是2人合资。主要提供咖啡，饮品，点心，披萨等西式餐饮。

2.本店的位置位于成都理工大学蓉和食堂二楼。考虑到学生对价格的接受能力，开创期是一家中低档咖啡屋，然后逐步发展成为一家在各个大学连锁的中档咖啡屋，并进军商业街，建立自己的品牌。3.布局内容是：吧台、散座区、包间区、信息资源区。布局要求：1）房间要求整体宽1松，光源充足；2）整个吧内无屏障有阳光；3）桌椅要便于移动，除固定的外要搭配可移动的椅子；4）每张桌子旁有电源及*线插口。4.本店以咖啡和饮品为主。咖啡和饮品的价格类比理工后校门的各家连锁饮品店，以3到8元为主要价格区间。提供不同层次和档次的饮品。主要经营模式是外销。提供送到图书馆各楼层，教学楼各地，宿舍楼的服务。5.营业时间为8：00——23：00(根据具体情况,可以适当调节夜晚的营业时间)。营业时间重点放在每天晚上6点到11点之间，以及每周末和节假日。6..除2名出资人外守店外，采用校内勤工俭学学生服务员和送货员。【市场分析】1.环境分析理工是人口比较密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。在理工，没有一家专门的咖啡店。2.竞争者分析在理工，与本店的直接竞争者有四家。包括后校门的避风塘、七杯茶和前门的避风塘。都为全国连锁店，有一定的原料和价格优势，并已在学生中拥有一部分的忠实顾客。对于这几家竞争者的价格优势和自身的条件，采取聚焦差异化的竞争战略。努力提供不一样的饮品，并提供送和口味上，采取差异化营销方式。因为大学的人员流动比较频繁，所以面对对手的固定客户群，采取的对策是努力争取新生顾客，发展新生顾客为忠实顾客，并货服务，为自习的学生即使提供服务。在包装

努力开展新业务。而且我们的优势还在于能够给同学们提供饮品场所和休闲环境。本店还有一些相关利益竞争者，包括后校门和宿舍前面的新鲜豆浆和各小卖部的瓶装饮料。3.消费者分析消费者按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中，学生的数量最大，教职工次之。学生消费群体，理工的学生群体里主要是本科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。1．入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市的饮食有较浓厚的兴趣。但是平时同学们最多的休闲时间还是在学校里。大一入巢期是建立良好形象的关键时期，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2．守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。3．离巢：大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。对于考研者可提供送咖啡到考研自习室的营销方式促进营销。教师消费群体1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收

入更多。是潜在的咖啡消费者。本店提供中低档饮品，主要是针对月生活费大于800的学生和留学生，年轻老师。而这些学生年轻朝气，愿意追求高品味生活又或者是长时间准备考试和考研，需要咖啡提供能量的学生。【经营关键问题】①自身对咖啡和咖啡文化热爱②我自己身为理工的一员，对理工的情况比较了解，有利于开展市场调查和宣传。③地址上有利于咖啡的销售，离图书馆很近，对于上自习和考研的同学很方便。④在理工已经生活了几年，积攒了一定的人脉。货渠道方面不足O：①理工有巨大的消费力②理工还没有过咖啡T：①有可能学生不能接受，习惯消费咖啡②有可能在夏季销售受到影响因此，我们在经营面临的是中可能面临淡季和消费需求方面的问题。其中，最主要的问题初期主要资金和供货方面的问题，经营的过程就是资金问题。这里的资金问题包括承包费、装修费、材料采购费、人力成本等等。基本包括以下几项：租用店面（包括承包费和店面的装修费用）；雇佣员工的费用设备的购买（包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和其他）；购买原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料）；、【解决方案】为解决初期资金问题，我准备找同学入股合伙经营，以保证咖啡屋的顺利开业。而资金问题最终的解决还是要依靠我们的经营方式。因此，为了咖啡屋的良好经营，我们将采取以下的经营方式。1.产品提供中低档的咖啡和饮品，糕点。咖啡和饮品分为大小杯。约十五种不同口味的咖啡和饮品。咖啡以拿铁，美式咖啡，卡布奇诺为主。饮品以花式茶、果汁、冷饮为主。糕点主要是不同口味的小蛋糕，伴以披萨等西式餐饮。开店初期的糕点种类可以适量少些，随着经营模式的稳定，再辅以各种式新食品。2.价格咖啡与饮品以大小杯分为不同价格，主要价格在中低档部分。辅以少数高价位产品，以满足各种顾客。3.渠道原料的采购采用本地购买和*络购买2种方法。4.促销根据理工人消费群体的特点。制定了以下几种广告和促销策略。1）前期宣传①在校报和各二级院系报刊上刊登咖啡屋的广告。广告语定义为，“狮狮的咖啡屋，给你不一样的宁静享受。”让广大师生能了解到咖啡屋的基本情况。②在学校的宣传③利用学生发传单的形式，把咖啡屋的主要商品，定价，订货电话等以外卖单的形式分发给各寝室以及在自习室上自习的学生。④在开店前期，运用列活动让消费者对咖啡屋的产品有一定印象。如，栏张贴手工海报和复印海报。增加咖啡屋的知名度。一系凡购买咖啡一杯的，送赠饮小小杯咖啡。2）运营宣传①社团宣传，理工效果。②*站和广播宣传播进行宣传。有着丰富的社团活动。支持这些活动，可以取到一定的形象宣传：利用校内*、人人*、泱泱理工吧等*站和广③活动宣传：不定期的于节假日举行英语沙龙，口语讲座，舞会等活动吸引人气，达到宣传效果④口碑宣传：利