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文档简介

第1页共12页餐饮效劳单位食品平安管理制度采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购置，并应当与供给商签订包括保证食品添加剂平安内容的采购供给合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供给者名称、供给日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印〞。建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供给者名称及联系方建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜〞字样。配备专用电子称或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或第2页共12页制调味及食品药餐饮效劳单位食品平安管理制度2为建立健全预包装食品全链条可追溯体系，积极配合全市餐饮效劳食品平第一条餐饮效劳单位采购预包装食品，应当查验并索取有效的供货方资质名扬州市餐饮效劳食品平安追溯信息平台。第二条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供第3页共12页购物印第4页共12页和配合食品平安监督管理部门对本单位的.食品及第5页共12页后应立即洗手消非第6页共12页信安五、保持库房整洁、专用。食品应做到分类、有标志、离地离墙存放。具保洁柜应密闭、专用、定期清洗消毒。第7页共12页，包度度度第8页共12页制第9页共12页规、、触摸耳朵、鼻子、头会污染双手的活动(如处理货或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤第10页共12页口品平自。三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作为标准食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮平食品平安法律知识、餐饮效劳食品平安根本知识以及食品感官鉴别常识。二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产第11页共12

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