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文档简介

小企业员工食堂管理规定公司员工食堂管理制度、员工就餐的标准和制度除。员工餐菜为统一能选一种主食不得更入垃圾桶中，将餐损坏，若有损坏，照价赔用。综合目部食堂管理制度。。三、厨房工作人员岗位职责和制度(2)负责全厂员工饮水，员工上班之前保证锅炉有开水。定期(3)讲究营养，合理配餐，保证饭熟菜香。(4)工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到(5)爱护餐厨设备，保持干净整洁，使之处于良好状态。(6)严格落实规章制度，服从办公室安排，按时上下班，有事(7)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间(8)严格按照个人卫生、食品卫生、餐具卫生、厨房卫生及餐厨房工作人员个人卫生(2)制作食品前要用洗手液或香皂洗手，不得用手直接拿放熟(3)不得在厨房内吸烟、随地吐痰，不得在洗碗(菜)池内洗(4)制作食品前要用洗手液或香皂洗手，不得用手直接拿放熟(1)蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变(2)肉食、鱼类等要保持鲜活。(3)菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。(4)熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品(5)剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。(6)变质变味食品不得再使用。(7)鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放(8)验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是过保质期，有(9)验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数(1)打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘具放，不能直接放在台面。面(2)用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、三道(3)用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用防蝇罩盖(1)刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干(2)切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地(3)货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。(4)油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜等就餐完毕(5)清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。(6)定期清洗冰柜，保证清洁卫生。(1)地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。(2)桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。(3)墙壁门窗、风扇、桌椅等定期清洁，无蛛网。(4)每日用餐完毕后及时打扫卫生，保持干净整洁；每周两菜(1)未经许可，除食堂工作人员和管理人员外任何人(2)厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。(3)厨房设置灭火器。(4)厨房内严禁吸烟。(5)使用炊事械具、冰柜等电器要严格遵守操作规程，防止(6)食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开

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