中餐厅工作流程课件

专业餐饮管理网站优秀餐饮管理咨询平台态度决定一切！创造幸福生活从现在做起！员工的心理素养培训！

餐饮人的开心网-食尚圈推出啦

中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全面的餐饮行业电子商务门户网。

为促进餐饮人之间的交流、交友，中国吃网隆重推出了“餐饮人的开心网----食尚圈”，在这里，您可以分享在管理和生活中遇到的问题，也可以分享您的拿手好菜；它是您结识行业新朋友，联系行业老朋友的平台。分享是一份快乐，讨论是一种收获。食尚圈，是您经验交流的园地、更是您思维碰撞的平台！

他们正在食尚圈拓展自己的人脉，分享自己的快乐与收获，那么您呢？还在等什么？

小提琴的故事成功是因为态度。态度改变人生的轨迹！什么是态度？态度：指人的举止动作；对于事物的立场或看法。态度：是你向他人表达心情的方式；态度：也是你对具体做法、反应的取舍。态度。。。行动的内在因素。游戏：见到你很高兴！我们现在将团队分成若干小组，每个小组五个人。请每人分别用下列四种方式向其他四人表达见面时的问候。我们假设有这样四种情况：你实际上不想遇到对方。你害怕对方会拒绝你的问候。你和对方已经是朋友了。你们已经认识了但并不熟习。限时5分钟

现在游戏开始！

讨论题：1。当你第一次和别人打招呼时不再紧张（能够说得很自如）的时候，你感受如何？2。当你和别人第一次接触时，最能影响你的是什么？3。你的非语言行为强化还是削弱了你说的话或你的看法？4。为什么游戏的前两种情形令人感觉不舒服？5。你的非语言暗示比你的语言更有说服力吗？你能意识到非语言的力量吗？故事1我每个清晨醒后的第一件事，就是特意想想某件积极的事情——一次旅游或一次浪漫约会。这使我起床后一天都有好心情。我一整天都坚持这个做法，积极寻找工作、同事和朋友中的积极因素。由于我总是在寻找积极因素，所以我总能找到。同时，我所看到的（想到的）积极事件又不断地增强我的积极态度。人们常常问我：是什么使你如此愉快？

故事2失恋了！

建平通常是一个很积极的人，但当女朋友投入他人怀抱后，他顿时不知所措。他不再寻找以前所看到的那些积极因素，而是只看到消极因素。一段时间以来他一直意志消沉。显然，建平是在经历一次痛苦的、深切的态度调整过程。虽然他暂时没有意识到这一点。对自我意识的伤害，使他产生了消极的自我形象，并陷入其中不能自拔。直到他参加一些转移注意力的活动——与好朋友一起滑雪以及执行严格的锻炼计划，他才把注意力转回到较为积极的因素上。建平在没有专业人员帮助的情况下恢复积极的态度。他对自己的态度打赢了一场恶战，生活再次变得美好。朋友们对他的复原感到十分高兴。什么是积极态度？

积极态度是一种思维方式的外在表现，这种思维方式考虑积极的事情。它是一种心态，这种心态偏向于创造性活动而不是枯燥乏味；偏向于欢乐而不是悲伤；偏向于希望而不是绝望。积极态度只有通过有意识的努力，才能够得以维持。如果一个人的精神状态被某事推向了消极的方向，积极的人知道，为了复原，必须进行调整。

你越是能专注于环境的积极因素，就越能容易保持积极。每个人都会遇到挫折，都可能会陷入消极之中。当发生这种情况，你所面临的挑战就是：迅速利用态度调整技巧使自己复原，恢复积极态度。个性与态度个性：一个人所具有的身体和精神特征的独特组合。一个人的个性存在于他人的思维之中。他人如何理解你的个性，是他们会如何与你相处的关键所在。举例：把一个人的身体特征（眼神、微笑、姿势等）和精神特征（机智、宽容、决心等）混合起来，所浮现的组合就是我们通常所说的人的个性。所以，个性是一个人的内在特质表现在别人思维中的形象。不同的表达方式、表达内容将产生不同的形象烙印。积极的思维表达方式有助于强化/发掘有吸引力的个性。

一个人若态度很积极，就可以把沉闷的个性转化为令他人觉得很振奋人心的个性。积极态度能使一个美丽的人变得加倍美丽。积极态度能把注意力吸引到个性中那些通常被忽略的优良品质上。积极态度是一个人所拥有的最强大、最宝贵的个性特征。某些积极态度是通过其他个性特点来发光的，一个人的整体形象从中可变得更灿烂，对他人更有吸引力。故事3

朱迪一直觉得自己的个性很普通。她的微笑令人愉快，但缺乏感染力。朱迪其他的品质也不够突出，使她在办公室中显得毫不出众。后来朱迪发现，如果专注于工作中美好的一面，就可以赢得更多的朋友。很快，人们纷纷称赞她的个性，而以前他们都不曾注意到。提问：请举例在您工作/生活中美好的一面。餐饮人的开心网-食尚圈推出啦

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人们喜欢和愉快乐观的人在一起！使人生愉快“14条肌肉”。。绷起脸来要用60条肌肉，但笑的时候只要用14条肌肉。当你感受到愉快、幸福的时候，你将体验到积极态度的魔力！

激发激情。增强创造力。天生好运气从前有三个王子从一个王国游历到另一个王国，他们轻松愉快而又富有同情心，在帮助别人过上好日子的同时，他们最终得以解决自己王国的问题。。。。在天生好运背后隐藏一个诱人的思想：

态度本生可使人超凡脱俗！

人们能偷走你的积极态度众所周知，好东西会成为其他人偷窥甚至与偷盗的对象。那么，对你来说最宝贵的积极态度肯定也不例外。在工作和个人生活中的人际冲突都会在我们的事业和生活方式里引起混乱。若我们允许他人使自己的生活混乱到失去了对生活的积极态度，事情就走得太远了。阻止他人偷走你积极态度的建议：

迅速解决人际冲突，这样你就不会变成受害者。当某人行为恶劣时，要宽宏大量，不加以理会。对与你有冲突/压制你的人，应不再来往或保持距离。态度需要经常更新

态度更新是指更新自己的见解，更新自己的处事之道，重新确立积极态度，修复自己的态度由于种种磨损而受到的伤害。态度红绿灯：

环境冲击波；自我形象问题；消极趋向。

无论原因何在——环境冲击波、自我形象问题或是消极趋向，每一个人都会偶而需要调整态度。真正属于你的只有“今天”，不可如一秒钟前的自己餐饮人的开心网-食尚圈推出啦

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简单地说就是当个人或组织面对逆境时，以其独特的方式对逆境的不同反应。高AQ实现你的雄心壮志，成就非凡的事业和人生。亲爱的，我忘记躲开了。

美国前总统里根，在任初期，有一次被枪击重伤，子弹穿入胸膛，情况危急。在生命交关的当头，里根对赶来探视的太太的第一句话竟是：“亲爱的，我忘记躲开了。”美国民众在得知总统在身受重伤时，仍能不忘幽默本色，康复应指日可待，因此也稳定了可能因总统受伤而动荡的政局。

生活中常会有令人措手不及的事发生，如果我们能在严肃中加点幽默，便能在危机中展现智慧，所以，用幽默来妆点人生，快乐、智慧便永相随。调整2发挥你的成功因子

充分利用畅销产品——不要去推销滞销商品而把自己搞得破产。发挥你的积极因素（成功因子），处理你的消极因素（失败因子）。发挥成功因子的建议：

更多地考虑你的成功因子；更多地谈到你的成功因子；通过享受成功因子来奖励自己。练习2发挥你的成功因子

列出你生活中的5个积极因素（包括人、活动或任何其他能使你积极的东西）。尽可能只用一个词。1。

2。3。4。5。

你刚刚证明了，你的生活中存在着强大的、积极的因素。它们构成你的成功因子。充分发挥它们吧！

调整3简化！简化！

简单的心态使你能接受和欣赏生活中的简单快乐。我们生活中的5种误区：

不使用和不喜欢的财产；牵连到太多的事情之中；事业和家庭不平衡；摆脱小事情；抱住已破损的关系不放手。

把自己从复杂的状态中释放出来！眼不见，心不烦！简单即美丽。调整4隔离！隔离！

几乎每个人，包括那些态度积极的人，都可能会为某个难相处的老板工作，度过一段艰难的时光。事情不可往坏处想，如果常常想着不好的事情就会使你产生强烈的消极意识。必须设法使你与消极因素隔离开来。下面是5个不同的人处理此类局面的办法：与人交谈，倾诉问题。把精力投入到一件与问题不相干的工作。用笑声来摆脱。把问题交给上帝。改变自己的环境。练习3隔离清单

下面的建议会帮助你把自己的态度与那些没有可行解决方法的消极因素隔离开来。阅读整个清单，在你最喜欢的那条建议前的小方框内写上1，在其次喜欢的建议前的小方框内写上2，依次类推，将清单排出先后顺序。拒绝为他人的问题承担责任。充分运用你的积极因子。把注意力集中到对你有积极影响的因素上。不要为超出你控制能力的事情操心。与上帝分享你的问题。与好友或专业顾问讨论你的问题。使用“翻面”技巧；让一切轻松点。保持忙碌；用干体力活来摆脱问题。暂时改变你的环境——长距离开车兜风或者度次短假。做些帮助别人的事。从事特殊的休闲活动（消遣、体育活动、打牌、跑步、徒步旅行，等等）其他：。。

奇妙的太空之旅请放松，闭上眼睛。。。。。。。。。。讨论题：关于太空的幻想使你的感觉怎么样？在工作时间你如何进行这样的练习？怎样的想象可以帮助你整个一天都感到轻松自在？调整5把积极态度给予他人

每个人小时候都会害怕黑暗。。。妈妈说：“别害怕，我就在你身边。”。。。。当你把自己的积极态度给予他人时（分享），就会创造一种共生关系。接受方会感觉很好，而你也会如此。你可以靠给予他人积极态度来保持积极。每个人在与他人分享积极态度时，都让成功因子得以发挥作用。尤其在给予者自身很艰难的时候，效果回最好。

热忱常能由一个人传染给另外一个人，但要是自己本身没有热忱，就不可能引发别人的热忱。练习4分享积极态度

下面是人们分享积极态度的不同方法。有的对你合适，有的则不然。挑出对你合适，并且你打算在自己的行动中采纳的3种方式，在其前面的方框中做出标记。特意拜访态度上正在出现问题的朋友。在与我有频繁接触的人相处时，更加积极。只要我打电话，就设法把我的积极态度传染给接电话者。向我关心的人赠送贺卡、鲜花等象征性物品以分享我的积极态度。通过更多地开玩笑、讲笑话或使用翻面技巧，来分享我的幽默感。充当一个更敏感的倾听者，使说话者恢复积极态度。发出更多的笑声，使我的态度富于感染力，鼓舞他人士气。通过乐观交谈、赞美他人等方式来传达我的积极态度。以身作则，充当积极态度的典范，从而向他人传播积极态度。

当你按所选方法实施时，请提醒自己：你把自己的积极态度给予他人的越多，你会越积极。餐饮人的开心网-食尚圈推出啦

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。。。发现一个崭新的你，让自己的感觉更好！保持良好自我形象的3个建议：

承认有时你在别人的感觉中要比在自己的感觉中更好；充分运用会使你成功的特征——头发、微笑、眼神等；在修饰上进行改进——只要还有改进的余地。调整7态度与身体状况之间的联系别烦我，正困着那！干了一天了，累都累扁了。。。。。。。良好的身体是积极心态的保障。体育锻炼对我们的精神状态所起的作用，与对我们的身体所起的作用一样大。锻炼能使我们摆脱精神误轨。锻炼对你的态度有好处！调整8清楚你的使命

有目标的人与毫无方向的人相比，更易于拥有积极的态度。对生活有使命感，可以提供方向，有助于调整重心，驱散恐惧，培养洞察力，消除疑虑一个人若有明确的方向，就可更有力地掌握自己的态度。消极因素也就易于控制了。让所有员工心中拥有灯塔，这将激励团队目标变为现实！练习5你的使命

寻找或弄清生活的目标，是一种乐趣。为了帮助你，我们邀请你回答下面的问题。

如果你只能活一年，而且可以保证你所尝试的任何事情都能取得成功，那么，你的根本目标是什么？回答这个问题时，请画出一个能代表你的根本目标的图形、图案或符号。（李太太可能会画两个小孩，老王会画几个音符。。。）把你的图案画在圆圈内，不要用文字。你所画的可能就是你人生的根本目标。考虑一下有哪些办法能使它变为现实。祝你好运！第三课态度决定一切案例2孪生姐妹

张纬和张绮是长得一模一样的孪生姐妹，很难分清谁是谁。两人一样聪明，接受了同等的正式教育。然而，张纬在事业上和生活上都比张绮成功。张纬要比张绮更容易与人打成一片。由于这一点，她更受欢迎，也更喜欢自己的工作。张绮的自信心较差，比张纬更易于受消极情绪的影响。当张纬和张绮在一起谈论两人之间的这种差异时，张绮常常声称张纬只不过更幸运，而她没那么幸运。但张纬认为：张绮不像她应该的那样对自己有个好印象。张纬不止一次说过：“张绮，你和我在很多方面都很相同，但你看待你自己不像我看待我自己那样。你在自己心里诋毁你自己，而我是抬高自己。你比自己想象的要有魅力、有才干得多。除非你开始相信这一点，否则，你的情况就不会好转。”倒霉的棺材很久以前，有两个秀才一起上京赶考。。。行走之间，巧遇出殡的队伍，正抬着棺材哭天喊地。甲秀才大呼倒霉：“刚出门就碰上这等倒霉事真是流年不利！呸！呸！呸！”。。。一路上甲秀才唠唠叨叨，愁眉不展。终于到了考试的那一天，进得考场脑袋短路。。。结果：名落孙山。乙秀才见到棺材起先也感到不是滋味。但他转念一想：“咦！棺材，棺材，有官有财！原来是个好兆头啊。”。。。于是乎精神百倍，加倍努力。。。结果：高中。我是一切的根源！ABC情绪理论

基本假设：人的情绪主要根源于自己的信念以及他对于该事物的评价与解释。A：前因B：看法C：结果结论：事物的本身并不影响人，人们只受对事物看法的影响。态度与工作环境

你的积极态度最为他人欣赏的场所，莫过于工作场所。

对许多同事来说，他们所做的也许并非自己喜欢的事情。与一个积极的人在一起，会使工作显得愉快一些。一些同事的私人生活极其困难。他们希望在工作的地方找到积极乐观的人，帮助自己一些麻烦事。主管们需要依靠员工的积极态度来建立团队精神。几个员工的积极态度会使每个人的工作变得更轻松。一个人大约有一半的清醒时间在工作场所度过。若周围没有积极态度，这段时间会显得永无尽头。

积极态度和消极态度两者在工作场所都会相互传染。与一个积极的人一起工作，是件让人愉快的事。他或她会让你也觉得更乐观。与消极的人一起工作，也会使你变得消极。工作环境越和谐，部门生产率就会越高。但是，某一个人的消极态度就能使和谐的气氛变质。餐饮人的开心网-食尚圈推出啦

中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全面的餐饮行业电子商务门户网。为促进餐饮人之间的交流、交友，中国吃网隆重推出了“餐饮人的开心网----食尚圈”，在这里，您可以分享在管理和生活中遇到的问题，也可以分享您的拿手好菜；它是您结识行业新朋友，联系行业老朋友的平台。分享是一份快乐，讨论是一种收获。食尚圈，是您经验交流的园地、更是您思维碰撞的平台！他们正在食尚圈拓展自己的人脉，分享自己的快乐与收获，那么您呢？还在等什么？积极态度激发你的工作潜能

同事们会非常欣赏你的积极态度，虽然他们未必用语言来表达（赞扬别人这么敏感的一个特点是很困难的）。他们将赋诸与积极的行为！你的态度要么会有助于建立良好的工作环境，要么会起破坏作用。不可能有中间状态。你的诸多技能都会有助于提高生产率；你的积极态度也会起作用，而且作用比你想的更大。积极态度可使你在同类中脱颖而出！案例3选择营销经理

有一家正处于发展之中的企业，需要一位营销经理。经过多次面试以后我们把选择范围压缩到王伟和刘兵二人身上。王伟是位严格按照规则行事的专业人才。王伟具有营销学位，做一切事情都井井有条。例如：他在做决策以前总是先做调研。王伟能够支持其他员工的工作，在各个项目中都有表现优异的记录。他订阅了多份营销杂志，而且是当地营销人员俱乐部的副主席。刘兵是一个非常有创造力、乐于冒风险的人，人们无法预料他会采取什么行动。与王伟相比，刘兵在工作时，采取的方法有点像是在碰运气。他觉得，如果以乐观、轻松的方法来工作，公司和自己都会有收获。大家都喜欢刘兵，但与他一起工作并不容易。另外，虽然刘兵并未拥有营销学位，没有人怀疑他的促销能力。

如果你是老板，你会选谁当你的营销经理？为什么？态度与受过的正式教育相比，重要性如何？

积极思维的力量——实现梦想的绝佳方法

在这个世界上最让人欣慰的是，几乎没有人会真的跌到谷底。最可悲的是明明有能力飞，但很少有人飞到高处成功的十大要领：要将目标深深印在脑海里，不可忘记。要在心中描绘出成功的自己。消极思想一旦产生，要立刻以积极思想加以排除。要尽量淡化困难，尽量强化自己的能力。要以平常心面对当前的困难，并立刻以积极的思维加以排除。要信赖自己。要随时衷心待人。要经常学习，不断提高自己。要为梦想设计一个决心、专心、锻炼、态度的四级楼梯。要每天念“我任何事情都能做到”这句最积极的话。游戏：九个点●●●●●●●●●

1。用5条线把9个点连起来；2。用4条线把9个点连起来；3。用3条线把9个点连起来；4