导论生物化学

导论生物化学第一页，共五十一页，2022年，8月28日生命的物质基础第二页，共五十一页，2022年，8月28日—生命的形式多种多样

—生命的形态多变但化学组成基本相似——生命的物质基础元素：无机界的C、H、O、N、P、S

分子：蛋白质、核酸、脂、糖、维生素

认识生命——〉认识组成生命的物质第三页，共五十一页，2022年，8月28日第四页，共五十一页，2022年，8月28日人体中化学元素的含量第五页，共五十一页，2022年，8月28日%O C H N P S其他人 65 18 10 8 1.0 0.25 2.75生命形式多样，但基本元素构成是基本一致的杆菌69 15 11 8 1.2 1.00 5.00第六页，共五十一页，2022年，8月28日分子组成

1、水和无机盐2、糖类3、脂类4、蛋白质5、核酸

第七页，共五十一页，2022年，8月28日生物大分子

蛋白质(Protein)

核酸(Nucleicacid)

糖(Carbohydrate)

脂类(Lipid)等其中蛋白质是由氨基酸(aminoacid)构成的,核酸是由核苷酸(nucleotide)构成因此氨基酸、核苷酸被称为构件分子(buildingblockmolecule)各种生物的构件是相同的第八页，共五十一页，2022年，8月28日生物大分子的主要功能遗传信息的存储和传递者——核酸 生命信息载体遗传信息的表达者——蛋白质生命机器 生命过程的催化剂（酶）生物体主要供能物质——糖类 信息分子和结构组分生物体的重要构件和储能物质——脂类 信息分子第九页，共五十一页，2022年，8月28日1、糖类生命活动所需能量来源；重要的中间代谢产物；构成生物大分子；分子识别作用。组成：C:H:O=1:2:1功能：第十页，共五十一页，2022年，8月28日糖的分类单糖-构成各种糖分子的基本单位寡糖-由少数几个（2-20）单糖分子连接多糖–大量单糖分子的连接结合糖第十一页，共五十一页，2022年，8月28日重要的单糖甘油醛核糖脱氧核糖第十二页，共五十一页，2022年，8月28日葡萄糖果糖半乳糖第十三页，共五十一页，2022年，8月28日寡糖麦芽糖(maltose)

两分子葡萄糖由糖苷键连接，具还原性蔗糖(sucrose)由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成，无还原性 食用的糖主要是蔗糖乳糖(lactose)

半乳糖和葡萄糖结合而成 存在于哺乳动物的乳汁中第十四页，共五十一页，2022年，8月28日多糖均一多糖 淀粉–植物细胞（谷粒，块根，果实） 糖原–动物细胞（如肝细胞中的糖原） 纤维素–植物细胞 木材-50%纤维素，棉花-90%纤维素非均一多糖 透明质酸30（65%）、50（45%）、60（25%）硫酸软骨素第十五页，共五十一页，2022年，8月28日2、脂类

生命体的重要构件和储能物质

由C、H、O组成，不溶于水，能溶于非极性溶剂，类别较多，结构差异很大功能:生物膜的组成，磷脂、胆固醇储存能量生物表面的保护层很好的绝缘体，保温生物学活性，维生素VA、VD，激素：前列腺素第十六页，共五十一页，2022年，8月28日（1）中性脂肪(fat)和油(oil) 由甘油和脂肪酸结合而成；甘油三酯：油酸第十七页，共五十一页，2022年，8月28日（2）磷脂(phospholipids)磷酸甘油脂，甘油的一个α-羟基和磷酸结合成酯，存在于细胞的膜系统中。如卵磷脂，脑磷脂，丝氨酸磷脂等。结构特征：亲水头，疏水长链。第十八页，共五十一页，2022年，8月28日细胞膜结构的液态镶嵌模型第十九页，共五十一页，2022年，8月28日（3）蜡(wax)

由长链脂肪酸长链一元醇脱水而成。皮肤表面，毛，羽，植物叶及果实表面和昆虫体表。（4）其他脂类（不含脂肪酸，不可皂化） 类固醇：抗炎萜类：胡萝卜素，辅酶Q

碘值；酸值第二十页，共五十一页，2022年，8月28日3、蛋白质

遗传信息的表达者构件－氨基酸蛋白质的结构－多层次蛋白质结构与功能的关系

第二十一页，共五十一页，2022年，8月28日氨基酸的通式

组成蛋白质的常见氨基酸有二十种，通式如下：R不同，组成的氨基酸就不同第二十二页，共五十一页，2022年，8月28日八种人体必需氨基酸赖氨酸苯丙氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苏氨酸色氨酸蛋氨酸

所谓必需氨基酸，就是人体内不能合成的氨基酸第二十三页，共五十一页，2022年，8月28日

氨基酸的结构天然氨基酸除甘氨酸外，都有旋光性，α-碳的构型都是L-型：氨基酸的构型COOHHH2NRCOOHNH2HRL-氨基酸D-氨基酸第二十四页，共五十一页，2022年，8月28日肽键、肽和多肽不同数目的aa以肽键顺序相连，形成链状分子，即是肽或多肽，-NH2端为N末端写在左，另一端为C末端，写在右。第二十五页，共五十一页，2022年，8月28日蛋白质的结构层次

1、一级结构

2、二级结构

3、三级结构

4、四级结构

第二十六页，共五十一页，2022年，8月28日第二十七页，共五十一页，2022年，8月28日蛋白质的各级结构氨基酸一级结构二级结构三级结构四级结构血红蛋白第二十八页，共五十一页，2022年，8月28日蛋白质结构与功能的关系一级结构与功能的关系 序列分析空间结构与功能的关系 结构分析一级结构即氨基酸顺序高级结构生物学功能第二十九页，共五十一页，2022年，8月28日正常红细胞镰刀型红细胞镰刀型红细胞正常红细胞第三十页，共五十一页，2022年，8月28日第三十一页，共五十一页，2022年，8月28日蛋白变性的特点： 蛋白质变性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。可逆变性：如酸，碱，尿素和β-巯基乙醇不可逆变性如重金属盐，加热蛋白质变性第三十二页，共五十一页，2022年，8月28日生命过程的催化剂

——酶酶的概念是一类具有生物催化活性的蛋白质分子，它可以提高反应速率。生物分子处于不断变化之中，很少反应没有酶参与酶的作用机理特异的结构与底物复合第三十三页，共五十一页，2022年，8月28日第三十四页，共五十一页，2022年，8月28日酶的催化特点反应条件温和高效专一催化活性受多因素影响第三十五页，共五十一页，2022年，8月28日4、核酸

遗传信息的存储和传递者核酸的化学结构核酸的分类第三十六页，共五十一页，2022年，8月28日

核酸的分类核酸分为： 脱氧核糖核酸(DNA),含G.A.C.T四种碱基和脱氧核糖核糖核酸(RNA)，含G.A.C.U四种碱基和核糖第三十七页，共五十一页，2022年，8月28日碱基：“T”和“U”戊糖基：脱氧核糖和核糖

DNA和RNA区别第三十八页，共五十一页，2022年，8月28日DNA的基本结构单元磷酸基碱基戊糖基第三十九页，共五十一页，2022年，8月28日DNA的碱基组成A+G=C+T,G=C,A=T同种生物的不同组织的碱基组成相同,不同生物的同种组织的碱基组成不同年龄,营养,环境不影响碱基组成第四十页，共五十一页，2022年，8月28日DNA的二级结构(双螺旋)第四十一页，共五十一页，2022年，8月28日DNA双螺旋的意义有效的解决了遗传信息的储存、传送和自我复制提出了遗传信息的流动过程中心法则第四十二页，共五十一页，2022年，8月28日RNA的结构单链，不存在碱基比例关系局部能形成碱基对，出现双螺旋，不配对区域形成突起(环)

第四十三页，共五十一页，2022年，8月28日RNArRNA(ribosomalRNA)mRNA(messengerRNA)tRNA(transferRNA)snRNA(smallnuclearRNA)antisenseRNAtelomeraseRNApr