小学科学食物包装上的信息

小学科学食物包装上的信息第1页/共45页各种各样的食品包装袋第2页/共45页第3页/共45页透明包装第4页/共45页不透明包装第5页/共45页真空包装第6页/共45页第7页/共45页第8页/共45页第9页/共45页第10页/共45页第11页/共45页第12页/共45页第13页/共45页第14页/共45页第15页/共45页质量安全标志

这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。第16页/共45页

这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。第17页/共45页一般的食品包装上都有：文字信息（1）商品名称（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）注意事项（5）净含量（6）生产日期（7）厂家信息（8）贮藏方法（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）版权声明（13）营养成分（14）QS标识……

图片信息（15）环保标志

（16）条形码（17）中国营养学会标志（18）食品图案（19）质量安全标志（20）商标（21）吸管孔\易撕口……第18页/共45页

按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。第19页/共45页

“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。

另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。第20页/共45页食用香精膨松剂小麦粉食盐转化糖浆乳化剂淀粉牛奶饼干的配料：白砂糖全脂奶粉精炼植物油第21页/共45页食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。第22页/共45页

常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。第23页/共45页

转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆

膨松剂可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等

食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味

乳化剂的作用是让油与水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有人工合成的蔗糖酯等等。知识小百科第24页/共45页

膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应出该食品的风味，当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。……

膨松剂的作用知识小百科第25页/共45页知识小百科

乙二胺四乙酸铁钠——营养增补剂。容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。第26页/共45页资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”、“苯甲酸

”。

第27页/共45页《食品包装上的信息》记录表(收集信息)

牛奶组食品名称百岁纯牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(盒装)旺仔牛奶(罐装)生产日期2014.12014.4.82013.82013.6保质期6个月7天12个月15个月保存条件常温冷藏常温常温整理信息通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是旺仔牛奶(罐装)。（2）最近生产的食品是百岁鲜牛奶。

（3）保质期最短的食品是百岁鲜牛奶。（4）保质期最长的食品是旺仔牛奶(罐装)。

我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。第28页/共45页比较几种食品的保质期食品名称面包随变晨翠烤馍红色养生牛奶香辣牛肉虾味条生产日期2014年4月7日2013年9月27日2014年1月8日2014年3月7日2014年2月4日保质期1、4季20天；2、3季10天12个月8个月6个月240天保存条件常温阴凉干燥常温干燥阴凉避免高温阳光阴凉、干燥、避免高温和阳光第29页/共45页你知道吗？

同一种食品是保质期越长好还是越短好？让我告诉你吧：我们应该选择保质期短的。第30页/共45页讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？第31页/共45页（1）食品特点（2）包装材料（3）保存方法（4）配料

……保质期的长短与哪些因素有关？第32页/共45页科学购物献计献策

妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：20140312

保质期：常温下3个月B伊利鲜牛奶：生产日期：20140409

保质期：常温下3天。请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。第33页/共45页

牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量为478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100左右。

第34页/共45页食品名称佳宝牛奶（盒装）佳宝牛奶（袋装）旺仔牛奶（铁桶装）生产日期2009.2.102008.12.32009.5.12保质期6个月30天12个月保存条件常温阴凉干燥处常温、避光常温根据表中的内容回答下列问题（1）保质期最长的牛奶是旺仔牛奶（铁桶装）

，保质期最短的牛奶是佳宝牛奶（袋装）。（2）保存这几种牛奶的共同条件是真空包装。这是因为细菌没有空气就不能繁殖，食物不易变质。二、科学探究室

1、下表所示是从几种牛奶包装上获得的不同信息第35页/共45页2、下图是小军在食物包装上看到的信息，分别代表什么意思？说明什么？有绿色植物标志的食品是无污染的安全、优质、有营养的食品。三个箭头组成的三角形，意思代表“可回收再利用”。绿色植物标志可回收标志第36页/共45页第37页/共45页第38页/共45页第39页/共45页填一填1、常见的食物包装种类有：透明包装、不透明包装、真空包装、充气包装等。2、我们从食物包装上，可以获得很多信息，比如生产日期、保质期、生产厂家（产地）、配料等。3、要知道食品是否新鲜，应该看包装上的生产日期。第40页/共45页选用什么样的牛奶最合适？为什么？

送奶粉比较合适。因为奶粉的保质期比较长，并且在运输途中包装不容易损坏。第41页/共45页

什么是防腐剂？防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。

■防腐剂是否对人体有害？由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。

防腐剂危害有多大

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■我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1／3，因此许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，对食品口味亦无不良影响，已越来越受到欢迎。

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