2023年公共营养师-公共营养师（三级）考试题库（带参考答案）

2023年公共营养师-公共营养师（三级）考试题库（带参考答案）（图片大小可自由调整）卷I一.单项选择题(共15题)1.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.6002.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（

）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁3.办事公道其涵义主要指（）。A.在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B.坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事C.按领导的意图办事D.按与个人关系好的人的意见办事4.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品5.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主6.婴儿1岁时身长约达（

）em。A.70B.75C.85D.807.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉8.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（

）。A.海洋动物＜陆地动物B.植物食品＜动物食品C.l海水食品＜淡水食品D.红肉动物＞海鱼类9.下列有关胰液的描述错误的是（

）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值10.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（

）岁。A.2B.2．5C.3．5D.311.维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果12.优质蛋白质主要来源于（

）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（

）以上，就会危及生命。A.6％B.4％C.8％D.10％14.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃15.人体氮的来源为（

）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质二.多项选择题(共15题)1.钙过量对机体的不利作用有（

）。A.增加肾结石的危险B.发生奶碱综合症C.骨质增生D.骨性关节病E.干扰其他矿物质的吸收利用2.地中海膳食结构的主要特点是（）。A.富含植物性食物B.食物加工程度低，新鲜度高C.每天食用少量、适量奶酪和酸奶D.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋3.蛋白质的营养价值主要取决于（

）。A.所含蛋白质的种类B.所含氨基酸的种类C.所含蛋白质的数量D.所含氨基酸的数量E.其所在的食物种类4.从业人员加强职业道德修养的途径主要包括（

）。A.学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度B.对自己的思想和行为进行反省和检查C.自我剖析和自我批评D.培养职业道德习惯5.高钙饮食能减低（

）的生物利用率。A.铁B.锌C.磷D.镁E.碘6.蛋白质营养价值的评价指标有（

）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率7.下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（

）。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用8.儿童体格测量的主要指标包括（）。A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围9.“健康传播”的传播过程组成要素是（

）。A.传播者B.信息C.传播媒介D.组织者E.传播方式10.下面说法正确的是（

）。A.职业道德是企业文化的重要组成部分B.职业道德是增强企业凝聚力的手段C.员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D.职业道德对企业发展所起的作用十分有限E.职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力11.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（

）。A.营养神经组织B.维持体内正常代谢C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退12.摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（

）。A.骨质增生B.骨关节炎C.肾结石D.奶碱综合症E.血浆pH值升高13.碳水化合物的主要功能为（）。A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.节约蛋白质和抗生酮作用D.解毒作用E.提供人体必需氨基酸14.周围神经系统按照分布区可分为（

）。A.传人神经B.自主神经C.传出神经D.躯体神经E.内脏神经15.人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（

）。A.使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解B.使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥C.调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性D.使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性三.判断题(共5题)1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（）2.将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（

）3.内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（

）4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。（）5.TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（

）卷I参考答案一.单项选择题1.正确答案：A,2.正确答案：C,3.正确答案：B,4.正确答案：C,5.正确答案：B,6.正确答案：B,7.正确答案：B,8.正确答案：B,9.正确答案：B,10.正确答案：B,11.正确答案：A,12.正确答案：B,13.正确答案：D,14.正确答案：A,15.正确答案：A,二.多项选择题1.正确答案：A,B,E,2.正确答案：A,B,C,D,3.正确答案：B,D,4.正确答案：A,B,C,D,5.正确答案：A,B,C,D,6.正确答案：A,B,C,D,7.正确答案：A,B,E,8.正确答案：B,C,D,E,9.正