指尖上的山西非遗面塑制作技艺晋南非遗面塑闻喜花馍制作流程_第1页
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文档简介

华夏面食传承与创新HeritageandInnovationofShanxiWheat-basedFood有馍就有事

闻喜花馍国家级非物质文化遗产Nationalintangibleculturalheritage制作工艺

制作原料面粉、红枣、染成红色的麦粒、高山花黄籽、红豆、黑豆等面粉flour红豆Redbean红枣Reddate麦粒wheat高山花黄籽

Yellowseeds黑豆Blackbeans

制作流程1将泡打粉、酵母放入面中，搅拌均匀，再加入适量的水，开始和面。将和好的面团盖上保鲜膜，醒15到20分钟。Putthebakingpowderandyeastintotheflour,stirwell.Addsomewater,andbegintokneaddough.Coverthedoughwithplasticwrapandsetitasidefor15to20minutes.

制作流程下面剂子，将面剂子搓成长条，压上纹路。将两头放上枣，卷成枣馍。2Cutitintosmallpiecesofdough.Rubthesmallpiecesofdoughintolongstrips.Presspatternonthesurface.Putreddatesonbothendsandrollthemintojujubebuns.

制作流程将两个面团擀成厚薄一致的两个面饼。之后把枣馍围着面饼绕一圈。把上面的一层面饼放上去。3Rolloutthetwodoughstomaketwopastriesofequalthickness.Thenputthejujubeonthepastryaroundacircle.Putthetoppastryontop.

制作流程在枣馍上制作花纹。将面团坯子蒸好。4Makedecorativedesignonthejujubebuns.Steamthedough.

制作流程剪花，制作叶子。5Cutthedoughflowersandmakethedoughleaves.

制作流程组装花馍。组装时，将不同颜色的花错开摆放，让花馍看起来丰富一些。6Assemblethesteamedbuns.Duringassembling,theflowersofdifferentcolorsare

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