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文档简介

水芹为伞形科植物第一页，共十页，2022年，8月28日第二页，共十页，2022年，8月28日水芹多生于浅水沟旁或低洼地方；我国各地均有分布，也有栽培。第三页，共十页，2022年，8月28日水芹的嫩茎及叶可供食用。营养丰富，富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，第四页，共十页，2022年，8月28日含水分87克蛋白质2.5克碳水化合物4克脂肪0.6克磷61毫克钙160毫克铁8.5毫克胡萝卜素4.28毫克维生素C39毫克尼克酸1.1毫克维生素B20.33毫克每百克水芹所含营养成分表第五页，共十页，2022年，8月28日水芹具有一定的药用价值，有退热解毒、利水的功效。《神家本草经》载“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林篡要》载“补心，去瘀，续伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。脾胃虚弱者忌食用。第六页，共十页，2022年，8月28日水芹可荤可素，宜炒宜拌。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。鱼皮水芹卷第七页，共十页，2022年，8月28日凉拌水芹蒜茸水芹第八页，共十页，2022年，8月28日原料：

水芹500克，豆腐干150克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。

做法：

1.水芹洗净，入沸水锅烫一下，捞出沥干切成段。

2.锅中入油烧热，炒锅上火，加油烧热，放入葱花爆香，放入豆腐干合炒，加入精盐炒至入味，再放入水芹段煸匀，加少许盐、糖，撒少许味精装盘上桌。水芹香干第九页，

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