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精选文档餐饮一周工作总结----WORD文档，下载后可编写改正----下边是作者小编采集整理的餐饮一周工作总结范文，欢迎阅读参照。餐饮一周工作总结一，经营状况：截止本月1日至25日，餐饮部共达成销售额280.87万元。截止本月30日，婚宴20档，合计342桌，金额478372元;诞辰宴6档，42桌，金额61440元;会议35档，合计214桌，都与昨年同期都有不一样程度的增添。二，厨房方面：1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提高人气，推行新菜肴。2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。3，鱼翅、鲍鱼在实质操作中，安排专人依据规范进行操作，保证了质量。4，本来的米饭搁置在保暖筒内，但使用下来热度不够，此刻请采买部制作了保暖被套，成效较好。5，针对厨师对新推出菜肴有不熟习的现象，一致标准，进行培训。6，春节咖啡厅两套早饭菜单确实定及制作。1精选文档7，1月15日至2月15日时期海鲜推行活动8，确立西餐食品节主题、营销推行计划，做好其成本花费估算、备料、器皿准备及培训工作等。三，餐厅方面：1，拟订餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物件表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。2，规定班前会内容，每日班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上认职工认识并署名认同，会后对内容进行整理并规范存档工作;3,三个餐厅配合默契，在运作时期互相协调，对人力资源合理利用，提高宴会招待质量及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请实时将各其余餐厅骨干人员调入江南厅做好招待工作;4，人职工作安排表上交，做好人员的安排工作。5，餐厅职工与厨房配合每日对菜肴进行信息汇总并做好有关的记录;6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平坦、服帖。7，对全部包房从头进行设计部署，并拍成照片，规范服务员在部署上的操作。四，综合管理及协调方面1，做好部门人力资源编制流动状况及构造图;2精选文档2，部门管事部做好量化管理，对每个工作台的餐具数目、品种进行配置，保证物件的正常运行;B,由管事部对物件的配置进行监控和管理，拟订每个月的正常消耗率及物件添置数目及补偿的比率。3，完美预约处信息传达程序，要求预约处接到用餐更改通知、特别是暂时更改通知后实时将信息传达到各有关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。4,拟订了一年的系统培训计划，各班组依据分管管理者年度培训计划，制定班组每个月培训计划并将每次培训状况以书面形式上报部门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由职工署名认同;5,各班组做好了元旦时期菜肴推行、人员安排、节日安全;6,做好春节外卖、大年夜饭招待工作、元宵节招待工作的流程及菜单的拟订、备料、器皿准备等有关的准备工作;7,拟订春节时期工作安排。8，召开采买成本控制、质量、营销及餐饮

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