荸荠营养价值 茭白营养价值

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茭白味甘，性寒，归肝，脾，肺经。茭白有哪些养分价值成果?我给大家整理茭白的养分价值和食用方法，一起来看看吧！

茭白的养分价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能供给硫元素，味道鲜美，养分价值较高，轻易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不轻易被人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能除掉体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻拦黑色素生成，它还能软化皮肤外观的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅佐治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适合，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的养分物质，具有刚强机体的作用。

3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益

茭白的食用方法

素炒茭白

1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。

3、参与茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

茭白炒肉片

茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不轻易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

1、打定好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色参与甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

3、原锅刷明净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

油焖茭白

1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

3、参与一勺白糖调味，参与老抽调色翻炒平匀后，参与适量清水。

4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

茭白怎么处理

一、茭白要去皮吗?

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来抉择。茭白老的话，皮就发硬，确定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。

二、茭白需要焯水吗?

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，假设惦记摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安好些。

茭白焯水的方法分外简朴，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

三、茭白怎么切?

茭白的切法，由所做的菜来抉择的。譬如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。茭白切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成平匀的片，结果切成丝即可。

四、茭白怎么保存?

茭白水分极高，若放置过久，会流失鲜味，最好即买即食。假设不是连忙烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

五、茭白里面有黑点能吃吗?

大量人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为"菰黑穗菌'的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

六、茭白是发物吗?

中医所谓"发物'，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，轻易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中，认为"发物'是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性一致者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

蔬菜中，香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都属于发物。茭白是发物，而且草酸偏高，所以对于皮肤轻易过敏的人来说，在吃茭白时烧前开水捞下较好，由于茭白和其他发物一样也有对人体产生副作用的处境。

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