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厨房美食菜谱：京式月饼的做法又近八月十五，大家纷繁着手做月饼，我也耐不住孤独，摩拳擦掌。其实我对月饼还真不感冒，不喜爱月饼甜腻的口感，查了下网络，基本都是广式月饼，想起小时候老爸单位自己做的枣泥馅的京式月饼，酥脆的皮，浓烈的馅，吃着还真不错，于是查遍了美食博客，感觉仍是君之做的比较可靠，于是从炒馅到熬浆，到饼皮所有自己着手，刚出炉的月饼香酥爽口，朴素无华.....食材主料：红小豆250g白沙糖麦芽糖80g面粉糖浆190g水80g椰蓉10g黄油18g红糖30g香油75g步骤1.红小豆泡一夜晚，能轻松捏碎即可，倒入压力锅，加水和红小豆齐平即可，转到烧饭档（红小豆经过一夜浸泡，已经吸足水分，因此不须加好多水，这里用的是电压力锅）2.煮好的红小豆用勺子按压成泥，我比较喜爱有颗粒的感觉，因此压得不是很细腻，假如想要细腻的感觉，能够放料理机打泥3.不粘锅烧热，加入黄油4.黄油化开5.加入压好的豆沙和红糖翻炒6.至水分收干技巧7.加入椰蓉翻炒平均即可8.盛出凉透备用。（此馅亦可做面包馅，因此能够一次多做些）9.将水和白沙糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到白沙糖所有溶解。加入麦芽糖，持续搅拌，直到沸腾后改用小火持续煮一分钟10.关火冷却此后即成糖浆。制成的糖浆应当呈浅黄色，澄澈透明无杂质。（麦芽糖能够用勺沾水挖取）11.在300克面粉里倒入75克香油12.用手拌匀，再分次倒入糖浆13.用手揉成软硬适中的面团（糖浆分次倒入，视面粉的吸水程度，我大体用了三分之二的糖浆）14.我用的是50克模具，因此把馅料分红15克一份，面团分红35克一份15.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放入馅料16.包好17.放入模具18.压实倒出即成美丽的月饼19.把做好的月饼放入烤盘刷全蛋液，烤箱中层上下火200度，烤20分钟上色即可20.建议刚出炉吃最正确，皮酥馅软，特别好吃小贴士：1、熬糖浆的时候用中

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