2023年餐厅原材料管理制度厨房原材料储存制度(5篇)

2023年餐厅原材料管理制度厨房原材料储存制度(5篇)2023年餐厅原材料治理制度厨房原材料储存制度篇一

1、通过安全检查发觉和查明各种危急的隐患，催促整改；监视各项安全规章制度的实施；制止违章指挥、违章作业。

2.安全检查应贯彻领导与群众相结合的原则，除进展常常性的检查外，每年还应进展综合检查、专业检查、季节性检查、节假日检查、日常检查及上级部门组织的安全检查。

3、安全检查活动，必需有明确的目的、要求，内容和详细规划，并制订《安全检查表》。

4、建立由公司领导负责和有关职能人员参与的安全检查组织，做到边检查，边整改，准时总结和推广先进阅历。

5、专业检查应分别由各专业部门负责人组织本系统人员进展，每年至少进展二次，内容主要是对锅炉及压力容器、危急化学品、电气装置、机械设备、厂房建筑、运输车辆、安全装置以及防火防爆、防尘防毒等进展专业检查。

6、冬季、夏季分别由各业务部门的主管领导组织本系统人员对防火防爆、防雨防洪、防雷电、防署降温、防风及防冻、保暖工作等，进展预防性季节检查。

7、日常检查分岗位工人检查和治理人员巡回检查。员工上岗应仔细履

行岗位安全生产责任制、进展交接班检查和班中巡回检查；各级治理人员应在各自的业务范围内进展检查。

8、节日期间由分管总监或安环处组织各单位安全员进展重点安全检查。

9、安全环保处协作上级有关部门组织开展好各类安全检查。

10、各种检查均应编制相应的安全检查表，并按检查表的内容逐项检查。

整改措施

1、各级检查组织和人员，对查出的隐患都要逐项分析讨论，并落实整改措施。

2、对严峻威逼安全生产但有整改条件的隐患工程，应下达《隐患整改通知书》，限期整改，要定工程、定时间、定人员，不得推诿。

3、车间无力解决的重大事故隐患，除实行有效防范措施外，应书面对公司报告，公司无力解决的应准时报告安全监视治理部门。

4、对物质技术条件临时不具备整改的重大隐患，必需实行应急的防范措施，并纳入规划，限期解决或停产。

5、各级检查组织和人员都应将检查出的隐患和整改状况准时上报，重大隐患及整改状况应由安全环保处汇总并存档。

1、公司或车间系统检修必需成立检修领导小组对施工安全负责。

a)大修指挥部组成：由部门经理、检修单位、施工单位、设备技术处、安全环保处、技改处、供给公司、保卫处等负责人或有关人员参与。

b)中修指挥部组成：由检修单位、施工单位、有关部门负责人或有关人员参与。

2、停工检修工程应做到五定：即定检修方案、定检修人员、定安全措施、定检修质量、定检修进度。

a)大修规划和施工方案必需有安全要求，措施要详细，责任要明确。经设备技术处、安全环保处审查，会议争论，部门经理批准前方可实施。

b)中、小修规划由车间设备治理员、安全员审查，车间主任批准。3.生产车间要按有关规定，为检修工作做好局部和整体的防火、防爆、防毒、防损害的清洗置换及处理工作。清洗置换的设备要视详细状况选定清洗剂或置换物质，对易燃、易爆物质，必需采纳惰性气体、水蒸汽或水进展清洗置换。

4.易燃、易爆、有毒、有腐蚀性的物质和蒸汽的设备、管道检

修，必需切断物料的出入口、阀门，由设备所属车间加盲板，电焊施工时应把管道断开。

5.生产车间主任要对移交检修的设备清洗、置换处理负责。

6.施工负责人在检修前组织人员对检修机具、器材和检修的设备及四周环境的安全牢靠性进展周密性检查和安全技术交底，并进展安全教育，且有记录。

7、大、中修及技术改造工程，检修前向有关部门申请办理动火许可证、电气检修作业票、设备内安全作业许可证等手续。

8、检修人员在检修过程中，必需严格遵守本工种安全技术操规程，进入检修现场，必需戴安全帽，穿戴好劳动爱护用品，但凡具有两人以上的检修工程，必需指派一人负责安全。

9、传动设备和电气设备检修时，必需切断电源，卸下皮带，并悬挂“制止合闸”警告牌。

10、检修中对特别拆卸，如易燃、易爆、有毒气体管道抽装盲板等，必需严格掌握，有关人员不到现场不得拆装。

11、检修使用的行灯，必需采纳安全电压46伏，槽罐、沟道、潮湿场所采纳安全电压12伏，检修现场的电气设备要有牢靠的接零、接地，移动式电开工具必需配备触电爱护器，各种导线绝缘要良好。

12、从事易燃、易爆、有毒、有害系统检修或事故检修，要做好监护，备好防护器具，以便应急之用。

13、检修中要统一指挥，做到：

a)检修安全措施不落实不施工，起重设备工具不合格不施工，高空作业和多层穿插作业无防护措施不施工。

b)设备带压不拆不紧，传动设备电源未断不拆，设备高温、过冷不拆，工具不合格不拆。

14、检修现场的器材物品，要堆放整齐，稳固，保持消防通道畅通，予留孔洞、坑沟要设护栏或盖板，夜间设警示红灯，因施工需要，被破坏的安全防护装置及其他设施和标志要准时修复。

1、压力容器焊工和一般焊工必需持特种作业人员操作作业证作业。

2、焊接及其它动火，必需办理《安全动火许可证》。

3.“设备内”焊接或其它动火作业必需办理《设备内、容器内安全作业许可证》

4.气焊(割)作业安全必需做到：

a)焊接作业工具要符合质量标准，焊(割)炬，掌握阀要严密牢靠，氧气减压器、乙炔减压器要灵敏有效，气体软管耐压合格、无破损。

b)氧气钢瓶、溶解乙炔钢瓶不得靠近热源，制止倒置，溶解乙炔钢瓶不得卧放，钢瓶内气体用完后必需留有余压。

c)乙炔瓶与氧气瓶应分开存放其距离不小于5米，距明火不小于

10米，否则必需实行隔离措施。

d)高压线、电源线及管线下制止放置溶解乙炔钢瓶。

5.电弧焊割必需做到：

a)每台电焊机的电源要设独立电闸。

b)电焊机外壳必需妥当接地（接零）其接地电阻不大于4欧姆。

c)电焊机一次线接线板应绝缘良好、坚固，接线柱安全护板完好。一次线长度越短越好，一般不允许超过4米。如临时紧迫需要采纳较长电源线的，应在距地面2.5米以上用瓷瓶隔离布放，不准将电源线拖在地上。

d)焊钳绝缘良好。

e)电焊二次回路线应接焊接件焊接近处，不得用设备支架、管道、建筑钢筋等代替。

6、特别环境和条件下进展电气焊作业，要实行相应的安全措施。

7、焊接作业中个体防护

a)电焊作业施工应穿绝缘鞋，在潮湿地带、地沟、金属容器内要穿绝缘鞋并站在绝缘板上，使身体离开罐体和地沟内壁，方可进展作业。

b)焊接作业中要配戴好个人防护用具，在有毒有害场所作业应配戴防毒面具或口罩。

c)从事等离子切割、氩弧焊接等特种作业应实行包括配备防静电、防臭氧等防护器具在内的有关安全防护措施。

2023年餐厅原材料治理制度厨房原材料储存制度篇二

为加强公司自购材料出入库治理，照实反映材料选购、调拨、使用状况，削减流通费用，降低材料选购本钱，结合公司实际状况，制订本方法。为削减公司资金占用量，建立工程中大宗材料原则上实行零库存，通过集中招标选购，确定大型供给商，通过本方法进展调拨、保管、使用。

一、材料规划：选购部依据各工程施工单位报审批准的材料规划，于每月20日前编制次月材料需求规划，报工程部复核，总经理审定。材料员按当月选购规划，按《工程材料设备选购治理方法》确定材料（设备）供货商，并报公司领导批准后签订供货合同。

二、验收程序：依据供货合同供货商送货入库（或直送工地），监理、施工、选购部、工程部、供给商五方联合验收，监理单位对材料的质量、规格进展检查，工程部和施工单位对材料的数量、规格、质量进展核定。符合要求，填写材料（设备）验收单，在材料验收单上会签。施工单位开出收料单一式四份，选购部二份（其中提交财务部一份），施工单位一份，供货商一份。不合格材料退回，发生的损失由供货单位自行负责。

三、建立台账；选购部应在3日内办理完毕入库、调拨手续，并根据材料验收单和收料单，建立材料（设备）采供台帐。

四、手续上报：材料员在办理完毕入库、调拨手续后，应在3日内将施工单位收料单一份报至财务部。

五、五方对账：选购部应于每月20日前会同工程部、监理公司和施工单位对账，做到帐实相符。选购部应每月20日前与供货商核对材料（设备）采供台帐，并每月与财务部对账，做到帐帐相符。

六、退库手续:工程竣工验收后，选购部应在1个月内通知材料供给单位，将应调拨未调拨的材料及退库的材料手续办理完毕，在工程财务决算后消失的未办调拨手续的材料，全部由供货单位自行负责。

七、自购材料入库程序：材料员开具材料入库单→选购部经理审核→材料统计员登记台账。

八、自购材料出库程序：材料员开具材料出库单（调拨单）→选购部经理审核→施工单位领料人签字→材料统计员登记台帐。

九、报销手续：材料员持已签字的发票附货物入库单→选购部经理审核→财务部经理复核→总经理审定。严禁非选购部人员报销工程材料款，或严禁无材料出入库手续即进展材料报销手续。

十、库存清点：材料员和材料统计员应按月对仓库库存物资进展清点，每月做出材料盘点表，经选购部经理审核，总经理审定。一式二份，选购部一份，财务部一份。

本方法经总经理批准后，自下发之日起执行。

工程材料盘点表

工程名称：20xx年xx月xx日

盘点人员：

2023年餐厅原材料治理制度厨房原材料储存制度篇三

为标准公司的仓储治理，加强对物资出入的有效监控和准确统计，提高原材料的有效利用率，降低原料本钱和不合理损耗，结合我公司的实际状况，经讨论打算，特对原材料出入库程序实行如下制度：

一、本制度由公司经理办公会讨论制定，适用于公司全部车间或部门，各车间或部门必需严格遵照执行。

二、本制度所指的原材料（以下简称原材料）包括：

1、各车间正常生产所需的各种固体、液体和气体的原料。

2、各车间正常生产所需的各种设备、备品配件、仪器仪表、防护用具、劳保用品、消防器材、包装材料、办公设备和办公用品。

3、试验室正常做试验所需的各种试验仪器设备及配件、玻璃器皿、周密仪表、试验试剂、试验原料、办公家具、办公用品、防护用具等。

4、质检部正常检测工作所需的各种检测仪器设备及配件、玻璃器皿、周密仪表、检测专用试剂和原料、办公家具、办公用品、防护用具等。

5、办公室及其它各部门正常工作所需的各种办公用品、五金工具、设备仪器及其它必需的用品。

6、其它经仓库和相关车间或部门共同认定的必需原材料。

三、确定规划。

全部原材料购入前，必需由拟使用车间或部门提前制定使用规划，由仓库和选购部共同确认后明确专人选购；对原材料的出库使用，各车间或部门也应提前上报使用规划，由仓库确认库存量是否满意使用，假如库存缺乏，仓库应准时和选购人员沟通，尽快确定选购规划。

四、入库程序。

1、原材料购回后，选购人员必需供应经仓库和选购人员共同确认过的拟选购清单和销售方供应的销售发票（或有效收据），发票（或收据）上必需注明原材料名称、详细型号、数量、单价、金额、购置日期和选购人员的签字等根本信息，不同性质的原材料不行以混用一张单据。仓库治理人员凭选购清单、填写清晰完整的销售发票或收据核对购入的原材料，经确认精确前方可入库（车间生产所需原材料需检测的。参照石家庄柏奇化工有限公司原材料检验入库程序办理入库手续）。假如消失票据中内容不全、字迹不清、没有经手人签字或者物料和票据明显不符的状况，仓库治理人员有权拒绝该批物料入库，并协同选购人员和使用部门一起查明状况前方可入库。

2、全部经确认的已购入的原材料，必需由当值仓库治理人员签字确认后开具正规的原材料入库单，入库单一式三份，仓库自留一份，并交选购人员和财务部各一份。入库单上的填写内容必需和销售发票（或收据）上的内容全都，并由仓库负责人签字确认后整理归档。

五、出库程序。

原材料入库后由仓库统一保存治理，除特别物料外（特别原材料在后面单独说明），全部原材料出库时必需由原材料使用车间或部门负责人开具正式的原材料领料单报给仓库，领料单上必需注明所需的原材料名称、详细型号、数量、用途等根本信息，并由车间或部门负责人签字（如属于需修理更换新配件的，要由使用部门和修理车间负责人共同签字），仓库在收到清晰有效的领料单后，马上根据要求备齐物料，在最短时间内将物料交给使用车间或部门；假如消失领料单内容不全、字迹不清、没有负责人签字或者物料和票据明显不符的状况，仓库治理人员有权拒绝物料出库，并应马上协同车间负责人查明状况前方可执行出库程序。

六、以上所指特别物料包括。

1、各车间专用或公用的大宗的液体物料、有毒、有腐蚀性或有特别储存要求的物料（如硫酸二甲酯、氯甲酸乙酯等）。

2、试验室日常工作所需的试验试剂、试验原料、易损配件、易损玻璃器皿、一次性试验用品等。

3、质检部日常工作所需的检测试剂、检测原料、易损配件、易损玻璃器皿、一次性用品等。

4、办公室日常工作所需的办公用具用品。

5、经使用人和仓库共同确认的其它特别原材料。

七、对于以上原材料，本着安全、快捷、有效监控、双向治理的原则，仓库实行特别的出入库程序。

1、对车间专用的特别物料，由各车间保存和使用，实行特别的出入库制度：物料购入时先统一根据上述要求办理入库手续，之后可以按车间或使用部门的常规使用规划或特别要求，将所购入物料一次性按要求办理出库手续后，该批物料交由使用车间或部门保管和使用，在此过程中仓库不再单独办理每次使用的出入库手续。但使用车间或部门应当在使用过程中做好清楚完整的记录，以便仓库在定期统一盘存时供应具体的统计账目。假如车间或部门的统计账目和仓库盘存统计消失明显不符时，物料使用车间或部门必需供应有效的使用证明，并帮助仓库治理人员查明状况。

2、对各车间共用的特别物料（如无水乙醇），在购入时先统一根据上述要求办理入库手续，之后由相关车间负责人根据本车间的常规使用规划按比例一次性办理出库手续，该批物料交由各使用车间共同保管和使用，仓库不再单独办理每次使用的出库手续。各车间也应根据上一条的规定做好使用记录以备定期核查。

3、对以上特别物料的保管，保管位置的钥匙由使用车间或部门掌管一套，仓库另行掌管一套，其它任何部门和个人不得保管和使用。

八、每次大宗原材料进厂入库前，必需由选购人员通知仓库，根据公司规定的流程由质检部和仓库人员确认后再行卸车，并准时开具入库手续。

九、仓库定期（一般为每月）对仓库原材料进展整体的盘存，假如消失实际库存和账面明显不符，在仓库提出建议后，各相关车间或部门应予以协作，尤其是对特别物料，各车间或部门应供应真实有效的使用记录和统计资料。

十、以上制度自xx年x月x日实行，请各车间和部门统一遵照执行。

2023年餐厅原材料治理制度厨房原材料储存制度篇四

一、食堂库房及食品原料设立库管员专人治理，非库房治理人员不得随便进入。

二、库房保管员持安康证上岗，根据食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

三、库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

四、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，标识明显。

五、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避开食品原料变质腐烂。

六、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准准时处理过期、腐烂变质食品原料。

七、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

八、库房卫生定期清扫，贮存物品定时整理，保持枯燥、通风、干净，确保食品原料卫生安全。

九、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

十、库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。

2023年餐厅原材料治理制度厨房原材料储存制度篇五

学院后勤产业处原材料仓库治理制度

第一条保管员要根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》的要求，负责饮食中心物资的验收、发放和保管工作。

其次条物资入库必需以订货合同、或业务主管部门下达的物资入库规划、或入库通知单为依据办理入库。无合同或无规划的到货，保管员不得随便收货，必需向业务主管部门查询或请示，经批准后才能办理入库。

第三条物资入库的根本要求:保证入库物资数量精确，质量符合要求，包装完整无损，手续完备清晰，入库快速。

第四条科学地保管好食品原材料。必需做好仓库的分区分类保管，货物入库准时，应按库房地点、货架排数、货架号数、货架层数的挨次编列号码（四位编码法），做出明显标志，便于保管作业，快速找到货位，准时办理物资出库手续。

第五条物资储存要保证人身、货架及仓库的安全。货物堆码时要轻拿轻放，作业正确，要依据先进先出、快进快出的原则来堆码货物，货垛稳固，既要节省和充分利用仓容量，又不能堵塞通道。货物应当分类、分架、隔墙、离地存放，不允许货垛重量超过地面的设计负重，确