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经典word整理文档，仅参考，双击此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！中餐烹饪教案评价表教案一授课教师：授课班级：授课时间：目的：1.脱毛、宰杀、细加工任务驱动法、操作演绎法多媒体、实训室红案操作台2课时第一至二课时时间教学（师生双边）活动安排1.教师讲授实训室安全操0.25课时2.教师讲解必备知识；学生总结、归纳。任务一1.5课教师引导分析任务，明确时任务目标。下刀与脱毛的技术手法；生成白条鸡的技术要点。13.师生共同总结讨论结二、总结0.25课时描述各环节的技术要点与技巧；总结本次任务的得与失；通过自评、互评、教师评价的方式得出成绩。见教材课后习题三、布置作业教学后记评价表：1、学生自评表（含小组评议）项目自评小组评555555555任务完成质量5合计22、教师评价表意见与建议第一组第二组第三组第四组……3中餐烹饪教案评价表教案授课教师：授课班级：授课时间：1.能识记中式菜肴的特点及鲁菜地方风味流派；2.掌握家禽的配料；多媒体、实训室红案操作台2课时第一至二课时时间安排教学（师生双边）活动1.教师讲授实训室安全操0.25课时2.教师讲解必备知识；学生总结、归纳。任务二1.5课教师引导分析任务，明确时任务目标。讨论扒鸡的加工流程；讨论配料的要点；上色的技术手法；炸制鸡的技术要点。4二、总结0.25课时描述各环节的技术要点与技巧；总结本次任务的得与失；通过自评、互评、教师评价的方式得出成绩。见教材课后习题三、布置作业教学后记评价表：1、学生自评表（含小组评议）项目自评小组评555555555任务完成质量5合计52、教师评价表意见与建议第一组第二组第三组第四组……6中餐烹饪教案评价表教案授课教师：授课班级：授课时间：多媒体、实训室红案操作台2课时第一至二课时时间安排教学（师生双边）活动1.教师讲授实训室安全操0.25课时2.教师讲解必备知识；学生总结、归纳。任务三1.5课教师引导分析任务，明确时任务目标。讨论最后的烹制流程；讨论烹制的要点；研磨与卤制的技术手法；文、武火的技术要点。3.师生共同总结讨论结果。7二、总结0.25描述成品的制作流程；描述各环节的技术要点与技巧；总结本次任务的得与失；课时通过自评、互评、教师评价的方式得出成绩。见教材课后习题三、布置作业教学后记评价表：1、学生自评表（含小组评议）项目自评小组评555555555任务完

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