中国食品安全现状

中国食品安全现状第1页/共29页牛奶激素抗生素三聚氰胺二氧化氮牛尿致癌第2页/共29页红心鸭蛋苏丹红IV号致癌第3页/共29页香肠病猪肉瘦肉精肉毒毒素亚硝酸盐第4页/共29页雪糕香精色素工业明胶大肠杆菌超标第5页/共29页可口可乐消毒液农药脑部麻痹第6页/共29页火锅罂粟工业染料口水油添加剂苏丹红第7页/共29页地沟油牛肉膏健美猪激素豆芽染色馒头工业盐老冰棍毒酱油皮革胶囊皮革老酸奶三聚氰胺细菌超标口水油二氧化氮红心鸭蛋大肠杆菌罂粟籽蟑螂棒棒糖亚硝酸盐鱼浮灵孔雀石绿黄曲霉素劣质餐巾纸假鸡蛋死猪头铅超标大粪臭豆腐第8页/共29页中国食品安全问题形势图第9页/共29页中国食品安全问题特点第10页/共29页涉及面特别广

哪里有利益，哪里就有动力。对于无良商人而言，要增加利润，会一方面以次充好，一方面扩大销量。以次充好就无可避免的添加或使用对人体有害的原料；扩大销量就会波及更多的消费人群，产生更多的受害者。《广州两影院爆米花桶含荧光增白剂食用致癌》2011.4.25《爆米花桶含荧光增白剂青岛麦凯乐华臣影城的不合格》2011.4.27《上海查封10万问题爆米花桶长期食用将会致癌》2011.5.6《爆米花桶被爆使用违禁材料

温州一企业涉嫌生产》2011.5.12第11页/共29页手段特别狡猾人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉，有没有觉得自己生活在童话世界里？。如果一个小孩从小吃假牛肉长大，有一天他吃到真牛肉时一定会觉得味道很奇怪，这将是多么讽刺的一幕。《商贩用双氧水泡牛百叶以改善卖相每日售出50斤》《黑作坊用农药浸泡腐烂猪肉腌制腊肉》《低价海藻染色冒充紫菜卖食用过量损伤肾脏肝脏》《打工仔爆烤肉摊黑幕:用羊尿泡病死猫肉当羊肉卖》第12页/共29页危害特别巨大以糖水假冒蜂蜜，那也就罢了，顶多是多花了几个冤枉钱，吃下去对身体并无大碍。但问题在于，对于其它大多数食品而言，要想假冒得逼真，掺的添加物多半对人体有害，长期食用，恐造成不可估量的后果。《香港抽检发现多款鱿鱼丝含有砒霜》《饭店抽检乱相曝光：调料瓶里混杂敌敌畏》《莱西产花生油检测结果惊人酸值直逼硫酸》《商贩用兽药激素催出30厘米化学豆芽》第13页/共29页查处特别困难当下是食品安全的乱世之秋，治乱世当用重典，然而现实是一方面对违规企业的惩罚手段过于温柔；另一方面，造假的利益驱动特别大，在这种背景下要根治食品安全问题相当困难。资本家害怕没有利润或利润太少，就像自然界害怕真空一样。一旦有适应当的利润，资本就大胆起来。如果有10%的利润，他就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。——马克思第14页/共29页食品安全问题产生原因第15页/共29页一位妈妈说她很长时间以来都是在清真肉铺购买牛肉，那里的牛肉肯定没有问题，肯定不会用猪肉涂牛肉膏变成牛肉，“因为他们有信仰”。这是一位好聪明的母亲。

传统社会也有奸商，但他们至多是缺斤少两，应不至于在食品中掺毒物以卖个好价钱——这与谋财害命何异？他们多少会相信“抬头三尺有神明”，相信“积善人家庆有余”。

社会愈物欲横流，而监管与惩罚又不够时，身处其中的个体逐利便会愈不择手段，结果是“劣币驱逐良币”：安分守己做良心生意的利润远不如坑蒙拐骗以次充好的，不久便被市场淘汰，这样，笑到最后的总是最昧良心的。

信仰缺失固然是原因之一，但更主要的原因则是公众的危机意识与食品产业的管理制度。第16页/共29页

从欧洲退货回来的火腿，已经长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌；在香肠车间，为制服成群结队的老鼠，到处摆放着有毒面包所做的诱饵，毒死的老鼠和生肉被一起掺进绞肉机。工人在一个水槽里搓洗油污的双手，然后这些水再用来配置调料加到香肠里去，人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至习惯在上面吐痰。《屠场》Upton·Sinclair第17页/共29页

你怎么能够不生气呢？你怎么还有良心躲在角落里做“沉默的大多数”？你以为你是好人，但是就因为你不生气、你忍耐、你退让，所以摊贩把你的家搞得像个破落大杂院，所以台北的交通一切乌烟瘴气，所以淡水河是条烂肠子；就是因为你不讲话、不骂人、不表示意见，所以你疼爱的娃娃每天吃着、喝着、呼吸着化学毒素，你还在梦想他大学毕业的那一天：你忘了，几年前在南部有许多孕妇，怀胎九月中，她们也闭着眼梦想孩子长大的那一天。却没想到吃了滴滴纯净的沙拉油，孩子生下来是瞎的、黑的！

不要以为你是大学教授。所以作研究比较重要；不要以为你是杀猪的，所以没有人会听你的话；也不要以为你是个学生，不够资格管社会的事。你今天不生气，不站出来说话，明天你——还有我、还有你我的下一代。就要成为沉默的牺牲者、受害人！如果你有种、有良心，你现在就去告诉你的公仆立法委员、告诉卫生署、告诉环保局：你受够了，你很生气！

你一定要很大声地说。

原载一九八四年十一月二十日《中国时报·人间》

龙应台第18页/共29页与信仰无关、与文化无关、与历史无关、与资本流通无关、与商人逐利无关、与自由市场无关、与政治制度无关、与意识形态无关第19页/共29页民众缺乏危机意识没有建立健全能有效惩恶扬善的制度第20页/共29页食品安全问题解决途径第21页/共29页从源头上加强管理，加强食品安全检测提高食品的准入市场门槛有效规范食品生产者的生产、经营行为加强对食品质量安全的监测规范食品采购渠道加强强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度第22页/共29页向消费者宣传、普及食品安全方面的知识通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”。第23页/共29页没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分。如果海水冲掉一块，欧洲就减小，

如同一个海岬失掉一角，如同你的朋友或者你自己的领地失掉一块任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员，因此不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。——约翰·多恩第24页/共29页第25页/共29页推荐：