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PAGEPAGE1学校食堂出入库管理制度为了保障同学和教职员工的用餐安全，提高学校食堂运营效率，特订立本出入库管理制度。一、管理体制食堂出入库管理由学校食堂管理部门统一负责，实行总部统一管理，分校区实施的模式。食堂管理部门设立食品采购和财务两个部门。其中，食品采购部门负责进货、验收、存储和供应商管理等工作；财务部门负责管理财务流程，支出和收入等管理。二、库存管理2.1入库管理食堂进货前，必需经由食品采购部门核准供应商，并经过质检部门验收合格后方可入库。验收口岸需要对原材料标识、生产日期、保质期、产地等进行检查，并开具相应的验收单据，作为后续供应商评估的依据。同时入库数目需与采购单据相符，存货标号和存储条件醒目可见。2.2出库管理食堂提前依据用餐量和季节调整等因素做好出货计划，按需后台下单，并在出库时依据单据和领料单的需求进行配送工作。同时在发货之前要进行检测，检测食品质量，规格，数量等是否符合要求。出库需要由物流部负责，并做好物流过程监督和记录，防止物流中信息的丢失和误差。三、采购管理3.1采购流程供应商需要在学校食堂平台注册，并提交相应资质证照。购买方在采购前要依据采购计划，向供应商询价并进行综合考虑后确定中标供应商，签订采购合同。采购进程中，采购人员要进行供应商消费规模等方面的评估和审核，避开采购预算超出。3.2采购过程采购过程需注意以下几点：开设采购单据，依据采购数据进行下单；确认采购人员具有此次采购的授权；确认采购货品品质和数量；采购合同签署。四、供应商管理食堂管理部门依据供应商的资质，进行设备和流程的审核，并对其产品质量和供应效率进行考核。同时，合同到期前，食堂管理部门有权要求供应商供应产品和服务的改进方案。五、库存管理食堂库存接受企业资源管理（ERP）系统管理，适时更新采购订单和进货记录，保证库存精准无误。针对不同类别的食品原材料，实行不同的存储方式，做到安全、标识清楚，数量清楚可见。六、食品安全食堂管理部门严格依照食品管理法律法规及卫生部门要求订立了严格和完善的食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。学校还可以依据校内情况进行外部监督，吸取公众和学校内部顾客的建议和反馈。七、附则本管理制度自公布之日起实施，并不断完善。任何人无权对其修改，若需修改，需在管理部门审核通过后方

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