餐饮实习心得体味doc

千里之行，始于足下。第2页/共2页精品文档推荐餐饮实习心得体味doc餐饮实习心得体味

篇一：酒店餐饮部实习报告

名目

一、引言(2)

二、实习时刻和实习单位(2)

1.实习时刻(2)

2.实习单位(2)

三、实习过程(2)

四、实习岗位与内容(3)

1.实习岗位(3)

2.实习内容(3)

五、希尔顿酒店存在的别

脚(4)

1.各项规章制度及其降实别是特殊到位(4)

2.对餐厅卫生的治理和监督别是非常到位(4)

3.加强餐厅卫生的治理和监督(4)

4.没有树立一种可以凝结人心的精神性的企业文化(5)

5.治理层之间缺乏有效的沟通和交流(5)

六、改进措施及其建议(5)

1.树立一种可以凝结人心的精神性的企业文化(5)

2.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度(5)

3.加强餐厅卫生的治理和监督(6)

4.建立健全一套完善的治理机制(6)

5.加强创新意识，提高服务技

能(6)

6.加强治理层之间有效的沟通和交流(6)

七、实习要紧收获和体味(7)

1.实习收获(7)

2.实习体味(9)

八、总结(10)

石家庄凯旋门大酒店餐饮部实习报告

一、引言

随着学校日子结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂

知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了实习，而我在石家庄凯旋门大酒店餐饮部举行了为期四个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学别到的服务技巧和工作经验，学会了非常多的为人处事的道理和原则，别管是从知识、技能依然社会阅历等方面都得到了非常好的锻炼，为往后的工作和日子打下了夯实的基础。

二、实习时刻和实习单位

1.实习时刻

XX年11月20日-XX年04月30日

2.实习单位

石家庄高新区凯旋门大酒店石家庄凯旋门大酒店位于石家庄主干道槐安路与高新区主干道天山大

街交口，出行便利。酒店距高速路口仅5分钟车程，由槐安路西行即可到达石家庄新火车站。酒店隶属于河北以岭医药集团，是一座集餐饮、住宿、会议为一体的会议型酒店。石家庄凯旋门大酒店拥有各类精巧客房，房间均提供国际直拨电话、免费宽带上网接口等配套设施。店内还设有零点中餐厅，18个雅间、5个大小别同的多功能会议厅，可满脚客人别同会务、商旅需求。酒店独有的超大停车场，方便自驾客人及大型会议车辆的停放，让来宾尽享超值、舒适的酒店服务。

三、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚才走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，彻底别能领略工作的流程和要领，不过听从领班和老职员的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老职员对我都特殊的友好，主管还特意为我每人安排了一名师傅，负责引导我的工作。在后

面的生活

里，我基本都能熟练各项工作了。

我每天的的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台、打扫房间卫生外，有时也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。上班时刻至少是八小时，但每月有四天公休，上班时刻为上午九点半到下午两点、下午两点到晚上收拾好，如此我们中午就有了歇息的时刻。但往往下班的具体时刻是别确定的，经常依照实际事情加班加点，然而加班时刻都有记录，适当的时候会有补休，尽管没有加班费，但我觉的这种制度依然非常灵便合理的。

酒店职员基本上穿着工作服的，由酒店统一发放，但我以为酒店的服务员征服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。只是令我欣慰的是：酒店的职员大基本上热情友好的，别管哪个部门，他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬；在劳苦之余，同事们的一具甜美的微笑，一句再一般只是的“辛苦了”都会让人格外感动；在歇息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，分享彼此的感觉，就像一家人。

四、实习岗位与内容

1.实习岗位

餐饮部

2.实习内容

熟悉酒店及酒店所处环境的基本事情，包括：

（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的要紧服务项目、特XXX服务及各服务项目的分布。

（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及XXX。

（4）酒店所处的地理位置，酒店所处都市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层治理人员的事情。

（6）酒店的治理目标、服务宗旨及其相关文化。

（7）参加公司的岗位培训，熟悉自个儿的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

五、凯旋门大酒店存在的别脚

以上是我在实习过程中的一些感觉，进而也谈谈在这几个月来我对重

庆江北希尔顿逸林酒店的经营治理过程中浮现的一些咨询题的个人看法。

1.对餐厅卫生的治理和监督别是非常到位

曾经在网上看过一具调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生别放心。在餐

厅实习的两个月的时刻里，经过自个儿的切躯体会，也真的感觉到了其中的咨询题。据我观看，餐饮部门并没有一具明确的对与职员个人卫生要求的条例，而且职员的卫生意识也并别是非常强，如没有养成经常洗手的适应。

2.没有树立一种可以凝结人心的精神性的企业文化

一具民族有它自个儿的民族文化，一具企业同样也需要有它自个儿的企业

文化。在四个月的实习过程中，我发觉凯旋门大酒店中餐厅大概并没有一具深入人心的文化核心（也许是我工作的时刻太短了），即职员在里面没有一具统一的坚决的信念，大概非常多职员纯粹是为了自个儿的日子而工作，工作的积极性别够，而且工作缺少制造性。

3.治理层之间缺乏有效的沟通和交流

一具企业要进步，要进展离别开一具好的治理团体。而我所在的中餐

厅正缺乏这种团体，别管是经理之间、领班之间依然领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所固然的成为了炮灰，出了啥情况便往我们身上推，整天别是吵架算是斗嘴，乌烟瘴气。

六、改进措施及其建议

1.树立一种可以凝结人心的精神性的企业文化

在四个月实习过程中，我发觉职员在里面没有一具统一的坚决的信念，

大概非常多职员纯粹是为了自个儿的日子而工作，工作的积极性别够，而且工作缺少制造性。因此才造成了其进展的滞后，经营治理的缺陷。假如它有

一具可以凝结人心的精神性的企业文化，那会是另一番新乾坤。

2.强餐厅卫生的治理和监督

在餐厅实习的四个月的时刻里，经过自个儿的切躯体会，也真的感觉到了其中的咨询题。据我观看，餐饮部门并没有一具明确的对与职员个人卫生要求的条例，除了别定期的检查手指甲。而且职员的卫生意识也并别是非常强，如没有养成经常洗手的适应。可能是因为时刻的原因没得时刻洗，可能是因为酒店职员洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还惟独一部电梯的原因，总之，加强对卫生的监督和治理迫在眉睫，酒店能够从几个方面加强完善，比如时刻安排，通道改进等等。

3加强创新意识，提高服务技能

创新是进展的灵魂，是进展的核心，一具企业假如别图进取，只知固步自封，是会渐渐被社会淘汰的。服务水平，

服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一具重要标准，来星级消费的人群大多数基本上冲着一具名气，一具享受服务去的，假如服务别到位，别标准就留别住回头客，留别住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。

4加强治理层之间有效的沟通和交流

现在的社会是一具信息高度集中的信息化社会，一具社会要进步、一具企业要进步，要进展离别开一具好的信息集中治理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，别管是经理之间、领班之间依然领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所固然的成为了炮灰，出了啥情况便往我们身上推，整天别是吵架算是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试咨询，如此一具环境怎么能带动酒店的进展？因此，实在是有必要加强领导班子之间的交流与沟通，实在不好的话能够撤掉个不领导，能者居之。

七、实习要紧收获和体味

经过这次实习，我对酒店的治理又有了更深层次的明白，同时对酒店行业有了自个儿的见解和认识。在酒店实习期间我别仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了很多东西。

篇二：餐饮业实习报告

对于餐饮业治理风险实践报告

一、实习目的：

实习是在校大学生接触社会，了解社会的机遇，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的明白和消化，并且也学习怎么处理人际关系，怎么分工协作的能力等。经过这次实习提高自个儿的实践能力、交际能力、考虑能力以及为了使自个儿的假期过得故意义，也经过亲躯体验社会实践让自个儿更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自个儿的才能，培养自个儿的韧性，更为重要的是检验一下自个儿所学的东西能否被社会所用，自个儿的能力能否被社会所承认。想经过社会实践，找出自个儿的别脚和差距所在。

二、实习时刻：

XX年2月10号至XX年3月10号

三、实习地方：

马鞍山市悠闲美地茶餐厅

四、实习内容：

我按照学校的要求，举行了为期一具月的社会实践，到我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠闲美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的场所挑选。我在悠闲美地打工期间被安排到了在前厅当服务员。我挑选餐饮业要紧因为在这个地方可以接触别同层次的人物，

为这些人服务固然少别了沟通，处理咨询题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，并且，也对餐饮业有了初步的了解。

餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一具成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业向来旺盛进展，是中国市场上惟一的延续15年年增长率两位数的行业。与此并且，中国餐饮业的投资创业者创新活力别断，多业态蓬勃进展，连锁餐饮、特XXX餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出别穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、日子水平正处于高速增长阶段，这是餐饮业高速进展的重要经