（浙江选考）2023高考化学大一轮复习专题9有机化合物的获得与应用第2单元课后限时训练26食品中的有机化合物

PAGEPAGE2课后限时训练(二十六)食品中的有机化合物(建议用时：45分钟)1．(2022·浙江省湖州中学高二期中)化学深入我们的生活，以下说法正确的选项是()A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反响C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D．PX工程的主要产品对二甲苯属于饱和烃B[木材纤维的主要成分纤维素，遇碘水不变蓝，A错误；油脂和蛋白质都能发生水解反响，B正确；烃是仅由碳、氢两种元素组成的化合物，聚氯乙烯中含有氯元素，不属于烃，C错误；对二甲苯属于不饱和烃，D错误。]2．(2022·浙江省杭州市西湖高中高二月考)检验牙膏中是否含有甘油选用的试剂是()A．氢氧化钠溶液 B．氢氧化铜浊液C．醋酸溶液 D．碳酸钠溶液B[甘油是丙三醇，和氢氧化铜悬浊液反响，显绛蓝色，应选项B正确。]3．误食重金属盐会引起中毒，以下急救方法不能用于解毒的是()A．立即喝大量食盐水 B．立即喝大量牛奶C．立即喝大量豆浆 D．立即喝大量蛋清A[牛奶、豆浆、蛋清均含大量蛋白质，立即服用，可以减轻重金属盐对人体蛋白质的凝结作用，起到解毒的效果。]4．以下关于油脂的说法正确的选项是()A．油脂具有固定的熔点B．油脂均能使溴水褪色C．油脂发生皂化反响可得高级脂肪酸D．油脂属于酯类物质D[油脂属于混合物，无固定的熔点，A项错；动物脂肪中不含碳碳双键，不能使溴水褪色，B项错；油脂发生皂化反响得到高级脂肪酸盐，C项错。]5.(2022·浙江省绍兴市高三适应性考试)以下说法不正确的选项是()A．硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解完全后，参加饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠B．天然高分子化合物淀粉或纤维素最终的水解产物都是葡萄糖C．鸡蛋清的溶液中参加福尔马林溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物A[硬脂酸钠的密度小于水的密度，应在上层，故说法A错误；淀粉和纤维素水解最终产物是葡萄糖，故说法B正确；福尔马林能使蛋白质变性，故说法C正确；氨基酸之间可以发生脱水缩合，形成多肽物质，故说法D正确。]6．(2022·浙江省金华联考)把①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是()【导学号：81640141】A．①和② B．②C．②③和④ D．④B[①蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，①错误；②淀粉在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖，②正确；③蛋白质水解最后得到多种氨基酸，③错误；④油脂在酸性条件下水解为甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，④错误。]7．如图表示蛋白质结构的一局部，图中A、B、C、D标示了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反响时，断裂的键是()C[蛋白质水解时，肽键(CON—H)发生断裂。]8．制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为：以下说法不正确的选项是()A．M的分子式为C6H12O6B．用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C．①、④的反响类型均属于取代反响D．N的结构简式为CH3COOHB[淀粉或纤维素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式为C6H12O6，A选项正确；虽然氢氧化钠与乙酸反响，但在碱性条件下乙酸乙酯水解，所以不用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，应用饱和碳酸钠溶液，B选项错误；反响①是水解反响，水解反响属于取代反响，反响④是酯化反响，酯化反响属于取代反响，C选项正确；乙醇和乙酸反响生成乙酸乙酯，所以N为乙酸，D选项正确。]9．(2022·浙江省温州市十校联考)以下有机反响方程式中，不正确的选项是()【导学号：81640142】A．丙烯与Br2加成：CH2=CHCH3＋Br2→CH2BrCH2CH2BrB．甲烷与Cl2发生取代反响：CH4＋Cl2eq\o(→,\s\up15(光照))CH3Cl＋HClC．催化裂化：C16H34eq\o(→,\s\up15(催化剂),\s\do15(△))C8H16＋C8H18D．淀粉水解：(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(催化剂))nC6H12O6A[丙烯与Br2加成发生的反响为CH2=CHCH3＋Br2→CH2BrCHBrCH3，故A错误；甲烷与Cl2发生取代反响为CH4＋Cl2eq\o(→,\s\up15(光照))CH3Cl＋HCl，故B正确；催化裂化发生的反响为C16H34eq\o(→,\s\up15(催化剂),\s\do15(△))C8H16＋C8H18，故C正确；淀粉水解反响为(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(催化剂))nC6H12O6，故D正确。]10．以下鉴别实验中，所选试剂不合理的是()A．用水鉴别乙醇和苯B．用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇C．用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和蔗糖D．用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯D[乙醇可以与水互溶不会分层，苯不溶于水，密度比水小，有机层在上层，A项合理；乙酸可以和碳酸氢钠溶液反响生成二氧化碳气体，乙醇不能和碳酸氢钠溶液反响，B项合理；葡萄糖中含有醛基，能够和新制的氢氧化铜悬浊液反响产生砖红色沉淀，蔗糖不能和新制的氢氧化铜悬浊液反响，C项合理；甲苯和己烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯，D项不合理。]11．以下说法正确的选项是()A．塑料和蚕丝都是天然高分子化合物B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者均能发生酯化反响C．人体内的蛋白质不断水解，最终生成水和二氧化碳排出体外D．我国居民传统膳食以糖类为主，淀粉、脂肪都是糖类物质B[A项，塑料不是天然高分子化合物，属于合成高分子化合物；C项，蛋白质在人体内最终水解成氨基酸；D项，脂肪不是糖类。]12．将淀粉浆和淀粉酶及麦芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2(加热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色B[淀粉在淀粉酶和麦芽糖酶的作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶和麦芽糖酶均属于高分子化合物留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。]13．有机化合物A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工开展水平。A、B、C、D、E有如下关系：【导学号：81640143】那么以下推断不正确的选项是()A．鉴别A和甲烷可选用酸性高锰酸钾溶液B．D中含有的官能团为羧基，利用D物质可以去除水壶中的水垢C．物质C的结构简式为CH3CHO，E的名称为乙酸乙酯D．B＋D→E的酸性高锰酸钾溶液褪色而甲烷不能，故A正确。乙酸能与碳酸钙反响，可以除化学方程式为CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up15(浓硫酸),\s\do15(△))CH3COOC2H5D[A～E分别是CH2=CH2、C2H5OH、CH3CHO、CH3COOH，CH3COOC2H5，故C正确。乙烯能使水垢，B正确。D选项的化学方程式中缺少生成物H2O，故错误。]14．关于某有机物的性质表达正确的选项是()A．1mol该有机物可以与3molNa发生反响B．1mol该有机物可以与3molNaOH发生反响C．1mol该有机物可以与6molH2发生加成反响D．1mol该有机物分别与足量Na或NaHCO3反响，产生的气体在相同条件下体积相等D[A项，1mol该有机物含有1mol羟基和1mol羧基，所以可与2molNa发生反响；B项，该物质中羧基和酯基能与NaOH反响，1mol该物质可消耗2molNaOH；C项，该有机物中含有1个苯环和1个碳碳双键，所以1mol该物质能与4molH2发生加成反响；D项，1mol该有机物含有1mol羟基和1mol羧基，所以与Na反响生成1mol氢气，只有羧基与NaHCO3反响，故放出1molCO2。]15.(2022·浙江9月学考测试)由淀粉制备乙醇和乙酸乙酯的工艺流程如以下图所示：请答复：(1)葡萄糖分子中除了羟基，还含有的官能团是________。(2)判断淀粉是否水解完全，可选用的试剂是________。(3)乙醇转化为乙酸乙酯的化学方程式是____________________【答案】(1)醛基(2)碘水(3)CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up15(浓H2SO4),\s\do15(△))CH3CH2COOC2H5＋H2O16．下表所示数据：物质熔点(°C)沸点(°C)密度(g·cm－3)乙醇－117.378.50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯－83.677.50.90浓硫酸—338.01.84某学生实验时制取乙酸乙酯的主要步骤如下：①在30mL的大试管A中按体积比2∶3∶3配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。②按图甲连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热装有混合液的大试管5～10min。③待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后静置待分层。④别离出乙酸乙酯层，洗涤，枯燥。【导学号：81640144】甲乙请根据题目要求答复以下问题：(1)配制该混合液的主要操作步骤为________________________。(2)图甲试管B中导气管下端管口不插入液面以下是防止______________。(3)指出步骤③中所观察到的现象：______________________；别离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤主要除去________(填名称)杂质；为了枯燥乙酸乙酯可选用的枯燥剂为________(填字母)。A．P2O5 B．无水Na2SO4C．碱石灰 D．NaOH固体(4)某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的局部装置略去)，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有__________________。【解析】(1)反响液的混合顺序为乙醇→浓硫酸→乙酸，假设先参加浓硫酸，浓硫酸放热使酸液飞溅易引发实验事故。(2)从表中数据可以看出，反响物乙酸、乙醇的沸点比拟低，反响中随生成的乙酸乙酯一起挥发出来，二者易溶于碳酸钠溶液，假设试管B中导管伸入液面下易引起倒吸。(3)反响得到的乙酸乙酯难溶于水，密度比水小，与水混合后通常分层，且处于上层。在枯燥制得的乙酸乙酯时，不能用酸或碱，因为酸或碱会使乙酸乙酯水解，最好选用无水Na2SO4枯燥，且乙酸乙酯与Na2SO4也不互溶。【答案】(1)在一支30mL的大试管中注入3mL乙醇，再分别缓缓参加2mL浓硫酸、3mL乙酸(乙醇和浓硫酸的参加顺序不可互换)，边加边振荡试管使之混合均匀(2)实验过程中产生倒吸现象(3)在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状液体生成，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液红色变浅，油层变薄碳酸钠、乙醇B(4)增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充反响混合物以提高乙酸乙酯的产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物17．(加试题)(2022·温州模拟)以下是工业上由乙烯合成乙酸乙酯的合成路线：【导学号：81640145】(1)分别写出乙烯、乙酸乙酯的结构简式：________、________。(2)乙醇和乙酸中含氧官能团的名称分别是________、________。(3)请写出①、②反响的化学方程式：①________________________________________________；②________________________________________________。(4)上述合成路线中涉及的有机化学反响根本类型有______(填出两种即可)。【解析】(2)官能团是反映有机物特性的一类原子或原子团。乙醇中的官能团是羟基，乙酸中的官能团