哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义

哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第1页/共36页母乳喂养好处多1、提供给婴儿足够的营养2、免疫调节增强免疫力：（防止腹泻初乳IgA）较少过敏3、促进发育促进神经系统发育（亲子）促进肠道发育4、母乳喂养对母亲的好处促进子宫发育、减少产后出血。。。第2页/共36页第3页/共36页

乳母营养1.机体的代谢---高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。营养不足，则最先体现在母体体重的降低，其后为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约6-8周。2.营养：分泌乳汁、恢复母体健康。3.乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性最优先的为：维生素A、维生素B1，B2，B6，B12，碘、硒。其次为：维生素D、叶酸、钙、铁、锌、铜。第4页/共36页哺乳期膳食指南１、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。２、适量增加奶类，多喝汤水。３、产褥期食物多样，不过量，增加果蔬，避免便秘。４、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡及少用味精和盐。５、科学活动和锻炼，

保持身体健康。第5页/共36页乳母的营养需求1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450kcal/d;4-6月650kcal/d).轻劳动妇女：2100kcal,即2450~2750kcal.中劳动妇女加200（体育老师等）.2.蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的质量，并影响到乳汁中氨基酸的组成。

20克/天的增加量。达到85克/日。3.脂肪:80g.膳食中的脂肪构成与乳汁中的脂肪构成相关，采用

不饱和脂肪酸的油脂

（植物脂肪、鱼体脂肪）。4.碳水化合物：粮食250-300g第6页/共36页乳母微量元素需求钙：1200mg/d（轻劳动妇女800）铁：28mg/d（轻劳动妇女18）锌：23.8mg/d（轻劳动妇女13.8）维生素A:1200ug/d（轻劳动妇女800）维生素D:10ug/d,合计400IU（轻劳动妇女5）维生素E:30mg/d维生素C：130mg/d第7页/共36页补钙：运动、营养和阳光1.运动：成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚持经常性的锻炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用即消失。2.蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。3.加强钙的营养，科学补钙。

食物补钙最安全，也容易被接受。

膳食调配和烹饪加工第8页/共36页钙的食物来源补钙的首选食物为乳类及乳制品。其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃等。也可采用钙剂或钙强化食品来补钙，选择食用安全的钙源，采用合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤料以补充钙质。第9页/共36页补钙，维生素不能少D：阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油K：缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳类、肉类、蛋类；A：缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、蛋黄、牡蛎，黄、红色水果、绿叶蔬菜胡萝卜素C：新鲜的水果蔬菜E：植物油、花生、麦芽胚第10页/共36页富含碘食品（ug/100g可食部）海带（鲜113.9）（干36240）虾皮（264.5）海杂鱼（咸295.9）淡菜（346）虾米（82.5）豆腐干（46.2）鱼香海带酱（295.6）以上资料来源：《中国食物成分表》第2版第11页/共36页产后当日饮食无特殊情况，产后0.5~1h可进食流质食品，如：藕粉、蛋花汤、蛋羹等。当日饮食：可以用红糖桂圆汤--补气血、暖胃，红糖姜汤—益气暖胃，小米粥-补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。产后第二日开始，在前日基础上多添加食物的种类和量，如烂面条，稠粥、面线、扁食等。第12页/共36页传统催乳方法1.黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服(高热量）2.虾米或鲜虾作菜第13页/共36页3.鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝第14页/共36页清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄芪当归汤（补血活血、祛瘀生新、促蠕动防便秘）。第15页/共36页５、花生仁同大米煮粥喝第16页/共36页６、花生仁煨猪肚、鸡爪。第17页/共36页７、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤第18页/共36页传统催乳方法１、黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服。２、虾米或鲜虾作菜。３、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝。４、清炖鲫鱼。５、花生仁同大米煮粥喝。６、花生仁煨猪肚。７、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。第19页/共36页辣妈好身材产后不宜立即吃减肥餐，待母乳喂养能维持稳定后，每月减重不易超过2kg运动（三个月至半年内加量）不服减肥药少量干红第20页/共36页吃多少？2450~2750kcal食物交换份：为了便于计算不同食物之间的交换，营养师们将食物按照来源、性质分成几大类，把产生90千卡热量的食物定为“一份”，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同食物每份的重量不同。这就是所谓的“食品交换份”，那么您一天要进食的量就是一份份具有相同热量、不同食物的累加，每天需要的份数＝每日所需总热量÷90。例：0-4个月乳母，2600÷90=28.8份大部分乳母摄入2900kcal第21页/共36页第22页/共36页第23页/共36页

第24页/共36页第25页/共36页第26页/共36页第27页/共36页第28页/共36页第29页/共36页月子饮食可在上个食谱基础上加红糖桂圆茶，生化汤等促排恶露适当增加鱼虾类加1份，豆制品减1份。第30页/共36页回奶方法喝山楂麦芽水韭菜第31页/共36页谢谢聆听！第32页/共36页不饱和脂肪酸食物来源1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；4、奶类：酸奶；5、植物油；6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。第33页/共36页人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书