宾馆卫生管理制度(精选)

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第一篇：宾馆卫生管理制度

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酒店卫生管理制度一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总则1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。用法的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无攒尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，透彻消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、仔细执行法定传染病报及公共场所危害健康事故报告制度。二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂解释为准，一桶水放一片一片净消毒片；4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光起码20分钟以上(化学消毒法)；5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒起码45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名。三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假休养好再上班。(4)管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些须要的条件，并常常举行检查催促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员用法的抹布、垫布等天天要清洗整洁，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。

托盘等工具务必保持清洁。4、凡腐烂变质和不吻合卫生要求的食品坚定不出售。5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。6、不行用法掉落地上的餐具及席巾。7、对不整洁的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损滋味。10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。11、收市时注重卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增强清洁困难(正确的办法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当状况下，要常常用法托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。

第二篇：宾馆卫生管理制度

亿嘉宾馆卫生管理制度

一、主管负责人，对宾馆卫生负面面管理责任。并担当卫生管理职能。

(1)组织从业人员举行卫生法律规矩和卫生学问培训。

(2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况举行催促检查。

(3)检查宾馆卫生情况并记录，对检查中发觉的不吻合卫生要求的行为准时制止并提出处理意见。

(4)对宾馆卫生检验工作举行管理。

(5)接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生举行监督检查，并照实提供有关状况。

二、从业人员健康检查制度

1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年举行一次健康检查，如遇特别状况还应接受暂时检查。

2.新参与工作或暂时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证实后方可参与工作。

3.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立刻脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证实方可重新上岗。

三、个人卫生制度

1.应保持良好的个人卫生，操作时务必穿戴洁净的工作衣帽，接触挺直入口食品时还应戴口罩。

2.不得穿戴工作衣帽进入厕所。

3.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

4.非工作人员不得任意进出垃圾处理区。

5.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理(制度大全.HaOWorD.CoM)发、勤剪指甲。

第三篇：宾馆卫生管理制度

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酒店卫生管理制度一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总则1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气，宾馆卫生管理制度。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。用法的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无攒尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，透彻消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、仔细执行法定传染病报及公共场所危害健康事故报告制度。二)酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：一片净消毒片，优氯净消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂解释为准，一桶水放一片一片净消毒片；4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光起码20分钟以上(化学消毒法)；5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒起码45分钟后将茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名，管理制度《宾馆卫生管理制度》。三)酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、酒店卫生管理制度个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假休养好再上班。(4)管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些须要的条件，并常常举行检查催促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员用法的抹布、垫布等天天要清洗整洁，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具务必保持清洁。4、凡腐烂变质和不吻合卫生要求的食品坚定不出售。5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。6、不行用法掉落地上的餐具及席巾。7、对不整洁的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损滋味。10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。11、收市时注重卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增强清洁困难(正确的办法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当状况下，要常常用法托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。

第四篇：宾馆卫生管理制度

科雷傲酒店管理有限公司卫生管理制度

一、卫生管理组织

1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生平安的第一责任人，对宾馆卫生平安负面面责任。

2.主管负责人，对宾馆卫生负面面管理责任。并担当卫生管理职能。

(1)组织从业人员举行卫生法律规矩和卫生学问培训。

(2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况举行催促检查。

(3)检查宾馆卫生情况并记录，对检查中发觉的不吻合卫生要求的行为准时制止并提出处理意见。

(4)对宾馆卫生检验工作举行管理。

(5)组织从业人员举行健康检查，催促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

(6)接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生举行监督检查，并照实提供有关状况。

二、从业人员健康检查制度

1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年举行一次健康检查，如遇特别状况还应接受暂时检查。

2.新参与工作或暂时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证实后方可参与工作。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触挺直入

宾馆的工作。

4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立刻脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证实方可重新上岗。

三、从业人员卫生学问培训制度

1.应按《宾馆卫生法》有关规定，每年接受宾馆卫生法律规矩及相关卫生学问的培训学习，经考核合格后方可上岗。

2.新进从业人员以及暂时工应做到培训后上岗，培训状况应记录在案。

3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律规矩及相关卫生学问，使从业人员了解认识有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4.应建立从业人员学习培训、考核档案。

5.对不参与培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

四、卫生检查制度

1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节举行卫生检查工作。

3.每次检查均应将发觉问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

4.应针对检查中发觉的问题，提出改进及处理意见，对不吻合卫生要求的行为应准时制止。

5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。

6.应建立卫生管理档案备查。

五、个人卫生制度

1.应保持良好的个人卫生，操作时务必穿戴洁净的工作衣帽，接触挺直入

口食品时还应戴口罩。

2.不得用手挺直抓取各类布草。

3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。

4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

5.非工作人员不得任意进出垃圾处理区。

6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

六、库房管理制度

1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。

2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标志鲜亮，码放整齐，隔墙离地，定期检查。

第五篇：假日宾馆卫生管理制度

假日宾馆客房卫生管理制度

一、为提高本宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。

二、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

三、要保持周围环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。

五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒。杯子表面务必光滑、无油渍、无水渍、无异味。

六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无攒水、无蚊蝇、无异味。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标志的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后务必清洗和消毒。

七、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施用法状况，发觉问题准时改进。

八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、举行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

九、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）把握须要的卫生学问。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

十、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

十一、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式举行。对检查出的问题，根据标准追究责任和举行处罚。

十二、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则按照情节的严峻程度和造成的影响赋予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处赋予2―5元的处罚。（2）攒灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赋予5―10元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赋予10-20元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，每处赋予5元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赋予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违背规定的，根据宾馆相关制度举行处罚。

十三、本制度自下发之日起执行。

二一四年十二月十一日

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篇2:宾馆管理制度(精选)

第一篇：xxx宾馆管理制度

xxx宾馆管理制度

1.听从总台领班的工作支配，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

2.仔细地举行交接班工作，不清晰的地方要准时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。

3.作好班前预备，仔细检查电脑、打印机、算计器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

4.把握房态和客房状况，乐观热烈地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐确切无误。

5.迅速确切地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避开客人误会，并需做好客人验证手续和开房登记。

6.确切娴熟地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，准时，确切地为客人结帐并按照客人的合理要求开具发票。

7.娴熟把握酒店的相关学问，严格遵守各项制度和操作程序。

8.按照房务部送来的房间情况报告，认真核对，保持最确切的房态。

9.制作、呈报各种报表报告。

10.每日收入现金务必切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。

11.切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。

12.为宾客提供所需求的信息，热烈、周到、细致地帮忙客人解决各种需要。

13.天天收入的现款、票据务必与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分离填写在缴款袋上。

14.妥当处理客人的投诉，当不能解决，准时请示上级主管。

15.备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特别状况可在前台借**金，但应办理相关手续。）

16.协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。

17.在授理信用卡和支票结帐业务时，务必严格根据信用卡、支票操作程序执行。

18.严格根据帐务规定处理各种记帐。听从上级主管的支配，仔细完成任务。

19.员工应娴熟把握酒店长住客人协议及各单位合同，特殊是折扣和挂帐协议。

20.正确处理客人的留言、电传等。

21.天天收拾“离店帐未平”客人帐务，对非正常状况举行汇报。

22.正确处理钥匙的发放。

23.严格遵守现金和票据管理制度。

24.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。

25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。

26.密切注重大堂的状况，如有异样准时向上级主管和平安部汇报。

27.做好本岗位的清洁卫生。

28.电脑密码妥当保管，一人一口，不许共用。

第二篇：小宾馆管理制度

小宾馆管理制度

客房清洁工作的预备

1.推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中心.

2.先轻声敲门并报出自己身份，如：小编是客房服务员，请问您打扫卫生吗？假如没有回应，给客人以充分的回应时光.如无回应，用钥匙打开门，进入房间.

3.进入房间后，可以先看床尾，普通假如客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声，确定没有客人。

4.进入房间后，拉开窗帘，打开全部的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上。

5.进入房间并带上需求补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间举行抹尘，同时检查全部的设施和补充客用品。然后打扫卫生间。

6.最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘。

7.吸尘结束后，关闭房间全部设施，客人正在用法的除外，关闭房门，通知前台。

8.记录房间的设施问题，并通知主管。

工作具体步骤

1、放置清洁设备和用具

2、开灯，更换烧坏或走失的灯泡

3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回归产生误会

4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，假如有损坏，记入任务单，并报修。

5、清洁玻璃和窗台

6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，假如送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。

7、取下床上的织物制品，使床通风。

1)取走客人的衣服，整齐防在椅子上

2)戴上乳胶手套，庇护自己免于接触床上的任何液体

3)把床罩、毯子、枕头放在椅子上

4)取下床单和枕套，放在浴室外面

5)把床垫任何受污和损坏状况告知主管

6)检查是否有遗留用品，按规定处理

8、将浴室和卧房的用过的织物制品取走

9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中

10、整理空烟缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液携带病菌和平安操作程序

1)取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针状物扎破

2)观看毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿

客房服务六忌

一、忌旁听。这是客房服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先实行暂待一旁，以目暗示的办法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打搅您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二、忌盯瞅。在接待一些服饰较神奇客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，由于这些举动简单使客人产生不快。

三、忌窃笑。客人在聚会与谈话中，服务员除了提供给有的服务外，应注重不任意窃笑、不交头接耳、不品评客人的谈论，以免引起不应有的磨擦。

四、忌口语化。有些服务员短缺语言技巧方面的学习和自身素养的培养，在工作中故意无意地损害了客人或引起某些不开心的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不开心，不舒适。

五、忌讨厌。假如个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐心，相反，小编们更应通过主动、热烈的服务使客人意识到自己的失礼。如你正劳碌，可以说：“请您稍等片刻，小编马上来。”

六、忌动客人物品。客人最忌恶服务员私自动用自己的物品，即使退房后忘记在客房的也不应当任意处理。

客房服务人员工作平安守则

1、在楼内用法布草车不得磕碰墙壁和家具；不要让车上物品拦住视线；碰到转角应当心留意，上下楼梯不行跑步。

2、保持岗位干净，常常检查区域内各门窗是否完好，是否清洁通畅；为客人开房门要当心注重平安。

3、清理浴室或高处卫生时，不得站在浴缸、洗手台边沿或其他担心所有位，须要时用法工作梯。

4、进入黑暗的房间前，应先开灯，用法开关或其他电器时应擦干双手，勿站在湿润地面，以免触电。

5、架子上的物品要摆放整齐，不要将具有危急性的清洁剂放在高于头顶位置的架上以免发生意外。

6、吸尘器、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在平安地方，不行留在走道或楼梯口。

7、假如有东西掉进垃圾袋内，为确保平安，不要挺直将双手伸进袋内翻捡。

8、不要用手捡破裂玻璃器皿、刀片或其他锋利物品，应用法扫把簸箕清除，放于指定容器内防止意外。

9、发觉工作区域、楼梯、地板破碎或滑溜，电器、设备损坏或不良时应立刻报修。

10、为了客人及自己的平安，应注重遵守禁止吸烟等全部的标示及规定事项，的确遵守，避开意外。

11、不要用法箱子、水桶或其他可积累物品代替工作梯用法。

12、换干洗油或用法化学清洁剂时，肯定要戴口罩或手套，用法时若不当心沾到手或身体要立刻

用冷水冲洗，以免损害皮肤。

13、严格根据规定的操作要求用法各种清洁设备，避开因操作不当而受伤或损坏设备。

14、随时检查全部担心全隐患，发觉问题准时报告。

客房防火制度

1、客房平安工作由客房服务人员负责。

2、客房服务员要结合打扫收拾房间及其它服务工作，随时注重火源、火种，如发觉未熄灭的烟头，火柴棒等要准时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。

3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发觉担心全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除准时实行措施外，要立刻报修。

4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和发射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应准时报告。

5、要准时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等以便削减起火隐患。假如客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要准时报告。

6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注重楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说)，尤其对饮酒过量的客人要特殊注重，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

7、服务员务必做到人人认识灭火器存放的位置，把握灭火器的性能及用法办法，灭火器存放的位置不得任意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。

8、在遇有火情时，应按应急计划实行灭火行动，并按上级命令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到平安地带。要做到逐房检查，注重庇护现场和客人的财产平安。

9、要仔细执行宾馆有关防火规章制度。

客房部消防应急工作标准

●火情报警

(1)发生火情，立刻拨打火警电话并通知上级领导；

(2)按照火情就近拿取灭火器灭火。

●接疏散通知

(1)当接到紧张疏散通知时，由经理立刻组织服务员引导疏散，分派工作。

(2)经理、服务员持客房万能钥匙，快速逐个房间通知客人。

(3)有秩序地从消防通道带领客人，特殊要注重帮忙行动不便的客人疏散到空旷的平安地带。

(4)由经理带领服务人员逐间房举行检查，随身带一只粉笔，检查完一间要做“v”记号。

(5)在引导客人疏散时，注重要安抚稳定客人的心情，劝导客人不要贪图财物，阻挡客人在疏散途中返回房间取东西，带领客人顺当疏散到平安区域。

第三篇：宾馆管理制度

宾馆管理制度

（阳关宾馆机构设置

）

总经理（王**）

大堂经理兼总经理助理（代**）

总台主管（方**）

厨师（吴**）

墩子（张*）

传菜员（郭*）

保洁员（李**）

杂工（杨*）

一：总经理工作职责

（1）总经理须招牌素养较好的男女服务员30-50人，设总台，客服部和餐饮部三个部门，实现总经理领导下的部门分工负责制

（1）面面负责宾馆和餐饮部的行政，业务，财务，人事，平安及后勤管理工作

（2）监督、检查、协助总台，客房部及餐饮部的工作执行状况，不断提出改进意见

（3）负责做好财务管理，抓好收入和支出，不断努力增强攒累，提高工作效益

（4）妥当处理好各个方面的公共关系，确保各项工作正常开展及运转

二：大堂经理工作职责

（1）协助总经理完成大堂、前台、客服部和餐饮部的业务营业工作

（2）负责抓好员工的学习、服务、迎宾、劳动纪律及大扫除和平安守卫的日常事务工作

（3）妥当处理好各方面的公共关系、确保宾馆，客房部及餐饮部的各项工作正常有序举行

（4）搞好同事之间的互助团结配合

（5）以身作则，做出表率，带领全体员工遵章守纪，热烈待客，以一流的服务不断提高宾馆和餐饮部的业绩

客房部各工作人员职责

一：总台人员工作职责

（1）负责办理好出入旅客和用餐客人的接待，登记好收银工作

（2）负责搞好大厅，包房，餐桌及客房部麻将、物品的平安和清理卫生，随时保持整洁，整齐的舒服环境

（3）值班人员上午9:00前搞好接班。（交接工作时务必打扫整洁，出入登记务必清晰，钱账务必相符无错

（4）上班期间务必着装干净、举止端庄、有求必应、看法和气、随时保持良好的精神状态和文化修养，对客人一律用一般话

（5）搞好同事间的互助友爱和团结配合

（6）注：（如保洁员未在工作时光段内，检查清点客房内物品由前台人员负责）

二：保洁员工作职责

（1）客房内被套、床单、枕套、一次性日用品务必做到一住，一次，一清洗，一更换

（2）负责客房内的用法品的清洁，晾晒，折叠，并存放进储蓄柜，为客房随时备用

（3）客人退房时检查和清点客房内的物品，有无走失或损坏，如有走失或损坏应准时报告前台，以便查处

（4）搞好客房部，楼道，门窗的清洁卫生，客房内物品统一固定位置摆放，室内鲜花须准时浇水，随时保持其整洁，干净，新奇舒服的内务环境

（5）上班期间着装整齐，举止端庄，服务热烈，看法和气，有求必应

（6）搞好同事之间的互助友爱和团结配合

（7）注：（如保洁员未在工作时光段内，检查清点客房内物品由前台人员负责）

餐饮部人员工作职责

一：厨师工作职责

（1）负责完成顾客用餐供给和员工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全

（2）搞好厨房清洁卫生、定时消毒、随时毁灭厨房内蚊虫、苍蝇、蚂蚁、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫

（3）随时检查储蓄柜、冰柜、冰箱内食品和蔬菜的存放状况、避开食品过期变质，削减不须要的铺张

（4）上班期间必着装整洁整齐，礼貌待客，随时征求顾客意见，不断推陈出新，提高烹饪技术，努力实现”回头客“不断增多

（5）搞好同事间的互助友爱和团结配合

二：墩子工作职责

（1）做好天天蔬菜的加工，保管和储存，并确保蔬菜整洁、新奇，尽力为厨师提供烹饪便利

（2）与厨师密切协作搞好厨房内的清洁卫生，随时检查储蓄柜，冰箱内食品和蔬菜的储存，避开食品及蔬菜的过期或变质，以免削减不须要的损失和铺张

（3）天天做好蔬菜及食品过称和验收工作

（4）上班期间必着装整洁整齐，礼貌待客

（5）搞好同事间的互助友爱和团结配合

三：杂工工作职责

（1）负责煮饭、洗菜、洗碗工作

（2）负责搞好一楼两个卫生间，洗菜间及楼梯间的清洁卫生，如有酒席，待客人散后协助大厅收捡餐具和打扫卫生

（3）上班期间必着装整洁整齐，礼貌待客

（4）搞好同事间的互助友爱和团结配合

四：传菜员与服务员工作职责

（1）负责接待客人，介绍菜品，餐桌餐具摆放

（2）负责传递顾客所点菜品上菜，肯定要对单上菜，避开上错菜上从菜

（3）天天协助做好餐饮部卫生，餐前预备工作

（4）酒席散后帮忙做好收捡餐具和打扫地面卫生

天天上班工作时光

1早上9:00-14:00（午休时光）下午16:30-21:00

2：天天早上前做好着装整洁干净参与9：00点名（点名后各自做好餐前预备及卫生）

3：天天工作餐时光、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐状况而定）

4：早上11：30检查餐前预备和卫生为迎接顾客的光临做好充分预备

5：下午16:30点名（点名后做好餐前预备工作）

6：天天收市过后下班各自检查好各自区域物品、卫生及电源是否完好是否无平安隐患方可下班

员工仪容仪表及规章制度

1：本馆招牌人员一律试用期为1-3个月，试用期内工资为1000元-1200元，按照试用期间的工作表现和工作来确定试用期时光和工资，试用期满本馆赋予转正，并享受正式员工的工资待遇

2：优秀员工本馆赋予嘉奖，反之如有违背赋予批判和处罚，严峻者将以辞退，如造成经济损失者将追究补偿

3：员工要求辞职，应提前一个月写好辞职书交与大堂经理或总经理，待批准后做好交接工作，方可离职如自动离职者将不得享有任何工资或嘉奖

4：员工如在工作期间外出做违法违纪的事情或损害事故，本馆不担当责任，自行负责

5：员工务必礼貌待人，微笑服务，上班期间一律穿戴工作服，不准穿戴奇装异服，涂指甲，留长指甲，不浓妆艳抹（可适当淡妆）不准穿高跟鞋或拖鞋，男生不准留长发和染发

6：员工在上班服务期间。工作不仔细。提供错客人需求的项目、上错食品或厨房食品加工浮现变质、有异味、虫子等错误，所照成的损失由当事人自己担当负责

7：员工如需求请假，需求写请假书，请假一天扣当天工资，迟到或早退按每分钟2元处理、迟到30分钟以上按旷工半天处理、旷工半天扣50元、旷工一天扣100元、旷工两天扣200元如旷工三天者按自动离职处理

8：员工如有特别状况，在不影响工作的前提下，员工之间浮现换班倒班，视状况而定赋予批准，但每月限两次，每次只限两天

9：员工如一岗两人者无歇息日、一岗一人者在完成工作职责的前提下可自行调整歇息，每月歇息一天，特别工作如保洁员在完成工作和做好本职工作的前提下歇息时光自由支配，不计每月全勤奖

10：本馆员工务必遵守工作制度和做好本职工作，坚守工作岗位，不串岗，不游戏打闹，尤其是总台非工作需求不准在总台戏耍，玩电脑等

11：每月5号做月工作总结大会（总经理-大堂经理-前台主管-厨师）每周一早上9:00点为本馆员工周会时光、每周二早上9:00点做大扫除

奖罚励制度

1：全勤奖；凡每月员工无迟到，请假，早退，旷工，将享受每月全勤奖100元

2：鼓舞奖；凡本馆员工每月表现良好，无顾客反应和投诉状况发生，每月赋予鼓舞奖100元

3：提成奖；前台员工天天开房出过10个，每房提成1元，如当天开出11个房提成11元，以此类推月底结账，前台员工分离自立登好、保洁员每月开房超过9个，没个房提成5元以此类推，月底结账

工程部主管工作职责

1：负责做好宾馆所有水电及家具修理，发生故障需准时排解，确定宾馆各项工作正常运转

2：需参加前台值班，并按前台人员工作职责完成工作任务

3：每月享受前台人员的工作待遇，工程部无职务工资，鼓舞奖，全勤奖和提成奖，利用业余时光再外经营收入归个人全部

第四篇：宾馆管理制度

宾馆管理制度

宾馆客房管理制度

一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要乐观进取，爱岗敬业，擅长学习，把握技能。

二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热烈。

三、客房服务员，天天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要仔细细致；要管理好房间的物品，发觉问题准时报告。

四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件举行登记后，方可入住。

五、不得任意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）提供住宿、歇息及消遣等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品，要逐一登记交公。

七、不准他人任意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，(在好范文网搜寻更多的文章：.HAOWORd.COm)不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时光不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、仔细做好平安防范工作，特殊是做好妨火防盗工作，要勤检查，发觉问题要准时报告和处理。

宾馆卫生制度

一、宾馆要保持周围环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

二、务必设有消毒偶尔消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。

四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面务必光滑、无油渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标志的脸盆和脚盆各一个。