人和动物三大营养物质的代谢

人和动物三大营养物质的代谢第1页/共56页考纲解读:1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。第2页/共56页动物的新陈代谢与植物的新陈代谢的不同:

动物是直接或间接地以植物为食物。第3页/共56页动物的新陈代谢一、营养物质的消化和吸收二、营养物质的运输三、组织细胞中三大营养物质代谢四、代谢终产物的排出(排泄)五、小结六、典型例题第4页/共56页一、营养物质的消化吸收营养物质：水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤维素)等物质。是生物体进行生长发育等生命活动必不可少的食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过程。食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。消化：吸收：第5页/共56页1、消化系统第6页/共56页2.消化腺与消化酶消化道消化腺消化液消化酶

口腔咽、食道胃小肠大肠肛门唾液腺唾液

唾液淀粉酶胃腺

胃液

胃蛋白酶肝脏

胆汁

无胰腺

胰液

胰淀粉酶

胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶小肠腺

小肠液

肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠脂肪酶

第7页/共56页3、三大营养物质的消化淀粉葡萄糖麦芽糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶第8页/共56页4、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物水、无机盐、维生素吸收的主要场所在哪里？第9页/共56页5、小肠与其消化吸收功能相适应的结构特点⑴与消化功能相适应的特点⑵与吸收功能相适应的特点第10页/共56页二、营养物质的运输1、血管第11页/共56页2、营养物质的运输⑴肺循环⑵体循环⑶肝、肺、肾、一般器官的血管分布特点。第12页/共56页3、毛细血管处的物质交换第13页/共56页三、组织细胞内的物质代谢㈠糖类代谢与人体健康㈡脂质代谢与人体健康㈢蛋白质代谢与人体健康㈣三大有机物代谢的比较㈤三大有机物代谢相互转化㈥肝脏的功能第14页/共56页㈠糖类代谢与人体健康

血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物质糖异生（甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、产生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元转变为脂肪、某些氨基酸来源去路1、血糖的来源和去路第15页/共56页低血糖晚期症状低血糖早期症状血糖高血糖尿糖糖尿病2、糖类代谢与人体健康胰岛素及胰高血糖素的调节作用(低于45mg/dl)(低于50-60mg/dl)(高于160-180mg/dl)(80-120mg/dl)(高于130mg/dl)第16页/共56页㈡脂质代谢与人体健康食物中的脂质

体脂（贮存）糖类、氨基酸分解转化构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）构成储存合成再分解甘油+脂肪酸转变肝糖元氧化分解CO2+H2O+能量血脂来源去路1、脂质代谢第17页/共56页2、脂质代谢与人体健康⑴肥胖症A、产生原因供能物质摄入

，消耗

。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制

、加强锻炼；医院治疗多少饮食⑵脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，

合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成

。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、预防：合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。动脉粥样硬化第18页/共56页㈢蛋白质代谢与人体健康组织蛋白质、酶食物中的蛋白质组织蛋白质氨基转换脱氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖类、脂肪CO2+H2O+能量

消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素转氨基氨基酸来源去路1、蛋白质代谢第19页/共56页+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2转氨酶2、转氨基作用:

通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.例见下页第20页/共56页谷丙转氨酶

(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸第21页/共56页3、脱氨基作用：

指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）第22页/共56页氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：区别：联系：脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变。产生的不含氮部分的去路相同，均为氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。第23页/共56页非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：

指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)缬氨酸“携一两本单色书来”第24页/共56页⑴、营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量

。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入

的利用率，改善人体的营养状况。）不足蛋白质4、蛋白质代谢与人体健康第25页/共56页⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？①蛋白质在人体内不能贮存②必需氨基酸在体内不能合成⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？⑷、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？4、蛋白质代谢与人体健康动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富第26页/共56页㈣三大营养物质代谢的比较1、主要相同点：①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化②主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。③都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都有二氧化碳和水第27页/共56页㈣三大营养物质代谢的比较2、主要不同点①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。供能顺序)第28页/共56页㈤三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质1、三大物质之间的相互转化呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽第29页/共56页2、转化条件糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为

，脂肪却不能大量地转化为

。3、供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由

氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的

分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质第30页/共56页㈥肝脏的功能1、消化----分泌胆汁，乳化脂肪2、代谢----糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢3、解毒----将氨转变为尿素第31页/共56页四、代谢终产物的排出(排泄)1、代谢终产物与消化终产物2、排泄与排遗3、尿液的形成4、排泄的主要途径肾小球的滤过作用肾小管的重吸收作用第32页/共56页排泄途径皮肤：水、部分尿素、无机盐肺(呼吸系统)：二氧化碳、水蒸汽肾(泌尿系统)：水、尿素、无机盐等第33页/共56页食物消化系统食物残渣营养物质循环系统营养物组织细胞内环境外外气体呼吸系统O2O2代谢终产物H2O泌尿系统皮肤CO2第34页/共56页六、典型例题讲解

:1、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质变成血液中的蛋白质，这两个过程分别属于：()A、消化和吸收B、吸收和同化

C、同化和异化D、吸收和异化2、肺中的一个氧分子，以氧合血红蛋白的形式运输到组织细胞，最后在细胞内成为水中的氧。在此过程中，这个氧分子需通过的选择透过性膜的次数为：()A、5次B、7次

C、9次D、11次BD第35页/共56页呼吸的全过程第36页/共56页3、肾小管与其周围毛细血管之间水分的交换是通过渗透作用完成的。如果流经肾小管的原尿葡萄糖浓度明显增高，并且不能完全被肾小管重吸收，最终排出的尿液量将会：()A、增加B、减少

C、不变D、不确定A4、血液流经人的肾脏，葡萄糖从肾动脉流进，从肾静脉流出，通过了多少层细胞膜？答：8或0层解析①明确路线：肾动脉→肾小球毛细血管网→肾静脉，或肾动脉→肾小球毛细血管网→肾小囊腔→肾小管→肾静脉。②路线“肾动脉→肾小球毛细血管网→肾静脉”时，葡萄糖通过了“0”层细胞膜；路线“肾动脉→肾小球毛细血管网（出2层）→肾小囊腔（进2层）→肾小管（出2层）→肾小管毛细血管网（进2层）→肾静脉”时，葡萄糖通过了“8”层细胞膜。第37页/共56页5、下图表示人体内血液循环局部是示意图（a-f表示不同的血管），相关的叙述正确的是:()A、人在饥饿时，离开小肠壁进入c血管的血液比a血管中的血液血糖浓度高B、进食一段时间后，由小肠通向肝脏的血管中，血液的氧含量高，营养物质的含量也高C、被小肠吸收的营养物质中，脂类物质中有一部分不经c血管运输D、正常情况下，血液中的血细胞、蛋白质等大分子物质的浓度在f血管和e血管中浓度相等。

肝脏小肠肾脏abcdef体动脉体静脉C第38页/共56页6、人类代谢过程的叙述中，哪些是正确的:()①一切营养物质都要经过消化，才能吸收②营养物质都要经过内环境，才能被身体各细胞获得③蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，因此每天都需要补充④营养物质都直接吸收进入血液循环系统⑤细胞内合成代谢永远大于分解代谢，否则无法生活⑥代谢产物排出途径只有排尿⑦三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和尿素

A.①②⑦B.②③C.③④D.④⑤⑥B第39页/共56页①②AB③④⑤DCXYFE⑥甘油11121314⑦8⑨⑩15蛋白质淀粉CO2H2O7、下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中

X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。

第40页/共56页（1）写出图中下列物质名称：

A

，B

，E

，F

。（2）人饥饿时首先使用的贮能物质是

，当它数量不足时，则动用

和

。（3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径

。（4）A物质分解过程⑧又称为

作用。人体所必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为

。氨基酸11

⑤⑨④淀粉DXC和甘油B脂肪糖元氧肝糖元脂肪蛋白质脱氨基必需氨基酸

第41页/共56页返回巩固练习

:

1．口腔上皮细胞所处的细胞外液是指：()A．淋巴液B.组织液

C.血浆D.唾液2．下列结构中不分泌消化酶的是：()①食道②胃③肝脏④胰腺⑤小肠⑥大肠

A．②④⑤B．①③⑥

C．③④⑤D．①②⑥BB第42页/共56页3．下图表示某人在休息及运动时血液流经四种器官的速率。下列叙述中错误的是：

A．休息及运动时，脑的血流量基本不变

B．运动时人体血量增加

C．饭后立即运动，消化器官血流量减少，不利于食物消化吸收

D．运动时骨骼肌产热量增加，皮肤血管血流量增加有利于散热休息时运动时血流相对速率骨骼肌皮肤消化道脑(B)第43页/共56页4．脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病原因的是:A．脂肪摄入量过高

B．脂蛋白摄入量不足

C．脂蛋白合成受阻

D．磷脂合成受阻5．糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是：①可在体内储存 ②在体内可相互转化③分解后能释放能量 ④能生成水、CO2和尿素

A．①③B．②③

C．③④ D．①④

(B)(B)第44页/共56页6．葡萄糖经小肠粘膜上皮进入毛细血管，需透过的磷脂分子层数是：

A．4层 B．6层

C．8层 D．10层7．动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是:A．甲种氨基酸是必需氧某酸

B．甲种氨基酸是非必需氨基酸

C．乙种氨基酸是必需氨基酸

D．乙种氨基酸是非必需氨基酸(C)(D)第45页/共56页肝糖元肌糖元血糖组织细胞中的葡萄糖脂肪乳酸+能量酒精+CO2+能量CO2+H2O+能量氨基酸蛋白质①②③④⑤⑥11121314⑦8⑨⑩15169、人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。据图回答下列问题：第46页/共56页（1）图中不可能发生的途径是___________和

_________。（填出序号）（2）在途径⑦和⑨的代谢过程中，都能产生的物质是__________、_____

__和ATP；细胞内，途径⑦发生的场所是_______

___，而途径⑨发生的主要场所是____

_______。（3）在途径⒀、⒁中，氨基酸必须经过________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。答案：（1）④⑧（2）丙酮酸[H]细胞质基质线粒体（3）脱氨基第47页/共56页2.消化腺与消化酶消化道消化腺消化液消化酶

口腔咽、食道胃小肠大肠肛门唾液腺唾液

唾液淀粉酶胃腺

胃液

胃蛋白酶肝脏

胆汁

无胰腺

胰液

胰淀粉酶

胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶小肠腺

小肠液

肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠脂肪酶

第48页/共56页3、三大营养物质的消化淀粉葡萄糖麦芽糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶第49页/共56页5、小肠与其消化吸收功能相适应的结构特点⑴与消化功能相适应的特点⑵与吸收功能相适应的特点第50页/共56页2、脂质代谢与人体健康⑴肥胖症A、产生原因供能物质摄入

，消耗

。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制

、加强锻炼；医院治疗多少饮食⑵脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，

合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成

。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、预防：合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将