人体的营养【核心素养提升+备课精讲精研】 新课标中考生物一轮复习精讲课件

1模块四生物圈中的人专题11人体的营养第一部分

夯实基础2知识导图考点梳理考点巩固3知识导图41．食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中，有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物有水和无机盐。_______、_______和蛋白质能为人体提供能量，水、无机盐和维生素不能提供能量。考点梳理考点食物中的营养物质糖类脂肪52．糖类、脂肪和蛋白质的作用种类主要作用食物来源共同点_______人体最主要的_______物质薯类、谷类等组成细胞的有机物，为生命活动提供能量_______备用能源物质肥肉、油类、坚果等_________建造和修复身体的重要原料，人体的___________以及受损细胞的修复和更新，都离不开________________、鱼、_______、奶等糖类能源脂肪

蛋白质生长发育蛋白质瘦肉蛋类63．水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。4．无机盐：是构成机体组织的重要材料，是细胞内外液的重要成分，它能维持细胞液的酸碱平衡，维持神经和肌肉的兴奋性；是机体内具有特殊生理功能的物质的重要成分。无机盐在人体内不能生产与合成，需由食物来提供。下表是几种常见无机盐的作用、缺乏症及食物来源。7无机盐的种类作用缺乏症食物来源含_____的无机盐牙齿和骨骼的重要成分佝偻病和骨质疏松症虾、奶类、豆类含磷的无机盐骨痛、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类含碘的无机盐(微量)甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿(大脖子病)海带、紫菜等海产品含锌的无机盐(微量)体内多种酶的成分生长发育不良，味觉障碍鱼、肉、蛋类含_____的无机盐血红蛋白的重要原料缺铁性贫血瘦肉、鱼、奶类、菠菜等钙铁85．维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，种类很多，人体对它的需求量很小，但很重要。几种常见的维生素的缺乏症状和食物来源如下表：维生素的种类缺乏症食物来源维生素____皮肤干燥、_________、干眼症等肝脏、胡萝卜、鱼肝油维生素_____神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等稻谷类的外皮维生素____坏血病、抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果等维生素____佝偻病、_____________等动物肝脏、蛋类A

夜盲症B1

C

D

骨质疏松症91．（2022·四川资阳·统考中考真题）水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是（）A．水是人体中含量最多的营养物质

B．饮水有利于废物及时排出体外C．水可供给人体生命活动所需的能量

D．腹泻后需及时补充淡盐水2．（2022·山东青岛·统考中考真题）青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（

）A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新真题再现

C

C

103．（2017·山东临沂·中考真题）维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A．A B．B C．C D．DD

114．（2022·湖南张家界·统考中考真题）如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（）A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质C．苹果可以补充无机盐和维生素D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡真题再现

D

121．（2022·全国·校考模拟预测）小明同学早上刷牙时发现牙龈出血，建议多食用（

）A．动物肝脏 B．新鲜的柑橘 C．玉米 D．牛奶2．（2022·福建泉州·统考模拟预测）下列人体疾病与其原因对应正确的是（）A．佝偻病——缺少维生素A B．大脖子病——缺少碘C．白化病——缺少维生素C D．侏儒症——缺少钙预测演练B

B

133．（2022·甘肃陇南·校考模拟预测）《舌尖上的中国》介绍了我国各地的特色美食，如山西花馍、兰州拉面、嘉兴肉粽等，展示了我国多彩的饮食文化。下列关于食物中各类营养物质的叙述，错误的是（

）A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质B．脂肪作为备用能源物质，可以为生命活动提供能量C．无机盐在人体内的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用D．人体的供能物质有糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质C

141．消化系统的组成：人体的消化系统由_________和_________两大部分组成，如图。考点消化和吸收消化系统组成示意图

消化道消化腺15(1)消化道组成器官功能消化道口腔磨碎，撕裂，搅拌；淀粉消化成麦芽糖咽食物与气体的通道食道蠕动；食物进入胃的通道胃蠕动，搅拌；蛋白质消化成多肽，能吸收少量酒精、水小肠蠕动；_____________的主要场所大肠蠕动；吸收少量水、无机盐、部分维生素肛门排出食物残渣消化和吸收16①消化道是食物经过的通道，开始于口终止于肛门。②具有消化功能的器官：口腔、胃、_______。③具有吸收功能的器官：_____、_______、_______。(2)消化腺消化腺分泌的消化液所含消化酶消化液发挥作用的场所唾液腺唾液___________酶口腔胃腺胃液_______酶胃肝脏_______无_______胰腺胰液多种酶_______肠腺肠液多种酶小肠小肠胃小肠大肠唾液淀粉蛋白胆汁小肠小肠172．食物的消化(1)概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程，叫作消化。①物理性消化：指食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程。②化学性消化：指食物在消化液的作用下逐步被分解的过程。(2)淀粉、_________和脂肪等复杂的大分子有机物，必须被分解为小分子物质后才能被细胞吸收；水、_________和_________不用消化就可直接被吸收。蛋白质无机盐维生素18(3)食物的消化的方式和过程19淀粉、脂肪、蛋白质的消化营养物质消化的起点消化的终点用到的消化液消化终产物淀粉_______小肠_______、肠液、胰液_________脂肪小肠小肠_______、肠液、胰液甘油、脂肪酸蛋白质_____小肠_______、肠液、胰液_________口腔唾液葡萄糖胆汁胃胃液氨基酸20归纳总结

①小肠是消化和吸收养分的主要部位。小肠中有肠液、胰液和胆汁三种消化液，肠液和胰液对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。②肝脏是人体最大的腺体，它分泌的胆汁储藏在胆囊中，通过胆管进入小肠。肝脏分泌的胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，是物理性消化。213．营养物质的吸收(1)_______是人体吸收营养物质的主要器官。(2)吸收部位：①胃——吸收部分水和酒精；②大肠——吸收少量的水、无机盐和部分维生素；③小肠——吸收大部分的水、无机盐、葡萄糖、氨基酸等。(3)小肠适于消化和吸收营养物质的结构特点：多、长、大、薄。①多——小肠中含有_______和_______等多种消化液；②长——小肠长5～6米；③大——内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛，小肠绒毛上还有一些微绒毛，大大_______了小肠内表面积；④薄——小肠绒毛襞和毛细血管壁很薄，都只由_______上皮细胞构成，使营养物质很容易被吸收而进入血液，再由血液运送至全身，用于全身的生命活动。小肠胰液肠液增大一层224．合理营养与食品安全(1)合理营养的概念：指全面而平衡的营养。“_______”指摄取的营养素种类要齐全；“_______”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。(2)“平衡膳食宝塔”：五谷杂粮类(人体需求量最_____)；蔬菜水果类(人体需求量第二多)；鱼肉蛋禽类；豆、奶制品类；油脂类(人体需求量最_____)。全面平衡大小23(3)基本要求：按“平衡膳食宝塔”均衡地进食，保证每日三餐、按时进食；早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。(4)食品安全购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检验合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。241．（2021·山东德州·统考中考真题）关于图中的叙述，错误的一项是（

）A．①分泌含有消化脂肪的酶 B．②能初步消化蛋白质C．③分泌的消化液含有多种消化酶 D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官A

真题再现

252．（2022·黑龙江大庆·统考中考真题）下列关于人体对食物消化和吸收的叙述，错误的是（

）A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成B．小肠是人体吸收营养物质的主要器官C．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合不属于食物的消化过程D．食物中的淀粉在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的葡萄糖C

263．（2022·湖南张家界·统考中考真题）“生物体的形态结构与功能相适应”是重要的生物学观念。下列有关叙述错误的是（）A．小肠内表面具有皱襞和绒毛，增加了吸收营养物质的表面积B．肺泡壁和毛细血管壁都是由一层扁平的上皮细胞构成，有利于进行气体交换C．心脏四腔中壁最厚的是右心室，这与它输送血液距离较远的功能相适应D．肾小管细长而曲折，周围缠绕着大量的毛细血管，这有利于肾小管的重吸收C

274．（2022·北京·统考中考真题）如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌胆汁C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要场所是④A

285.（2022·山东日照·中考真题）如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（）A．曲线②表示脂肪的消化过程B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所C

291．（2023·山东菏泽·校考一模）下列有关生物科学探究和实验的说法不合理的是（）A．探究“馒头在口腔中的变化”，用碘液检验淀粉是否被分解B．检测“不同环境中的细菌和真菌”，培养基在接种前要进行高温灭菌处理C．制作“人的口腔上皮细胞临时装片”，在载玻片中央滴一滴生理盐水D．探究“光对鼠妇分布的影响”，设置阴暗潮湿和明亮干燥两种环境做对照预测演练D

302．（2022·湖南娄底·模拟预测）如图表示人体的消化和吸收过程，1-5表示消化液（5为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列说法中正确的是（

）A．1是唾液、能将淀粉消化成葡萄糖 B．五种消化液中消化类型与其他四种不同的是4C．1、2、3中都只含一种酶 D．4和5发挥作用的场所都是小肠D

313．（2022·江苏徐州·统考二模）图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（

）A．若①为胰腺，则②为胰岛素 B．若④为毛细血管，则③为麦芽糖C．若②含有脂肪酶，则①是肝脏 D．若①为肠腺，则②能消化蛋白质D

324．肉粽是端午节的节日食品，关于肉粽在消化系统内的变化，下列叙述正确的是(

)A．糯米中的淀粉在③处分解为葡萄糖B．猪肉中的蛋白质在④处被消化成氨基酸C．肉粽消化后的营养物质主要在②处被吸收D．猪肉中的脂肪被①处分泌的消化液中的消化酶消化B

33解题指南①小肠是消化和吸收的主要器官，因为小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积。②为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，摄取的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。34实验过关1．提出问题：单位质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？2．作出假设：单位质量的核桃仁含的能量比花生仁的多。实验十一测定某种食物中的能量353．制订计划(提示：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量)(1)注水固定。取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。(2)一测水温。在锥形瓶里放入一支温度计(下端浸水，但不触瓶底)，并测定水温。(3)称重引燃。称取干燥的相同质量的花生仁和核桃仁，并分别放在火焰上点燃。(4)二测水温。将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部。待完全燃烧后，测量水温；点燃相同质量的核桃仁，重复上述实验。364．实施计划：按照计划进行实验，并及时统计和分析数据。5．实验结论：单位质量的核桃仁含的能量比花生仁的多。食物食物的质量(克)水量(毫升)燃烧前的水温T1(℃)燃烧后的水温T2(℃)单位质量含的能量(焦)花生仁1030核桃仁1030371．提出问题：馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？2．作出假设：馒头变甜可能与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液等有关。3．制定并实施计划实验十二馒头在口腔中的变化384．得出结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。395．实验要点(1)本实验中试管①号与②号构成一组_______实验，其中①号为_________，②号为_________，实验变量是___________；①号与③号构成一组对照实验，其中①号为实验组，③号为对照组，实验变量是有无牙的咀嚼和舌的搅拌。(2)将三支试管一起放到37℃的温水中的目的是保持实验的_______________________；同时，37℃是人体的正常温度，在此温度下消化酶的活性最强。(3)馒头变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。对照实验组对照组有无唾液单一变量(或控制变量)

40【实战演练】（2022·山东青岛·统考中考真题）下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（

）A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B．馒头屑的用量应该多于馒头块C．需要放在37℃温水中5～10分钟 D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝C

411．（2021·四川凉山·统考中考真题）生物兴趣小组用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法去探究不同食物中含有的能量多少，实验结果如下表。以下说法错误的是（

）A．每组食物燃烧前的水温应该保持相同B．每组食物必须燃烧完全后测量水温C．同质量的以上食物，大米中能量最多D．为了减少实验误差，应设置重复组C

真题再现

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20202020水（毫升）30303030温度上升（℃）2．21．431．1422.（2022·湖南湘潭·统考中考真题）“馒头在口腔中的变化”实验记录如下表，下列叙述不正确的是（）A．为缩短实验时间，可将水浴温度调至100℃B．水浴10分钟是因为唾液对淀粉的分解需要一定的时间C．甲、丙两组实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌D．甲、乙两组实验说明唾液能分解淀粉A编号甲乙丙加入物质馒头碎屑+2毫升唾液馒头碎屑+2毫升清水馒头块+2毫升唾液处理方式充分搅拌充分搅拌不搅拌37℃水浴10分钟后，滴加2滴碘液实验现象不变蓝变蓝部分变蓝431．（2023·山东菏泽·校考一模）下列有关生物科学探究和实验的说法不合理的是（）A．探究“馒头在口腔中的变化”，用碘液检验淀粉是否被分解B．检测“不同环境中的细菌和真菌”，培养基在接种前要进行高温灭菌处理C．制作“人的口腔上皮细胞临时装片”，在载玻片中央滴一滴生理盐水D．探究“光对鼠妇分布的影响”，设置阴暗潮湿和明亮干燥两种环境做对照D

预测演练442．（2022·吉林长春·统考二模）在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生种子含有多少能量？”，在他制订的计划中正确的是（

）A．实验前安装好温度计，使其下端接触锥形瓶瓶底B．花生种子实际所含能量小于测定的热量值C．需待花生种子完全燃烧后，测量水温D．取一个花生仁作为实验材料，无需称量其质量C

45考点巩固考点食物中的营养物质[基础巩固练]

1．小肠严重吸收不良的病人，采取静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的组成成分不能含有(

)A．蛋白质 B．葡萄糖C．无机盐和维生素 D．氨基酸A

462．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要作用。下列疾病中，不属于维生素或无机盐缺乏症的是(

)A．夜盲症 B．地方性甲状腺肿C．坏血病 D．镰刀型细胞贫血症3．关于食物营养成分的作用的说法，正确的是(

)A．只有糖类能够为人体的生命活动提供能量B．蛋白质是细胞最主要的组成成分C．维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素D．脂肪虽然具有很高的热量，但它的能量通常是贮存备用的D

D

474．(2022四川)学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是(

)A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C．补钙的同时需要补充维生素DD．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果B

485．李红吃西瓜时把西瓜籽也吞进了肚里，这粒西瓜籽会在李红体内经过怎样一段旅程(

)A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门B．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门C．口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门D．口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门6．(2020高州联考)脂肪的初始消化场所是(

)A．口腔 B．胃C．小肠 D．大肠考点消化和吸收B

C

497．（2023·山东菏泽·校考一模）下列有关生物科学探究和实验的说法不合理的是（）A．探究“馒头在口腔中的变化”，用碘液检验淀粉是否被分解B．检测“不同环境中的细菌和真菌”，培养基在接种前要进行高温灭菌处理C．制作“人的口腔上皮细胞临时装片”，在载玻片中央滴一滴生理盐水D．探究“光对鼠妇分布的影响”，设置阴暗潮湿和明亮干燥两种环境做对照D

508．(2022陕西)“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是(

)A．蛋白质不经过消化就可以直接被吸收B．消化系统由消化道和消化腺组成C．小肠是消化和吸收的主要器官D．肝脏分泌的胆汁不含消化酶9．消化系统中不含消化酶的消化液是(

)A．胰液 B．肠液C．胃液 D．胆汁A

D

5110．下表是某同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验的相关记录，由此可得出的结论是(

)A．唾液对淀粉有分解作用 B．唾液能将淀粉分解成葡萄糖C．淀粉酶只对淀粉有分解作用 D．唾液分解淀粉不受温度的影响A

试管加入物质温度(℃)加入碘液1淀粉糊＋唾液37不变蓝2淀粉糊＋清水37变蓝5211．(2021湖南)医生从某病人的消化道内提取样本，经化验样本中含有：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、无机盐、酶、水、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。你认为这是从消化道的哪段提取的(

)A．食道 B．胃C．小肠 D．大肠C

5312．下列叙述不合理的是(

)A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求C

考点合理营养和食品安全5413．(2019安徽质检)从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是(

)A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B．面包、香肠、巧克力、牛奶C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤14．有关合理营养和食品安全的叙述，正确的是(

)A．摄取的各种营养的量要均等 B．一份合理的食谱中，用量最多的食物应是肉类C．有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少 D．买肉时一定要看是否是检疫合格的D

D

5515．右图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是(

)A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所A

[能力培优练]56【解析】④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确；①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不正确；③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C不正确；X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不正确。5716．如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述不正确的是(

)A．①是肝脏，分泌胆汁，患肝炎的病人会影响脂肪的消化B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所C．③是胃，能初步消化蛋白质D．⑤是大肠，既有消化功能又有吸收功能D

58【解析】图中结构：①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠。①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；②是小肠，是消化和吸收的主要场所，B不符合题意；③是胃，胃中的胃腺能够分泌