公共营养师三级

公共营养师三级-膳食调查和评价（总分218，考试时间90分钟）理论知识辅导练习题、判断题1.24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）A.正确B.错误2.24h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。（）A.正确B.错误3.24h回顾法不存在人日数计算的问题。（）A.正确B.错误4.24h回顾法中的24h是指从调查前最后一餐吃东西开始向前推24h。（）A.正确B.错误以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）A.正确B.错误回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）A.正确B.错误3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）

A.正确B.错误膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（）A.正确B.错误回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）A.正确B.错误记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）A.正确B.错误记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（）A.正确B.错误如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（）A.正确B.错误记账法一般不能忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）A.正确B.错误记账法不需要考虑零食的摄入。（）A.正确B.错误家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（）A.正确B.错误家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量（）A.正确B.错误标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事中体力劳动者作为标准人的。（）

A.正确B.错误对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（）A.正确B.错误我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（）A.正确B.错误膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）A.正确B.错误将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）A.正确B.错误膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。）A.正确B.错误将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）A.正确B.错误群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。（）A.正确B.错误家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量一家庭总人数。（）A.正确B.错误在家庭中，平均每人每曰某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量一标准人系数。（）A.正确B.错误平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，每日生活无须每天都样样照比，但是要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。（）正确错误

正确错误被调查者编码，变量名为ID,变量长度至少为3位。（）A.正确B.错误《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（）A.正确B.错误数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（）A.正确B.错误膳食调查数据库不同层次之间的联系是通过映射进行转换的。（）A.正确B.错误原始数据是用户加工的对象，由内部模式描述的指令操作处理的位串、字符和字组成。（）A.正确B.错误数据录入软件允许限定变量的取值范围，这也需要在建立数据库的过程中加以设定。（）A.正确B.错误人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）A.正确B.错误人群膳食调查报告中要进行居民膳食结构状况的分析，并与膳食指南比较，给出结论。（）A.正确B.错误《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，前2位为食物的类别编码。（）A.正确B.错误《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）A.正确B.错误建立数据库结构时设定取值范围的作用是避免数据录入错误，提高数据质量。（）

A.正确B.错误《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）A.正确B.错误《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）A.正确B.错误称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（）A.正确B.错误称重记账法难以进行个体膳食摄入情况的分析。（）A.正确B.错误43.24h回顾法只需要进行1天就可以了。（）A.正确B.错误混合系数是指所调查的家庭或单位每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数。（）A.正确B.错误在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类。（）A.正确B.错误在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（）A.正确B.错误称重法中食物生熟比值的计算是必需的。（）A.正确B.错误建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（）

A.正确B.错误数据库是数据管理的高级阶段。()A.正确B.错误应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。()A.正确B.错误二、单项选择题下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的下列叙述正确的是 。传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭年没有进行过全国性营养调查。1968 B.19821992 D.2002下面关于24h回顾法的描述不正确的是 。24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查在实际工作中一般选用3天连续调查方法具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是 。20%、50%、30%B.30%、40%、30%30%、50%、20%D.20%、60%、20%在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为 。A.40B.41

C.43D.45若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为 。0.4 B.0.60.8 D.1.0关于24h回顾法的优点描述错误的是 。所用时间短，应答者不需要较高文化能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较调查员不需要严格培训其结果对于人群营养状况分析非常有价值我国在 年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h回顾法。A.1959 B.1982C.1992 D.2002膳食调查报告主体内容不包括 。居民食物摄入状况 B.居民能量和主要营养素摄入状况居民的体格状况 D.居民膳食结构的评价在计算标准人折合系数时，标准人是指 体重65kg从事轻体力劳动的成年男子体重60kg从事中体力劳动的成年男子体重60kg从事轻体力劳动的成年女子体重60kg从事轻体力劳动的成年男子我国开展的四次全国营养调查中，均采用 进行膳食摄入量调查。24h回顾法B.膳食史法称重法D.称重记账法一个孕中期妇女的标准人系数为 A.0.88 B.0.85C.0.96 D.1.21

我国居民的膳食结构属于 。动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构膳食结构评价的依据 。中国居民膳食营养素参考摄入量 B.健康人群的膳食模式地中海膳食模式 D.中国居民平衡膳食宝塔膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按 类进行分类，统计各类食物的摄入总量。A.6 B.7C.8 D.9在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算 的量进行计算的。奶粉B.鲜牛乳C.配方奶粉D.母乳膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是 。中国居民膳食营养素参考摄入量 B.健康人群的膳食模式C.地中海膳食模式 D.中国居民平衡膳食宝塔每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为 27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是 g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A.260 B.390C.420 D.630每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是 g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。A.3667 B.4210C.5120 D.655020.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为 kcal。A.1560 B.1669C.1788 D.1789

21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别 。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%膳食中三大热能营养素的来源比例为 较适宜。蛋白质10%〜13%，脂肪20%〜30%，碳水化合物60%〜70%蛋白质10%〜12%，脂肪25%〜30%，碳水化合物60%〜70%蛋白质10%〜15%，脂肪20%〜25%，碳水化合物55%〜60%蛋白质10%〜14%，脂肪25%〜35%，碳水化合物55%〜60%《食物成分表2002》中的食物编码采用的是 位数字编码的方法。A.4B.6C.7D.8不属于数据库基本结构的是—原始数据B.概念数据层C.数据共享 D.逻辑数据层关于概念数据层的描述不正确的是 。概念数据层是膳食调查数据库的中间一层概念数据层是数据库的整体逻辑表示概念数据层是逻辑记录的集合概念数据层是数据库管理员概念下的数据库关于逻辑数据层描述不正确的是 。逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合数据并发控制的作用 。防止数据丢失、错误更新和越权使用保证数据的正确性、有效性和相容性使数据实现集中控制使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用

不属于数据一致性和可维护性的范畴的是安全性控制 B.集中控制C•并发控制 D•故障的发现和恢复29.WHO建议每人每日摄入少于 g盐。A.4B.6C.7D.8不是数据库的特点的 。实现数据共享 B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联 D.数据实现集中控制—条食物成分数据在食物成分表中具有 重复性B.唯一性C.可变性 D.难以检索性《食物成分表2002》中的食物编码有6位，第3位是.亚类编码 B.排列序号C.营养素种类码D.类别编码《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是A.前3位B.后3位C.前2位D.后2位《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号的是A.前3位B.后3位C.前2位D.后2位膳食史法是一种 。具体的调查方法B.形象的调查方法C.抽象的调查方法 D.费用较高的调查方法记账法的优点为 C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况膳食模式评价的依据 。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔一个人日为一个人一日用 早餐B.中餐C.晚餐D.三餐记账法的优点为 。较称重法更为精确 B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入 D.能分析个人膳食摄入状况膳食调查分析报告的格式不包括 题目B.前言C.数据库 D.结语不是膳食调查的常用方法。称重法 B.机体营养状况检查C.24h回顾法 D.记账法膳食调查的目的 。了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏了解有无营养缺乏症了解膳食组成及营养素摄取状况了解机体营养状况在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为：鲜奶量=奶制品摄入量x蛋白质含量=3,其中3代表 。A.奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B.每百克鲜奶中蛋白质的含量为3gC.奶制品中蛋白质的含量不应低于3gD.每百克奶制品中蛋白质的含量为3g下列关于24h回顾法说法正确的是 。婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物3天24h回顾法不必包括休息日

24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量24h回顾法不存在人日数计算的问题混合系数是指 。所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数全家总标准人日数家庭标准人系数之和全天个人总餐数之和对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g,其中来源于粮谷类的为42g,动物性食物为30g，豆类食物为6g,其他食物来源为2g,该学生膳食中优质蛋白质的比例是 。A.47.5% B.52.5%C.45.0% D.60.0%在进行能量食物来源计算时，常把食物分为 。谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类用户所看到和使用的数据库，是数据库的 原始数据 B.逻辑数据层C.概念数据层D.存储记录已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，则需要 g鸡蛋。A.60.2 B.68.4C.55.4 D.65.4下列关于膳食史法说法不正确的是 。膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高可以进行具有代表性膳食模式的调查不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

三、多项选择题下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的下列关于24h回顾法的叙述正确的是 。所需时间短，应答者不需要较高文化询问时，调查员不但要专业技巧熟练，还要态度诚恳适用于个体的膳食调查，不适用于大范围人群的膳食调查24h回顾法不存在人日数问题24h回顾法调查时应同时调查进餐地点下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为 。食物名称原料名称原料编码原料重量进餐时间、地点关于膳食史法的描述正确的是可以进行具有代表性的膳食模式的调查样本量大费用低使用人力多会影响调查者的膳食习惯和进餐方式回顾法调查的误差来源有 。膳食摄入量的漏报膳食摄入量的低估未对食物的大小或多少进行准确估计调查员缺乏积极性调查员缺乏耐心关于记账法的描述正确的是 。如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量记账法中注意要称量各种食物的可食部记账法可以分析个体膳食摄入情况在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少适合进行全年不同季节的调查可用于分析个体膳食摄入情况下列膳食调查中常用的公式描述正确的是 。家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数标准人日=标准人系数x人日数标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数食物中某营养素含量=食物量(g)x可食部比例x每百克食物中营养素含量/100我国居民传统膳食结构的特点是 。高碳水化合物低碳水化合物高膳食纤维低膳食纤维低动物脂肪我国居民的传统膳食结构特点是以植物性食物为主谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低肉类的摄入量较高豆类制品摄入总量不高且随地区而不同奶类摄入量在大多数地区都不高下列描述正确的是 。膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加进行膳食结构评价时通常将食物分为9类平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量在进行膳食能量评价时，属于纯热能的食物有 。谷类植物油动物油薯类淀粉下列各项中属于优质蛋白的是谷类蛋白质豆类蛋白质动物性蛋白蔬菜中的蛋白质水果中的蛋白质人体膳食调查报告的主体内容应包括 居民食物摄入状况居民能量和主要营养素摄入状况居民能量、蛋白质、脂肪的来源居民膳食结构状况与膳食指南的比较针对存在问题提出建议膳食调查数据库应该包括 变量。被调查者编码食物编码食物的重量进餐时间进餐地点关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是被调查者编码，变量名为ID,变量长度至少为3位食物编码，变量名为D1，变量长度为6位食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位关于概念数据层的描述正确的是 。概念数据层是膳食调查数据库的中间一层概念数据层是数据库的整体逻辑表示概念数据层是逻辑记录的集合概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系

概念数据层是数据库管理员概念下的数据库关于逻辑数据层描述正确的是 。逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系逻辑数据层所涉及的是数据库所有对象的逻辑关系，而不是它们的物理情况逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合逻辑数据层是数据库管理员概念下的数据库数据库的基本结构包括 。原始数据数据说明概念数据层逻辑数据层数据共享数据库的主要特点有 实现数据共享减少数据的冗余度数据间相互影响数据实现集中控制数据一致性和不可维护性属于数据的一致性和可维护性的内容有 数据共享数据集中控制安全性控制完整性控制事故的发现和恢复21.24h回顾法的特点是.所用时间短应答者不需要较高文化只能得到群体的食物摄取情况需要有账目只要进行1天调查就可以了膳食调查数据库的作用有

便于膳食调查资料的档案管理减少调查的误差增加调查的可信度为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础可以省掉保存纸质文档的麻烦膳食调查报告的格式内容包括 。前言主体讨论结语题目以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括 动植物油淀粉食用糖牛奶高度酒下列关于称重记账法的说法正确的是称重记账法适合于个人膳食营养状况调查称重记账法必须进行进餐人数的登记家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记调查期间不能忽略调味品消耗量的记录称重记账法调查表的设计栏目应包括 。调查开始前结存食物的种类和数量调查期间废弃食物的种类和数量每日购进食物的种类和数量调查结束时剩余食物的种类和数量食物名称和食物编码在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意 奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整

只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以下列关于膳食史法说法正确的是 。膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查可以进行具有代表性膳食模式的调查膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况膳食史法属于开放式的调查数据库的主要特点有 。实现数据共享数据的独立性数据间相互影响数据实现集中控制数据的安全性和可靠性下列关于膳食史法说法正确的是采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况可以进行具有代表性膳食模式的调查不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高下面关于24h回顾法的描述正确的是 。24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查在实际工作中一般选用3天连续调查方法具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问24h回顾法对被调查者的文化程度要求较高3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日《食物成分表2002》中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是 。第3位是亚类编码代表食物类别编码的是前3位代表食物类别编码的是前2位代表食物在亚类中的排列序号的是后3位代表食物在亚类中的排列序号的是后2位膳食史法是一种 。

具体的调查方法形象的调查方法抽象的调查方法费用较高的调查方法膳食史调查方法一般需要营养专家的指导下列 属于膳食调查的常用方法。称重法机体营养状况检查24h回顾法记账法化学分析法下列关于24h回顾法说法不正确的是婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物3天24h回顾法不必包括休息日24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量24h回顾法不存在人日数计算的问题24h回顾法对调查员的要求较高在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从 方面进行描述。不同地区能量的摄入量及分布不同性别年龄居民能量的摄入状况不同家庭人均年收入水平居民能量的摄入状况不同地区居民能量摄入量与DRIs的比较三大热能营养素的供热比下列关于膳食调查数据库建立的描述正确的是不同膳食调查方法的数据库结构是不同的变量的取值范围应在建立数据库过程中加以设定设定取值范围可以避免数据录入错误设定取值范围是为了使调查数据更加真实建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是 。被调杏者编码变量的长度至少设定为3位食物编码的变量长度为6位食物的重量的变量长度为6位

进餐时间的变量长度为1位进餐地点的变量长度为2位膳食调查结果计算与分析包括 食物摄入量的计算能量食物来源的计算三大营养素供能比的计算蛋白质食物来源的计算脂肪食物来源的计算下列描述正确的是从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质纯热能食物不包括酒类目前世界上膳食结构可分为 。动植物食物平衡的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构以豆类为主的膳食结构地中海膳食结构膳食结构分析和评价时，在进行食物归类计算时，需先进行折算才能相加的食物类别有谷类及其制品豆类及其制品蔬菜水果类鱼虾类奶类及其制品称重记账法应注意 尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中要考虑人日数和总人日数的计算问题

家庭称重记账法调查表的设计应能够记录下列内容 对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记家庭成员人数家庭成员的就餐地点家庭成员在家就餐的餐次登记家庭成员的基本情况专业能力辅导练习题、案例选择题［案例描述］2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就TOC\o"1-5"\h\z餐的食物及摄入量 。A.需要B.不需要都可以 D.视被调查者的记忆情况而定在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内 。A.需要B.不需要两者都可以 D.视情况而定所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法 。A.连续3天24h回顾法B.食物频率法称重法 D.24h回顾结合称重法上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自 ，原因是 。称重法更加准确24h回顾法很难讲清调味品的摄入量频率法这种做法准确称重法和回顾法避免了回忆偏差用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是

A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24h回顾法的准确性［案例描述］某公共营养师在进行家庭某家庭成员（父、母和12岁儿子）24h回顾膳食调查时，询问男主人，得知昨天晚上全家三口人吃了500g米饭、250g鱼、500g青菜、两个鸡蛋、200g西红柿。在问及每个人的摄入量时，被调查者表示不知道，并说就按三人平均吃就可以，调查员将三人平均值分别填人了三个人的调查表中;然后调查员又问用了多少盐、油和味精等，被调查者自己也说不清楚，调查员便结束了调查，回办公室计算结果。请你根据以上情景，回答下面问题：6•调查时有哪些做法不正确，并会影响结果 。A.调查方法不正确 B.不能填写三人平均值C.不能忽略油盐 D.应问母亲如补充油盐用量调查，应如何做更准确 。A.24h回顾法B.称重法C.记账法D.膳食史调查法如分别计算一家三口各自的膳食营养素摄入，准确的做法 A.调查每个人的实际食物摄入量 B.用标准人方法进行计算C.用混合系数方法进行计算 D.B+C、案例分析题［案例描述］一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。请根据上述案例回答以下问题。公共营养师首先要做什么才能知道儿童膳食状况，向谁询问？设计一张24h膳食回顾调查表来进行膳食调查。膳食特定问题应包括哪些，进行缺铁性贫血的调查与判定的主要内容是什么？［案例描述］有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析，以