茶艺师（技师）理论笔试知识点必练300题（含详解）

PAGEPAGE1茶艺师（技师）理论笔试知识点必练300题（含详解）一、单选题1.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D2.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C3.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素答案：C4.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C5.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C6.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B7.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D8.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B11.传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的()A、三分之一B、三分之一C、四分之一D、二分之一答案：A12.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A13.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()。A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则答案：C14.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C15.调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶答案：D16.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：B17.《价格法》所称价格指()。A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价答案：A18.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C19.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案：C20.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是()必备的“四宝”A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D21.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。A、黄油B、奶油C、酥油D、清油答案：C22.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有()A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱枣茶D、桅子茶答案：C23.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖答案：D24.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶答案：C25.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇答案：D26.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B27.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A28.茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和()提高。A、艺术水平B、泡茶技艺C、形体美感D、综合素质答案：A29.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A30.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C31.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：B32.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B33.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A34.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C35.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A36.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句答案：D37.茶艺巨以踏踏米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格。A、仿古式B、韩式C、田园式D、日式答案：D38.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油答案：C39.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea答案：C40.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾答案：B41.以下具有甜醇型滋味特点的茶叶有()A、小叶种工夫红茶B、大叶种工夫红茶C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶答案：A42.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D43.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B44.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C45.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C46.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D47.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：C48.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺答案：D49.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D50.()的茶艺表演内容于地域风情式。A、惠安女茶俗B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺答案：A51.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A52.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A53.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃答案：A54.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B55.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D56.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、调饮法D、磨粹法答案：B57.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范答案：B58.形成红茶品质的关键工序是()A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B59.()的品质特征具有“香橼香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍答案：B60.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A61.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A62.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色答案：A63.形成白茶品质的关键工序是()A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案：D64.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B65.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B66.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A67.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑答案：A68.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A69.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血答案：D70.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯答案：B71.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚答案：D72.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖答案：A73.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C74.摩洛哥是世界()最大的进口剀，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶答案：C75.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：C76.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水答案：B77.祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南答案：B78.熟普洱茶具有独特的()。A、花香B、陈香C、甜香D、清香答案：B79.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B80.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A81.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案：D82.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇答案：C83.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A84.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱答案：B85.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D86.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C87.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸答案：B88.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C89.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C90.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D91.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：A92.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用答案：D93.()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A94.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C95.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D96.茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用答案：C97.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D98.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D99.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭答案：C100.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A101.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C102.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④答案：A103.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵答案：A104.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D105.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B106.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C107.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B108.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C109.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂答案：B110.茶艺馆储藏室用于储藏茶叶和茶具为主，一般设在()的房间内。A、干燥、阴凉B、通风、阴凉C、干燥、通风D、常温、常湿答案：C111.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D112.在城郊结合区建立茶艺馆，突出的特色是()A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、新奇与异城答案：A113.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A114.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。A、花茶B、绿茶C、黄茶D、白茶答案：A115.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B116.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案：A117.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真答案：B118.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：D119.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A120.在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是()A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、小憩与舒适答案：D121.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A122.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好答案：D123.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A124.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C125.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A126.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案：D127.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A128.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A129.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案：C130.茶艺人员的培训应遵守的共同原则有：自觉性原则、()、独立性原则和理论联系实际原则。A、创新原则B、主动原则C、竞争原则D、效益原则答案：B131.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg答案：C132.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案：C133.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B134.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌答案：D135.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B136.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生答案：C137.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：A138.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D139.形成绿茶品质的关键工序是()A、晒青B、杀青C、揉捻D、萎凋答案：B140.茶文化的双重属性是社会属性和()A、价值属性B、外交属性C、商品属性D、教育属性答案：C141.茶叶中水溶性维生素主要是()。A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族答案：D142.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D143.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D144.组织地球村茶会时，背景音乐选用()以营造同一个梦想之意境。A、《我和你》B、《渔舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《快乐老家》答案：A145.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D146.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类答案：B147.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D148.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A149.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB答案：A150.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A151.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售答案：B152.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85答案：A153.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A154.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露答案：C155.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D156.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶答案：C157.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C158.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶答案：A159.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B160.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D161.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运答案：A162.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏答案：A163.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥答案：D164.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B165.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A166.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D167.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参答案：A168.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C169.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B170.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A171.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B172.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一答案：D173.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A174.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A175.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：B176.唐代陆羽茶道的关键环节之一吋()A、烤茶B、育汤花C、斗茶汤D、分酾(shi)答案：B177.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：D178.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B179.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B180.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B判断题1.冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。A、正确B、错误答案：B2.白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。A、正确B、错误答案：B3.低山茶比高山茶更耐冲泡。A、正确B、错误答案：B4.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误答案：A5.冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误答案：A6.在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。A、正确B、错误答案：A7.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：A8.印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误答案：A9.肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。A、正确B、错误答案：A10.无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共约定，无须指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。A、正确B、错误答案：A11.所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误答案：A12.茶艺服务中应始终保持微笑服务，结账时要做到唱收唱付。A、正确B、错误答案：A13.藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误答案：B14.包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。A、正确B、错误答案：A15.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。A、正确B、错误答案：A16.品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。A、正确B、错误答案：B17.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。A、正确B、错误答案：A18.制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误答案：B19.茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。A、正确B、错误答案：A20.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误答案：A21.历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。A、正确B、错误答案：B22.茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误答案：A23.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误答案：B24.茶艺人员的培训专指岗前培训。A、正确B、错误答案：B25.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误答案：A26.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误答案：A27.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误答案：B28.中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。A、正确B、错误答案：A29.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误答案：B30.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室。A、正确B、错误答案：A31.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误答案：B32.禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误答案：B33.安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。A、正确B、错误答案：A34.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误答案：A35.太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。A、正确B、错误答案：A36.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B37.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。A、正确B、错误答案：B38.为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。A、正确B、错误答案：B39.茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。A、正确B、错误答案：A40.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。A、正确B、错误答案：A41.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误答案：B42.当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误答案：B43.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误答案：B44.法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误答案：A45.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误答案：A46.南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。A、正确B、错误答案：B47.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：B48.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。A、正确B、错误答案：A49.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误答案：A50.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误答案：A51.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误答案：A52.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误答案：A53.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误答案：A54.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误答案：B55.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误答案：B56.茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误答案：A57.六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误答案：B58.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。A、正确B、错误答案：A59.蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误答案：B60.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。A、正确B、错误答案：A61.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。A、正确B、错误答案：A62.茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。A、正确B、错误答案：B63.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。A、正确B、错误答案：A64.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误答案：A65.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误答案：A66.窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。A、正确B、错误答案：A67.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误答案：A68.凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。A、正确B、错误答案：A69.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误答案：B70.一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。A、正确B、错误答案：A71.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误答案：A72.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。A、正确B、错误答案：A73.引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误答案：A74.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误答案：A75.氨基酸体有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟等药理作用A、正确B、错误答案：B76.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误答案：B77.审评乌龙茶时，第一泡嗅香气的高低，是否有异气；第二泡辨别香气类型、粗细：第三泡嗅香气的持久程度。A、正确B、错误答案：A78.潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。A、正确B、错误答案：B79.三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。A、正确B、错误答案：B80.对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误答案：A81.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。A、正确B、错误答案：B82.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B83.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误答案：A84.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。A、正确B、错