12综合实训配套绿色食品啤酒大麦质量检测

绿色食品—啤酒大麦质量检测农产品质量安全检测技术

综合实训5实训背景、目的1材料、仪器与设备2实训任务3实训考核4目录页CONTENTSPAGE1实训的背景、目的实训的背景实训的目的过渡页TRANSITIONPAGE一、实训背景实训的背景、目的二、实训目的实训背景、目的1、全面了解绿色食品大麦的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。2、掌握绿色食品大麦感官指标的检测方法。3、复习果蔬理化指标的检测方法。4、复习果蔬中重金属、农残等重要卫生指标的检测方法。目的2材料、仪器与设备过渡页TRANSITIONPAGE材料、仪器与设备材料：绿色食品级啤酒大麦仪器设备：手持折光仪、原子分光光度计、气相色谱仪试剂：除特别申明外，本实训所用的试剂均为分析纯3实训任务任务1编制产品检测结果汇总表任务2感官指标评价任务3理化指标检测任务4卫生指标检测一、任务1编制产品检测结果汇总表

实训任务产品型号产品品名

编号

购买地点/生产企业

执行标准

生产日期取样时间

报告时间

检验项目检测结果

判定结果感官指标

理化指标

卫生指标

结论

样表审核员：

检验员：

日期：二、任务2感官指标评价实训任务

根据中华人民共和国农业行业标准NY/T891-2014绿色食品大麦及大麦粉的要求对啤酒大麦的感官指标进行评价，并进行详细记录，即从供试样品中随机抽取2kg～3kg，用目测法进行品种特征外观色泽感官项目的检测。气味采用鼻嗅和口尝方法进行检验。请根据手册中的样表设计原始数据记录表项

目要

求检测方法啤酒大麦食用大麦大麦粉外观具有该产品固有的色泽、光泽，无病斑粒。形态均匀，具有该产品应有的色泽GB/T5492气味具有该产品固有气味，无霉味和其他异味。具有该产品固有气味，无异味三、任务3理化指标检测实训任务请根据手册中的样表设计原始数据记录表（1）水分的测定按GB/T7416规定执行。（2）蛋白质的测定按GB/T7416规定执行。（3）夹杂物、破损率、饱满率和瘦小率的测定按GB/T7416规定执行。项

目指

标检测方法啤酒大麦食用大麦二棱多棱皮大麦裸大麦夹杂物，%≤1.5GB7416破损率，%≤1.0饱满粒（腹径≥2.5mm），%≥80≥75瘦小粒（腹径＜2.2mm），%≤5水分，%≤12≤13蛋白质，%10～12.5≥9.0四、任务4卫生指标检测实训任务请根据手册中的样表设计原始数据记录表（1）铅按GB/T5009.12规定执行。（2）镉按GB/T5009.15规定执行。（3）农残按NY/T761规定执行。序号检验项目指标检验方法1铅（以Pb计），mg/kg≤0.2GB5009.122镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB/T5009.153毒死蜱，mg/kg≤0.1GB/T5009.1454辛硫磷，mg/kg≤0.05GB/T5009.1025抗蚜威，mg/kg≤0.05GB/T196496三唑酮，mg/kg≤0.5GB/T5009.1267多菌灵，mg/kg≤0.1GB/T207708黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB/T189794实训考核实训考核1、任务1检测结果表格设