餐饮销售经理工作总结

*餐厅销售经理述职报告敬爱的上司领导:正午好！第一，向各位作一个自我介绍，我叫×××，是四时餐厅的销售经理,此刻我把自己七个一、履行职责状况从2004年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主若是协助餐厅经理做好前厅的平常内部要，主要负责四时餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“完美无缺”,体育场举办了一系列的活动，四时湖南等不一样地区，文化水平易综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导.纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作.从来宾一进店的规范礼貌用语、浅笑服务以及职业道德的看法、菜品搭配,规范八大技术实践操作程序,经过学习,使职工增强服务质量，提高业务员应及时送上烟缸等。在四月份时,举行了技术实操竞赛,服务员李晓娟获取了技术竞赛第一名的好成绩。其余服务员经过活动竞赛，养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互讨教也学到了很多知识，精神风范也愈来愈好,提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改进。二、抓管理要的弊端存在于没有规范的制度,职工不明确制度,一些制度没有详尽的负责人进行落实等.经过质检部领导的指导,我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、扫尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查，对职工增强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话花费高,配合吴间打市话的现象。真挚地与客户沟通，听取他们的难得建议,千锤百炼并协调，及时将客户反响的信息反响给厨房,如，有时客户反响“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，经过客户的真挚反馈,再加上我们仔细的谈论、更正,不停地提高菜肴的质量，令顾客满意.前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四时餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席招待做好充分的准备工作.五、深入市场检查,亲近配合销售部,抓市场经济左麟右李演唱会时期，亲近配合销售部承接组委会场所职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录.在亚洲杯时期,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,经过亚洲杯，我感觉了团队精神,在王菲演唱会时期，多次与组委会领导沟通场所人员的用餐，协调菜式,为酒店创收了六、抓团队用餐篇二:餐厅销售经理述职报告厅销售经理述职报告敬爱的上司领导:各位作一个自我介绍,我叫×××,是四时餐厅的销售经理,此刻我把自己的工作状况作一下报告。从2004年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主若是协助餐厅经理做好前厅的个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的相信和自己发展的需要主要负责四时餐厅的营销工作.从前厅管理到内外营销,从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到“完美无缺",体育场举办了一系列的活动,四时餐厅同:习教育,激励奋斗向上徽、湖南等不一样地区，文化水平易综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导．纠正错误的管理道德的看法、菜品搭配,规范八大技术实践操作程序,经过学习，使职工增强服务质量,提高业服务员应及时送上烟缸等。在四月份时,举行了技术实操竞赛,服务员李晓娟获取了技术竞赛第一名的好成绩。其余服务员经过活动竞赛，养成了一个好的习惯,不懂就问，不懂就学，相二、抓管理建章立制先期，四时餐厅很多工作存在问题，主要的弊端存在于没有规范的制度,职工不明确制度一些制度没有详尽的负责人进行落实等。经过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上三、抓内部客户的沟通真挚地与客户沟通,听取他们的难得建议,千锤百炼并协调，及时将客户反响的信息反响给厨房,如，有时客户反响“阿美小炒肉”重量不足,“沸腾鱼”不够香等等,经过客户的真挚反响，再加上我们仔细的谈论、更正，不停地提高菜肴的质量，令顾客满意．四、抓宴席的招待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,拟定亲宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四时餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席招待做好充分的准备工作.左麟右李演唱会时期,亲近配合销售部承接组委会场所职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录．在亚洲杯时期,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,经过亚洲杯,我感觉了团队精神，在王菲演唱会时期，多次与组委会领导沟通场所人员的用餐,协调菜式，为酒店创收了六、抓团队用餐篇三:酒店销售部工作总结部工作总结xx年马上度过,我们充满信心地迎来xx年.过去的一年,是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店整年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之酒店总经理班子依据中心的要求,年初拟定了整年工作计划,提出了指导各项工作睁开的特别下半年十六届四中全会强烈东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主得了很是可观的业绩。1、经营创收。酒店经过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等相关经营措施,增加了营业收入。酒店整年完成营收为万元,比昨年超额万元，超幅为％;此中客房收入为万元，写字间收入为万元,餐厅收入万元,其余收入共万元.全年客房均匀出租率为%，年均房价元／间夜.酒店客房出租率和均匀房价，皆高于全市四星级酒2、管理创利。酒店经过狠抓管理,深挖潜力，节流节支,合理用工等，在人工成本、能源花费、物料耗费、采买库管等方面，倡议节约，从严控制。酒店整年经营利润为％,比昨年分别增加万元和％。此中，人工成本为万元,能源花费为万元,物料耗费为万元,分别占酒店总收入的％、％、％。比年初预约指标分别降低3、服务创优。酒店经过引进品牌管理，增强《职工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，增强管理人员的现场督导和质量检查,逐渐完美前台待客部门暗访的打分评比,我店仅扣2分,获取优良服务较高分值，在当地区同星级饭店中出类拔萃.其余,在大型活动的招待服务中,我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门们的平常生活供给了必需的后勤保障,使我们能够圆满地完成此次活动。”防盗等“六防",整年几乎未发生一件不测安全事故。在酒店总经理的关怀指导下，店级领导每天召开部门经理反响会,通知状况提出要求．保安部安排干部职工加岗加时,勤于巡逻,严实防二、与时俱进，提高发展，酒店突显改观酒店总经理班子率先垂范,组织指导党员干部及全体职工,仔细学习意会十六届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实质状况,与时俱进,提高素质,转变看法。在市场竞争的浪潮中求生计,使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表此刻干部职工精神状态踊跃向上。酒店总经理大会、小会屡次重申,干部职工要有紧急感,应具长进心，培育“精气神神状态,是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对管理与服务内涵真理的理解及其运用.店级领导还通团结协作.在完成酒店经营指标、管理目标和招待任务的过程中实现自己价值,并感觉人生乐趣。因此，部门经理之间相互推委和讥工作延长虽很疲备却一直保持抖擞的精神状态，为酒店的窗口形象增加了光彩。三、品牌管理,酒店东抓八大工作在今年抓“三标一体"6s管理的推行认证过程中,酒店召开了多次专题会,安排了不一样内时,酒店引进国内外先进酒店成功经验,结合年初拟定的管理目标和工作计划，酒店及各部门整年主要(一)以效益为目标,抓好销售工作1、人员调整。酒店销售部划开前台等岗位,仅销售人员上半年就有名，是同规模星级酒店的2倍多.酒店总经理班子解析原由,要点是人，是主要管理人员的责任。所以,酒店果断地调整了销售部经理，并将人员减至名,增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责2、渠道拓宽。销售部本来分解指标因人而定,缺乏科学依照。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对上半年出现的缺乏市场调研、合理定位、渠道划分各种问题,总经理班子在调整了部门经理后，研究经过了下半年度的“销售方案”。此中在原有协议公司、网络订房、上同行、会员卡等渠道，设渠道主管专人负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比率,相应地按比率分解指标.这样，一是划指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性,四可逐渐再次减员增效,五则明显促进了销售业绩的提高．3、房提奖励。依据本酒店市场定位为商务型特点酒店,以招待协议公司商务客人和上门散客为主，以网络订房、会展团队等为辅的营销策略，总经理班价售房后予以必定比率提成的奖励。这一房提奖励政策，极大地调换了前台招待员促销热忱和服务态度,使酒店上门散客收入由上半年万元升至下半年万元4、窗口形象。销售部前厅除充分利用酒店恩赐的房提政策视塑造酒店的窗口形象。其一,合理销控房间,保证酒店利益最大化约为％。,加大促销力度外,还特别重。比方，在今年的车展、房展时期，合理的运作,保证客人的满意，也保证了酒店的最大利益，连续多天出租率超出100％,而均匀房价也有明显的提高。其二,完美工作流程，确定各种检查制度．增强对前厅在招待结帐、交接班等工作流程上的订正完美，特别是结帐时采纳了“来宾结计帐单”，减少了客人等候结帐的时间,改变了却帐的繁琐易错.增强主管的现场督导.经过增加主管去前台的站台时间,及时解决了客人的各种疑难问题，并对职工的浅笑服务方面起到了检查督导作用。增强主管和领班的双检查工作。要求主管和领班对每天每班的户籍登记等检查并签字,增强主前厅部在总经理的带领下,层层把关,狠抓落实,掌握契机,高效销售,为酒店创下了一个又一个记录，上门散客由本来占客房总收入的%提高到％,最高日创收为元,最高日均匀房价为元;整年招待来宾万人次,招待外宾万人次。5、投诉办理。销售部特别前厅岗位,是酒店的门面岗位,也是客人咨咨询题、反响情外，还可以化解矛盾,妥当办理大大小小的客人投诉．一年来，销售部共招待并办理来宾投诉约起,为酒店减少经济损负约元,争取了许多的酒店回头客。其余,销售部按酒店总经理班子的要求,开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作、从低效谈判到中效谈判、从无市场调研解析等无基础管理到每个月一次市场调研解析和客户送房排名等等，直接博得了销售业绩的明显上涨。下半年 (二)以改革为动力，抓好餐饮工作1、绩效挂钩。餐厅固然是酒店的一个部门岗位,但在管理系统上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革措施在该餐厅正式推行,马上餐厅的经营收入指标鉴定为万元/月,薪水总数控制未完成的比率扣除薪水总数的相应比率名额.这类绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力,思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促职工能进能出,依照工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅达，令行禁止