幼儿膳食焦娣

幼儿膳食焦娣第1页/共34页第三节

幼儿膳食

主讲人：焦娣第2页/共34页本节课学习目标：

①在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及配置原则。②能判断分析和拟制幼儿一日/周的食谱。③关心幼儿的营养，帮助幼儿养成良好饮食习惯，会为幼儿营造健康温馨的膳食环境。第3页/共34页1、该幼儿园的食谱制定的合理吗？若不合理，你能指出不合理之处吗？

2、我们在安排幼儿膳食时要考虑哪些因素？思考

第4页/共34页幼儿膳食安排要“合理”1、食物是否有营养?2、食物是否好消化?3、食物口味要清淡一些，切忌“重口味”4、食物看上去是否“垂涎欲滴”?5、食物搭配营养是否过量……等第5页/共34页

合理的幼儿膳食应该是平衡膳食，是将多种食物进行组合、搭配，使不同的营养特点的食物在膳食中占有适当的比例，从而保证人体各种营养素的需要与膳食供给之间的平衡。第6页/共34页一、安排幼儿膳食的原则1、合理配膳2、膳食巧搭配3、细心烹调4、进餐次数第7页/共34页第8页/共34页（一）、合理配膳

幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。

蛋白质脂肪糖类12%~15%20%~30%50%~60%三大营养物质供能比例糖类（碳水化合物）是人体最重要和最经济的热能来源。膳食中优质蛋白占总蛋白含量的1/2-1/3第9页/共34页（二）、膳食巧搭配1.粗细粮搭配

细粮易消化，口感好，粗粮富含VB1,耐嚼，二者搭配吃，兼顾食欲和营养。第10页/共34页2.米面搭配米比面食耐嚼，多嚼有益。面食花样多，巧做细做引起食欲。（二）、膳食巧搭配第11页/共34页（二）、膳食巧搭配3.荤素搭配

动物性蛋白是优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配营养平衡，有利健康。第12页/共34页（二）、膳食巧搭配4.谷类与豆类搭配豆类蛋白质是优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低，混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。第13页/共34页（二）、膳食巧搭配5.蔬菜五色搭配

五色指红色、绿色、黄色、白色、黑色。菜篮子以深色菜为主。

第14页/共34页（二）、膳食巧搭配6.干稀搭配主食应该有干有稀有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。第15页/共34页时间星期一星期二星期三早点牛奶全麦面包柚子芝麻卷红豆大米粥苹果西红柿鸡蛋面桔子午餐米饭肉沫豆腐菇香西兰花银鱼蛋花羹米饭黄瓜胡萝卜炒鸡丁土豆烧牛肉青菜蛋花汤米饭炸鸡块芹菜拌花生米冬瓜海带排骨汤午点威化饼八宝粥杏仁酥燕麦粥黑芝麻薄饼南瓜粥某幼儿园食谱第16页/共34页某幼儿园食谱时间星期一星期二星期三早点牛奶全麦面包柚子芝麻卷红豆大米粥苹果西红柿鸡蛋面桔子午餐米饭肉沫豆腐菇香西兰花银鱼蛋花羹米饭黄瓜胡萝卜炒鸡丁土豆烧牛肉青菜蛋花汤米饭炸鸡块芹菜拌花生米冬瓜海带排骨汤午点威化饼八宝粥杏仁酥燕麦粥黑芝麻薄饼南瓜粥荤素搭配谷豆搭配干稀搭配粗细粮搭配第17页/共34页

膳食搭配的六种方法：1.粗细粮搭配2.米面搭配3.荤素搭配4.谷类与豆类搭配5.蔬菜五色搭配6.干稀搭配口诀：膳食搭配有诀窍米面荤素不可少粗细搭配很重要

蔬菜五色要记牢谷类豆类都用到有干有稀胃口好第18页/共34页作业：尝试制作幼儿园一日食谱早餐早点午餐午点晚餐第19页/共34页（三）、细心烹调

由于幼儿的咀嚼能力尚弱，肠胃消化能力尚差，食物宜碎、软、细、烂，不宜喂食粗硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆粒等，并少吃油煎炸的食物。

2岁以后可逐渐吃些耐嚼的食物，肉、菜可以切成小丁、小片、细丝。3岁以前，吃的食物应去骨、去刺，枣去核。不宜吃刺激性强的食物，如酸、辣、麻的食品第20页/共34页（四）、进餐次数进餐1-2岁每日可进食5次，三餐加上、下午各一次点心（3+2），以后逐渐改为4次，三餐加午后点心一次（3+1），每次间隔约4小时。第21页/共34页好习惯成就美好人生

著名心理学巨匠威廉•詹姆士说：“播下一个行动，收获一种习惯；播下一种习惯，收获一种性格；播下一种性格，收获一种命运。”第22页/共34页二、培养良好的饮食习惯《弟子规》：对饮食，勿拣择；食适可，勿过则。小组讨论：●不良的饮食习惯有哪些？●良好的饮食习惯有哪些？第23页/共34页1、良好的饮食习惯（1）按时定位进食，食前有准备

第24页/共34页（2）饮食定量，控制零食

第25页/共34页（3）不偏食

第26页/共34页（4）注意饮食卫生和就餐礼貌

第27页/共34页家庭饮食调查

1、家人是偏爱肉食还是素食？2、哪种食物是你们家人普遍不爱吃的？3、你们家人在做菜方面比较偏爱以下哪种口味？A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味E、辣味F、清淡口味结论：不同的家庭存在口味上的差异第28页/共34页2、家长的责任（1）“家庭食物圈”应以科学为指导。

家庭食物圈，就是包括从采购到烹调，以致经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家长对饭菜表现出来的言语上的、表情上的、动作上的喜、恶，这都使孩子的口味打上家庭的烙印。家庭营养要以科学为指导，营养均衡、少盐、少甜食，使幼儿形成杂食的习惯。第29页/共34页（2）安排好正餐之外的“点心”（零食）①时间安排：上午10点，下午4点。②“点心”的性质：吃什么，根据营养需要。

第30页/共34页（3）创造和谐的餐桌气氛第31页/共34页3-6岁学前儿童膳食指南

1、食物多样，谷类为主2、多吃新鲜蔬菜和水果3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

4、每天饮奶、常吃