2023年金针菇行业现状分析与前景研究报告

汇报人：2023年金针菇行业现状分析与前景研究报告目录行业背景研究行业现状分析行业痛点及发展建议行业格局及前景趋势0行业背景研究金针菇行业定义金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在中国栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。每100g鲜菇中含水分89.73g，蛋白质72g，脂肪0.13g，灰分0.83g，糖5.45g，粗纤维77g，铁0.22mg，钙0.097mg，磷48mg，钠0.22mg，镁0.31mg，钾7mg，VB10.29mg、VB20.21mg、VC27mg。金针菇中含有18种氨基酸，每100g鲜干菇中含氨基酸总量达20.9mg，其中，人体必需氨基酸占总量的44%~50%，高于一般菇类。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇等，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇。在人工栽培状态下，金针菇从培养基中吸收营养，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物。金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇的氨基酸尤其是赖氨酸的含量较高，有利于促进儿童智力发育，在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”。行业社会环境中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。+随着我国居民收入的增加，生活节奏的加快，消费者进餐馆消费次数逐渐增加，促使餐饮行业发展加速。虽然2020年新冠疫情爆发重挫餐饮行业，许多餐饮店纷纷关闭，餐饮行业营业收入下跌，但是长期而言菜品的健康价值会日益得到消费者重视。金针菇等食用菌作为高营养价值的绿色食品，就符合消费者的需求，未来用食用菌制作的菜品将会在餐饮行业得到发展。行业社会环境+加快金针菇的工厂化生产进程，提高金针菇工厂化生产水平，能够有效节约能源，提升能源的利用效率，创造更多的就业机会，提升农民的年收入，从而提高金针菇生产企业的经济效益。行业经济环境02金针菇行业现状分析金针菇行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。产业链下游金针菇产业链下游概述行业现状我国是金针菇的生产大国，金针菇是我国食用菌中比较受欢迎的一种，同时也是食用菌产业中技术成熟、工厂化程度高的种类之一。但是近年来，我国金针菇产量小幅震荡，占食用菌产量的比重整体上呈现逐年下降的态势。资料显示，2015年我国金针菇产量为2635万吨，其占食用菌产量的比重为7.52%；2021年金针菇产量为2337万吨，占食用菌产量的比重降为5.59%。从我国金针菇产量地区分布看，2020年我国金针菇产量比较高的省份主要是山东省、江苏省、河南省、河北省，这四个省份金针菇的产量合计占比达66.59%，其中山东省金针菇产量占比最高，达29.74%。随着绿色健康消费理念的深入以及金针菇加工行业的快速发展，我国金针菇市场需求逐年增长，行业前景向好。但是由于食品安全、产品的可替代性、新冠疫情等多方面因素的影响，金针菇的表观需求量呈现一定的波动性。据测算显示，2020年受疫情影响，我国对于金针菇的表观需求量大幅下降，较2019年同比下降139%。2021年我国金针菇的表观需求量约为230.8万吨，同比增长94%。根据海关编码可知金针菇有新鲜金针菇和干金针菇之分，其中主要是以新鲜金针菇为主。近年来，我国的金针菇出口量远大于进口量，2016-2020年我国金针菇出口量逐年稳步增长，金针菇出口量由2016年的41436吨增长至2020年的379993吨，2021年我国金针菇出口量稍微有点下降，较2020年同比下降6.64%。相比金针菇的出口量，我国金针菇的进口量很小，进口地单一。韩国凭借在技术、设备以及规模化经营上的成本优势，以较低价格进入中国市场。2021年我国只从韩国进口了金针菇，其进口量为4146千克。从出口金额方面来看，我国金针菇的出口金额逐年稳定增长，2021年我国金针菇的出口金额为7177万美元，较2020年同比增长125%。从进出口均价方面看，2016-2021年我国金针菇出口均价整体上呈现上升态势，进口均价呈现一定的波动性。2021年我国金针菇的出口均价为022美元/千克，进口均价为918美元/千克，进出口均价差值为0.1美元/千克。行业市场规模行业驱动因素1国务院发布政策、十四五规划、政府报告、领导讲话等都有对金针菇行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。优势竞争，长期盈利，依托中国，布局全球，立足核心能力，全力获取显著竞争优势，创造得到广泛认可、深入人心的价值，通过成为“难以替代者”品牌致胜，涌现一批市场竞争力突出的全球性与区域性中国品牌，以持续正现金流实现长期盈利，这才是行业企业的发展之道。从应用领域来看，金针菇行业产品广泛的运用于医学、药学、检验学、卫生免疫学、食品安全、农业科学等民营领域为促进行业科技创新事业发展，全面提升科技创新能力，中国逐步加大行业经费投入、落实税收优惠、鼓励科研人才发展，全面推动科研事业发展，同时带动科研服务市场增长，广泛运用于各个研究领域，未来市场空间将进一步释放研究资源投入稳健增长供需平衡促进市场发展行业驱动因素2国务院发布政策、十四五规划、政府报告、领导讲话等都有对金针菇行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。优势竞争，长期盈利，依托中国，布局全球，立足核心能力，全力获取显著竞争优势，创造得到广泛认可、深入人心的价值，通过成为“难以替代者”品牌致胜，涌现一批市场竞争力突出的全球性与区域性中国品牌，以持续正现金流实现长期盈利，这才是行业企业的发展之道。商业应用领域不断拓展从应用领域来看，金针菇行业产品广泛的运用于医学、药学、检验学、卫生免疫学、食品安全、农业科学等民营领域在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化行业竞争促进行业正向发展03行业痛点及发展建议行业制约因素政府秉承创新开放的态度，支持和鼓励科学研究创新，对科学研究试验不设置严格限制，因此，金针菇行业不存在统一的监督管理规范，产品质量主要依靠生产企业自主检测，金针菇行业产品质量的监管难度加大金针菇行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力在中低端产品领域，仍然有较大比例的产品依赖于进口渠道。此外，金针菇行业企业缺乏创新研发能力以及仿制能力，加重下游消费端对进口科研用检测试剂的依赖，不利于金针菇行业的发展质量参差不齐行业监管难度大高端产品发展落后复合型人才稀缺金针菇行业深陷人才困境。行业发展缺乏人才支撑，团队模式的培育机制弊端明显导致金针菇行业企业专业人才留存难度加大，制约金针菇行业企业扩张。金针菇行业对从业人员的业务素质要求高，主要表现在以下三方面从业人员需要具备行业基础知识和法律知识，为企业客户提供全面、可靠、专业、多样的解决方案。从业人员需要懂行业的专业知识，包括：金针菇行业产品得用途与优缺点，行业特征、市场环境和产业战略规划等。从业人员需要具有优秀的营销谈判能力、风控反控能力及报告沟通能力。目前该行业在人才招聘时能够匹配上述要求的人才寥寥无几，限制行业发展。由于复合型人才稀缺，金针菇行业企业通常采用团队培育的方式进行专业能力建设，而该模式亦存在一定的弊端，企业的中高端人才若大量流失，初级员工的业务技能培训将面临能力传承的断层，导致企业人才培养难度加大，制约金针菇行业企业发展。质量提升在资本的加持下，金针菇的跑马圈地仍在持续，预计2021年将会更加残酷和激烈。同时，在线教育也面临着更严格的监管，合规成本提升。金针菇行业产品品种多、批量小、附加值高，产品质量要求也较为严格。金针菇行业市场产品质量参差不齐，假冒伪劣等乱象仍普遍存在，严重阻碍金针菇行业发展进步。未来，提升金针菇行业产品质量是发展金针菇行业的核心任务，具体措施可分为以下两大部分：（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范金针菇行业生产流程，并成立相关部门，对科研用金针菇行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证金针菇行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：金针菇行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土金针菇行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，金针菇行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入

拓展技术服务领域金针菇行业属于领域中发展最快的细分领域之一，随着金针菇的市场环境日趋成熟，行业竞争日趋激烈，多家金针菇企业开始扩张产品相关服务领域，提升企业的行业竞争力，主要举措包括：金针菇行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力提升技术服务能力金针菇行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位提高产品定制服务能力供科研咨询服务服务技术人才

竞争趋势需求随着行业的竞争不断加剧，企业竞争的本质是人才的竞争，金针菇行业企业都在不断提升专业员工的技术水平。通过专项培训、高薪招聘吸引高端优质人才加入。人才竞争是未来金针菇行业竞争的核心点之一。客户是上帝，满足客户的需求是金针菇行业企业的价值实现，金针菇行业竞争趋势首先在需求的分析与客户痛点的把握。小众运动场景日益崛起，带动了新的金针菇行业产品需求。金针菇行业的竞争促进了产品质量与服务的持续优化与创新，在满足客户需求的同时也给行业服务带来不断的新体验。优质的服务是金针菇行业竞争的重要焦点与未来趋势。随着科技不断发展，金针菇企业对金针菇行业产品的研发投入不断加大，企业形成自己的技术堡垒是在未来市场中取得市场份额的重要收到，因此技术竞争也是未来行业竞争的重要方向之一。行业发展建议提升产品质量（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范金针菇行业生产流程，并成立相关部门，对科研用金针菇行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证金针菇行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：金针菇行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土金针菇行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，金针菇行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。全面增值服务发展建议1发展建议2单一的资金提供方角色仅能为金针菇行业企业提供“净利差”的盈利模式，金针菇行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的金针菇行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土金针菇行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位发展建议3多元化融资渠道可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。金针菇行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。04行业格局及前景趋势行业发展趋势加大力度防治病虫害要想金针菇的保持高产量，防治病虫害是不可缺少的步骤，否则就会影响金针菇的质量和产量。为了有效防治病虫害，可以从金针菇的菌种和栽培金针菇的环境下手，可以选择抗病虫害强、产量高的菌种，选择干净通风的地方。提升生产工艺金针菇行业金针菇激烈，出现了“农户到工厂”、“小工厂到大工厂”等局面，且其是替代性比较强的农产品。因此，厂商可以提高生产技术，让金针菇做到多产、安全，然后以价格优势占据金针菇市场的一席之位，将技术薄弱的厂家退出。行业发展趋势金针菇加工食品当前，市场的金针菇加工食品主要有以金针菇为原料配以其他调料制成的酸辣金针菇；以大豆、金针菇为原料制成的金针菇酱等。富锌、富硒、富碘、富铁金针菇开发微量元素在人体内含量极少，但却是生命活动必需的元素。微量元素在自然界主要以无机态存在，难以被人体直接吸收利用且毒性较大。食用菌对微量元素有很好的富集作用，而且富集后大部分转化为有机态存在。有研究表明，金针菇富锌培养可以实现金针菇药用保健作用与有机锌免疫功能的双重科学组合。金针菇富硒培养可以使金针菇具有清除自由基、消炎、抗肿瘤、抗衰老等作用。金针菇富集碘培养可以将无机碘转化为有机碘，提高碘的生理活性与补碘的安全性。金针菇富集铁培养可以将无机铁元素转化为有机铁元素，使缺铁性贫血患者更有效更安全的补铁。+同质化竞争激烈金针菇行业受经济周期影响较弱，于金针菇企业而言具有“低风险、高收益”的特点，吸引众多新兴市场参与者加入其中。目前中国金针菇行业市场企业数量众多，同质化竞争现象日趋严重，成为制约中国金针菇行业行业发展的主要原因。中国金针菇行业公司数量众多，但大多以简单融资租赁为主要业务方式，服务模式单一，同质化现象严重，为中国金针菇行业行业的发展带来以下不良影响：（1）价格战引发收益率报价逐年下降：部分金针菇行业公司为抓住优质客户资源，依靠价格战取得竞争优势，导致行业毛利率下降，选择合作企业时“唯价格