加拿大肉品卫生手册第七章包装和标签

第七章包装和标签目录7.1前言7.2引用法规7.3肉品检验标志的使用7.3.1肉品检验标志的设计和大小7.4包装和标签种类7.4.1包装种类7.4.2标签种类7.4.3Vexar网，彩色包装和塑料包装的包装设计指南7.5注册标签的申请7.5.1标签需要经（标签、容器、配方和工艺）申请注册部的登记7.5.2注册标签的提交7.5.3一般标签7.5.4改进的标签的临时注册的提交7.5.5外国标签的注册的提交7.5.6产品公式和生产方法（配方）的提交7.6对注册公司的可食肉制品标签的强制性要求7.6.1肉品身份7.6.2肉产品的净重7.6.3配料表（含有过敏成分及产生副作用的成分的说明）-1-7.6.4公司名称及地址7.6.5肉品检验标志7.6.6贮藏指南7.6.7保质期7.6.8生产日期和生产批号7.7注册公司生产的可食肉品标签上的非强制性要求7.8标签其他要求7.9家禽切割和标签的要求7.10人造肠衣包装肉制品的可接受标识方法7.11大量零售包装袋的标签7.12船运包装箱的标识7.13火腿术语7.14非肉制食品的标签要求7.15对不需要向包装、标签和评价机构申请注册的标签的要求7.16非食品标签的要求7.17标签的监管7.18司7.19过期肉类检查标志的处理7.20肉类检查标志的复制权力7.21进口肉制产品的标签7.21.1强制要求-2-7.21.2已注册外国商标列表7.22《肉类检查条例》制定的肉品标准7.22.1蛋白质含量要求7.22.2来源于牛奶的成分7.22.3凝胶的使用7.22.4猪或者家禽皮的使用7.22.5机械分割肉（MSM）的使用7.22.6威尔特熏肉Wiltshire7.22.7部分脱脂剁碎牛肉和猪肉的使用和标签7.22.8低温加热操作制得的部分脱脂剁碎牛肉和猪肉的使用和标签7.22.9肉品制备中磷酸盐及水的使用附件A标签、记号及包装（加拿大）注册申请表附件B标签、记号及包装（外国）注册申请表附件C圆柱形容器（罐）上主要版面附件D混合品牌及产品的标签、记号及包装注册申请表附件E注册印章附件F负责检查员检查标签附件G肉品检验标志复制权附件H服从声明附件I图表附件J配料——标签要求的配料及成分表-3-附件K肉品生产中使用磷酸盐和/或水的问题与解答，《食品与药品条例》表778修改版的影响第七章包装和标签7.1前言品成分，如配料、调料、食品添加剂等注册的制定要求。有关注册标签政策，见7.5。有关检查员检查标签，见附件F。的注册制定，见4.12。7.2引用法规以下条例和规则可适用于准备申请注册或进口肉制品的包装和标签：(a)肉类检查条例和规则。(b)消费品包装和标签条例和规则。(c)食品和药品条例和规则。(d)加拿大农产品条例和规则制定依据。为减少本章内容，这些条例和规则中包含的详细信息不再罗列。7.3肉品检验标志的使用-4-标识。参见《1990肉品检验标志不能用于不可食肉制品或不可食肉制品的包装容器上。肉品检验标志可应用于：(a)可食肉制品的标签；(b)直接应用于胴体、半扇、四分之一、初级分割胴体、次级分割胴体及器官；(c)直接应用于肉制品的天然肠衣。7.3.1肉品检验标志的设计和大小见《1990III和见7.6.5。7.4包装和标签种类7.4.1包装种类基本上，我们分成两种包装：零售用包装和非零售包装。(a)零售型包装袋肠衣（天然和人造）纸箱单一杯折叠纸板玻璃杯-5-小袋罐包(b)非零售型包装油罐卡车集装箱箱袋，包括针织袋包小袋罐7.4.2标签种类包装、标签和评价机构区别了以下标签种类，参考以下代码：A－人造包装B－印刷袋BL－不干胶标签（pressure-sensitivelabel）C－单件包装板纸盒和单一杯盖CB－集装箱D－带钢印的产品描述（桶，桶盖，桶和鼓）DC－展览集装箱EC－可食肠衣F－熏肉折叠纸板或包-6-G－玻璃杯的纸标签HB－麻布袋HL－要点标签（悬挂）I－插入标签K－kemex标签L－纸标签M－胸标；袋或肠衣的小夹标签P－小袋，膜，箔或纸PB－家禽袋PL－运输车、罐、卡车的张贴标签PS－直接消费产品大小的不干胶标签RS－航运容器的印章、钢印或不干胶标签S－航运容器SB－管印SL－航运标签T－彩印罐W－包，赛璐玢，箔或纸X－航运标签Y－针织料Z－天然肠衣的标签注意：仅有用于未经盖章的肉制品的密封容器上的不干胶标签必须有-7-经明显声明又重复使用。于船运纸箱或紧贴于容器上。7.4.3Vexar网，彩色包装和塑料包装的包装设计指南(a)通则彩色透明和半透明的袋，某些允许条件下用包装膜(见项目(b))。Vexar网或者其他相似物，必须同其所包装物品颜色明显对比。包装不得采用对产品颜色、质量、品种的颜色引起误解的设计。透明或半透明包装，如切片熏肉或者新鲜(未经蒸煮)肉制品，不得外观的印象。％）长度的熏肉，同时能完全达到熏肉的宽度。(b)有色透明或半透明容器的使用(i)预包装肉制品：预备直接出售给消费者的肉制品不应采用有色透明或者半透明的包装，除非：声明使用彩色包装：-8-(1)在标签上紧跟产品名字标识(例如“彩色肠衣中牛肉腊肠”)；否则，(2)在包装容器上以同样方式标识。和交接处采用清晰无色膜，露出肉制品原有颜色。N.B．声明所用文字的大小最小采用产品名字的二分之一大小。（ii）非预包装肉制品：要特别的标记/声明或显示出一个分明的切面。这将包括出售给熟食店、旅馆和餐厅的肉制产品。对于这些产品没有重量限制。可能会对产品的真实颜色产生误解作用的彩色透明或半透明包C7.5注册标签的申请所有申请注册的标签需要递交到：申请注册部（标签、容器、配方和工艺）动物源食品部门CamelotCourt59CamelotDriveNepean，OntarioK1AOY97.5.1标签需要经（标签、容器、配方和工艺）申请注册部的登记-9-(a)来自加拿大的注册公司（i）盛装可食或内销肉制品容器的标签，除·盐浸犹太教食品·盐浸肠衣；和（ii）注明“有机”的肉制品标签。(b)被授权的可以将肉品进口到加拿大的外国公司（i）同加拿大的注册公司；和的标签。N.B．按照犹太教法用盐和水加工的肉制产品。当产品特征能够反映两种配料。7.5.2注册标签的提交AGR1478附录先检查标签、配方，如果负责检查员觉得满意的话，应通过初始的AGR1478作用，并且他的评语应该包括在申请表中。检查员已被通知，明白操作员开发新产品或改变标签的意图。-10-7.5.6）所有肉产品（除已经注册标签的）3份标签草图（校样）5份申请表然后操作员可以进行标签打印。发布可以使用终标签。价机构，作出最后决定。包装、标签和评价机构，以做记录用。如果未在120机构，则标签的注册自动失效。定操作员确实将终标签交付给包装、标签和评价机构。外复印件。为了方便起见，表AGR1478的复印件，作为附件A附上。-11-7.5.3一般标签(a)标签申请详细程序(i)5份AGR1478申请表（附件A）(ii)2份使用的产品公式，打印有公司笺头或者用电脑打印出后，公司代表签字。(iii)5份表AGR2623（附件D）确认以下信息：·商标名称·重量·公司或第一经销商的名字和地址·冷冻声明·部分数。(iv)每一份申请表，需要3份标签校样复印件。每个提交申请AGR2623修改的终标签，例如，每个商标一份标签。含有以下不同点的产品，操作员可能获得同一注册编号：商标名称净重部分数公司名称及第一经销商前提是，产品的配料和工艺相同。-12-99最多可以有99种商标名称，等等）每种申请表仅允许一种类型（cry-o-vac（b）以下不需要提交注册：·肉品词典中未出现的，及不符合加拿大工业16号公报中的切割肉；·带——红、蓝，等等；·控制重量范围的部分；·除了包装商或者第一经销商外的客户名称和地址。一般标签必须含有《1990签）机构进行注册。7.5.4改进的标签的临时注册的提交改进标签的注册申请分为两种：工艺和配方（标签）机构机进行注册，见7.5；-13-（标签）机构，以供负责检查员做记录用。示哪一种声明，则使用相应的(a)和(b)的操作。7.5.5外国标签的注册的提交本上与7.5.2种描述相同。尽管如此，有以下几点不同之处：a）表格CFIA1419将代替表格CFIA1478提交。这个表格的复印件见本章附录或者附件B；b）不要求负责检查员的推荐；c）工艺和配方（标签）机构直接与公司或者公司的代表交涉；d）进口商国家的肉品检查权威机构应负责检查出口到加拿大的肉品标签是否符合工艺和配方（标签）机构的条例。7.5.6产品公式和生产方法（配方）的提交对于预制备肉制产品，应该提交产品的公式和制备方法（配方）一能用来标明更改是被赋予权力的：-14-求的标准化肉制产品，应该标明总蛋白质含量和肉品蛋白质百分数。以官方戳（附件产方法将被认为是正是文件。当一个检查官预进一步证实一个公式1983年1月10日以来的所有注册）7.6注册公司的可食肉制品标签的强制性要求器上标明强制性要求：以下信息通常认为是强制性要求的信息：7.6.1肉制品身份；7.6.27.6.3成分（可适用的）列表；7.6.4标注；7.6.5肉品检验标志；7.6.6贮藏指南；及哪里可适用：7.6.7保值期；7.6.8生产日期或产品编码。强制性要求信息的详细情况见下，及见《1990-15-7.6.1肉品身份(a)基本原则的名字见《1990肉类检查条例》中的规定，应该如下标识：groundbeef）称：普通“肉”浆（最大脂肪含量含量量标识。字必须包含在肉制产品的名称中。物园肉品需要进行标识。-16-“solid固态切割肉”“solid片solid肉组成，或者由至少含有80％无骨的、去皮的、每片重约25g的片肉组成。重约25g的肉片，是以未加入任何配料的原材料重量为基准的。particlesof的比率和大小。生产者可以选择注入达15％含量的肉馅或乳靡，来代替每25g重需含20％的无骨、去皮肉。见本手册（b）名称中“最高级”的使用名称。PackersBestQualityQualityWieners”作为名字不能接受。（c）天然肠衣的使用-17-则需要注明肠衣。于其他动物，则天然肠衣必须标识在产品名称中。1）配料表中天然肠衣的标识求在产品配料表中标明。例牛肉腊肠”等。果肠衣来源于其他动物种类，则必须在这个产品的名字中注明。例质。尽管如此，如果肠衣来源于其他动物，则必须在成分末尾标识。2）用产品名称标识天然肠衣仅当产品被填充在天然肠衣中时产品名称中包含肠衣名，则成分表末尾不需要添加肠衣名称。例-18-肠衣装100％牛肉腊肠”或“羔羊天然肠衣装腊肠”例羊天然肠衣装腊肠”亦可以不注明肠衣的动物种类：例例成分：牛肉，猪肉，水，香辛料，食盐，亚硝酸盐。在这个案例中，天然肠衣必须或者来源于牛肉或者来源于猪肉。以下情况肠衣必须作为产品名称的一部分：1）产品中含有动物种类；2）肠衣与产品来源于不同动物。100％牛等是可以接受的，前提是肉产品是由所指的动物种得来的。在馅饼中，这样的修饰语可以用于产品名称中，前提是：（1）同腊肠，肉产品成分也得是由所指动物得来的；-19-（2）限定词“加入调味料”也出现在产品名称中。“100％牛肉馅饼，加有调味料”允许腊肠及馅饼中使用这些修饰语，其他肉制品中不适用。N.B.该包装在其他肉品肠衣中。尽管如此，其他可食肠衣或任何人造肠衣可以接受。（e）肉品中限定词的使用如果烟熏，淋油等限定词加在名称后作为名称使用，必须遵循《1990肉类检查条例》94.101及表IV的要求。酶：采用蛋白分解酶嫩化的肉品及零售用或直接出售给（旅馆、用的酶不需要加在产品名中，但是需要列于成分表中。采用蛋白分解酶嫩化的并用大容器包装的肉品，应该标注表中必须标明酶的名称。调味料：肉品中加入调味料时，没有必要反映在产品描述中（如产品-20-味料”标注。一般来说，不是所有调味料的组分都要列在成分表香精或添加剂载体）不应超过产品总重量的1％。腊肠俗名：众所周知的腊肠的名称中就不再需要“腊肠”这个词作为产品俗名的一部分了。所有其他腊肠，无论以那种标记，必须含有“腊肠”添加于产品名称中。腊肠等。（f）去内脏及分割加工好的鸡/鸭或部分带有肝脏的鸡、鸭胴体的标签1.6mm的字体。（g）新创名称越来越多的肉品加工厂热衷于指状食品的生产。名字通常都包含：指，块，棒，条等。因为有很多以上类型的产品，所以给它们分一下类：用solid切割肉生产的肉制品可以将诸如“块、指等”词用用切碎后成型肉生产的肉制品可以将诸如“块、指等”词用-21-于产品名称中，前提是要在产品名称后注明这样的工艺，如“鸡用切碎后填充的肉生产的产品可以描述成“块、指”等，前全称。N.B.制”（h）标识有未经检查员核实的肉制品标签肉品标签中不允许使用这样的标识。目前，不允许对这样的标签注册。N.B.安全和战略部门的加工和配料（标签）机构决定是否可以标识。（见7.6.2肉产品的净重净重声明对净重的声明必须采用公制计量单位，单位符号如下：g，kg，ml或ML，l或L。不允许使用标点符号。操作员可能会搬运散装称重（Catch-weight）的肉制品而不用标出个别包裹的实际重量。运输箱在运输称重（Catch-weight）产品时要标出产品的净重。法定重量-见《1990II。-22-装和标签条例》中的介绍。7.6.3配料表(a)基本原则：反映出肉制品中各个成分所占比例。水和烟也要作为成分列出。与药品条例》的B.01.008，B.01.009andB.01.010部分（详细内容见本章附件注于肉制品配料表中：a)盐；b)谷氨酸或谷氨酸盐；c)水解植物蛋白；d)阿斯巴甜；e)氯化钾;f)花生油；氢化或部分氢化花生油；改良花生油g)任何在肉品中起作用或有影响的成分。举例：如果调味料中添加的防腐剂的量起到肉制品防腐的作用，中还起到其他作用，如溶解，凝胶，乳化，粘性等。无论用量多少，-23-也要在终产品的成分列表中注明。[《食品与药品条例》B.01.009(3)].对会引起过敏或严重副作用的成分的注明:越来越多由国产或进口食品引发过敏反应的报道送交给加拿大物引起：花生坚果(杏仁，巴西豆，腰果，榛，澳大利亚坚果，美洲山核桃，松子，阿月浑子的果实，胡桃)芝麻牛奶鸡蛋鱼，甲壳类（如，螃蟹、小虾、小龙虾、龙虾）及贝类（如，蛤、贻贝、牡蛎、扇贝）大豆小麦亚硫酸盐如果这些成分或其衍生物没有在食品标签中标识，可能产生严重或致命后果。未注明成分可能出现在：使用含有会引起副作用成分的再生材料-24-成分改变，替换和添加没有反映在标签中包装错的产品，由于采用混合包装印刷错误或遗漏原材料中未知成分使用错误俗名描述（例如，改良mandelonas，复味花生）残留物，经未完全清洁的接触面或器具加工的产品，有时可能由于设备设计不完善《食品与药品条例》废除的标签产品中的高精制食用油不含蛋白质。-25-料，则应该：（1）成分：可能含有牛肉、猪肉、羊肉或其副产品；（2）成分：牛肉和/或猪肉和/或羊肉或其副产品。填充物也可以作为成分，并用括号将填充物列出，如填充物抗氧化剂在配料中注明。吐司面包屑可以作为成分列出。吐司面包屑是用面粉和水做的面团制成的，可能不经发酵或用化学或酵母发酵剂，其他组成及成分时，不需要列在成分表中。（b）熏制品要求熏制品，如火腿、熏肉等，应如下标识标签：在配料表中重复。例1：烟熏火腿用水、食盐、磷酸钠、亚硝酸钠等腌制。例2：熏肉人造枫味香精。用水、食盐、砂糖、葡萄糖、亚硝酸钠等腌-26-制。料的列表，包括肉品品种，需要列于配料表中。例1：烟熏火腿配料：火腿，水、食盐、磷酸钠、亚硝酸钠等腌制。例2：熏肉配料：猪肉、水、食盐、砂糖、葡萄糖、亚硝酸钠，烟，人造枫味香精。（c）机械分割肉品要求机械分割肉配料的标明应该按下面的标签所示：（1）如果采用不只一种机械分割肉，如：机械分割鸡肉26.85％机械分割猪肉20.00％机械分割牛肉10.00％机械分割小牛肉9.55％水22.60％香辛料&填充物11.00％配料表应为：（2）如果仅用一种机械分割肉，则-27-机械分割鸡肉25.85％猪肉20.00％牛肉10.00％小牛肉9.55％水22.60％香辛料&填充物12.00％配料表应为：机械分割鸡肉，猪肉，牛肉，小牛肉，水……则：机械分割鸡肉12.85％机械分割火鸡肉10.00％机械分割猪肉8.00％牛肉18.00％猪肉9.00％水22.60％香辛料及填充物11.55％总量100％配料表应为：副产品，水……（d）经修改公式的肉品——市场测试产品-28-120部及本章，当成分表变动时，12所有肉品配方、制备方法和标签必须经由农业食品安全和策略部，工艺和配方（标签）机构，在渥太华记录。生产之前，按照《1990110部分。为使现在市场内具有竞争性，工厂应该适应快速变化。如果那样的化，可能需要注意肉品成分的改变。不过，标签详细目录以及注册新标签花费的时间可能有时意味着一个商机的丧失。因此，当肉品需要一个成分或者更多成分需要增加，忽略或者取代时，工艺和配方(标签)机构对于已注册的标签准许暂使用临时注册标签。这将使操作者能够使用一个新公式而没有改变现有的标签。为确保这个政策的统一应用，一个紧急情况下特别许可的请求(用传真)，必须提交渥太华总部，农业食品安全和策略部，工艺和配方(标签)机构。例如，如下内容将被允许：·机械分割猪肉代替猪肉，前提是蛋白质含量要相符；·乳清粉代替脱脂奶粉；·省略配方中某种成分，如果没有任何经济欺诈行为。(e)对烟熏或烟熏味产品的要求烟熏或烟熏味成分必须列于配料表中。下列指定将被使用，取决于这些成分怎样被加入这种肉产品中：·“天然熏制”-肉产品直接经燃烧硬木，硬木锯屑或者玉米棒子产生的烟处理。可能在加热或不加热情况下产生；-29-·“烟熏”-肉产品经燃烧硬木，硬木锯屑或者玉米棒子后收集到的烟(即液体烟)直接或间接处理。液体烟熏情况下，只有当产品经加热的液体烟蒸汽处理，或者，肉品经用包装或包裹内的液体烟处理时，可以使用“烟熏”·“烟熏味”–当液体烟不是用以上方法添加于肉品中时，将用这一术语，例如直接将液体烟加于乳靡中。（f）对于胶原蛋白或角叉胶膜包装的肉制产品的要求中”会出现在用这种包装的火腿的配料表的末尾。(g)经盐水注入的固体肉的要求当一个整个肌肉切块用肉浆或肉糜注入，并在配方中含量达到净重的15%时，这种产品的标签中不需要注明经修整。根据下列公式计算：+100=添加百分数例如15千克肉糜/（85千克切割肉+15千克肉浆或乳化肉糜）*100＝15%15%-30-7.6.4公司名称及地址生产肉产品的公司的名称及地址，或者，前面加有“为……准备”的，为谁生产的肉产品或者贴标签的公司的姓名及地址，将注明在肉产品标签上。外国公司将包括所属国家的名字，而加拿大的公司需要表明省或者加拿大。种肉产品的公司地址。如果标注的地址是为某种人群准备的肉产品的地址，则在名包装在一个注册公司中的家禽胴体提供给另一注册公司的，可以标注接收的注册公司的名称和地址。所以，接收公司可以将袋寄回包装公司而不用任何标签的改变。封口夹上的公司编号将是包装胴体的公司的编号。在这种情况下不再要求注明“为……7.6.5肉品检验标志（a）基本原则使用。注册公司生产的可食肉产品的标签包含肉品检验标志，除用大集装箱包装的已有标签的预包装肉产品之外。-31-盖在标签上的肉品检验标志，通过标志中心的横向距离不得少于12.5横向距离不得少于25毫米。当肉品检验标志直接印在肠衣上时，应该清晰可见。将直径小于5厘米的印章盖在包装在天然肠衣中的肠上是不合实际的。腊肠包装在天然肠衣中，然后有序包装在一个具有完全标识的容器中待零售时，可选择给每个肠衣盖章。维也纳香肠包装在人造肠衣中出售时，全部要求的信息一定打印在肠衣上。考虑到由于腊肠规格较小，允许使信息分布于连续的3个维也纳香肠肠体上。为满足印章要求，肉品检验标志应该用在可食去内脏及分割加工好的胴体上，或者部分在胴体上，以便得到可食用器官。可以通过一下方式使用肉品检验标志：·印章或者烙印；·肉品检验标志打印在密封袋上，或者通过一张标签或者一页插页卡片；·在家禽或驯化兔子胴体挂一个胸签；或者·包含所有必须遵守要求的容器上。肉品检验标志上包含生产这种肉产品的注册公司的注册编号。不过，如果肉品采用如下包装时，可以不用注册编号：(i)封包装箱包装；-32-(ii)(iii)纸板包装箱，折叠纤维板包装箱，散装包装箱或者塑料包装箱，如果注册编号在主要主版面上的别处被清楚标注，并(b)密封包装箱上使用代码以识别公司密封包装箱上可以使用代码来代表注册编号，肉产品和产品生产日期。或者空格，以清楚区别注册编号代码和生产代码。如果需要，公司注册编号代码可以单独置于生产代码的上一行。如果使用注册编号，以同样方式使用。例如：Est.code生产代码Reg.no生产代码1.3OXQ或者999-232W3OXQ2.Z/232W3OXQ或者999/232W3OXQ3.Z232W3OXQ或者999232W3OXQ4.Z或者999232W3232W3

所有想要使用代码代替注册编号的操作者，必须提供代码的含义给注册员，动物源食品部门，加拿大食品检验署，渥太华，-33-安大略省，K1A09Y，随后分发给政府机关。7.6.6贮藏指南注册公司中所有与可食肉制产品连同使用的消费品和散装容器，标签上应该标识贮藏指南，除非含有一下一种和几种类型之一：(a)罐装，坛装，或者袋装(除巴氏消毒产品)的经商业消毒的肉产品；(b)水分活度等于或低于0.85的干肉产品；(c)pH值等于或者低于4.6的肉产品；(d)100%盐水溶液浸泡包装的肉产品；(e)pH值等于或者低于0.90的发酵肉制产品。关于在适当条件或时间下，发酵后期pH值达到或者低于5.3的产品见本手册第4(14)指定的那样；控制程序和支持数据库，证明此工艺是经批准的生产安全产品，并且保证货价稳定性。已注册公司生产的不用考虑货价稳定性的所有可食肉制产哪个是适用的。贮藏指南可能在全部包装箱(预先包装的产品)或者船运集装箱的标签审核表上，有合适的核对指示。贮藏指南应该在主要版面上注明。-34-保质期前冷藏或即刻冷冻。7.6.7保质期90品条例》B.01.007和《1990肉类检查条例》第94部分规定。7.6.8生产日期和生产批号所有肉制产品标签应该标注生产日期，或者生产批号。生产批号或者生产日期必须出现紧贴于预先包装的肉产品的包装箱上，或者用一个紧连在包装箱上的标签。对于产品的快速识别，或者回收操作，建议在预先包装肉制产品的船运集装箱增加生产日期或者生产代码。这些信息也必须在散装肉制产品包装箱上出现。可以使用保质期声明作为一个产品的识别码(见7.6.7)。7.7注册公司生产的可食肉品标签上的非强制要求信息(a)图片标识图片标识可以在肉制产品的包装容器上使用，前提是不得使用错误的或者引起消费者误解内容物属性和价值的图片。(参阅57部肉类检查条例》第94(7))每幅图片都应该有其自己的价值。(b)使用建议图片上的举例如果不是包装中的食品，可能会对消费者产生-35-的是一个建议，并不是代表包装内的准确内容。(c)加拿大产品鼓励操作员在注册公司生产的肉制产品的标签上标注“加拿产品”在相应的肉制产品的标签上。满足进口国家的要求是出口商的责任。(d)商标标记和品牌名称注册公司的肉制产品的标签上可能应用商标标记和品牌名称。普通符号如(r)，T.M或者Reg’dT.M那样的商标标记，可以极接近于商标。尽管如此，应该指出仅通过加拿大公司商标部门注册的商标，没有授权操作员对肉制产品的全部标签使用注册商标。操作员有责任遵循《食品和药品法案》第5章和《消费品包装和标签条例》第7款，关于那些使用商标标记和品牌名称的规定。任何准许注册的标签不能沿用到商标中。(e)关于肉制产品中脂肪含量的声明“含有不超过脂肪”或者“含有低于x%的脂肪”内容可以被接受。标签必须符合营养的标明。带有“瘦ABC包装”或者“特别瘦火腿”的标签不被接受。肉浆必须通过下列声明之一识别，根据脂肪含量：普通，中等，瘦，极瘦（欲了解详细信息，参见-36-A)10％的脂肪和低于7.5%或的脂肪B)脂肪的实际含量应该在主要版面用％标识；C)营养信息应该用下列方式(不必要在主要版面)之一标识在包装上：·每(90克-130克)含(克)或者营养信息每(90克-130克)含(克)热量Cal/kJ蛋白质g

脂肪g

碳水化合物g例如：瘦“肉品名称”含有8％的脂肪应该出现在标签主要版面上每100g含有8g脂肪；可能出现在其他地方N.B.92％的脂肪”来代替“含有在由《加拿大食品检查署》食品部门制定的“食品制造商和广告（f）“空气冷却”的使用允许使用“空气冷却”的这种方法冷藏家禽，前提是公司执行了一个控制程序来表明在内脏去除后清洗，冷却和排水操作后没有水分增加（参考本手册的第4章4.10.1-37-分”或者类似词语的声明也不被接受。允许使用“空气冷却过程中没有增加水分”的声明，前提是操作者需要有文件性的事实证明。7.8标签其他要求肉类检查条例》第2部分的定义。另外，圆柱罐上的标签的位置不能超过总圆柱体周长的50%。版面设计见附件C。求的信息。的较小改动将被考虑。将是主要标识面的一部分。主要显示面是包装容器上含有标签的部分。允许使用两块主要显示面，一个采用英文标签和而另一个采用法文标签。在这种情况下两个标签都必须包含全部要求的信息。（b）颜色对比和标签设计并且不能作为包装设计的特殊图案或者其中一部分。7.9家禽切割和标签的要求以下描述是在建立注册时，家禽的部分的描述从那一点沿着脊椎和胸肋骨的交叉口反转和向下的切。肋骨可能-38-从胸部上除去，并且胸部可能沿着胸骨切成大约相等的两半；或者叉骨，如(c)中描写的，沿着胸骨将剩余部分切分成3部分之前将其去除。在没有对“修剪的胸部”的标签有任何影响的情况下，对达到精确称重的目的，可以使用以这种方式切割的切片来代替更轻或者更重的片，这种包装可能含有两片或者更多这样的部分，颈部的皮将不被包括在内。如(c)中描写的，沿着胸骨将剩余部分切分成3部分之前将其去除。在没有对“胸部”的标签有任何影响的情况下，为达到精确称重的目的，可以使用以这种方式切割的切片来代替更轻或者更颈部的皮将不被包括在内。到叉骨(面部分，胸骨两侧）到与肩连接的叉骨。颈皮将不被包括。(d)脚部在跗关节踝关节共切割。是不能包括骨盆的骨头。后背的皮将不被包括其中。是部接合。背部的皮将不被包括其中。-39-骨)与胸部切隔分开。(h)“wingdrumettes”应该通过肩关节用刀与胸部分开(锁头的全长。(i)“(V型翼)”应该是那些翅膀比翅Drumettes短的部分，有些翅尖可能被除去。肉不应该被从骨盆的骨头剔除。vetebral肋骨和/或肩胛骨可能被剔除或者包括没有影响描述的部分。皮应该完整无损。且包括骨盆的骨头。肉可能被从骨盆的骨头提出。(l)“颈”带皮或者不带皮，应该从肩关节与胴体分离。线把胴体分成相等的两个部分的时候被切割掉。骨到胸骨的第七节）切分成的半个家禽的前面部分组成。骨到胸骨的第七节）切分成的半个家禽的后面部分组成。(p)“胸部肉”环绕拉伸肌肉，发现在胸骨两侧。-40-部分家禽的分割不根据上述的描述是可接受的，只要在标签肉被剔除”经加工的家禽规范要求内脏杂碎等应该包括在分级的家禽胴体中，除非另作在标签上作出说明。劈碎带有内脏杂碎的整个胴体的标签，必须带有说明，以起到说明内脏杂碎出现的作用。7.10人造肠衣包装肉制品的可接受标识方法以下三种方法被评价为可接受的：·人造肠衣上打印全部强制性要求；·立密封包装；·印在一条插入性标签上，或者环绕包装标签或者不干胶标签。7.11大量零售包装袋的标签一般消费性容器重量大约为5售包装袋的可以被接受，前提是：·在主要显示版面上打印有全部被强制性要求的信息，除了产品描述和成分列表，如果可能的话，可以采用模板，盖戳，或者用不干胶标签标识；并且·内部未做标记的包装不打算由个人对消费者销售。-41-7.12船运包装箱的标识(1)基本规则全部被强制要求的信息可能被预打印或者用不干胶标签或者在线打印方式应用于一个船运包装箱上。只有当重量可能是手写的上的时候(然而手写的产品描述是不被接受的)，检查系统或者盖戳或者产品名称的模板的使用是允许的。当使用不干胶标签时，应该满足以下要求：·标签将在主要版面上的水平线上使用。在方形或者矩形的集装箱的情况下，右上角被认为是主要版面。对于圆形集装箱，标签应该使用在箱子的水平和极接近于箱子顶部。·小型包装箱标签，例如船运纸板盒，应该采用信息能够清晰阅读的尺寸。如果是一个大型包装容器，例如，一个大型集装箱，标签的最小尺寸应该是22.5*30厘米。（2）牛心脏的船运容器的标识加拿大和外国的牛心脏的船运容器应该采用以下其中一种方式，用英语或者法语给予产品描述：i.带有骨头的牛心脏ii去骨的牛肝脏iii牛心脏·带有骨头·去除骨头（3）牛肉等级标识要求-42-13部分详细说明了航运牛肉制品及进口到加拿大的牛肉制品的分级要求。具体地，要求牛肉胴体或者牛肉胴体的一部分，包括初级分割产品，不能被进口或者从注册公司航运来，除非：·将牛肉包装在包装箱或者散装货集装箱中，并且在包装箱或者散装货集装箱上标识产品的等级名称；或者如果是没有分级则不要求在运输已有标签的预包装牛肉产品的船运集装箱上再加等级类别或者“未分等级牛肉”的标签。再次提醒一下，预包装以便直接出售给消费者(参见7.15(1))；或者·未包装在包装箱或者散装货集装箱中的牛肉产品，或者按随产品的文件应该注明产品等级或者说明产品是未分级牛肉。N.B.国产牛肉的文件可能是发票或者类似文件。对于进口的牛肉，加拿大等级文件可能也被贴在集装箱或者散装货集装箱上，当这样的等级文件亦被许可时。(参见附件Q，第十章)。集装箱或者散装货集装箱内混装有不同等级的牛肉分割肉-43-时，规定如下：·如果包装中混装有加拿大牛肉A级、加拿大牛肉AA级、加拿大牛肉AAAA识的使用，需要采用“或者更高”的表达方式，意味着其中装有可能更高等级的牛肉制品，因此标明。·等级为加拿大BDE级等产品可以B2/B3/D3/·不允许等级为A级的产品与其他级别产品或者未分等级的产品进行混装并且用级别名称加以区分。例如：不允许“加拿大A/AA/B2”这样的标识。·进行标识。如果想要混装已分等级产品及未分等级产品，则必须的标签来标识已分等级的牛肉产品。·Q，第10N.B.装的肉品来源于混合等级的切割肉品时，仅当原切割肉每个个体都用具体的可以确认的等级标识时，可以给予这些切割肉标识具体的等级名称。-44-例如：一个装有混合等级肉品的集装箱上标明“加拿大B2/B3/D3/B2、B3、D3、E的切割肉。这种情况下，每块切割肉的等级都能很容易的“加拿大B3D3E等级”标识。(4)船运集装箱中切割肉品的产品描述i)RedMeatcodes鲜肉代码为船运集装箱运输的国产和进口鲜肉的产品描述有如下选择：（a）检验机构制定的专用名词；或者（b）于船运集装箱的主要版面和/或版面末端。下面的鲜肉标准代码表是由加拿大肉品委员和加拿大肉品进口商协会协商定出的。主要肉品出口国也使用这些代码，如澳大利亚，新西兰，美国。代码表的更新和实施是工厂的责任，而不是检查人员职责。对于进口货物，外国检验证明的描述必须与集装箱上使用的一样（纸板盒上是无骨牛肉，则证明书上也得是无骨牛肉；或者-45-无骨和带骨切割肉代码牛肉SirloinButtsTRI

ClodsCLO

Shank胫骨肉SHK

Flanks腰FL

EyeRoundsEY

Insides内脏INS

OutsidesOUT

KnucklesChucks颈肉碎屑TRMG

Striploins(BonelessstriploinSTL

FrontQuarter前四分之一F

HindQuarter后四分之一H

Blendedcarcassbeef混合胴体牛肉FH

PointendbrisketsPEB

Chucktenders嫩颈肉CT

RibeyesRBE

Shortloins短腰肉（尾龙扒）SL

Flanksteaks腰窝肉FLS

腰部嫩肉TDR

Rib肋骨RB

BladeBL

PlateP

Brisket(pointendbrisket)胸部肉PEB

-------(navelendbrisket)NEB猪肉Feet脚FTHam大腿ButtBTLoin腰LNSideribsSDR-46-ShouldersButtSHPicnicPICHock踝Belly腹部腰部嫩肉TDRBackribsT小牛肉Legs腿LEGLoins腰LONShoulders肩SHD羊肉躯干TRK羔羊肉Legs腿LEGLoins腰LONShoulders肩Racks角性别鉴定被阉割并食用的公牛SCow母牛CCowand公牛和母牛CBull公牛B切割肉的包装Individuallywrappedprimalcuts独立卷装初级分割肉块IWpacked,individuallywrappedprimalcuts真空独立包装卷装初级分割肉块Layerpackedprimalcuts片装初级分割肉块LP-47-packed,layerpackedprimalcuts真空包装片装初级分割肉块packedprimalcuts真空包装初级分割肉块Wheremorethanoneprimalcutiswrappedinasinglecovering一个独立MW卷装包装中包装有不止一块初级分割的肉块Wheremorethanoneprimalcutisvacuumpackedinasinglecovering一个独立真空包装中装有不止一块初级分割的肉块ii)家禽和家禽切割肉代码加拿大家禽和蛋加工委员会同意船运集装箱所装家禽和家禽切割肉使用下列缩写词和代码给予产品描述。消费品包装或船运进口家禽产品上不适合使用产品缩写和代码。如果要使用代码，则将使用下列缩写序列，每个都用反斜杠modifiedatmosphere无骨鸡大腿盒装产品的代/TH/BNLS/如果标签已经包括种类的全明，则没有必要重复使用种类的缩写词。例如，可以使用“雏鸭TB/SKLS/MA”描述去皮，经修整，装在modifiedatmosphere的雏鸭胸肉。如果使用不止一个修饰词，则“修饰词”的缩写词应该被归为一组，并且以一个逗号分开。例如，无骨、无皮鸡胸的代码：“CHK/BR/如果没有使用修饰词，但是操作员希望包括一个工艺的缩写/TH如果一位操作者使用相同的集装箱装运不同的产品，则每种产品需要分别编码，并用一个半角冒号区别这两种产品代码。例-48-“CHK/LG/BA;SPECIES/ESPÈCE种类代码Chicken/Poulet鸡肉Chickencapon/Chapon阉割的鸡肉RockCornishhen/PoulerockCornish考尼什(雏)鸡MatureChicken/PouletadulteMCHOldcoq老的鸡dindon雏火鸡YTKMatureadulte成熟火鸡MTKDuck/Jeunecanard雏鸭MatureDuck/Canardadulte成熟鸭MDKGoose/Jeuneoie雏鹅YGSMatureGoose/Oieadulte成熟鹅MGSGuineaFowl/Pintade几内亚鸡GFLOstrich/Autruche鸵鸟OSTPartridge/Perdrix鹧鸪；石鸡Pheasant/Faisan雉鸡PHEPigeon/Pigeon肉鸽Quail/Caille鹌鹑QULCUT/COUPE切割肉代码CODECarcass/Carcasse胴体Half/Demi半扇FrontQuarter/Quartavant前四分之一FQHindQuarter/Quartarrière后四分之一翅膀Drumette/Pilond'aile翅膀翅尖Leg/Cuisse腿LGThigh/Hautdecuisse胫THDrumstick/Pilon家禽的腿下部Breast/Poitrine胸部BRHalfBreast/Demi-Poitrine半胸WishBone/Fourchette叉骨Breast/Poitrineparée平衡胸骨TBBreastFillet/Filetdepoitrine胸骨带BF-49-WholeBack/Dosentire全背Back/Dos后背Back/Dosdépouillé剥离的背部SBNeck/Cou颈Giblet/Abattis内脏杂碎Liver/Foie肝脏Heart/Coeur心脏HTGizzard/Gésier砂囊GZRegularground/HachéordinaireMediumground/Hachémi-maigre中等肉MGLeanground/Hachémaigre瘦肉LNExtraleanground/Hachéextramaigre极瘦肉EL修饰语代码CODEBoneless/Désossé(e)BNLSSkinless/Sanspeau无皮SKLSBasted/Arrosé(e)涂以油脂BASBreaded/Pané(e)涂面包屑后烹制的BRERolled/Roulé(e)滚压的ROLStuffed/Farci(e)填充的STU打结TITrimmed/Paré(e)TRIBackdosBAPiece(8pc.9pc.)/Morceau(8pc.9pc.)片PCPROCESS/PROCÉDÉ工艺代码ModifiedAtmosphere/Atmosphèremodifié改良空气MAForFurtherProcessing/Transformationultérieure待深加工FFP7.13火腿术语以下所列术语适用于火腿的描述：(a)整个无骨的火腿应该包含全部肌肉或者相当于火腿全部肌肉的同样比例的肌肉片。小腿肉的比例不应该超过通常整个火腿内的比例。胫肉可能-50-产品可能含有重量用碎肉片，则重量应为低于25g（基于非熏制的产品的重量）(b)无骨火腿或者部分肌肉，不应该出现。(c)切碎的火腿或者剁碎的火腿可能含有超过重量25g的火腿片。N.B.“全无骨火腿”或者“无骨火腿”产品中使用的操作工艺80％的质量25g如果终产品没有符合肉片的比例和大小是由于滚揉操作的结果7.14非肉制食品的标签要求注册公司将收到的所有非肉制食品用于生产肉制产品时，应该按照《消费品包装和标签法案》及《食品和药品法案》的规定标识产品，标签应包括如下信息：1.食品或者食品添加剂的制造商的名称及地址。2.食品或者食品添加剂的描述名称，紧跟在其品牌名称后，食品或者食品添加剂是从哪进口加拿大的，原产地的国家的名字也应该在其后。3.净含量；4.能反映其性质的配料表；-51-5.使用说明，包含一项警告条款，哪适用；6.其他确保食品或者食品添加剂被以安全的方式使用的必要信息。这样的产品应该包括填料，熏制剂，抗氧化剂，基料和混合料，奶油面糊，面包调味料等。7.15对不需要向包装、标签和评价机构申请注册的标签的要求(1)运输纸板盒装运的完全标签的预包装肉制产品以下是针对这样的船运包装箱必须遵守的要求：1.肉产品的身份；2.净含量；3.产品制造商的公司地址和身份；4.贮藏指南(冷藏或者冷冻保存)；5.去内脏及分割好的家禽胴体，按照《加工家禽规章》的第17到20部分要求加以标识。6.针对牛肉，等级鉴定可选择(参见7.12(3))。应该注意：没有要求这种包装箱上的肉类检查标志。主要显示版面的左上角必须给出口标签或者印章提供足够的空间。在去内脏及分割好的家禽胴体的集装箱的主要显示版面的右上角，也应该提供足够空间给家禽检查印章。这类进口的肉产品的包装箱的标签，应该包含下列信息：1.能够鉴别装在包装箱内部的产品的描述；-52-2.应该至少是主板面上最大字体的一半的高度；3.净含量；4.外国公司的名称和地址或者肉产品是适合人群的名称和地址，其前有“为……准备（prepared；5.原产地的检查印章或者声明；并且6.贮藏指南(冷藏或者被冻保存)；7.牛肉等级名称(参见7.12(3))。N.B.详细内容和举例参见本章附件F及第10章附件J。(2)来自注册公司或者进口的不可食肉品的标签航运集装箱应该用下列信息贴标签：1.能够辨认肉制品身份的描述；2.如果“产品”这个词后紧跟原产地国家的名字，如果是进口产品，则要以显著方式标明这种肉产品的身份；3.或者在“食品”前加上这种肉产品被打算给予的动物种类的名称；4.5.肉品净含量；6.肉制产品生产或者加标的公司的名称及地址，或者肉品是7.贮藏指南(冷藏或者冷冻保藏)；-53-8.代替肉类检查标志的的公司的编号。(3)宠物食品标签这种产品的标签是加拿大工业部门的事情。7.16非食品标签的要求(参见4.12)7.17标签的监管操作员对已注册的全部标签符合肉类检查标志负责。负责监督的检查员应该监控操作员的控制的实施。7.18司希望转移标签的公司操作员应该向负责检查员以书面形式申请，声明申请转移标签的数量，转移原因。转移的标签应该委托负责检查员转交给接受单位。种类、运输方式及达到的大概期限。负责接收的检查员应该在标签一达到时就核对和监督修改的标签。只有在紧急情况下，才能授权这种转移。对于胸签，修改标志不切实际。更合适的方式是，分等级的家禽胴体采用转交编号（如7.6.4）的金属夹密封。否则，公司将送交一份书面建议给（RegionalProgramManager,MeatPrograms）地区项目经理，说明是如何将胴体分级及加标签的，通过这样的处理，可以-54-requestmustexplainhowaffectedproductmaybeidentifiedintheeventofa须校验建议中及批准信中描述的条件在实施上可行。胸签只能在同一公司（同样的名称和地址）内转移。分级家禽胴体必须有胸签，而且应用在符合分级标准的胴体上。胸签上的等级不能够被修改。没有胸签的，如“没有标识”或者“没有盖戳”的未分级的家禽胴体可以被航运。负责注册公司的检查员收到异常或无根据的标签，或者没有收到预期的货物或数量，应该警告他们的地区主管。7.19过期肉类检查标志的处理操作员负责销毁这些标签。7.20肉类检查标志的复制权力肉类检查标志是加拿大农业部的一种官方注册商标标志。只有出现在包装材料上的列表中的制造商和印刷商，被授权可以复制肉类检查标志者，才可以复制肉类检查标志。被授权的制造商和印刷商的列表见《肉品卫生手册》B部分。相关信息见附件G和H。7.21进口肉制产品的标签注册标签的呈递见7.5，不需要注册的标签的详细情况见7.15。7.21.1强制要求-55-有两点重要的不同：（a）版面上最大字体的二分之一高度。（b）出口国的检验印章或者检验声明取代肉类检查标志。7.21.2已注册外国商标列表每年发行一次，电脑打印，经由标准和标签机构注册的全部外国商标。通过发行双周增刊进行更新。7.22《肉类检查条例》制定的肉品标准以下有关肉制产品中蛋白质的最低含量的要求同《1990肉品检查条例》表I。7.22.1蛋白质含量要求“任何含有填充物的肉制品，除了白布丁和苏格兰布丁，没有具体标准，含有不应少于：（i）未经烹制的产品91/2%的肉产品蛋白及11％的总蛋白（ii）经烹饪的产品，111/2%的肉产品蛋白及13％的总当标签被认为是属于以上类别的肉制品时，应该注意以下几点：（a）当一种食品的一部分可以确定为一种肉制品时，只有肉品的那一部分需要满足以上提到的蛋白质含量-56-的要求。（b）当一种肉制品与一种非肉制品混合并以肉品身份出现时，则整个制品需要满足以上提到的蛋白质含量的要求。（c）当一种肉制品是作为食品香料的，而不被消费者感觉或者被发现具有营养功能时，则不用采用以上百分数要求。7.22.2来源于牛奶的成分当某种牛奶制品用于肉产品中时，需要在配料中注明“牛奶（a）牛奶成分：任何以下液体、浓缩物、干燥、冷冻或者再生的化合物：奶脂乳，其他牛奶中成分的化学形态改变的成分，并以同样形式存在于食品中的成分。（b）改良牛奶成分任何以下液体、浓缩物、干燥、冷冻或者再生的化合物：蛋白盐，发酵乳制品，乳清蛋白，超虑牛奶，乳清，乳清奶油，乳清乳酪，其他牛奶中成分的化学形态改变的成分，并以同样形式存在于食品中的成分。N.B.-57-者多种成分混合后形成的成分被认为是改良牛奶成分。7.22.3橡胶和凝胶添加剂橡胶，凝胶剂，或者任何其他食品添加剂不允许作为填充物使用。允许使用凝胶剂，琼脂，角叉胶，明胶等的标准规定，这些成分最大使用量为终产品的添加剂的产品中。这种情况下，凝胶剂仅作为配料列出。如果任何一种凝胶剂的使用量超过品名称中。需要注意，可能采用手工或者混合机器（如搅拌器，转筒等）将凝胶剂与肉品混合，而不能通过注射或者泵入液体添加在肉品中。7.22.4猪或者家禽皮的使用前提是使用同种动物的皮，并且添加量不能超过8％。百分数的骨产品的总重量是100kg，可能含有高达8kg的皮（92kg无骨无皮肉＋8kg7.22.5机械分割肉（MSM）的使用机械分割肉可以应用到以下肉制品中：I中规定的；（ii）非标准化的熟制肉馅；-58-（iii）鲜腊肠，腌制腊肠，生汉堡；（iv）生机械分割肉。N.B.（iii）中所列产品不能以冷冻态出售。肉馅（如牛肉肉浆，猪肉肉浆等）中或者肉饼中禁止使用机械分割肉。7.22.6威尔特熏肉Wiltshire以下标准适用于这种产品：（i）肉产品配料：无骨牛腰肉，带有部分腹部附着肉*（ii）其他成分和食品添加剂：食盐*防腐剂*水+香辛料+磷酸盐+(*强制性＋可选择)（iii）强制处理和加工熏制7.22.7部分脱脂剁碎牛肉和猪肉的使用和标签这种产品要与部分脱脂的牛肉和猪肉器官区分。部分脱脂剁17％到运输到注册公司的产品，必须确认是部分脱脂剁碎牛肉或者部分-59-脱脂剁碎猪肉。这种肉品可能用在肉馅制品的生产中，例如熟制腊肠，面包，比萨上面的材料，chiliconcarne，熟汉堡，罐装肉等。部分脱脂剁碎牛肉和猪肉不能用于普通肉、馅饼、生腊肠中，因为这种产品在制备中经受59℃的低温加工。当部分脱脂剁碎牛肉或者猪肉在熟制肉馅中使用时，配料表表I中规定的，部分脱脂剁碎牛肉或者猪肉的器官仅可以用在熟制腊肠中，并要在标签上注明。7.22.8低温加热操作制得的部分脱脂剁碎牛肉和猪肉的使用和标签通过低温加热操作生产的部分脱脂剁碎牛肉和猪肉，加工中不采用高于43.3℃的加热操作的肉品可以用在鲜肉品（如肉浆、馅饼、生腊肠）中。通常可以用于熟制肉或者其他精制肉品中。低温部分脱脂剁碎牛肉和猪肉修整肉获得，修整肉含有至少12％的瘦肉，脱腱、脱脂，含有高于14％的蛋白质。这种产品被当作肉，并且在标签中也是作为牛肉或者猪肉标识的。而且，在运输包装箱上也不需要用特殊名称标识；尽管如此，对于其他肉产品，俗名应该能正确描述产品，而且不能误导肉类检查条例》表I的要求。特别的，groundmeat-60-大脂肪含量大脂肪含量7.22.9肉品制备中磷酸盐及水的使用778）允许多数肉制产品在一定条件下使用磷酸盐和/或者水。磷酸盐和/或水现在可以使用在所有solid切割肉品及最小蛋白含量有一定标准的肉品中。有关这一政策的详细内容参考名为“肉品生产中使用磷酸盐778关于此文件见本章附件K。附件A标签、记号及包装（加拿大）注册申请表附件B标签、记号及包装（外国）注册申请表附件C圆柱形容器（罐）上主要版面附件D混合品牌及产品的标签、记号及包装注册申请表附件E注册印章附件F豁免注册的航运集装箱的标签要求以下信息必须出现在集装箱的主版面上：1.肉品检验标志（除了航运集装箱重装有预包装肉制品）；-61-2.殊分割肉，请参考肉品词汇手册。注意：词汇手册中，只用符号v/s标识；3.产品”标明；4.重量声明：见7.6.2；5.贮藏指南：见7.6.；6.公司名称及地址：见7.6.4；7.*对于未包装家禽胴体，如果没有包装每一个体，并且是打算进一步加工使用，则标明“为进一步加工”；8.*能含有肾脏”；*详细信息见《家禽加工条例》17到20条款。航运集装箱的主板面应该印有强制要求的所有信息，除非产品已经被盖戳、印模、或者贴上不干胶标签。或者，航运集装箱上印有全部强制要求的信息不干胶标签，标签上信息必须清晰易读。针对大型包装容器，例如集装箱，标签的最小尺寸是22.5*30cm（见第7章，7.4.2）或者，航运集装箱上可以使用条形码标签。条形码上必须印有强-62-制要求的所有信息，或者如果是用在主版面上，则可以印有部分强制要求的信息。注意：如果产品预零售，则航运集装箱上所要求的信息要用两种官方语言注明。附件GNepean，安大略省K1A0Y9参考您的要求，下面叙述了“肉品检验标志的使用和印制规范。《肉品检验法案》的第4节制定了肉品检验标志，作为一种国有的商标，法案第5条制定了控制它的使用。未经授权的“肉品检验标志”一经举报，将按《肉品检验法案》第21条规定处罚。允许使用的“肉品检验标志”要信息的书面协议上。“肉品检验标志”的包装材料和标签以及厂商的简介上加上您的公司名字和地址。敬上主管专家动物源食品部分-63-附上附件H-对包装材料、标签、肉品检验标志、产品合格证等的印刷方面的声明,_____________________________________________________________(名字)(印刷公司位置)请求许可代表__________________________________________________________（印刷公司的名字）_______________________________________________________________________,(地址住址-街道，城市，省,邮政编码)xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx“肉品检验标志”我明白:举报，并受《肉品检验法案》第21条的处罚。递有关肉品检验标志的全部标签、容器和其他资料。理，除非事先有特殊的协定才会直接呈递到负责的检查员手中。允许印制肉品检验标志的厂家如果违反规定将会被撤销。-64-请选择您将制造以下何种产品:1.打印机(标签，容器,包装材料等上3.出口标签复印的图章)______________________|_|_______________________|_|4.出口印章2.胸签(自我说明)______________________|_|________|_|5.其他印章(金属,针)___________|_|日期名字和名称_____________________________签字请回执到:注册员动物源食品部加拿大食品检验署Nepean,安大略省K1A0Y9传真:(613)228-6636附件J标签——配料中的配料与成分要求(摘自《食品和药品条例》第1部分)B.01.009。-65-(1)以下表格中所列配料的成分不要求在标签中标明:标签项目原料1.奶油2.人造奶油3.浓缩油4.猪油5.板油6.单酸甘油酯7.甘油二酯8.大米9.淀粉或变性淀粉10.在B.13.029至B.13.021所提到的面包组成部分的标准11.面粉12.豆粉13.全麦面粉14.全小麦面粉15.发酵粉16.在B.08.027至B.08.003所说的乳的组成部分的标准17.口香糖18.在B.18.018至B.18.001所说的甜味剂的组成部分的标准19.可可粉20.食盐21.在B.19.007至B.19.003所说的醋的组成部分的标准22.在B.02.136至B.02.001所说的酒精性饮料的组成部分的标准23.在奶酪标准法规的第8部分中规定那些成分占预包装的10％以下24.在B.11.241至B.11.201产品5％以下-66-25.-萝卜当那些成分的总数量少于预包装产品的10％以下26.在法规标准第9化的、改良的、酯化的蔬菜、动物油脂、油料成分占预包装产品的15%以下27.精致的或罐藏的肉、鱼、家禽肉、肉的副产品、家禽肉的副产品的那些成分的总数量少于10%就属于不达标食品28.营养面条中不能以任何形式、任何小麦粉或其他粉中添加鸡蛋成分29.细菌发酵30.水解植物蛋白质31.含二氧化碳的水32.乳清、乳清粉、浓缩乳清、乳清奶油和乳清乳脂肪33.霉菌发酵34.氯化水和氟化水35.明胶36.烤面包屑作为粘合剂、填充剂拌在食物产品中或者调味料的成分和组成不要求在标签表中列出：项目香精/调味料1.食用色素2.食用香精3.食用人造香精4.香辛料5.调味料或药草混合物6.维生素7.矿物质-67-8.食品添加剂9.凝乳酶10.食品风味强化剂11.压缩、干制、激活或既发酵母(3)当将表第（2）条列表中列出的精或者混合物添加在食品中时，品中含有这些成分或者化合物时，应该用其俗名在成分表中列出:1.盐;2.谷氨酸或谷氨酸盐;3.水解植物蛋白质;4.阿斯巴甜；5.氯化钾;和6.在食品中起到功能或者作用的任何有效成分。(4)虽然在(1)部分和(2)部分的列表中已经列出了原料包含的各成分,我们还应该在原料成分列表中标明以下成分:1.花生油;2.氢化花生油或者部分氢化的花生油;和3.变性花生油。B.O1.010。(1)在这部分中，“俗名”在表（3）的第II栏中列出。(2)原料的组成或成分必须以通用名称的形式列出。(3)第（2）部分的目的，-68-(a)原料组成成分列在表的I栏中，而其俗名列在表的II栏中：列表III项目成分或者化合物俗名1.在第9部分的B.09.002段说到除猪油、板油含有这些油脂的必须加上之外的任何动物油或动物脂肪油脂名称2.浓缩的或人造油脂,榈油、橄榄油、花生油或可可油外产油或动物油必须加上这用名称3.浓缩的或人造的椰子油、棕榈油、橄榄油、浓缩或人造植物油脂花生油或可可油4.肉肉的名称5.家禽肉家禽名称6.鱼肉鱼的名称7.植物蛋白质产品生产此产品植物的名称8.酶水解的植物蛋白水解加植物的名称再加上蛋白质9.任何分离蛋白名称是蛋白来源加蛋白质名称或分离蛋白的通用名称10.在B.14.003描述的除了明胶之外的任何肉肉的名称加上副产物或肉副产物名称肉副产物的名字11.在B.22.003描述的任何家禽肉副产品家禽的名称加副产物品或是家禽名称加家禽肉副产品的名称12.在B.09.002中提到的任何氢化或半氢化的氢化加油脂的来源名称再-69-脂肪包括除猪油外的动物脂肪加脂肪13.在第9部分B.09.002中提到的油脂包括动物改性加油脂或动物脂的来油脂以及完全改性或半改性脂肪酸源再加油脂14.氢化或半氢化的一种或多种植物油脂除椰氢化植物油或氢化植物脂或氢化加油脂脂肪的专有名称15.氢化或半氢化的椰子油、棕榈油、橄榄油、氢化加油脂的专有名称花生油或可可油16.氢化或半氢化的一种或多种海产品油脂氢化还产品油或氢化海产品脂或氢化加油脂的专有名称17.该性植物油或该性植物脂油外一种或多种完全该性或半该性的植物或该性加油脂的专有名称脂肪酸18.改性加油脂的专有名称油、花生油或可可油及脂肪酸19.一种或多种改性或半改性的海产品脂肪酸改性海产品油或改性海产品脂加油脂专有名称(b)除了在图表的I栏中列出的成分或组分的俗名，而I栏中共同的成分或组分在II栏中以它们的通用名列出:列表III条目成分或组分俗名1.植物油或植物油脂榄油、花生油和可可油外-70-2.一种或多种海产品油脂海产品油3.第16部分表III中提到的一种或多种颜料颜料4.在动植物原料或以动植物为原料的食品中调味剂的一种或一种以上的风味成分5.化学合成的一种或多种呈味成分风味6.一种或多种香料、调味剂或药草除盐外香料、调味剂或药草7.乳成分缩的、干燥的、冷冻的或再生的乳的形式，即黄油、酪乳、乳脂肪、乳脂、乳酪、乳、乳的形式7.1人造乳成分缩的、干燥的、冷冻的或再生的乳的形式，即低钙脱脂乳（通过离子交换过程实现）、其它因化学方法改变了乳基本性状的形式7.2第7条中的一种或多种组分和7.1条中的任人造乳成分一种或多种成分结合8.磷酸钠钠9.一种或多种细菌形式细菌发酵10.一种或多种霉菌形式霉菌发酵11.含凝乳酶的制剂凝乳酶12.来自Endothiaparasitica，Mucor（毛酶）微生物酶-71-miehei或Mucorpusillus（渺小毛酶菌）Lindt的凝乳酶13.以动植物源提取的功能性的风味的命名动植物源的名称加风味14.用面粉和水未发酵或加化学试剂或发酵剂烤面包烤制的面包，以及符合B.13.021或B.13.022节规定的标准的面包15.口香糖除糖纸及甜味、风味和颜色外胶基16.糖、液态糖、转化糖或液态转化糖,独立的糖或组合的17.葡萄糖糖浆和异构化的葡萄糖糖浆,独立的葡萄糖-果糖或结合的,在干物质中果糖含量未能超过60%的甜味剂18.葡萄糖糖浆和异构化的葡萄糖糖浆,独立的果糖糖浆或结合的,在干物质中果糖含量超过60%的甜味剂19.糖或葡萄糖-果糖独立的或结合的糖/葡萄糖果糖20.加二氧化碳的水碳酸水21.下列一种或多种食品添加剂，即亚硫酸氢亚硫酸盐制剂或亚硫酸盐氧化硫的22.水化物的水23.醋芽醋、果醋,独立存在或混和在一起(4)尽管(2)部分和（5）部分B.01.008，一种食品含有一组相同的名-72-字的成分，仅用一种名称标识出,（a）含有一种和一种以上成分，而且没有在B.01出部分的（b）其化学组成应如下标出：紧跟成分的种类名称，以这种方式表明成分的化学组成按照其在原料成分中的百分比降序排列。附件K-关于肉制品加工过程中磷酸盐和水的使用问题的解答-《食品与药品条例》表778修改版的影响1.在哪些肉制品中可以添加磷酸盐和水？种肉制品中，尤其是预加工的固态分割肉和其他一些预加工肉食类中。基盐换算，不能超过总重量的0.5%。2.什么是固态的分割肉产品？固态分割肉的意思是：一份牛排,猪尾巴、猪舌等)；-73-2.每块肉最小为25g且骨、皮部分最少占80%*。*骨、皮部分占80%且最小25g的肉是在未加别的成分或未进一步小和所占比例。这是一条适于预加工的方法(配方)。3.当肉产品中添加磷酸盐和水时，最小肉品蛋白含量是多少？1.固态切割肉应该含有的蛋白质含量：o不少于12%-烹调过的*o不少于10%-未烹调过的。2.标准化的肉制品:o按照《1990肉类检查条例》表I中所规定的肉制品蛋白质含量要求；3.肉类检查条例》表I中所规定的肉制品蛋白质含量要求。根据《肉类检查条例》第7部分：o不少于11.5%-烹调过的*o不少于9.5%-未烹调过的4.肉类检查条例》表I中所规定的肉制品蛋白质含量要求。对于固态分-74-割肉，也适合