几种炖鸡的做法

/几种炖鸡的做法香菇炖鸡

原料：冬菇、乌鸡

干菇比鲜菇更香。

乌鸡最好、柴鸡次之.

鸡腿不宜汤炖。ﻫ顺便科普一下,香菇按不同季节分为冬菇、秋菇、春菇,按不同质地分为花菇、厚菇、薄菇,其中花冬菇最佳板栗炖鸡ﻫﻫ板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼"等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一种呈圆形的小栗）等.板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗,肾之果也，肾病宜食之.”。

板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满,果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳,正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗,将其放在通风透光的屋梁上晾干.这时，将宰杀的两斤左右的母鸡(鸭)肉切块，再将板栗籽煮熟后,拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖,将会是其味无穷，满屋飘香.这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱.ﻫ土豆炖鸡翅的做法及制作方法详细介绍ﻫ菜系及功效：

土豆炖鸡翅的制作材料：

主料:中号土豆２个、鸡翅3个ﻫ辅料：油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉

土豆炖鸡翅的做法:ﻫ１．鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制３0分钟。ﻫ２．土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；ﻫ３。起油锅,油热后翻炒鸡翅块.略微炒一会,颜色变深后,起盘盛出。

ﻫ4.开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。

5．加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后,加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可.

锅烧鸡翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：锅烧鸡翅的制作材料:ﻫ主料:鸡翅中节15０克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱1０克。花生油５00克(实耗油1０0克）、盐10克、味精８克、白糖3克、老抽王１0克、湿生粉20克、麻油５克、清汤１００克.

ﻫ锅烧鸡翅的做法：

1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。ﻫ2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。

3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

香菇啤酒鸡翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱ﻫ香菇啤酒鸡翅的制作材料:ﻫ主料:鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。ﻫ香菇啤酒鸡翅的做法:

1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。ﻫﻫ2、倒入鸡翅翻炒半分钟。ﻫﻫ3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

ﻫ

4、撒上白芝麻即成。ﻫ

慈姑烧鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱ﻫ慈姑烧鸡的制作材料：ﻫ主料：仔公鸡半只，慈姑，菜油、生姜、大葱、胡椒（１０粒）、精盐、酱油、味精、水豆粉适量。ﻫﻫ慈姑烧鸡的做法：ﻫ１、鸡斩小块，慈姑去皮,生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；ﻫ2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒３—5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成.ﻫ白宰鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱ﻫ白宰鸡的制作材料：ﻫ主料：鸡，色拉油，盐，辣椒粉,花椒粉，十三香，鸡精。ﻫ白宰鸡的做法:ﻫ鸡剁大块,下锅煮,其实正规的应该是整鸡煮,味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤,就只能剁了，这样用水会比较少,炖的鸡汤那个纯鲜美味啊.

又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。ﻫ咳咳,可惜现在的食品安全啊,得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的.

然后捞起来，凉凉,千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。

凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻)。ﻫ

最关键的调料配置出场。

首先,将色拉油大火烧辣,关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～ﻫ然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中,大概半碗，这样，喝汤的时候,即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡,超级好吃呢。ﻫ然后就放:糖,一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻）,鸡精

然后搅匀～

然后倒在鸡块上拌匀即可。ﻫﻫ韩式土豆炖鸡

在韩国留学，所以也学了韩国不少美味,昨天的晚饭恰好做了土豆炖鸡，端上来让大家尝尝哈～韩式土豆炖鸡ﻫ特点:辣甜，香醇，热乎乎ﻫ原料:鸡,土豆,洋葱，胡萝卜，蕨菜(还可以加打糕条,和鱼条粉可是我们这里没有存货鸟～）

佐料：食用油,酱油,醋(少量)，辣椒，辣椒酱,糖，盐,胡椒粉,辣椒面，烧酒，味精,牛精，芝麻,香油,蒜，葱（宿舍也没存货了，就没放）ﻫ做法：1，鸡切块,洗净.土豆切块。然后入６成开的水,烧一下,点入烧酒去油去腥。而土豆本来就比较难煮烂，所以一同煮一下。

2，烧的过程中，洋葱，胡萝卜等切好。用辣椒酱,香油,芝麻，牛精调酱。注意,这个酱所有的调味料要是这次总调味料量的三分之一。因为这个酱是用来提前让鸡肉入味的。

3，鸡肉颜色变了,收火，将水倒出，鸡肉过下凉水，冲掉粘在肉上已经烧出的油。然后把酱和鸡肉,土豆搅拌均匀。放置１－2分钟，让肉入味一下.ﻫ4，开火,锅烧６，７分热入食用油，量等同于炒菜即可。然后入蒜－-注意，蒜不要切片，要弄成大颗粒的蒜泥状。入辣椒.稍微爆锅后，入鸡肉,土豆，翻炒。然后加辣椒酱,糖,盐，胡椒粉,味精,烧酒。

翻炒5分钟后入洋葱,胡萝卜等。然后加醋少量。

料，调味料炒均匀后，加水，成汤。炖至汤开了,转小火，慢炖一会。用筷子插一下，土豆在煮的烂烂绵绵的程度后关火。可以吃啦~～ﻫ寒冷的天气，端上一锅，热乎乎，辣辣的，香甜土豆炖鸡～~大快朵颐，盛好米饭后更是要好好吃哦,汤占米饭,别有滋味。下面上图片。炖鸡周围的是韩国小菜,辣白菜,萝卜片,苏子叶,萝卜泡菜,黄瓜泡菜等等。黄色汤锅里是海带豆腐汤.ﻫ叉烧鸡的制作材料：ﻫ主料：嫩仔鸡一只(约1000克)。猪网油300克、猪肉100克、冬菜５0克、生菜50克。酱油１５克、料酒20克、猪油５0克、盐2克、姜1５克、葱２5克、豆粉２0克、蛋清１5克、香油1５克，泡辣椒10克、甜酱２0克、白糖5克、麻油5克.ﻫﻫ叉烧鸡的特色：ﻫ鸡肉细嫩，网油酥香,馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味。

叉烧鸡的做法：ﻫ仔鸡宰杀洗净,开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨，洗净后,用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味（约1小时)。猪网油洗净,改成三大张.猪肉切成二粗丝,冬菜切成短节，泡辣椒切成短节。炒锅置火上,下猪油烧热（约２0０℃）,猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅,晾冷拌入泡辣椒,然后填入鸡腹内,鸡外皮上抹香油,再用猪网油把鸡裹紧(共裹三层，第二、三层网油上