咖啡厅策划方案

灵感空间咖啡厅策划方案咖啡厅策划方案策划人：团队联系方式：电子邮箱：目录引言对于咖啡厅的市场定位特色市场分析可行性营销策略管理团队预期困难公司制度未来展望一、引言：随着生活节奏的加速，现代人的生活压力巨大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许多新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害；反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家别具特色的咖啡厅（店名待定）。二、对于咖啡厅的市场定位：五行功能：味道诱惑；文化感染；自由营地；休闲依赖；心灵港湾。1、味道诱惑：※饮品及简餐要味道醇正；※开发独有的特色饮品及小食品；※让顾客因此产生味觉留恋；2、文化感染：※咖啡厅要有书籍、影视、绘画、娱乐等设备；※要定期举办以文化交流为主题的活动；※开发特色文化传递功能：如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学故事集阅览、网络经典故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、唯美艺术角落展示等。3、自由营地：※理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。※生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所；4、休闲依赖：※商业约谈的幽静之所※约会、交友的甜蜜空间※独享浪漫的私人属地※情趣爱好的追寻地5、心灵港湾：※咖啡馆VIP会员的专属权利：※倾诉、答疑解惑、交流、信任、保守秘密（适时开发自己的手机交流平台）。三、特色：出售传统咖啡外，提供以“中国风”为特色口味咖啡，以便适合中国人享用；并配以奶茶、曲奇等小食品以供品尝；每季度还有不同品味的[特价]饮品提供。四、市场分析可行性1、环境分析就目前中国而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事；咖啡厅，将成为商务洽谈、同仁相聚、情侣交流、首选之地。创办咖啡厅的目的一方面是给创业者提供实践的机，让创业者在学习的同时参与实践，从而增强实践能。2、竞争分析目前竞争者主要有二类：一类是快餐店（KFC、麦当劳）及普通奶茶店，他们面向中低端消费者，价格在五元到十元每杯，经营简单成本低廉，但却是我们最首要的竞争者第二类是高大尚的咖啡店（星巴克、上岛等），他们主要面向高端消费群体。这类餐厅环境闲适，风格独特。消费价格一般是30元到百元不等，又有环境舒适的单间，很合青年人的口味，竞争力比较强。五、营销策略三大宗旨：创造顾客、留住顾客、吸引顾客1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：已有网站、博客、微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传（已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频）邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人（已有部分应允）来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客；2、留住顾客：以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感：A、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。B、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。（此部分报名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试）D、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动（与网站积极联动）。3、吸引顾客创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。A、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。B、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。D、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，地铁站附近，居民小区门口等，吸引目标人群。E、咖啡馆将制作互联网宣传页，做展示性、新闻诱导性推广，吸引网络白领人群，此类人群更容易融入。六、管理团队发起人为咖啡馆店长；店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加）店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。奖金根据盈利比例进行适量调整。七、预期困难1、因宣传力度不够强，导致前三个月消量低下，无法完成预期收益；2、未能得到大同认可，需更改配方；3、周转资金不足，无法支撑店内支出（如：员工工资、采买费等）；为规避经营风险，可购买餐饮业经营者责任保险，以此降低责任风险。八、公司制度1、咖啡厅工作制度：第一条自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排；

第二条信表端庄，仪表大方，着装整洁；

第三条按要求做好责任区内的环境卫生；

第四条做好餐具各项补充，以使替换；

第五条严格遵守咖啡厅内的服务程序；

第六条熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点；

第七条做好收台，翻台，提高多台利用率；

第八条做好收尾结束工作，做好防火,防盗；

第九条积极参加业务培训，不断提高服务技能；

2、员工守则

第一条员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度；第二条员工应服从领导安排,不和领导唱反调；

第三条员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次；

第四条员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁；

第五条员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗；

第六条员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作；第七条上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)；

第八条上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情；

第九条员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声；

第十条服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。九、未来展望我们要从咖啡事业的“跟随者”变成咖啡事业的“领导者”，用心致立于创造具有“中国特色”的咖啡之路，更符合东方人的口味；让大家对咖啡有一种新的认识，从此让大多数人喜爱上咖啡。合同登记号：员工劳动合同书甲方（用人单位）单位名称：乙方（劳动者）姓名：签订日期：年月日签订地点：有效期：年月日至年月日根据《中华人民共和国劳动法》及其他有关法律、法规的规定，甲、乙双方为确定劳动关系，明确双方权利和义务，在平等、自愿、协商一致的基础上，签订本合同。劳动合同期限本合同期限为_______年，自_______年_____月_____日至_______年_____月_____日止（其中试用期间为_______年_____月_____日至_______年_____月_____日）。本合同期满时即终止执行，但在合同期满前60天内，经甲、乙双方协商同意，可续订合同。工作岗位和职责甲方聘用乙方在___________部任________职务，从事_____________工作，并兼任__________________工作。乙方应按照甲方的要求保质保量完成工作。甲方有权对乙方实行管理、检查和督促。甲方因工作需要或根据乙方的实际工作能力和表现，可调整乙方的工作岗位或职务，乙方无正当理由不得拒绝。工作时间和休息、休假甲方实行国家规定的工时制度；但甲方可根据工作需要安排乙方加班，或乙方根据实际需要进行加班。乙方享受国家规定的法定假日或其他休假。劳动保护和劳动条件甲方依照国家有关规定，建立、健全劳动安全卫生制度，严格执行国家安全卫生规程和标准。甲方应为乙方提供符合国家规定的安全、卫生的工作环境。甲方已将工作过程中可能产生的职业中毒危害及其后果、职业中毒危害防护措施和待遇等如实告知乙方，乙方对此不持任何异议。劳动报酬甲方应按照国家和甲方的有关规定向乙方支付劳动报酬。乙方在提供正常劳动情况下，每月工资标准不得低于当地政府公布的最低工资标准。乙方在试用期内，甲方支付乙方的劳动报酬为_______元/月（人民币，下同）。乙方在试用期转正后，甲方支付乙方的劳动报酬为：基本工资+考核工资+特殊津贴（依据工作岗位和劳动熟练程度的不同而调整）。甲方支付给乙方的劳动报酬已包含5%的商业秘密保密费用，作为甲乙双方终止劳动关系后，甲方对乙方遵守本合同第九条约定的经济补偿。如果工作岗位有变动，则按变动后的标准执行。甲方可综合下列因素对乙方的劳动报酬适当进行调整：乙在甲方工作年限；对乙方工作表现的评估；乙方工作岗位或职务的变动；甲方自身经济效益及社会物价指数的变动。乙方取得工资、奖金等收入后，应根据《中华人民共和国个人所得税法》规定依法纳税，税款乙方承担。社会保险和福利待遇甲、乙双方必须按照国家和省市有关规定，参加社会保险，及时定额缴纳社会保险费，乙方应承但的保险金比例部分由甲方在乙方的工资中按月代扣缴纳。甲方为乙方提供的福利包括社会统筹养老保险、医疗保险、失业保险、公积金、及、。甲方应积极创造条件，改善集体福利，提高乙方的福利待遇。职业培训甲方建立职业培训制度，根据本公司的实际情况和乙方的专业水平，有计划地对乙方进行职业培训，甲方按照国家的规定提取和使用职业培训费。乙方有义务认真参加各项教育培训、达到甲方的要求。由甲方组织选派出去参加专业学习或定向培养的，乙方与甲方另行签订《培训协议》。劳动纪律乙方应自觉遵守国家的法律、法规和甲方制定的各项规章制度。合同期内，若乙方工作不认真，给甲方造成责任性损失，则甲方有权根据本公司规章制度给予乙方相应的经济处罚。合同期内，乙方如有违反国家法律、法规的事情发生，则由乙方自行承担相关的责任。在合同期内，乙方不得有任何徇私舞弊、行贿受贿的行为，如有发生，则追究其法律责任。如在合同期结束后发现员工在合同期内的任何违规行为，甲方仍有权追究其法律责任。乙方若因违反甲方规章制度而离职，甲方有权不予支付任何补偿费用及乙方在职期间获得的各项奖励之留存（包括考核工资）；且乙方仍应承担相应的违约责任。商业秘密保密条款乙方在甲方工作期间所知悉的甲方的商业秘密，不得在任何时间以任何方式泄露给第三人。商业秘密的范围包括但不限于以下内容（甲方对外公开的除外）：技术信息：技术方案、工程设计、软件程序、生产工艺、生产方法、技术指标、数据库、图纸、样品、操作手册、技术文档、涉及商业秘密的业务函件等。经营管理信息：管理决窍、营销计划、采购计划、定价政策、进货渠道、产销策略、投资计划、发展战略、投标中的标底及标书内容等。客户资源：甲方现有的客户名单、曾经发生过业务往来的客户名单、即将成为甲方客户的名单。不公开的财务资料。包括资金往来，成本核算，利润，以及财务管理。甲方按照法律规定或有关协议的约定，对外承担保密义务的事项。其他应保密的事项。乙方应当严格遵守甲方有关保密的规章制度，不得以任何方式非法获取与已无关的商业秘密。对于乙方泄露甲方商业秘密的行为，甲方除有权随时通知乙方解除劳动合同外，还有权要求乙方赔偿因此而遭受的经济损失。涉嫌犯罪的，追究其刑事责任。甲、乙双方不论何种原因终止劳动合同的，乙方均不得泄露已获知的甲方的商业秘密或损害甲方的经济利益和商誉。工作移交和离职审计有下列情况之一的，乙方必须根据甲方有关规定和要求，配合甲方在七天内进行工作移交和（或）离职审计：在劳动关系存续期间，乙方被调动工作岗位；解除劳动合同关系时；劳动合同关系终止时。工作移交包括但不限于：交还有关文件、合同、帐册、印鉴、客户名单及其他涉及公司商业秘密或重要利益的物件及资料；就尚未完成的工作的全部情况提交详细的书面报告；交还属于甲方所有的、由乙方使用或保管的财物结清有关帐务。知识产权的归属乙方在甲方工作期间，利用甲方的工作环境、物质条件所产生的创造、发明、实用新型外观设计及专利技术等知识产权，依法归甲方所有。解除和不得解除本合同的规定本合同自生效之日起，任何一方不得擅自解除本合同，但本合同另有规定的，或经双方协商一致的，可以解除本合同。在合同期限内一方有下列情形之一的，甲方可以随时通知乙方解除劳动合同，自通知之日起合同即解除。乙方应立即依甲方的制度办理移交手续。在录用期内，被证明不符合录用条件的；严重违反甲方制定的劳动规章制度或劳动纪律的；严重失职、徇私舞弊，给甲方利益造成重大损害的；参加与甲方相同或相似行业，给甲方造成竞争威胁的；泄露甲方的商业秘密，给甲方造成重大经济损失的；乙方不胜任工作。乙方有下列情形之一的，甲方可以解除合同，但是应当提前三十日以书面形式通知乙方，自发出通知之日起三十日期满之日，本合同即解除，乙方应依甲方制度办理移交手续。乙方患病或者非因工负伤不能从事原工作的。劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化，致使劳动合同无法履行，经与乙方协商又不能就变更劳动合同达成一致意见的。甲方由于濒临破产而进行法定整顿期间或者业务状况发生困难，确需裁减人员，经提前三十日向全体员工说明情况，并向劳动行政管理部门报告后，可以裁减人员。向劳动行政管理部门报告后，甲方根据实际情况在向乙方发出通知之日起，本合同即解除。乙方应依甲方制度办理移交手续。乙方有下列情况之一的，甲方不得依据本条第3款、第4款的情况解除劳动合同：患职业病或者因工负伤并被确认丧失劳动能力的；患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内；女职工在孕期、产期和哺乳期内的；法律、法规规定的其他情形。乙方提出解除劳动合同，应当提前二个月以书面形式告知甲方，并经甲方同意且按甲方制度办理移交手续后，方能解除劳动合同；在乙方书面提出解除劳动合同起二个月内，甲方有权调整乙方的工作岗位，变更劳动合同中的相关内容。甲方与乙方终止或解除劳动合同后五年内不得到生产同类产品或者经营同类业务或者由竟争关系的其他用人单位任职，也不得自己生产经营与单位有竞争关系的同类产品或同类业务。有下列情况之一的，乙方可以随时通知甲方解除劳动合同：在试用期内；甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；甲方未按劳动合同的约定支付劳动报酬，经乙方书面催要，仍拒不支付