食品安全通识考核-仓库附有答案

食品安全通识考核—仓库[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________[矩阵文本题]*部门：________________________食品生产过程中的危害可能来自以下哪些方面*A.机械(正确答案)B.生产环境(正确答案)C.设备(正确答案)D.虫害(正确答案)E.生产维护(正确答案)F.清洁消毒(正确答案)G.人员(正确答案)GMP失败可能导致以下哪些情况*A.食物受污染(正确答案)B.消费者生病，住院甚至死亡(正确答案)C.罚款、品牌受损和销售损失(正确答案)D.判刑和工厂关闭整改(正确答案)物料卸货需要关注以下哪些内容*A.安全封条完好无损(正确答案)B.没有在运输中有人藏匿在车辆装载空间或货柜中的迹象(正确答案)C.车厢内部清洁且维护良好(正确答案)D.没有虫害活动迹象(正确答案)E.没有容器或包装破损或损坏的迹象(正确答案)F.没有异物污染的迹象(正确答案)G.无泄露或溢出的迹象(正确答案)H.无进水迹象(正确答案)I.没有迹象表明微生物生长、发霉的袋子、盒子、异味(正确答案)J.不允许一起运输食品和非食品（化学药品）(正确答案)K.原料处于正确的运输温度(正确答案)仓库储存要求包含以下哪些内容*A.所有物料离地离墙存放(正确答案)B.原物料包装材料不得和化学物质一起储存(正确答案)C.所有原料都必须贴标签并在保质期内(正确答案)D.包含过敏原的材料必须清楚的识别和隔离(正确答案)E.冷藏和冷冻成分必须在正确的温度下存储(正确答案)F.如果发现原料包装损坏或溢出请上报(正确答案)G.所有不合格的物料都必须区分、隔离和处置(正确答案)原材料的控制包含以下哪些内容*A.工厂中使用的所有原材料均来自经过批准的原材料供应商(正确答案)B.物料到达现场并经过检查(正确答案)C.一些原材料必须经过检测(正确答案)D.始终遵循标准操作程序进行验收(正确答案)食品防御保护以下哪些内容*A.资产与物质(正确答案)B.百事所有员工(正确答案)C.产品和消费者(正确答案)D.我们的品牌(正确答案)食品防御需要防范利用下列哪些方法故意污染食物*A.生物制剂(正确答案)B.液体气溶胶固体(正确答案)C.玻璃和其他危险异物(正确答案)D.昆虫(正确答案)E.有毒化学品(正确答案)对于工厂食品防御你可以提供哪些帮助*A.支持工厂限制访问者的规则(正确答案)B.保持外门关闭(正确答案)C.确保所有上锁区域均保持安全(正确答案)D.保持您的区域整洁(正确答案)E.将化学品存放在安全的地方(正确答案)F.检查进来的原材料是否受到污染并向上级报告偏差(正确答案)G.遵循产品放行程序(正确答案)H.向您的上级报告任何可疑行为(正确答案)I.报告任何无人看管的可疑包裹(正确答案)废弃物管理应做到以下哪些内容*A.使用正确的垃圾收集筐(正确答案)B.经常清除您所在区域的废弃物(正确答案)C.在不立即使用和转移过程中盖好废弃物容器(正确答案)D.在专用区域清洁废弃物容器(正确答案)以下哪些是啮齿动物的证据*A.目视到(正确答案)B.包装受损(正确答案)C.溢漏(正确答案)D.粪便(正确答案)E.巢穴(正确答案)F.啃痕(正确答案)G.受损的食物(正确答案)H.足迹(正确答案)以下哪些是昆虫的证据*A.目视到(正确答案)B.幼虫或蛹(正确答案)C.尸体(正确答案)D.虫卵囊(正确答案)以下哪些是鸟类的证据*A.目视到(正确答案)B.粪便(正确答案)C.巢穴(正确答案)D.羽毛(正确答案)E.鸟蛋壳碎品(正确答案)追溯系统失败的后果有哪些*A.原材料无法追溯到供应商(正确答案)B.成品无法追溯到客户(正确答案)C.违反法律且不符合我们的行业标准(正确答案)D.无法识别引起消费者投诉的产品(正确答案)E.无法识别用于制造产品的原材料(正确答案)关于追溯和返工，我们可以控制以下哪些内容*A.所有配料原料和包装均按批次代码标识(正确答案)B.这些批号信息记录在百事的存储系统中(正确答案)C.使用原材料/返工时，批次代码记录在生产记录中(正确答案)D.我们确切的知道生产该产品所使用的原料和包材(正确答案)E.所有返工和半成品明确标识(正确答案)虫害防治不当的后果有哪些*A.食品生产设备、配料和成品受到污染(正确答案)B.可能会使我们的消费者生病，并可能使他们住院(正确答案)C.将对企业造成罚款、品牌损害、销售损失(正确答案)D.甚至被判入狱和停工(正确答案)虫害防治的控制要求*A.通过限制工厂的植被来防止筑巢(正确答案)B.通过建筑物和门来防止有害生物入侵(正确答案)C.通过修复渗漏和预防积水来防止虫害滋生(正确答案)D.垃圾桶保持关闭且不要过满以防止有害生物进入废弃物中(正确答案)"HACCP是危害分析关键控制点的首字母缩写，该系统是食品安全的预防方法，可识别和控制对食品安全具有重大影响的危害，识别生产过程中的特定危害和控制措施，这些特定的过程控制措施可以减少或消除危害，确保食品安全[判断题]*对(正确答案)错可追溯性是一项要求，它使我们能够识别出用于生产我们产品的原料来源，它使我们能够将所有成品追溯到最终的销售点[判断题]*