食品加工过程中所有相关环节的防护控制

2/2食品加工过程中所有相关环节的防护控制一、管理

目标：建立或加强公司食品防护工作，在面临有意污染行为时，将易损性减至最小。

·针对公司全部的设施起草书面的食品防护方案，并对食品处理、加工流程可能存在的平安风险进行评估，实行适当措施以应对风险。

·向公司负责执行的员工下发全篇或部分食品防护方案文稿。

·实行预防措施以保证食品防护方案在未授权状况下不被泄露。

·标记出敏感的平安信息（SSI）并保证将其存放至平安处。

·确保敏感信息不消失在公司网页中。

·实行适当措施以防止对公司电脑系统的未授权读取。

·建立对可疑行为或大事进行报告和回应的沟通政策，包括应与哪些员工联系以准时报告威逼和突发大事。

·建立紧急程序方案，内容包括识别、分开和爱护可能会受到影响的产品。下发该方案至包括应急响应部门在内的人员。

·建立相关公司内员工在室内携带个人物品的政策，如：处方药、食品等。（在指定的就餐区以外）。

·建立相关员工物品进入和存储的政策。

·建立程序确保收到邮件和包裹的平安，包括快递服务。

·建立可以对员工进行适度、主动监管的政策。包括清洁和维护工作人员、合同工、数据录入和信息技术支持员工在内的全部员工，尤其是新员工。

·建立紧急撤离方案，方案中应包含为防止撤离中危害食品防护应实行的行动。

·设置特地工作人员，24小时保持与警察、火警、救援和卫生部门的联系。

·保证员工知晓潜在平安问题的联络人（24小时）。

·向相关员工、执法部门和紧急联络人下发公司的平安规划。

·收集处理已过期的平安规划以保证其不被使用及修改。

·对行业新闻和平安大事保持信息通畅。

·在接收原料前须保证供应商合法性。

·只选择在生产过程中实行了恰当食品防护措施的、已了解的供应商和承包商。

·要求潜在的新供应商供应公司和产品信息。

·实行库存掌握制度。

·建立生产事故调查规章。

·检查防拆封装置的使用状况，例如供应设施的车辆、集装箱、轨道车上安装的防拆封电缆锁或封签。

·建立内部沟通机制，以保证员工知晓关于食品防护有关事项的最新信息。

·制定公共沟通战略（如指定某一媒体发言人、预备一般新闻发布会发言稿和背景消息、就发言稿与相关部门协调）。

·建立并实施相关有毒化学物品的储存和使用的政策，包括试验室试剂。

·公司设施内，只保存和管理运营和维护所必需的危急化学物品和药剂。保证这些物质得以平安存放，并指定负责人员进行保管。

·平安储存有毒物质和试剂，确保此类物质远离食物加工、处理和储存。

·使用杀虫剂时应遵守政府相关规定。

·如有不规范状况，应对有毒化学物质及试验室试剂进行调查，并向执法和公共卫生部门报告未解决的差异。

·对食品防护措施进行自检测试。

·针对员工、经销商、承包商及来访人员进出实行登记制度。

·对公司食品防护方案进行修订以符合变化的外部环境。

·引入第三方审查食品防护方案，以进行食品防护审计。

·马上将发觉的全部可疑信息报告给食品防护方案中指定的当地执法官员。

二、设施物理平安

目标：建立制度以掌握对设施的接触。

·安装外围隔离栏、围墙或障碍。

·安装内部和外部照明设施以便发觉可疑活动。

·沿外围隔离栏、以固定间距安装“禁止闯入”标志。

·安装监控摄像头。

·安装报警系统（如：转动装置、红外摄像头）。

·安装具有报警功能的自锁紧急出口门。

·如不使用，应确保全部设施出口平安，包括用于货物装卸的门、窗、天窗/舱口、通风口、通风系统、杂物间、制冰系统和贮存室、阁楼区、挂车车厢、大容量储存箱。

·尽量削减车间对外的出入口数。

·在工厂入口处支配接待人员或保安，以对员工、承包商和来访者进行检查。

·在厂房内设立限制区。

·制定设施和设备钥匙的发放、追踪及找回流程。

·设立特地的员工停车区，并供应停车牌或其它的员工车辆识别方式。

·实行平安措施保证工厂的水源平安（如：保证公司的水供应、处理、治理设备之平安，对水质和可饮用性定期进行随机检测）。

·在可行的状况下，尽量削减下班后侵入者能保持隐藏的公共区域。

·在可行的状况下，尽量削减使用可能会临时隐蔽着潜在污染物的非公共区域（如：采光较差区域、杂乱储存区、天花板）。

·一旦发觉任何公司食品防护方案中说明的可疑信息，马上向当地执法官员报告。

·在厂房入口处安装电子门禁系统（如：密码锁、门禁卡、生物身份、射频识别）。

·雇佣更多监控工作人员在厂区内外巡逻。

·对工厂设施进行每日平安检查，以确认有无消失污染。

·定期对监控摄像头中的录像进行检查。

·对于进出车辆、包裹进行检查，以防止不当、特别的物品或活动消失。

·保卫处或前台应对进出来访者进行检查，要求其出示其身份证明，对其发放访客牌，在其在公司逗留时携带，离开时收回，相关人员应伴随来访者。

·留意非应公司邀请来访的来访者。

·限制来访者接近食品处理及食品储存区域。

·在设施入口处实行其它的扫描检测措施（如：金属探测器）。

·增加监控人员班次频率。

·随机更换设施的锁和/或进入密码。

·持续对监控摄像头里拍摄的录像进行检查。

三、掌握来访者、商贩和承包商进入

目标：掌握以上人员进入公司食品防护方案中包含的设施设备。

·为来访者建立单独停车区。

·在设施入口配备接待人员或保安，以对来访者进行扫描检查。

·建立易于识别来访者、商贩和承包商的系统。

·要求来访者、商贩及承包商出入设施时登记，出示身份证明。一直访者发放访客牌，离开时收回。

·限制来访者接触食品处理和储存区。

·来访者参观设施时应有人伴随。

·全部的承包商进入操作区域时，应保证有公司的监管人员伴随。

·在设施入口处加强检查措施（如金属探测器）。

·增加监控人员工作班次频率。

·随机更换设施锁和/或进入设施密码。

·留意非应公司邀请来访的来访者。

·阻挡来访者接触食品加工、储存、装载区以及食品生产过程中的任何其它非公共区域。

·确保来到非公共区域的全部来访者来访具有充分事由，再准其进入设施区域。留意非应公司邀请来访的来访者。

·准许来访者进入前，检查任何企图进入设施非公共区域的生疏来访者身份和目的。

·在可行的状况下，检查在设施非公共区域内往来的包裹和公文包。尽可能发觉可疑、不当或特别物品。

·随机更换设施锁和/或进入设施密码。

·只允许对于生产必要来访者包括承包商进入设施区域。

·禁止公众在设施内参观。

·长期对平安监控录像进行检查。

·全部的承包商进入操作区域时，应保证有公司的监管人员伴随。

四、监督

目标：实行适度监督以保证食品生产平安。

·建立职责分明的监督制度，并就此与全部员工和承包商充分沟通。

·监管人员必需对全部员工进行监督（如定期在不事先通知状况下对到员工处，检查其身份牌，如员工处于未授权进入的区域，应询问质疑）。

·监管人员应对设施外观进行例行平安检查，以防止消失污染，有意破坏和其他可疑大事。

·安装摄像镜头，单面窗户或双面窗户以全天对员工进行监督。

·要求生产线的监督人员随时保持高度警觉。在对人员、活动和物品进行监督时，监督人员必需留意反常或可疑的行为或大事，如：

o未得到授权而试图进入受限制区域或设备的人员。

o看起来在隐蔽某物体的人员。

o看起来在用摄像机或照相机进行监视的人员。

o对公司设施中的某些区域，包括接待区和储存区表现出特别爱好的人员。

o不能证明身份的人员，包括临时工和季节性工人。

o公开携带枪支和/或危急物品的人员。

·留意是否消失生疏车辆，如消失需报告。

·对可疑人员、大事、活动和物品进行登记。

·保证工人名单与工人的全都，即在岗工人姓名应与名单上的信息匹配。

·对全部员工的工作职责进行记录，包括临时工和季节性工人。

·对员工应急力量进行培训，包括随机性的训练和练习，使员工能够依据公司的食品防护方案应对紧急状况。

·每年或每两年对食品防护管理规划的有效性进行审议和评估。

·当消失潜在威逼时应加强监管（如严格身份验证标准，监管/员工互动，以及在生产区域和储存区域的管理力度）。

·一旦发觉威逼、可疑人员、大事、活动和物品，马上调查。

·对以往的威逼或大事进行阅历总结。

·全部可疑信息，一经发觉立即报告。

五、人员-求职者审查流程

目标：确认求职者身份并保证求职人员信息的精确     与完整。

·核查求职申请表中的全部信息。

·对于考虑予以入职的求职者，需确认其身份及牢靠性。

·亲自面试可能入职的人员，在面试过程中应对其求职动机、是否诚恳、正直、值得信任进行评估。

·核查求职者的全部曾用名。

·确认其现在和以前的住宅信息。

·核实其公民身份。

·对于选择入职的求职者，应与其证明人进行接触。

·定期更新全部员工的工作记录，尤其是对那些不定期或间断性雇佣的员工，即临时工或季节性工人。

·对有机会接触关于敏感信息或设施的某些区域的求职者应核实其是否有过犯罪背景。

六、平安意识培训

目标：提高员工对食品防护易损性的熟悉，并教育员工如何熟悉、应对和报告可疑活动。

·开展食品防护意识培训项目，以提高员工对涉及食品防护的风险意识，包括食品加工、储存、包装、运输、服务、销售与食品成分。

·教育员工如何防止、发觉及应对污染或其它恶意、犯罪或恐怖活动及威逼。

·提示员工留意其四周环境，熟悉、应对并准时报告可疑人员、活动、车辆、包装和/或其它物品。

·训练员工留意同事的反常或可疑行为（即：下班后仍在责任区较长时间逗留；接触责任区以外的文件、信息或设施区域；将文件携带出设施；对敏感话题提问；工作时携带相机）。

·要求员工当消失停工时遵守规定流程。

·就食品防护方案和实行制定相应的培训方案（即：公司平安目标、详细的平安流程、详细的岗位职责、消失平安漏洞时应实行的行动、公司组织结构）。

·依据最新信息更新培训材料。

·保证员工在就职期间能接受食品防护培训，且在其工作职责变化时准时更新课程及培训内容。

·只要员工照旧在职，应建立并保留每一位员工的培训记录。

·展现食品防护流程以鼓舞员工支持此规划。

·就员工对平安流程的反馈进行调研（即：深化程度调查）。

·定期提示员工重要的平安流程。

七、员工身份识别

目标：识别员工身份以掌握其进入设施区域及在设施区域内的活动。

·制订政策要求员工（包括临时工和季节性工人）必需持有并出示公司予以的有效的、最新的身份证明。

·制订政策要求员工必需统一穿戴公司制服。

·制定流程以在员工离职时收回其所持有的公司物品（如制服、身份牌、钥匙）。

·制定流程以在员工离职后换锁或更改密码。

·熟识员工且知晓其应处的工作场所。

·制订制度以限制员工接触其工作职责之外的业务流程，如：彩色编码系统，门禁卡、密码锁或生物识别装置。

·随时更新员工岗位职责信息。

·严格对承包商、来访人员和员工的身份识别牌进行管理及发放，包括兼职人员和季节性工人。

·建立并运用登记流程掌握全部员工、来访者和承包商的来访。

·进行例行现场检查以保证全部员工持有有效且最新的身份证明。

·检测员工对未持有身份牌人员的反应。

·定期重新评估全部员工的设施接触程度

·使用生物识别装置掌握员工进入设施区域及在设施区域内的活动。

八、收货

目标：在收货时尽量削减有意污染的机会。

·以标识明示仅供授权人员出入的收货区。

·保证卸货区域的充分照明。

·核实到达货物封签是否完好。

·检查货运单据。

·对前后不全都的货运单据进行处理。

·检查包装是否完好。

·确保接收的产品在入库前只由得到授权的员工处理。

·对于大宗产品，储存前应运用行业检测标准对其进行检查以保证货物的质量和平安。

·做好到货支配并事先确认司机。

·制订司机的出入登记和身份识别制度。

·确保运货车在开头卸货之前保持紧锁。

·限制非上班时间交货和无人监督的投放钥匙方式的交货。

·限制司机进入卸货区，RR或其它非敏感区域。

·制订并在生产中实行库存追踪制度。

·杜绝非上班时间交货和无人监督的投放钥匙方式的交货。

·在处理易受损货物时支配同行监督。

·使用监控镜头对卸货区进行监督。

·提高卸货区监控人员的工作频率。

九、生产原料

目标：尽量削减因使用某一生产原料发生的有意污染。

·使用前检查包装/容器是否完好。

·采纳行业流程检测标准以保证产品的质量和平安。

·食品生产原料只有指定员工才可处理。

·为全部生产原料建立库存记录。

·保证开封的容器在生产过程中妥当存放。

·对库存进行定期检查或抽查。

·建立特地的、平安的储存区。

·限制与生产原料发生物理接触（如：储存区需上锁）。

·使用磁卡、密码锁或生物识别装置保证库存平安。

·确保储存区和使用区照明充分。

·采纳库存自动掌握系统。

·如可行，采纳自动分发设备。

·只选择有完整的管理记录的供货商。

·只选择食品防护方案执行到位的供货商。

·办公室应安装窗户以保证生产楼层状况得以清楚观看。

·制订并在生产过程中实施生产原料及产品库存追踪制度。

·处理生产原料时接受同行监督。

·在生产原料储存和使用区域安装监控摄像头。

·增加储存区的监控人员工作频率。

十、水

目标：削减对以水为生产原料的产品造成有意污染的机会。

·确保全部水处理设备平安（过滤器、矿物质、化学物）。

·只有得到授权的员工才可接触水处理系统。

·确保全部水净化系统平安。

·对于非公共的可饮用水源，限制接触井口、泉水、蓄水池、水泵、过滤器、储水池及导管系统。

·将井口或泉水四周的区域用栅栏隔离出来，以尽量削减可能造成的有意表面污染（最小半径为50英尺的区域）。

·通过门禁卡、密码或生物掌握设施爱护抽水系统。

·对于全部饮用水系统，限制接触抽水、储存、导流、水处理系统（包括过滤系统）以及加压的空气源。

·确保任何对水系统的改造都应保有回流爱护。

·水系统的设计或改造应尽可能削减隐藏的接触点（如不使用的阀门、球座和接头）。

·通过门禁卡、密码本和生物识别装置爱护水处理系统的掌握设备。

·确保关于水处理系统的全部规划、图纸及示意图妥当存放。

·为水质建立化学和生物学基准档案。

·不论水源为公共或私人，常常对水源属性进行测试和记录，以确保水源达到平安标准；同时定期与基准档案比较。

·只允许得到授权的员工接触水处理系统、掌握设备及供应设备。

·确保负责水处理系统清洁和维护工作的承包商的平安规划到位。

·制定关于处理“可疑”水的草案。

·对得到授权进行水处理系统清洁或维护的员工进行同行监督。

·安装监控摄像头以监控水供应系统中位置较远的设备。

·检查/审计承包商的平安规划。

十一、传送带

目标：尽量削减对传送带造成的有意污染机会。

·确保全部传送带清洁设备的平安。

·避开将目前不使用的传送带存放在视野无法看到的地点。

·确保传送带未掩盖的区域（裸漏区域）处于数位员工视野范围之内。

·确保传送带接触到的区域照明充分。

·在视力有必要达到的范围内（不必要的物理接触），对产品使用透亮     掩盖物。

·爱护传送带的机械清洁器不受污染。

·确保传送带上的漏斗/填料表面有盖/盖布等爱护。

·尽量削减非全部人/非操作人接触现场的传送带。

·只允许指定的员工接触传送带。

·只允许得到授权的员工掌握传送带。

·工程设备掌握，以排解未经授权的使用或接触（如磁卡、生物识别装置）。

·将特别功能的传送带传送的未密封的产品、容器隔离或加盖。

·确保特别功能传送带（如蓄电池）处于数位员工视野之内，只允许授权员工使用掌握配备了高效过滤器（HEPA）的传送设备。

·对于封闭系统传送带应爱护检查门。

·遮盖传送带，并通过那些不要求进入的区域返回。

·办公室中应安装窗户以确保可清楚察看生产楼层。

·只选择食品防护方案到位的清洁和维护承包商。

·确保全部从生产环境中移除的设备在再次投入使用之前都经过清洁、消毒和检查。

·保证设备清洁过程有效。

·对于可接触到传送带上未遮盖或未密封产品的员工进行同行监督。

·使用监控摄像头以监督关键的传送带接触点。

·对负责清洁、维护的承包商的员工的审查规划进行检查或审议。

十二、食品袋

目标：尽量削减对食品袋造成的有意污染机会。

·检查食品袋快递包装是否完好。

·只允许得到授权的员工处理和填装食品袋。

·建立食品袋清单。

·食品袋库存进行抽查。

·制订并在生产过程中实行食品袋库存和使用的追踪制度。

·限制对食品袋储存的物理接触。

·保证食品袋妥当存放。

·确保食品袋储存及使用区域照明充分。

·在产品进行袋装之前和之后确保食品袋处于被遮盖状态。

·产品袋装前进行外观检查。

·在每次使用后或使用一次性内套袋时，应充分清洁食品袋。

·对储存或运输的食品袋掩盖物上使用防拆封带/封签密封。

·对食品袋实行一次性使用原则。

·对处理食品袋的员工实行同行监督。

·在食品袋储存和袋装区域安装监控摄像头。

十三、装箱/装桶储存

目标：尽量减小对箱/桶的有意污染机会。

·确保全部箱/桶的清洁及卫生设备被妥当存放。

·如有可能，选择一次性塑料内套袋以确保直至使用时产品仍旧洁净平安。

·只允许指定的员工接触或使用箱/桶。

·只允许得到授权的人员操作电子掌握的设备。

·对于不行移动的箱/桶，如可能应使用现场清洗设备。

·填装箱/桶前先对其进行外观检查。

·对于不行移动的设备，如可能应使用直连式箱/桶。

·对任何相关联的设备应用工程掌握措施，以避开非法使用或接触箱/桶（如：磁卡、生物识别装置）。

·如可能，应使用工程应用技术限制对箱的接触（如：安装／封锁箱盖）。

·如可能，限制对箱／桶的物理接触（如：为爱护不行移动的箱／桶，在其通道处加设门，并在应用设备四周设置爱护罩）。

·确保箱／桶放置处的照明充分。

·将箱／桶放置在确定的位置，削减移动或移动路线，以最大程度确保其可见。

·确保全部从生产环境中移出的设备再次投入使用前已被清洁、消毒或检查。

·全部负责清洁、维护的承包商都必需实行有效的员工检查程序。

·确保设备清洁流程有效。

·对于接触箱／桶的员工实行同行监督。

·在放置有箱／罐的地点或路线上安装监控摄像头。

·对承包商的员工检查方案进行检查或审议。

·常常对监控录像进行检查。

十四、设备

目标：削减对生产过程设备的有意污染机会。

·确保全部的清洁和卫生设备妥当存放。

·只允许指定的员工接触设备。

·只允许得到授权的员工接触掌握设备。

·如可能，使用现场清洗设备（CIP）。

·如可能，使用一体化设备（如：直连式）。

·在进行罐装之前，对设备进行外观检查。

·保证未使用的入口处于平安状态。

·使用单向阀门保证风口平安。

·如压缩气体／惰性气体已使用过，应保证其完好无损。

·如压缩气体已使用过，使用0.5微米的过滤器对其过滤。

·如可能，使用工程装置，以限制对设备的接触（如：安装盖子，为盖子加锁、确保接触点平安）。

·在盖子上安装警报系统。

·应用工程设备掌握系统，以避开非法使用或接触箱/桶（如：磁卡、生物识别装置）。

·确保设备的四周区域照明充分。

·限制对设备的物理接触（如：在通道处设置门、设置具有锁定功能的爱护罩）。

·在办公室安装玻璃窗以便观看生产楼层。

·设备的放置位置应考虑能被最多数的员工看到。

·确保全部从生产环境中移出的设备再次投入使用前已经过清洁、消毒或检查。

·要求全部负责清洁、维护的承包商都必需实行有效的员工检查程序。

·确保设备清洁流程有效。

·对接触设备的人员实行同行监督。

·在设备四周安装监控摄像头。

·设备四周的入口或爱护罩应上锁。

·如可能，使用自动设备添加生产原料。

·检查／审计服务承包商的员工检查规划。

·在此生产环节如有可能，根据产品生产过程中规定的限额进行非热处理（如：辐照、紫外线光）。

·在最极端的高危环境中，在此生产环节如有可能，对不常见的化学物、病毒或细菌使用实时检测技术（如：傅立叶变换红外光谱、近红外光谱、气体色谱/质谱法）

十五、包装

目标：尽量削减由包装区域造成的有意污染机会。

·确保全部清洁设备妥当存放。

·只允许授权人员进行操作。

·如可能，设备上应使用现场清洗设备（CIP）。

·如使用包装设备进行包装，应爱护压缩空气无污。

·使用工程应用程序限制对包装漏斗的接触（如安加盖子或掩盖物）。

·确保包装漏斗的掩盖物妥当存放。

·使用工程掌握系统，以避开非法操作/使用（如磁卡、生物识别装置、报警系统）。

·确保包装区域的照明充分。

·限制对包装设备的物理接触（如在通道加设门、在设备处设置可锁的爱护罩）。

·将包装设备设置在可见度较高的区域。

·办公室中应安装窗户以确保可清楚察看生产楼层。

·要求全部负责清洁、维护的承包商都须有各自的员工检查程序。

·在包装区域使用同行监督。

·在包装区域安装监控摄像头以对设备进行监控。

·给通道的入口或包装设备的爱护罩加锁。

·检查／审计承包商的员工检查规划。

·在此生产环节如有可能，对不常见的化学物、病毒或细菌使用实时检测技术（如：傅立叶变换红外光谱、近红外光谱、气体色谱/质谱法）。

十六、干藏

目标：尽量削减由储存的干生产原料造成的有意污染机会。

·生产原料在储存前应检查其包装／容器是否完好。

·储存的生产原料在使用前应检查其包装／容器是否完好。

·只允许得到授权的人员接触干藏区。

·建立干藏的生产原料清单。

·对干藏的库存进行抽查以核实其数量及包装是否完好。

·制订并在生产过程中实现干藏产品库存追踪制度。

·确保储存的干原料妥当存放。

·设定一个专属平安的干藏区域。（格栅式的围墙、单间）

·给干藏区加锁。

·使用磁卡、密码锁或生物识别装置以保证干藏区平安。

·确保干藏区的照明充分。

·只选择实行有效的平安规划的干原料供应商。

·只选择保持管理记录的干原料供应商。

·对出入干藏区的员工应实行同行监督。

·在干藏区安装监控设备。

·干藏区使用的干原料库存系统应实现自动化。

·增加干藏区监控人员的工作频率。

十七、储存罐

目标：尽量削减由储存罐造成的有意污染机会。

·确保全部清洁、卫生设备平安。

·只允许得到授权的人员掌握设备。

·如有可能，使用现场清洗设备（CIP）。

·如有可能，使用一体式设备（如直连式）。

·在罐装前对储存罐进行外观检查。

·使用行业标准检查流程以确保储存罐装前产品的平安。

·如采样口需纳入储存罐的设计中，应保证其平安。

·保证未使用的入口平安。

·使用单向阀门爱护通气口。

·如压缩空气或惰性气体在储存罐中使用过，应保证其完好。

·在储存罐中使用0.5微米过滤器过滤使用过的气体。

·假如可能，使用工程应用技术限制出入（例如，入口加锁、通道限行梯、确保接入点平安）

·在出入口及采样口安装报警系统。

·使用工程设备掌握系统，以避开非法使用或出入（如磁卡、生物识别装置）。

·保证储存罐四周的照明充分。

·限制对储存罐的物理接触（如在通道处加设门、为储存罐设置带锁的爱护罩）。

·办公室中应安装窗户以确保可清楚察看生产楼层。

·储存罐应尽可能放置在具有最大可见度的位置。

·确保全部从生产环境中移出的设备再次投入使用之前已被清洁、消毒和检查。

·要求全部负责清洁、维护工作的承包商都须实行员工检查流程。

·确保设备清洁流程有效。

·对出入储存罐的人员实行同行监督。

·在特定节点区域安装监控摄像头。

·给通道入口或储存罐爱护罩加锁。

·检查／审计服务承包商的员工检查规划。

·在此生产环节，如有可能，根据产品生产过程中规定的限额进行非热处理（如辐照、紫外线光）。

·在最极端的高危环境中，在此生产环节如有可能，对不常见的化学物、病毒或细菌使用实时检测技术（如：傅立叶变换红外光谱、近红外光谱、气体色谱/质谱法）。

十八、散装货物储存

目标：尽量削减由散装货物储存造成的有意污染机会。

·产品进入散装货物储存容器前先进行采样分析。

·确保全部清洁、卫生设备平安。

·如有可能，使用现场清洗设备（CIP）。

·进行散装货物储存罐装之前进行外观检查。

·只允许得到授权的员工接触储存容器。

·确保容器的采样口平安。

·如可能，使用封闭转移系统将原料运入或运出储存容器。

·如压缩气体／惰性气体已在设备中使用过，应爱护其完好。

·在储存器中使用0.5微米过滤器过滤使用过的气体。

·在接触和采样口处安装报警系统。

·限制对储存容器的物理接触（如在通道处加设门、确保出入点的平安）。

·在未得到授权的人员使用或接触储存容器前，应先开启设备掌握系统（如磁卡、生物识别装置、报警系统）。

·使用工程设备掌握系统，以避开非法出入（如磁卡、密码本、生物识别装置、报警系统）。

·确保散装货物储存容器四周的区域照明充分。

·要求全部负责清洁、维护工作的承包商须实行有效的员工检查流程。

·散装货物储存容器应放置在最明显可见的位置。

·保证设备清洁流程有效。

·如有员工接触储存容器，应实行同行监督。

·在储存容器处安装监控摄像头。

·确保照明程度达到最高可见度以监督来往人群，并阻挡不必要或不当行为发生。

·检查／审计服务承包商的员工检查规划。

·在最极端的高危环境中，在此生产环节如有可能，对不常见的化学物、病毒或细菌使用实时检测技术（如：傅立叶变换红外光谱、近红外光谱、气体色谱/质谱法）。

十九、仓库

目标：尽量削减储存仓库设施区域的食品产品的存在可以产生有意污染的机会。

·保证全部仓库清洁设备的平安。

·保证对系统冷冻剂的接触平安。

·保证仓库全部的出入点平安。

·只允许得到授权的员工出入仓库和贮存室。

·支配好发货时间（以及支配好货物到达公共设施场所的时间）。

·建立对进出卡车／拖车的司机识别制度。

·只允许司机进入装／卸货区、RR及设施内的其它非敏感区域。

·确保卡车、拖车、有轨车在装货前后保持上锁状态。

·确保设施内的全部区域照明充分。

·检查达到的卡车、拖车及有轨车上的防拆封封签，并在发货的车辆上使用。

·检查到达及发出货物的货运单据。

·解决全部不相符合的货物单据。

·到货储存前检查其包装是否完好。

·清点全部达到的产品。

·制订并在生产过程中实行库存追踪制度。

·只允许得到授权的员工处理散装产品。

·设立特地的审计／检查储存区域（非包装产品）。

·限制对非包装货物的进行接触和处理。

·通过打卡、密码锁或生物识别装置限制接触区。

·确保发货单据与正装载的货物全都。

·削减包装合并装运。

·冷却前爱护空气源。

·只允许得到授权的员工接触冷却器或处理设备。

·使用工程设备掌握系统，以避开非法使用/出入（如磁卡、生物识别装置）。

·确保压缩机、冷却器、空气处理设备及管道系统的接触点的平安。

·妥当放置冷却设备，以防消失冷却剂泄漏时对产品造成污染。

·对负责接收和收集的员工进行随机的平安检查。

·办公室中应安装窗户以确保可清楚察看生产流程。

·只选择实行了生产平安规划的清洁/维护承包商。

·针对生产场所中的员工私人物品制订制度（如武器、药物、酒精或指定进食区外的食物）。

·对负责接收和收集的员工实行同行监督。

·安装监控摄像头。

·审计／检查承包商的员工检查平安规划。

·对库存放置和检索实行自动化管理。

二十、配送-装运整合（生产地点）

目标：尽量削减整合过程中的有意污染机会。

·建立特地的货物整合区，并用标识加以识别。

·只允许得到授权的员工进入装运整合区。

·依据发票单据检查货运内容。

·制定关于暴露货物的协议并告知员工。

·对到达货物的受损或污染状况进行检查，以确定货物是否需要报废。

·对已使用过的货运集装箱，须记录其中货物。

·对装卸机、整合器和托盘堆垛机的活动进行随机检查。

·使用缠绕膜对托盘产品进行爱护。

·如需隔离货物，需确认每次发货或货板中的货物。

·包装箱使用剥离自动无效胶带（selfvoidingtape）。

·确保整合区域的照明充分。

·如可能，在整合区不使用时将其封锁。

·使用防拆封封签以保证货运／集装箱平安。

·整合区应设置在远离装货区的区域。

·制订并在生产过程中实行产品库存追踪制度。

·如需在存在平安易损隐患的区域发挥设备特别功能，应实行同行监督。

·在整合区安装监控摄像头。

·增加在整合区的监控人员工作频率。

·实行自动化的货盘装运和收缩包装。

二十一、装货的卡车／拖车

目标：尽量削减装货过程中对货物造成有意污染的机会。

·设立平安的装货区，并用标识加以识别。

·只允许得到授权的人员出入装货区域。

·检查包装是否完好。

·检查货运单据。

·处理不符合常规的货运单据。

·在集装箱／卡车／拖车上使用防拆封封签。

·确保装货中断时集装箱/卡车的平安。

·司机需要监督整个装货过程。

·对装货区域/操作进行定期的平安检查。

·确保卡车／拖车在装货前已充分清洁。

·确保全部装货的拖车在装货前保持密封状态。

·货物运到之前先确认司机。

·对司机进行登记或身份检查。

·装货过程中应限制司机位置，即装货、观看或RR区域。

·确保充分照明。

·制订并在装货过程中实行产品库存追踪制度。

·保证装货区平安。

·装货时实行同行监督。

·在装货区安装监控摄像头。

·增加装货区监控人员的工作频率。

二十二、卡车运输

目标：尽量削减卡车运输途中的有意污染机会。

·检查货运单据。

·处理存在特别现象的货运单据。

·如司机本人未在卡车或拖车中，保证车辆处于锁定状态。

·勿将钥匙遗留在卡车内。

·制定政策限制车辆只搭载得到授权的乘客。

·建立联系人名单以备消失可疑状况时使用。

·保证全部拖车开口平安。

·保证卡车／拖车在行驶过程中为锁定状态。

·停车后检查防拆封封签是否完好。

·如消失封签受损应向上司或发货人报告。

·要求司机保存好相关部门供应的封签受损状况记录。

·留意加油站和休息站发生的特别状况。

·将休息停车点支配在采光良好的公共区域。

·妥当支配行程表、路线和货运时间。

·为司机供应通讯设备。

·支配的货运司机到达后应登记。

·制订运输途中的货物追踪制度。

·使用交替接线员，保证每辆车能与一名接线员保持通讯。

·使用司机团队（如处于高危的状况下，在简单产生损害的时间和地点选择使用原来已有的司机），并且保证每辆车能与一名接线员保持通讯。

·使用GPS定位跟踪技术。

二十三、空运／水运／铁路运输

目标：尽量削减空运／水运／铁路运输过程中的有意污染机会。

·检查货运单据。

·处理存在特别现象的货运单据。

·在货运集