茶叶haccp计划书模版

**-HACCP-2023**-HACCP-2023****HACCP打算书A0次修改第1页共7页名目1.描述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2.描述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3.流程图及描述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4.分析工作单⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5.P打算表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

原料2产品3工艺4危害5HACC7**-HACCP-2023**-HACCP-2023****HACCP打算书第A版第0次修改第2页共7页原料描述原料名称原料名称铁观音茶叶鲜叶原料特性和用途卫生指标：≤0.3滴滴涕≤0.2可能引入的危害当,可能受到微生物污染和异物的侵入。**-HACCP-2023**-HACCP-2023****HACCP打算书A0次修改第3页共7页产品描述1.产品名称三竹牌铁观音茶1.产品名称三竹牌铁观音茶2.原料铁观音茶树鲜叶3.包装材料及包装类型1、复合真空包装袋2、包装纸盒或3、外包装承受纸质礼盒3、真空包装4.产品标识5.保质期限、保存方法6.使用方法DB35/405-2023标准执行保质期限：365天保存方法：避开存放在日晒、高温顺潮湿的地方。沸水泡饮7.销售区域和消费者批发给分销商、群众消费A0A047页生产工艺流程图及描述工艺流程图茶青采摘→晒青→做青→杀青→揉捻→烘干→拣剔→筛分→真空包装→入库贮存CP1工艺描述茶叶选购

CCP2茶叶选购由供销部从供给商处选购半成品，全部供给商均通过调查和评价合格后才有资格做为公司的合格供给商，依据茶叶的种类选择适合加工的半成品。不合格的原料制止用于生产。选购的茶叶经过检验合格后才能投产，不合格的原料一律退回。烘干130℃左右，时间3分钟左右拼配将烘干好的茶叶由人工进展拼配均匀。小包装拼配后的茶叶转入机台包装，包装材料选用必需符合国家标准要求。外包装经过小包装后，进展纸箱包装。依据产品的不同品种进展装箱堆放。入库贮存将包装好的产品贮存到成品仓库**-HACCP-2023 ****HACCP打算书危害分析工作单

A0次修改57页签名：

福建省南安市****南安市溪美街239号365天

预期用途：日期：

袋泡茶沸水泡饮避开存放在日晒、高温顺潮湿的地方2023210日〔1〕

〔2〕 〔3〕

〔4〕

〔5〕

〔6〕配料/加工步确定在这步中引入的，骤 掌握的或增加的潜在危害茶青采摘

是显著的吗？〔是/否〕

对第〔3〕列的推断提出依据茶叶在加工和运输

止显著危害？后道有烘干工序可以

这步是关键掌握点吗？物污染

是 过程中受到微生物侵入

掌握 否化学性危害：农药、重 金属残留物理性危害：杂质是混入包装袋验收微生物危害：致病 否菌污染

茶叶在种植加工过在茶季开采前随机采程中受到农药及重收茶青送检 金属的污染茶叶在采摘和运输后道有拣剔工序可以过程中受到杂质混掌握 入均来自评估合格的供给商，发生的可能性低，使用前进展紫外灯照耀灭菌可以控制化学性危害：重金属等有害元素物理性危害：无晒青化学性危害：重金属等有害元素物理性危害：无晒青微生物危害：微生物残留化学性危害：无物理性危害：无拼配微生物危害：微生物污染否 通过SSOP进展掌握否 通过SSOP进展掌握

严格掌握烘干的时间和温度 是否化学性危害：无物理性危害：异物 否 通过SSOP进展混入 掌握〔〔1〕〔2〕〔3〕〔4〕〔5〕〔6〕化学性危害：无物理性危害：无化学性危害：无物理性危害：无装箱入库贮存微生物危害：无化学性危害：无物理性危害：无微生物危害：无化学性危害：无物理性危害：无**-HACCP-2023****HACCP打算书**-HACCP-2023****HACCP打算书A0次修改67页配料/加工步确定在这步中引入潜在的食品安对第〔3〕列的推断 应用什么预防措施来防止显这步是关骤的，掌握的或增加的全危害是显著提出依据 著危害？键掌握点潜在危害〔/吗？否〕小包装微生物危害：微生否SSOP掌握物污染HRZ-HACCP-2023茶叶HACCP打算书HRZ-HACCP-2023茶叶HACCP打算书1234关键掌握点及位置显著危害关键限值内容方法频率监控者茶叶采